Людина, яка жодного разу не пробував гуаву, з подивом сприйме твердження, що цей плід - "король фруктів".
Давайте познайомимося з ним ближче і дізнаємося, що вдає із себе фрукт гуава і за які його властивості люди люблять цю рослину.
Калорійність і харчова цінність
Зовні гуава виглядає досить непоказно: за формою фрукт схожий на яблуко або грушу, зеленого або жовтуватого кольору, покритий горбками. Зазвичай його м'якоть білого кольору, але зустрічаються сорти з кривавої, жовтої або рожевої серцевиною.
Незважаючи на безліч сортів, на їх відмінності в формі, кольорі м'якоті, наявності або відсутності кісточок - всі вони зберігають головне: унікальний комплекс вітамінів і мінералів. Привабливий запах і солодкість смаку приваблюють численних любителів смачного.
Чи знаєте ви? Родина гуави - Центральна і Південна Америка, але більшого поширення ця рослина отримало в Південно-Східній Азії - Індонезії, Таїланді, Індокитаї. У Таїланді його називають "фаранг" - "іноземець".
Головне достоїнство диво-фрукта - у високому вмісті:
- лікопену (більше, ніж в томатах) - найсильнішого антиоксиданту;
- калію (більше, ніж в бананах);
- вітаміну С (у багато разів перевершує цитрусові).
Вже завдяки цим трьом елементам рослина гідно поваги. Але крім них, плоди, листя і кора гуави багаті:
- вітамінами - групи В (1, 2, 3, 5, 6), Е, А, РР;
- мікро- і макроелементами - кальцієм, міддю, магнієм, цинком, фосфором, селеном, натрієм, марганцем, залізом;
- білками;
- фруктозою, сахарозою, глюкозою;
- клітковиною;
- ніазіном;
- таннином;
- лейкоціанідин;
- ефірними маслами.
Хімічний склад змінюється з віком рослини. У більш молодих рослинах - більший вміст діглікозідов, елагової кислоти, оксалату кальцію, калію, білка і ін.
Чи знаєте ви? Сильний і приємний запах цієї рослини діє як відмінний освіжувач повітря - він здатний нейтралізувати навіть сильний запах сигарет в накуреному приміщенні.
Чим корисна гуава
Унікальні лікувальні властивості гуави (про смакові якості ми поговоримо трохи пізніше) пов'язані з її хімічним складом. Активне застосування її плодів, кори і листя в народній медицині у самих різних народів дозволило виявити ті області, в яких ця рослина найбільш ефективно проявило свої якості. це:
- Серцево-судинна система. Калій з аскорбіновою кислотою допомагають підтримувати в нормі кров'яний тиск, підтримують серцевий м'яз і нормалізують серцебиття, забезпечують еластичність кровоносних судин. Лікопен захищає від серцевих захворювань. Регулярне чаювання з листям гуави допоможе позбутися від зайвого холестерину, буде хорошою профілактикою атеросклерозу.
- мозок. Вітаміни групи В, калій покращують роботу мозку, зменшують ймовірність захворювання хворобою Альцгеймера.
- Зуби і ротова порожнина. Досить просто пожувати листочок гуави і відчути його дію - знеболювальну, протизапальну. Застосовують полоскання відварами з листя (на літр води 5-6 подрібненого листя, кип'ятити 10 хвилин), втирання кашки з листя в ясна при кровотечі або виразках.
- Шлунково-кишковий тракт. Ще в XVI столітті іспанці бачили, як індіанці Панами пили чай з листя гуави при діареї - він знешкоджує і пригнічує ріст патогенних бактерій. Поїдання свіжого фрукта також допомагає позбутися від хвороботворних бактерій і забезпечити організм клітковиною - нормалізувати травлення.
- зір. Вітаміни А і С підтримують функціонування рогівки, уповільнюють розвиток катаракти.
- шкіра. Переспілі фрукти (з насиченою червоною м'якоттю) оздоровлюють шкіру, роблять її еластичною, стимулюють вироблення колагену, виводять вільні радикали. Особливо корисний для шкіри відвар (для ополіскування) з незрілих плодів і листя - захищає від ультрафіолету, запобігає появі прищів.
- Щитовидна залоза. Високий вміст міді і калію ефективно нормалізують її функціонування.
На серцево-судинну систему благотворно впливають такі рослини як: морозник, календула, материнка, абрикос, червона смородина, салат, зелені яблука, диня.
Дізнайтеся також про користь інших екзотичних фруктів, таких як папайя, лонган, лічі, зизифус, ананас, кумкват, мушмула, цитрон, бамия, актинідія, пепіно.
Сік і плоди гуави активно застосовують при лікуванні цукрового діабету (через низький глікемічного індексу). Для профілактики достатньо з'їдати в день по одному очищеному плоду або пити чай з висушеного листя цієї рослини.
Регулярне вживання цих фруктів допомагає зміцнити імунітет, допомагає при простудних захворюваннях, підвищеній температурі, ангіні, грипі. Екстракт рослини істотно зменшує рак простати, а також допомагає жінкам при раку грудей, зміцнює лімфатичну систему. Кашка з її листя використовується як кровоспинний і бактерицидну засіб.
Гуаву рекомендують включати в раціон вагітних жінок, дітей і людей похилого віку.
Важливо! М'якоть гуави містить велику кількість дрібних і дуже твердих кісточок-насіння. При вживанні фрукта слід пам'ятати про це і бути обережними, інакше можна пошкодити емаль зубів.
