Капуста здавна відома людству і є одним з найбільш вживаних харчових продуктів.
У природі існує понад п'ятдесят різновидів цього овоча.
З найпопулярнішими видами капусти, їх фото та назвами познайомимося в даній статті.
білокачанна
Найзвичніша і популярна в наших широтах культура. У міру розвитку утворює з світло-зеленого листя округлої форми щільну розетку-качан. Овоч містить велику кількість вітамінів групи В, каротин і аскорбінову кислоту. Є сорти різних термінів посадки і дозрівання, практично всі сорти добре переносять низькі температури.
Пізньостиглі сорти відмінно зберігаються, що дозволяє вживати багатий вітаміном С продукт і в зимовий період - час простудних захворювань. Завдяки своїм складом білокачанна красуня при регулярному вживанні благотворно впливає на хвороби шлунково-кишкового тракту, нирок, серця, нормалізує сон.
У кулінарії застосування досить різноманітно: можна гасити, варити, запікати, квасити, маринувати, вживати в свіжому вигляді і робити з овоча сік.
Чи знаєте ви? Згідно давньогрецького міфу покровитель виноробства Діоніс одного разу покарав за поламану лозу винограду царя Фракії кийовими ударами публічно. Не витримавши приниження, цар заплакав, а з його сліз зросла кругле, як голова, рослина, яке назвали "капутум". Примітно, що в давньоримській міфології овоч виріс з крапель поту, що впали з голови Юпітера (в міфах Стародавньої Греції - Зевс).
червонокачанна
Капуста з червоно-фіолетовими листям виглядає як білокачанна родичка - щільної круглої розеткою, через колір листя називається червонокачанної.
В її складі, крім вітамінів, багато корисних цукрів, білка, йоду і мінеральних елементів (кальцій, калій і магній). Її регулярне вживання нормалізує тиск, кислотність шлунка і жировий обмін.
Більш звично вживати овоч в салатах, хоча його також маринують і гасять.
Культура при вирощуванні любить сонце, регулярне зволоження, добре переносить низькі температури.
кольорова
Однолітник, яка формує щільні численні суцвіття навколо товстого розгалуженого стебла. Корисний і смачний, а також гіпоалергенний продукт, Рекомендований навіть в прикорм немовлятам. Багата солями заліза, фосфору, калію, кальцію; вітамінами групи В, аскорбінової кислотою і ніацином. Використовується у вареному, смаженому, печеному вигляді, маринованому і солоному на зиму.
Важливо! При вирощуванні культури бажано створювати штучну тінь, щоб головки не покрилися бурими плямами опіків.
брокколі
Один з самих дієтичних видів капусти. Брокколі - однорічна рослина, на товстому центральному стовбурі, що має безліч стебел, розташовані суцвіття зелених бутонів. Це улюблений овоч як дієтологів, так і їх пацієнтів: калорійність свіжого продукту 34 ккал.
Овоч має антиоксидантну дію, збільшує працездатність, сприяє виведенню токсинів. У складі велику кількість амінокислот, вітамінів, білка і клітковини.
При вирощуванні культура не вимоглива, спокійно переносить заморозки, не боїться сонця і спеки. У кулінарії брокколі варять, обсмажують, запікають і маринують, заморожують на зиму.
Чи знаєте ви? Відомий математик Стародавньої Греції Піфагор в юності був олімпійським чемпіоном з кулачних боїв. Пізніше він згадував, що своїм чудовим здоров'ям зобов'язаний саме капусті.
Свійські
Це аристократка в своєму сімействі: майже ідеально круглий качан "одягнений" в махрову накидку з темно-зелених пузирчастих листя з білими чіткими прожилками. Як і все сімейство, насичена вітамінами і мінералами, білками і цукрами. Це відмінний овоч для салатів, начинки для пирогів і основи для голубців.
Її м'які листя не дають качану довго зберігатися, але зате при вирощуванні вона менше за інших піддана нападу шкідників, не боїться посухи і морозів.
Родичами капусти з сімейства хрестоцвіті є аліссум, вечірниця, левкой, катран, редька, рукола, турнепс, хрін.
кольрабі
Різновид капусти, швидше за нагадує ріпу з листям. Колір качана може бути блідо-зеленим, зеленим і фіолетового відтінку. На смак солодкуватий, ніжніше і м'якше ріпи, з соковитою м'якоттю білого кольору. плід багатий вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, фруктозою і сахарозою, що корисно для хворих на діабет. Застосовують плоди кольрабі в основному в салати.
Рослину можна сіяти відразу у відкритий грунт, воно любить освітлення, плодоносить двічі на сезон і прекрасно зберігається.
Важливо!При дозріванні головне - вчасно зібрати урожай, поки м'якоть НЕ загрубіла.
брюссельська
Різні види капусти по-своєму дивні, наприклад, брюссельська росте гронами. На довгому, іноді більше метра, стеблі в пазухах між листям ростуть мініатюрні не більше 5 см в діаметрі кочанчики. Недолік культури в тривалому періоді дозрівання, але при цьому вона сама морозостійка в своєму сімействі і не вимоглива в догляді. Урожай добре зберігається в погребі, на зиму овочі можна заморожувати.
Гірчичні масла в складі овоча надають йому горіховий присмак, відварну міні-капусту вважають делікатесом.
Пекінська
Пекінка - це щось середнє між капустяним і салатним рослинами. У неї подовжений, конусоподібний качан, З довгими, соковитими, світло-зеленими листками. Більш щільна частина листя і прожилки на них білого кольору.
І листові, і кочанні різновиди використовують в салатах, випічці, друге і перших стравах, солять і маринують; відрізняються вони один від одного термінами посівів. Перші садять рано, щоб використовувати навесні і влітку. Другі - пізніше для збору врожаю восени. Дозріває рослина швидко - протягом двох місяців, сіяти можна прямо в грунт.
Китайська (листова)
Один з кращих видів капусти як джерело довголіття - китайська листова. Це зібрані в розетку листя без качана, який замінюють товсті стебла. Її листя яскраво-зелені, подовжено-овальної форми. У складі овочу багато вітамінів, мінералів, амінокислот, в тому числі лізин, який сприяє очищенню організму від шкідливих речовин. Культура може зростати і в домашніх умовах, забезпечуючи зеленню взимку. У кулінарії листя використовують в свіжому вигляді, гасять з іншими овочами, варять.
Кале
Які все-таки різні бувають види капусти, дивлячись на фото, найменше думаєш саме про цей овоч. Різьблені, довгі, схожі на щось губчасте, листя ростуть без качана і бувають різного забарвлення: зеленої, червоної, фіолетовою. Вирощуючи цей вид, особливо яскравого відтінку, можна заодно і прикрасити город.
У кулінарії використовують лише листя, але застосування дуже різноманітно: салати, другі і перші страви, запіканки, начинка для випічки і соуси. Листя гасять з м'ясом, птицею, використовують як гарнір, солять і маринують, сушать.
Капусту цінували стародавні народи, і зараз культуру і її різновиди і сорти вирощують у всьому світі. Це смачний, корисний і доступний всім верствам населення овоч. Його легко вирощувати, можна зберігати свіжим і заготовляти про запас, можна готувати безліч цікавих страв.
