Про користь сухофруктів і горіхів знають всі. Але і серед таких заготовок виділяються найцінніші продукти, які буквально напхані вітамінами і корисними сполуками. Про один з таких плодів і піде мова в нашому огляді. Дізнаємося більше про кедрових горіхах, їх користь і можливу шкоду.
Калорійність і хімічний склад
Ці насіння вважаються висококалорійним продуктом - в 100 г свіжого збору міститься 673 ккал. У просушених зерняток ця цифра трохи менше, але теж вражає - 585 ккал.
Ми не дарма назвали їх насінням. Справа в тому, що ці плоди кедрових сосен надійно прикриті твердою шкаралупою, що і надає сім'янку схожість з горіхом. Самі вони невеликі, блідо-жовтого забарвлення. 
Якщо придивитися до складу горішків, то з'ясується, що в 100 г міститься 68,4 г жирів. Також "коронними" інгредієнтами є білкові сполуки (13,7 г) і вуглеводи на зразок клітковини, глюкози і крохмалю (13,1 г). Серед інших корисних компонентів значаться:
- тіамін, рибофлавін і ніацин. Вони відомі як вітаміни В1, В2 і В3, їх зміст доходить до 0,3-0,4 мг;
- вітаміни груп С і К - 0,8 мг і 53,9 мкг. Трохи менше вітамінів D, E і Р;
Важливо! Для боротьби з небажаними волоссям використовують золу від згорілої шкаралупи. 300 г такого матеріалу заважають з водою і наносять на проблемне місце, витримуючи 10 хвилин. 3-4 процедур буде досить.
- макроелементи у вигляді калію (597 мг), фосфору (575 мг) і магнію (251 мг);
- мікроелементи, представлені кальцієм (16 мг), цинком (6,4 мг) і залізом (5,5 мг);
- води тут мінімум (2,3 г).
Корисні властивості
Не дивно, що з таким складом горішки вже давно застосовуються в медицині, в тому числі і народної. Для виготовлення різних препаратів і настоянок використовуються всі частини плода, і кожна з них має яскраво виражені лікувальні властивості, про які буде сказано нижче.
Дізнайтеся про користь волоського горіха, кешью, маньчжурського горіха, мигдалю, лісового горіха.
насіння
Це найбільш цінний компонент горішка. Незважаючи на невеликий розмір, вони надзвичайно корисні: одного тільки білка тут удвічі більше, ніж у відварному курячому м'ясі (приблизно 45%). Більш того, він засвоюється нашим організмом повністю. 
Як результат - маса лікувальних ефектів:
- нормалізація роботи серцево-судинної і нервової систем;
- відчутна допомога печінки (особливо в плані кровотворення);
- відновлення балансу і прохідності шлунково-кишкових шляхів;
- регулювання обміну речовин;
- явна користь насіння кедрових горіхів для жінок проявляється в стимуляції функцій статевих залоз;
- при постійному вживанні відновлюється гострота зору;
- загальнозміцнюючу дію.
Чи знаєте ви? За старих часів цими горіхами успішно лікували ранню цингу, причому для настою бралися цільні плоди.
Сім'янки активно використовуються у фармакології і народній медицині. Фабричні ліки на їх основі допомагають при ішемічній хворобі, анемії і атеросклерозі. Саморобні ж настойки застосовуються для зміцнення імунітету і боротьби з відкладеннями солей в організмі. 
Такий цінний матеріал незамінний для профілактики, його можна вносити навіть у дитяче меню. Для чоловіків, зайнятих важкою фізичною працею, користь кедрових горіхів теж очевидна: в них багато "швидких" вітамінів і макроелементів. Не забудемо і про урологічної області дії насіння.
шкаралупи
Шкаралупа теж використовується як цінна сировина при виготовленні мазей, кремів і настоянок.
До її складу входять танніди - дубильні речовини, що діють як антисептик. Тобто шкаралупа може виступати як повноцінний протизапальний склад.
Протизапальними властивостями також володіють: ялівець, железница кримська, гарбуз, клопогон, аконіт, шипшина, тирлич, липа, меліса, ломикамінь.
Крім того, непоказна на вигляд "броня":
- сприяє нормальній циркуляції крові, попереджаючи лейкоз і анемію;
Важливо! Лежані горіхи намагаються не брати за основу для настойки. Їм властива характерна гірчинка, яка вказує на непридатність плода як до внутрішнього, так і зовнішнього застосування.
- як профілактичний складу допомагає боротися з симптомами атеросклерозу;
- у вигляді настоянок застосовується при лікуванні пародонтиту і рясних маткових кровотеч.
масла
Даний продукт примітний не тільки своїм складом. Справа в тому, що навіть сучасна фармакологія не в змозі створити його замінник.
