Незважаючи на корисність і приємний смак натурального меду, існує безліч рецептів штучного продукту. Це справжня знахідка для тих, у кого алергія на продукти бджільництва. А такий вид меду як гарбузовий ще має ряд корисних для людини властивостей.
Що таке гарбузовий мед
Гарбузовий мед не є продуктом бджільництва. Він готується з м'якоті гарбуза і цукру (меду) шляхом ферментації, не проходить теплової обробки і включає в себе корисні якості оранжевого овочу. Його можна приймати як ліки, а можна вживати як десерт, подаючи до сиру, млинців, булочок. Він не зберігається довго (не більше місяця в холодильнику), зате його можна готувати в будь-який час, так як гарбуз може зберігатися всю зиму.
Нюанси вибору якісної гарбуза
Вибирати потрібно овоч середнього розміру, повністю визріли і хорошої якості (без пошкоджень).
Чи знаєте ви? Батьківщиною гарбуза прийнято вважати Мексику. Саме там насіння цього овочу віком близько 7000 років були виявлені вченими.
Купуючи гарбуз на ринку або в магазині, слід враховувати наступне:
- плодоніжка повинна бути вже висохлої, якщо вона зелена, то овоч, можливо, ще не дозрів;
- характерні для гарбуза поздовжні смуги повинні бути прямими, якщо вони переривчасті або згинаються, то це може бути ознакою підвищеного вмісту нітратів;
- шкірка не повинна мати пошкоджень, вм'ятин, слідів гниття;
- при стукоті по зрілої гарбузі повинен лунати глухий звук;
- при спробі проткнути нігтем шкірку на ній не повинно залишатися слідів, а якщо залишилися - плід не дозрів. Малюнок на твердій корі добре визріли гарбуза завжди добре проглядається;
- чим більш насичений помаранчевий колір у цього овоча, тим він смачніший. Правда, існують сорти з зеленим або сірим кольором шкірки і помаранчеві всередині.
Що потрібно
Для приготування гарбузового меду вам знадобиться наступна кухонне начиння:
- досить великий гострий ніж, адже у гарбузів деяких сортів може виявитися дуже жорстка шкірка і товста м'якоть;
- таз, в який може цілком поміститися гарбуз середніх розмірів;
- рушник;
- ополоник;
- ложка;
- три півлітрові баночки з кришками, стерильні.
Дізнайтеся також, як приготувати гарбузовий і кавуновий мед.
Складові:
- один гарбуз, середніх розмірів і, бажано, з хвостиком;
- цукор або мед (в залежності від обраного способу приготування і розмірів гарбуза).
Важливо! В процесі ферментації використовується овоч може покритися пліснявою. Щоб цього не сталося, гарбуз потрібно вибирати абсолютно цілу, без найменших ознак пошкоджень або поразок, а також добре помити і просушити перед використанням. Вся використовувана посуд повинна бути чистою, як і місце, де буде відбуватися процес ферментації. Причому місце повинно бути сухим і не дуже теплим.
Як приготувати
Розглянемо детальніше обидва варіанти приготування гарбузового меду: з цукром і з медом. Варіант з цукром буде корисний тим, у кого алергія на продукти пасіки. Продукт на основі натурального меду має більш вираженим цілющим дією і поєднує в собі цілющі властивості гарбуза і квіткового меду.
на цукрі
Виберіть свіжу неушкоджену гарбуз середніх розмірів і візьміть 1,5 кг цукру. Можливо, цукру знадобиться менше - все залежить від розмірів гарбуза. Овоч потрібно брати цілим, хвостик не зрізати.
Якщо ви хочете, щоб вплив меду на ваш організм було максимально позитивне, дізнайтеся про те, як можна перевірити мед на якість.
Необхідна на першому етапі кухонне начиння: миска, ложка, рушник. Через тиждень вам знадобляться ополоник і три стерилізованих півлітрових банки.
Технологія приготування така:
- добре вимити й обсушити овоч;
- зрізати верх гарбуза з хвостиком - вийде гарбузова кришка;
- з отриманої кришечки і всередині овоча ложкою вибрати все насіння і волокна;
- наповнити внутрішність гарбуза цукром, залишаючи місце для закриття гарбузової кришкою;
- закрити кришкою так, щоб вона щільно прилягала;
- ставимо наповнений цукром овоч в таз за розміром і накриваємо зверху рушником або тканиною;
- ставимо в тепле сухе місце на 7 днів до розчинення цукру;
- через тиждень розливаємо отриманий від процесу ферментації сироп і за допомогою ополоника розливаємо його по стерилізованим банкам і ставимо їх в холодильник.
