Деякі люди вважають, що зелені помідори на столі виглядають так само протиприродно, як і жовті огірки. В голові у них сидить жорсткий стереотип: помідори повинні бути червоними, огірки - зеленими, а редиска - білої зсередини. На жаль, ці нещасні люди належать до тієї категорії, яка жодного разу не покуштувала якоїсь страви з маринованими зеленими помідорами та з часничком. Але після першого ж знайомства з подібною смакотою у більшості скептиків концепція щодо кольорово-смакових пріоритетів у помідорів радикально змінюється.
У чому користь зелених помідорів
Власне, зелені помідори - це недозрілі червоні. Причому найчастіше вони вже мають всередині повноцінне насіння і практично повний набір корисних речовин, властивих зрілим томатам. А речовин цих там чимало. Одних тільки вітамінів налічується 14 видів, серед яких такі досить рідкісні, як Е, К, РР і Н. Ще більш насичені томати макро- і мікроелементами. Серед двадцяти мінеральних речовин лідирує найцінніший для серцево-судинної системи калій. 
Чи знаєте ви? Невеликі за розміром плоди деяких сортів томата черрі, батьківщина якого Чилі і Перу, після зеленої стадії свого розвитку не обов'язково стають червоними. Деякі так і залишаються зеленими в зрілому стані, а інші стають жовтими і навіть чорними.Калорійність томатів невелика - близько 20 ккал на 100 г овочу. Тобто її ледь вистачає для покриття енерговитрат організму, що пішли на засвоєння самого продукту. Так що дієтичні властивості помідорів в наявності, і особливо маринованих зелених, у яких калорійність ще нижче.
Дізнайтеся, як заквасити і засолити зелені помідори на зиму.Медиками достеменно встановлено, що томати сприяють зниженню артеріального тиску, а також, розріджуючи кров, перешкоджають утворенню тромбів в судинах. Томати, в тому числі і зелені, активізують обмінні процеси в організмі і уповільнюють старіння тіла не тільки зсередини, але і з боку шкірних покривів. Чи здатні вони оптимізувати зоровий апарат людини.
рецепти
Хоча зелені помідори не настільки часті гості на кухні, як червоні, рецептів їх приготування існує чимало. А в області маринованих продуктів вони, звичайно ж, безумовні лідери.
Зелені помідори мариновані "Часниковий букет"
Складові:
- томати - 5 кг;
- оцет - 500 мл;
- цукровий пісок - 6 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- лист лавра - 6 штук;
- часник - щоб вистачило по половині зубчики на кожен помідор;
- зелений кріп - 2 пучка;
- насіння кропу - 2 ч. л.
- в середині плоду зробити невеликий отвір за величиною половини часникового зубчики;
- в воді розвести цукровий пісок і сіль, додати в розчин насіння кропу і лист лавра, влити оцет;
- отриманий розчин закип'ятити;
- на дні ємності розмістити кріп;
- поверх покласти помідори;
- заповнити ємності киплячим розчином;
- герметично закрити їх;
- перевернувши догори дном, прикрити чимось теплим.
Читайте також, як зробити варення з помідорів, салат на зиму і томатний сік.
Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками
Складові:
- томати недостиглі - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- часник - полголовкі;
- 9-процентний оцтовий розчин - 125 г;
- кропові насіння - 1 ч. л .;
- перець в горошку - 5 штук;
- лист лавра - 1 штука;
- гірчичні насіння - 1 щіпка.
- закип'ятити суміш води з сіллю і оцтом;
- на дно простерилізованих літрових банок насипати кропові і гірчичні насіння і інші спеції;
- помідори порізати шматочками і розмістити їх в ємності;
- влити туди маринад;
- простерилізувати чверть години;
- герметично закрити банки;
- після охолодження скляні ємності розмістити в прохолодному і затемненому місці.
Важливо! Для додання продукту гостроти і пікантності необхідно в кожну ємність додати по стручку пекучого перцю.