Як вибирати і зберігати
При виборі гуави слід керуватися наступними ознаками того, що фрукт встиг:
- За зовнішнім виглядом. Стиглий плід має злегка жовтуватий пастельний колір шкірки. Яскравий зелений колір або з рожевим відтінком говорить про недозрілості плода.
На фрукті не повинно бути ніяких темних цяток, помятостей (це ознаки переспілі, м'якоть плоду може виявитися зіпсованою або мати неприємний присмак). - По твердості плода. На дотик фрукт повинен бути трохи м'яким. Якщо він твердий як камінь - недозрілий, занадто м'який - перезрілий.
- по запаху. Чим фрукт спелее, тим у неї більше виражений запах - солодкий, з мускусними відтінками.
На фрукті не повинно бути ніяких темних цяток, помятостей (це ознаки переспілі, м'якоть плоду може виявитися зіпсованою або мати неприємний присмак).Гуава не підлягає тривалому зберіганню, тим більше стиглі плоди - вони зберігаються максимум до двох днів без холодильника. У холодильнику, в контейнері для зберігання фруктів та овочів, термін зберігання можна збільшити до 2 тижнів.
У кімнатних умовах довше можна зберігати ще зелені, недостиглі плоди - до 2-3 тижнів. За цей час вони будуть поступово "доходити", знаходячи жовтизну і стаючи більш м'якими. Але за смаковими якостями будуть трохи поступатися плодам, які дозріли на дереві.
На зиму можна також заморожувати стиглі плоди і зберігати в морозильнику протягом восьми місяців. Своїх корисних якостей вона не втратить.
Не забудьте разом з гуава Назім заморозити полуницю, груші, різні трави, гарбуз, яблука, малину, шпинат, кінзу, абрикос, чорницю, маслюків.
Як їдять гуаву
Багато, хто ще не знає, що таке гуава цікавляться, на що схожий її смак. Однозначної відповіді немає - кому-то вона нагадує смак ананаса і полуниці, іншому - полуниці і груші, третій відчуває відтінки смаку зеленого яблука, зірваного з ялинки! Дійсно - на смак і колір - товариша немає. Але всі одностайно сходяться в одному - це смачно і незвично.
Чи знаєте ви? Гуава дає два-три врожаї на рік (один з них - головний - до 100 кг). За ціною це один з найдешевших фруктів на планеті (дешевше її тільки банани).
Гуаву можна вживати по-різному:
- У сирому вигляді як звичайний фрукт (Можна їсти разом з шкіркою, а можна очищати і нарізати часточками). З меленої на блендері м'якоті можна приготувати смачний фриз (стакан м'якоті гуави, 3 ст. Л. Соку лайма, трохи солі, півсклянки апельсинового соку, листочки м'яти, лід).
- Пити свіжовичавлений сік. Сік гуави - це не тільки користь, це ще й дуже смачно. З нього також можна готувати найрізноманітніші напої (наприклад, смузі зі склянки соку гуави: 100 мл йогурту, свіжої полуниці і соку лайма). Для дорослої аудиторії можна порекомендувати використовувати сік цього фрукта в приготуванні алкогольних коктейлів - це додасть їм особливого смаку (0,5 л соку гуави змішати з 110 мл горілки, 0,5 л імбирного елю і 2 ст. Л. Соку лайма. Додати чверть склянки листя м'яти і лід).
- Виготовляти солоно-солодкий соус (Прекрасно підходить для барбекю і шашлику): пасерувати дрібно нарізану цибулю (3 середні цибулини), порізати кубиками плід суничної гуави, прожарювати 10 хвилин з цибулею, додати півсклянки білого вина, зірочку бадьяна і запашний перець, по ст. л. кетчупу і цукру. Після розм'якшення гуави прибрати спеції, влити ст. л. рому, лайма і сіль. Подрібнити на блендері.
- Варити компоти, варення і робити джем. З огляду на той факт, що тверді (як камінчики) насіння плоду при варінні варення традиційним способом зіпсують смак, можна порекомендувати зробити десерт з її нектару, так як і виглядає гуава краще у вигляді джему. У карибської кухні (Куба, Домініка) цей джем-желе дуже популярний.
Для джему бажані перезрілі плоди (м'якше). Плоди треба помити і порізати на чотири частини, залити водою в каструлі (щоб були повністю покриті нею), закип'ятити і варити на повільному вогні, поки фрукти не стануть розварюються. Злити нектар в іншу каструлю, віджати масу через дрібне сито, а гущу викинути. Отриманий обсяг нектару змішати з таким же об'ємом цукру, поставити на вогонь і варити, помішуючи. Можна додати трохи соку лайма чи шафран.
Готовність перевіряється просто: потрібно капнути крапельку желе в воду. Коли желе готове, крапля не розтікатиметься, а збереже свою форму. У гарячому вигляді желе розливається по формах (після застигання має джемообразную консистенцію). Особливо смачний такий джем зі свіжими булочками. Цей джем також добре використовувати при запіканні риби і м'яса.
- Робити начинку для випічки.
Важлива властивість гуави в тому, що ця рослина може бути корисним практично кожному. Особливих протипоказань до його вживання практично не існує. Єдиним застереженням може бути її індивідуальна непереносимість. Також не варто проявляти надмірність - не переїдати цього фрукта (це може викликати розлад шлунка). Діабетикам слід утриматися від вживання плоду з шкіркою - через неї може піднятися рівень вмісту глюкози.
Важливо!Не слід з'їдати багато незрілих плодів - в них міститься велика кількість арабінозу і гексагідро-ксідіфеновой кислоти, що може негативно позначитися на нирках.
