Хрін

У зимових запасах кожної господині знайдуться страви, зліплені з хріном. Завдяки присутності в овочі великої кількості вітамінів і ефірних масел цей корінь володіє цілющими властивостями. Існують сотні способів приготування хрону. Коренеплід широко використовують в кулінарії. Розглянемо основні прийоми заготівлі хрону на зиму.

Хрін звичайний - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства Капустяні. Відрізняється м'ясистим товстим коренем, прямим гіллястим стеблом, великими листками. Родина хрена - Південно-Східна Європа, на сьогоднішній день поширений на території Азії, Європи (за винятком тропічних районів) і Америки.

Багатьом стравам додасть пікантності гострий соус, який, завдяки одній зі своїх доданків, отримав назву "чортівня". У побуті його ще знають, як горлодер, хренодер, вирви-око, сибірська аджика, кобра, хрінова закуска. Але якими б назвами народ не старався передати гостроту приправи, її склад і смак залишаються незмінними.