Важливо! Отриманий таким способом сироп має приємний гарбузовий аромат, і зберігається в холодильнику близько місяця. Якщо його нагрівати до 80 ° С, то термін зберігання збільшиться, але частина вітамінів зруйнується.
На натуральному меді
Необхідні інгредієнти: середніх розмірів гарбуз і десь півтора-два літри меду. Необхідне кухонне начиння: миска, ложка, рушник, ополоник і три стерильних півлітрових банки.
Технологія приготування така ж, як і у наведеного вище рецепта з цукром, але замість цукру всередину гарбуза кладуть мед, він посилить корисність отриманого в результаті продукту.
Не менш корисними є такі види меду як каштановий, липовий, ріпаковий, гречаний, коріандровий, акацієвий, еспарцетовий, фацелієвий, буркуну.
Корисні
Гарбузовий мед багатий змістом багатьох корисних речовин: заліза, кальцію, міді, фтору, фосфору, калію, цинку, вітамінів С і групи В. Вітамін А, каротин і вітамін Е надають йому антиоксидантні властивості. У цьому овочі також міститься вітамін Т, який допомагає засвоювати важку для шлунка їжу. До того ж даний продукт багатий фруктозою, яка засвоюється краще і більш корисна, ніж сахароза.
Чи знаєте ви? Китайці вважають гарбуз талісманом, який здатний вбирати в себе злі сили і захищати від них свого власника.
Завдяки своїм складом він володіє наступними цілющими властивостями:
- покращує травний процес;
- сприяє зниженню ваги, так як добре розщеплює жири;
- знижує холестерин;
- виводить токсини і шлаки;
- показаний при харчових отруєннях, токсикозах;
- усуває нудоту і печію;
- знижує кислотність шлунка;
- активізує мозкову діяльність;
- стимулює роботу серця;
- має антибактеріальний, протимікробний і протизапальний ефект;
- використовується для лікування захворювань печінки та нирок;
- бореться з запорами;
- прибирає набряки;
- підвищує імунітет і життєвий тонус;
- містить залізо і допомагає при анемії.
Також на імунітет позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, чабер, яблука, черемша, ялиця, чорний горіх, алое, мигдаль, перстач білий, калина, кизил, лимонник китайський, м'ята, базилік, меліса.
Можна скористатися наступними рекомендаціями при лікуванні захворювань:
- для лікування печінки і нирок. Рекомендують протягом 21 дня за півгодини до прийому їжі з'їдати одну столову ложку отриманого гарбузового сиропу, виготовленого з натурального меду;
- лікування і відновлення тканин печінки. Взяти півлітра води, дві столові ложки цикорію, одну чайну ложку соку лимона, гарбузовий мед за смаком. Окропом заливають цикорій, потім розчин остуджують і додають гарбузовий сироп і сік лимона. Дану рідину приймаємо як напій, замість чаю або кави. Це прекрасний засіб не тільки підтримає печінку, але стане профілактикою застуди та грипу;
- гепатит. Заварити в пів-літровій банці цілющі для печінки трави (кропива, спориш), настояти і остудити. Кожен день пити по 100 мл відвару з додаванням гарбузового меду;
- набряклий синдром. Кожен день вживати столову ложку отриманого гарбузового сиропу з додаванням кількох крапель лимона. Це ж засіб служить профілактикою водянки.
Протипоказання
Незважаючи на те, що гарбузовий мед є натуральним і корисним продуктом, він має ряд протипоказань:
- ожиріння. Його обережно потрібно застосовувати при зайвій вазі, так як даний продукт має високу калорійність;
- цукровий діабет (високий вміст глюкози);
- алергічні реакції та індивідуальна непереносимість;
- загострення жовчнокам'яної хвороби;
- знижена кислотність шлунка.
При наявності цукрового діабету рекомендуються: юку, диню, портулак, чабан-чай, осику, спаржу, цукіні.
гарбузовий мед - це корисний для організму людини продукт, який легко можна приготувати в домашніх умовах, прекрасний натуральний антиоксидант, зміцнює імунітет засіб, відмінний профілактичний засіб від простудних захворювань. Він може допомогти при хворобах печінки та інші проблеми зі здоров'ям.
