Якщо ви хочете здивувати своїх рідних і гостей варенням, які мають незвичайний смак і володіє безліччю корисних властивостей, то варення з маньчжурського горіха ідеально підійде для вашого випадку. Про таке ласощах чув далеко не кожна людина, хоча в ньому міститься багато унікальних лікувальних компонентів і вітамінів, що робить його не тільки смачним десертом, але і свого роду ліками. Зовні цей горіх трохи схожий на грецький і знаходиться в родинних стосунках з ним, проте є менш вибагливим, що робить його більш популярним в різних кліматичних умовах.
Трохи про користь
Дерево маньчжурського горіха здавна використовували в самих різних цілях і намагалися отримати максимум користі від кожної його частини. З його деревини робили меблі, різні сувеніри. А з кори і шкаралупи горіхів виготовляли натуральну фарбу чорного або коричневого відтінків. Багато косметичних засобів містять в своєму складі листя і горіхи цього дерева.
Чи знаєте ви? Дерево маньчжурського горіха живе до 250 років, 80 з яких воно росте дуже швидко, а потім ріст припиняється.
Зараз вчені приділяють дуже багато часу дослідженням корисних властивостей цього горіха. Вже доведено наявність в ньому великої кількості життєво необхідних хімічних елементів, таких як калій, магній, лимонна кислота і ін. В його складі також багато вітамінів, дубильних речовин, фітонцидів. У 100 г горіхів міститься 645 Ккал, Основну частину яких забезпечують білки, міститься також трохи вуглеводів. 
Варення з маньчжурського горіха володіє унікальними лікувальними властивостями, що допомагають при різних захворюваннях і службовцями відмінною профілактикою рахіту і діареї.
Радимо почитати про корисні властивості і шкоду горіхів: фісташок, кешью, пекан, мигдалю, арахісу, фундука, ліщини, волоського, мускатного, бразильського, чорного, сірого.
Необхідна техніка і начиння
Для приготування варення з такого виду горіхів вам знадобиться:
- 2 каструлі: одна середнього розміру і одна велика;
- ніж;
- овощечистка;
- зубочистки.
Чи знаєте ви? Маньчжурський горіх зимостійкий, переносить морози до -45 ° С.
список інгредієнтів
Уважно вивчіть всі необхідні для приготування інгредієнти:
- 1,5 кг неочищених маньчжурських горіхів;
- 1 кг цукру;
- близько 10 г лимонної кислоти;
- ванільний цукор або стручок;
- вода (для приготування сиропу - близько 0,5 л, для варення - 2л).
Якщо ви хочете приготувати смачне варення, яке нікого не залишить байдужим, то ось вам кілька рекомендацій:
- Бажано використовувати саме незрілі плоди в шкірці.
- Завжди перед приготуванням замочуйте їх у воді.
- Міняйте воду кілька разів і завжди промивайте плоди.
Важливо! Всю роботу обов'язково проводите в рукавичках, особливо коли очищаєте горіх від шкірки, яка багата йодом і може залишити на ваших руках довго не змиваються сліди.
покроковий рецепт
Варення з маньчжурського горіха досить просто в приготуванні, яке вимагає елементарного дотримання основних правил. нижче наведено покроковий рецепт приготування цих ласощів:
- Для того щоб позбутися від гіркоти в самих горіхових плодах, їх необхідно замочити у воді, як мінімум 3 дні. Обов'язково тричі на день міняйте воду. В середньому, горіхи замочують на більш тривалий термін, однак при регулярній зміні води вся гіркота може піти і за три дні.
- Злийте воду з каструлі і починайте очищати горіхи від шкірки. Зробити це можна як за допомогою ножа, так і використовуючи Овочечистка. Враховуйте і той факт, що крім ваших рук, сік від шкірки може забруднити і посуд, і побутові прилади. Відмити такі сліди потім буде практично неможливо. Для того щоб дістати ядра з горіха, використовуйте звичайні зубочистки.
- Потім знову в каструлю налийте 2 л води, додайте туди 5 г лимонної кислоти і поставте все на вогонь. Після закипання кип'ятіть цю суміш близько 20 хвилин, після чого гарячі плоди слід відкинути на друшляк.
- Поки горіхи закипають, вам необхідно приготувати сироп. Візьміть каструлю середніх розмірів і налийте туди 0,5 л води, доведіть до кипіння. В окріп засипте цукор прямо в центр каструлі і проваріть невелика кількість часу. Після цього вкіньте горіхи, залиште їх варитися на 10 хв. Каструлю накрийте кришкою, а варення відстоюйте всю ніч (близько 10-12 годин).
- Після відстоювання проведіть схожу процедуру: знову закип'ятіть варення і варіть його ще 30 хвилин. За кілька хвилин до закінчення проварки, додайте туди залишилися 5 г лимонної кислоти і ванільний цукор. Це додасть йому неповторний аромат і смак.
- Коли ваше варення вже готове, можна сміливо приступати до його закрутки. Обов'язково перед цим проведіть пастеризацію банок і кришок. Після розфасовки варення його можна їсти вже через місяць.
Дізнайтеся, як приготувати варення з полуниці, лісової суниці, чорної і червоної смородини, кизилу, йошти, агрусу, абрикосів, яблук, слив, помідорів, ревеню, дині, щоб ласувати їм взимку.
Правила зберігання
Оптимальними умовами для зберігання такого варення буде темне місце і кімнатна температура. Якщо ви приготували таке натуральне ласощі, що не містить консервантів, то зберігати його можна максимум 9 місяців. А ось відкрита банку може зберігатися тільки в холодильнику і не більше 2-х місяців.
Важливо! Обов'язково при зберіганні стежите за тим, щоб кришка банки була дуже щільно закрита і туди не міг потрапляти повітря. В іншому випадку варення може просто скиснути.
Таке корисне і смачне ласощі стануть відмінним доповненням до чаю, особливо до зеленого. Його можна використовувати і як начинку для пирогів і різних булочок. У зимову погоду ідеально забезпечить вас необхідними вітамінами і життєво важливими компонентами. Однак уважно стежте за кількістю вживаного варення. Його висока калорійність може привести до появи зайвих кілограмів.
