Гриби - це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у вчених не виходило віднести їх до жодного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип - царство грибів. Відомі отруйні і їстівні гриби, які іноді можна переплутати, що загрожує негативними наслідками. Розглянемо, що собою являє груздь осиковий, як його дізнатися по фото і відрізнити за описом.
опис гриба
Груздь осиковий відноситься до сімейства Сироежкових. Друга назва - тополиний груздь. Зовнішнє опис наступне:
- капелюх біла м'ясиста. Спочатку середина втиснула, а краю загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронковідной. У діаметрі може виростати від 7 до 20 см. При підвищеній вологості поверхня покривається слизом.
- на зворотному боці розташовані пластинки, нізбегающіе по ніжці. Вони бувають кремові або світло-рожеві.
- ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, заужена біля основи. За окрасу нагадує капелюшок.
- м'якоть білого кольору, яка має фруктовий запах.
Важливо! Груздь відноситься до умовно-їстівних грибів. Його можна вживати в їжу тільки після попереднього вимочування в солоному розчині. Також його їдять в смаженому і вареному вигляді.
Де їх шукати?
Грузді осикові ростуть поруч з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, так як вони люблять вологі ліси помірного пояса. Основним періодом дозрівання є середина липня і весь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.
подібні види
Груздь тополевий часто плутають з вовнянки білої через практично буквеної точності в народних назвах. Однак у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушення на внутрішньому краї капелюшки, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла.
Ознайомтеся також з такими видами грибів, як: білі, свинушки, маслюки, печериці, моховик, сироїжки.Багато ці гриби плутають зі скріпіци, однак і тут є відмінність: при зрізі груздь хрумтить, а не скрипить, як скрипице. Груздь осиковий має деякі відмінності від інших побратимів: рожеві пластинки і чиста капелюшок.
Чи знаєте ви? У 1859 році був знайдений найстаріший гриб - його вік становить приблизно 420 млн. років. Вчені впевнені, що при певних умовах суперечки деяких грибів можуть спати протягом десятиліть або навіть століть і при цьому зберігати здатність до проростання.
Як обробити і приготувати
Перед тим як почати заготівлю грибів, їх потрібно підготувати:
- прибрати старі, пошкоджені і зіпсовані;
- помити від бруду за допомогою губки для посуду;
- вимочувати, змінюючи воду не менше 7 разів.
Також на зиму ви можете заготовити маслюки і білі гриби.Після такої обробки вони стають пружними і хрусткими, що ще більше покращує їх смак.
Важливо! Перед початком приготування необхідно вимочити гриби в холодній воді протягом двох діб: для запобігання бродіння і закисання її потрібно часто міняти. Після їх очищають і варять протягом 10 хвилин.
Класичний рецепт засолювання вимагає наявності великої солі, хрону, вишні і сухого кропу. По завершенні часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом зі спеціями. Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Зверху заповненої тари встановлюють гніт, і все поміщається в холодне приміщення.
Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготовки можна більше 6 місяців.
Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, так як вони потребують довгої попередньої теплової обробки.
Вам буде цікаво дізнатися способи заготовки груздів на зиму.
Перша допомога при отруєнні
Отруєння груздями проявляється у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається зневоднення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів потрібно викликати швидку допомогу, а й до її приїзду не варто сидіти склавши руки.
Чи знаєте ви? Життєздатність грибів унікальна - відомо, що деякі їх види можуть витримати радіаційні випромінювання. Так, в 2002 році всередині реактора в Чорнобилі була знайдена грибниця.
Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:
- Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
- По можливості випити проносний засіб.
- Зайняти горизонтальне положення і вкрити ноги.
- Весь час пити солоні розчини або теплу воду.