Масло діє таким чином:
- нормалізує діяльність центральної нервової системи;
- насичує кров необхідними з'єднаннями, знижує рівень холестерину;
- "Розганяє" шлунково-кишкового тракту;
- прискорює загоєння ран, обморожень або опіків;
- усуває прояви шкірних захворювань, особливо псоріазу на ранній стадії;
- покращує зір;
- виводячи з організму важкі метали і токсини, доводить до норми обмін речовин.
Ознайомтеся з нюансами вирощування чорного горіха, арахісу, волоського горіха, кешью, маньчжурського горіха.
народні рецепти
Народна медицина традиційно віддає перевагу міцним настойкам. В цьому є свій резон - "градуси" в поєднанні з насиченими горішками дають сильний ефект.
Помічено, що кедрові горіхи, а особливо ядра, використані в настоянці на горілці, відрізняються такими лікувальними властивостями:
- благотворно впливають на роботу шлунка і статевих магістралей;
- мають протипухлинну ефектом;
Чи знаєте ви? Ще в XVIII столітті сибірські лікарі рекомендували горіхи "чахотним людям". Отриманий після переробки макуха брався для підготовки лікувальних ванн.
- коректують слух і зір;
- очищають кров і лімфу;
- відновлюють дерму після поранень, забитих місць і появи тріщин.
Способів приготування подібних складів багато, тому перерахуємо найбільш прості:
- У скляну банку засипають 0,5 кг горішків і заливають горілкою (деякі беруть спирт), поки рідина не покриє їх повністю. Наполягають 2 тижні, після чого можна приступати до прийому.
- "Довготривалий" рецепт передбачає термін витримки в 40 діб. Для початку 40 г ядер заливають горілкою (0,5 л) і ставлять у темне місце. Потім кожні 3 дні настойку збовтують, а в самому кінці проціджують.
- Більш швидкий спосіб: горіхи грунтовно мнуть, після чого ллють горілку (приблизно на 5 см вище горіхів). Через тиждень можна процідити і перелити в банку.
Схема проста: 2-3 рази на день перед їжею. Але є один нюанс - настоянку обов'язково розбавляють кип'яченою водою (з розрахунку 5 мг на чайну ложку засобу). У чистому вигляді вживати не можна.Важливо! У терапевтичних цілях масло п'ють по 2 - 3 рази на добу. Курс розраховують на 3 місяці, чергуючи 10-денні прийоми з перервами в 5 діб.При виготовленні настою з шкаралупи дозування змінюється в залежності від хвороби. Ось найпоширеніші рецепти і норми прийому:
- Від радикуліту допомагають 200 г подрібненої в порошок сухий шкаралупи. Залив заготовку горілкою, її щільно закривають і настоюють місяць. Зцідивши, її вживають натщесерце, за півгодини до їди (по 2 ст. Л).
- Залив 100 г матеріалу, дають тиждень настоятися в темному місці. Після проціджування п'ють по 1 чайній ложечці в день. Це ефективно при комплексному лікуванні лейкозу.
- Зміцнює склад для загальної профілактики теж простий. Сушеної шкаралупою заповнюють банку в 0,5 л. Заливається спирт, а тара прикривається кришкою. Три тижні - і настойку зціджують, переливаючи в посуд з темного скла. Прийом - чайна ложка за ті ж 30 хвилин до їди.
Настільки сильні засоби підходять не всім, і для лікування деяких хвороб застосовуються "м'які" відвари з шкаралупи:
- При розладах травлення 1 ст. л. сухого матеріалу заливається склянкою окропу. 20 хвилин з наступним проціджування - і суміш готова. Приймають її між прийомами їжі, по 4-5 разів на день (але не більше ніж півсклянки за раз).
- Сильний кашель і запущений бронхіт лікують за особливою схемою. Стакан дрібної шкаралупи заливається 1 л води. Її варять на малому вогні, не забувши поставити кришку. Після 3 годин такої варіння відвар проціджують, охолоджують і ставлять в холодильник.
Чи знаєте ви? Кокосове масло помітно поступається Кедрова - тільки вітаміну Е в ньому втричі менше. А в порівнянні з оливковою відрив ще більше - в 5 разів.Як бачите, кедрові горіхи охоче проявляють свої корисні властивості при домашньому приготуванні, але є у них і протипоказання.
Протипоказання і шкода
Обмовимося відразу - ніякого самолікування. Дозвіл на такі процедури може дати тільки лікар. Згода терапевта або кардіолога що не отримано, якщо мають місце такі проблеми зі здоров'ям:
- індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція на нього;
- ожиріння і високий індекс маси тіла;
- негативна реакція серця, судин або нервової системи на алкоголь. Це актуально для тих, хто готується активно вживати настоянки.
Враховуйте, що горіхи можуть нашкодити навіть цілком здоровій людині. Виявляється їх шкода в наступному:- при поєднанні з м'ясними або молочними продуктами вони капітально перевантажують ШКТ;
- вони можуть викликати закупорку дихальних шляхів у маленьких дітей;
- неправильне зберігання горіхів загрожує тривалою інтоксикацією або втратою смаку. Починається все з появи гіркоти в роті, яка посилюється, якщо поїсти солодкого. Згодом вона вщухає, але відчувається металевий присмак. Це може тривати 2-14 діб. Лікування не потрібно, все проходить природним шляхом.
