Приємно холодним зимовим вечором насолодитися смаком улюбленої літньої ягоди. Для цього потрібно трохи попрацювати в період дозрівання черешні.
Кухонна техніка та посуд
Щоб закрити на зиму черешневий компот, господині знадобиться невелика каструля, в якій можна закип'ятити воду, велика каструля для стерилізації банки, кришки для консервації, пластикова кришка з дірочками, щоб зливати воду, ваги, ложка.
Розмір банки для консервації залежить від врожаю і від розміру сім'ї. Якщо сім'я невелика, з двох-трьох чоловік, досить літрових банок. Коли ж в родині більше трьох осіб, то заготовлювати компот на зиму краще в 2-3-літрових банках.
Скільки банок закрити, вирішує кожна господиня самостійно, в залежності від того, наскільки в сім'ї люблять пити компоти.
Чи знаєте ви? Друга назва черешні - "пташина вишня", через те, що її дуже люблять клювати птиці.
необхідні інгредієнти
Для консервування черешні на зиму вам знадобиться сама ягода, цукор, лимонна кислота. При бажанні можна додати плоди полуниці або вишні.
Особливості вибору продуктів
Вибираючи пташину вишню, пам'ятайте, що плоди повинні бути свіжими і акуратними на вигляд. Не повинно бути ніяких плям, вм'ятин і червиві.
Колір плоду і його сорт не мають ніякого значення. Тут потрібно керуватися виключно своїми смаковими уподобаннями. Можна зробити мікс з різних сортів.
Важливо! Черв'яка можна вигнати з черешні, але це не гарантує, що смак ягоди не зміниться.
Як заготовити компот із черешні: покроковий рецепт з фото
Закрити компот на зиму не складе особливих труднощів. Як це зробити, розповімо нижче.
З черешні (без стерилізації)
Якщо у господині повно домашніх клопотів і не вистачає часу на заготівлю запасів на зиму, то можна закрити компот без стерилізації. Це швидкий і ефективний спосіб приготування консервованого продукту на зиму.
Для нього вам знадобиться:
- 500 г черешні;
- цукор за смаком;
- вода;
- лимонна кислота за смаком.
Важливо! Безпечний термін зберігання компоту з ягід з кісточками, в тому числі з черешні, становить не більше 2 років. Далі в продукті починають відбуватися небезпечні для людського організму хімічні взаємодії.
Ось покроковий рецепт приготування компоту із черешні на зиму без стерилізації:
- Підготовка посуду. Банки ретельно вимити з содою. Проводимо стерилізацію на паровій бані або в духовці.
- Підготовка плодів. Поки тара стерилізується, перебираємо ягоди, відокремлюємо плоди від хвостика, моєму.
- Готові ягоди засипте в банки, заповнюючи їх наполовину або під саме горло (за вашим бажанням).
- Окропом заливаємо плоди, щоб зрозуміти, скільки сиропу треба для консервації. Води повинно бути по віночки.
- Накриваємо металевою кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
- Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і лимонну кислоту за смаком. Ретельно розмішуємо.
- Доводимо сироп до кипіння і варимо на повільному вогні 2-3 хвилини.
- Заливаємо сиропом ягоди і закочує.
- Перевертаємо ємність з компотом і накриваємо рушником. Чекаємо, поки не охолоне повністю.
З черешні і полуниці
Даний вид напою вимагає попередньої стерилізації.
Вам знадобиться:
- 250 г черешні;
- 250 г полуниці;
- цукор за смаком;
- вода.
Покроковий рецепт приготування консервованої черешні з додаванням в компот інших ягід (полуниці):
- Готуємо банки і ягоди так, як описано вище.
- У готову ємність засинаємо черешню і полуницю в рівних пропорціях.
- Заливаємо засипану ягодами банку холодною водою, щоб дізнатися, скільки потрібно для консервації сиропу.
- Зливаємо воду в каструлю і додаємо до смаку цукор.
- Кип'ятимо воду і заливаємо гарячий сироп в банки з ягодами.
- Накриваємо тару металевою кришкою для консервування.
- Повну банку встановлюємо в каструлю з гарячою водою.
- Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і кип'ятимо 12-15 хвилин.
- В цей час кришки теж занурюємо в каструлю з водою і кип'ятимо їх 5 хвилин.
- Закочує банки.
Дізнайтеся також як заготовити на зиму: полуницю, вишню, журавлину, малину, сливу, червону і чорну смородину, яблука, кавуни, брусницю, горобину, санберрі, глід, чорницю, ягоди йошти
Правила зберігання заготовки
Заготовлений і повністю остиглий компот зберігається в прохолодному місці, найкраще в погребі. Рекомендують зберігати консервований компот не довше ніж 6-8 місяців. Консервація може потрапити на стіл і через рік-два з моменту заготівлі, але її смакові якості будуть зміненими.
Чи знаєте ви? Вперше спробував законсервувати продукт в банках в 1804 році французький кухар.
Ось і готовий корисний вітамінний продукт на зиму. Компот можна вживати як самостійну страву, так і використовувати при приготуванні різних десертів.