Важливо! Подрібнювати ядра найзручніше в кавомолці. Так вони дійдуть до потрібного вигляду.Щоб не нашкодити собі і близьким, потрібно знати, скільки саме кедрових горіхів можна з'їдати протягом дня. Оптимальна доза становить 30 г на добу, як окремий продукт їх бажано їсти в першій половині дня. Деякі беруть і 40-50 г, але краще не наслідувати їх приклад - велика кількість кедрового білка і олії загрожує ожирінням і поступово "забиває" судини.
Якщо явних протипоказань немає, можна вирушати на ринок або в магазин.Як правильно вибрати при покупці
Горішки пропонуються відразу в декількох видах - як окремі очищені або неочищені ядра, так і з добавками у вигляді глазурі або шоколаду. При такому розмаїтті важливо не розгубитися, а вибрати свіжий збір. Визначити його можна за такими ознаками:
- однаковий розмір товару;
- однотонний забарвлення ядра і оболонки. Якщо видно плями - від покупки відразу відмовляються (є ризик зараження);
- самі ядерця не повинні бути пересушеним. Візьміть жменю і спробуйте на вагу - він відразу відчувається;
- кінчики свіжих ядер зберігають світліше забарвлення, тоді як потемнілий край "видає" старий горіх, який краще відкласти в сторону;
- на нечищені горісі зазвичай видно темну точка. Якщо її не виявилося - ймовірно, він порожній, і ядра всередині немає;
Чи знаєте ви? Кедрові сосни живуть в природі по 350-400 років. Дерева, що розміняли шосту сотню, вважаються довгожителями, а поодинокі 800-річні екземпляри - і зовсім унікумами.
- аромат у горішків цілісний, без різких і неприємних домішок;
- надто темна шкаралупа з нальотом вказує на те, що продукт вже зіпсований;
- звичайно, не повинно бути слідів цвілі і інших пошкоджень.
Кращим варіантом буде покупка неочищеного горіха на вагу - ядра без шкаралупи дуже швидко псуються, тим більш на відкритому повітрі.Як зберігати в домашніх умовах
Купивши цінну заготовку, постарайтеся зберегти її корисні якості.
Тут немає ніяких хитрощів. Правда, одна тонкість все ж є: через насиченість маслами горіх може швидко зіпсуватися, тому його поміщають в холодильник або морозильник, попередньо засипавши в герметичну упаковку. Ідеальним буде контейнер з кришкою.
Вважається, що термін зберігання в морозильній камері вдвічі перевищує тривалість утримання безпосередньо в холодильнику. Для очищених горішків ця цифра становить відповідно 6 і 3 місяці. У випадку з нечищений вона буде ще більше - 1 рік або 6 місяців. 
Важливо! Купувати горіхи в шишках не варто. Невідомо, як довго вони зберігалися, до того ж в пластинах часто накопичуються інфекції.Якщо горіхи куплені в упаковці, то прочитайте дані на упаковці. Перед тим як розкрити її, врахуйте, що ядро без шкаралупи зберігається в такому режимі 2-3 тижні, а нечищений продукт - до 1,5 місяців. Після закінчення цього терміну їх вже не можна використовувати.
Як чистити кедрові горішки
Відокремити ядерце від міцної шкаралупи не так-то й просто. У хід йдуть такі способи очищення:
- Механічна. Це доля молотка, плоскогубців або потужної Часничниці. Потрібно бути напоготові - маленька семянка може безслідно полетіти в дальній кут кухні. Не перестарайтеся з ударом, щоб залишити зернятко цілим.
- Попереднє замочування. Можна помістити в воду на півдоби. Якщо часу немає, вистачить і 10-15 хвилин в окропі. Після цього чистка проходить набагато легше.
- Заморожені горіхи акуратно обробляють качалкою. Для цього їх поміщають в пакет, з якого тут же спускають повітря. Зав'язавши його, горіхи несильно розчавлюють. Залишається прибрати шкаралупу.
Чи знаєте ви? Крім Сибіру, кедри (хоча і в малій кількості) ростуть ще в європейській частині. Це залишки посадок в Костромській області та "дореволюційні гаї", закладені в Архангельській області.Існує ще один популярний метод - обсмажування в духовці при +120 ... + 130 ° С протягом 2-3 хвилин. Спосіб дієвий, але не ідеальний. При такій обробці масло окислюється, втрачаючи корисні властивості.
Тепер ви знаєте, чим корисні кедрові горішки. Сподіваємося, наші читачі легко виберуть найсвіжіший збір і грамотно підійдуть до питання лікування. Здоров'я вам міцніше!