Зелені помідори "Грузинські"
Складові:
- томати - 5 кг;
- селера - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- кропова зелень - 1 великий пучок;
- петрушка - 1 великий пучок;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- 9-процентний розчин оцту - 1 ч. Л .;
- кухонна сіль - 2 ст. л .;
- перець солодкий - 2 штуки;
- перець пекучий - 1 штука;
- часник - 1 головка;
- вода - 1 літр.
- кожен помідор надрізати;
- на півгодини залишити в підігрітій воді;
- за допомогою блендера часник, зелень і перець перетворити в дрібну консистенцію;
- надрізані томати наповнити отриманою сумішшю;
- заповнити ними банки;
- приготувати розчин з води, цукрового піску, оцту і солі;
- розчин довести до кипіння;
- заповнити банки отриманим маринадом;
- після стерилізації закупорити ємності.
Буде цікаво дізнатися - як замаринувати гриби, селеру, капусту і брокколі.
Фаршировані часником зелені помідори
Складові:
- вода - 1 літр;
- томати нестиглі - 2 кг;
- часник - 2 головки;
- зелень кропу - 1 великий пучок;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- сіль кухонна - 3 ч. л .;
- кропові насіння - 1 ч. л .;
- лист лавра - 1 шт .;
- 9-процентний розчин оцту - 70 мл.
приготування: - в помідорах виконати отвори;
- засунути в них по зубчику часнику;
- кропові гілочки розмістити на дні ємностей;
- розмістити в банках томати з максимальною щільністю;
- в розчин з води, солі і цукрового піску покласти спеції;
- отриманий маринад закип'ятити;
- заповнити їм ємності;
- прикрити ємності пластиковими кришками;
- зберігати продукт в прохолоді.
Важливо! Банки з цією стравою стерилізувати не потрібно.
Мариновані зелені помідори із зеленню
Складові:
- томати - 1,8 кг;
- зелень кропу - 1 великий пучок;
- зелень петрушки - 1 великий пучок;
- чорний і запашний перець - по 6 горошин;
- солодкий перець - 1 штука;
- пекучий перець - півстручка;
- ріпчаста цибуля - половина великий головки;
- насіння кропу - 3 ч. л .;
- часник - 2 головки;
- сіль кухонна - 2 ст. л .;
- лист лавра - 1 штука;
- цукор-пісок - 1,5 ст. л .;
- 9-процентний оцтовий розчин - 80 мл;
- лист хрону - 1 шт.
- лист хрону порізати на шматочки;
- часник нарізати поздовжніми пластинками;
- смужками нарізати болгарський перець;
- зробити поперек помідора надріз, не розрізаючи плід повністю;
- в розріз помістити по парі пластин часнику разом зі складеними навпіл гілочками кропу і петрушки;
- на дно простерилизованной банки покласти спеції;
- томати і солодкий перець розташувати таким чином, щоб смужки перцю були по краях ємності, а томати - посередині;
- зверху насипати насіння кропу, пластинки часнику і нарізані листя хрону;
- ємності заповнити крутим окропом і, накривши простерилізованих кришками, залишити в теплі на десять хвилин;
- виливши рідина в металеву ємність, знову наповнити банки окропом і залишити під чим-небудь теплим на чверть години;
- в рідину, що залишилася після першої заливки, додати 100 мл чистої води, а також кухонну сіль і цукровий пісок;
- кип'ятити маринад до повного розчинення інгредієнтів;
- слив воду з банок і вливши в них оцет, наповнити маринадом;
- герметично закупорити банки, поставити їх вниз шийками і прикрити чимось теплим, тримати, поки вони не охолонуть.
Ви також можете заморозити, замаринувати, і зробити в'ялені помідори.
Зелені помідори, мариновані з перцем
Складові:
- солодкий перець - 5 штук;
- томати - 1,5 кг;
- цукор-пісок - 2 ст. л .;
- 9-відсоткова оцтова кислота - 50 мл;
- сіль - 4 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- кропові насіння - 1 ст. л .;
- вода - 1,5 л.
приготування:- великі томати порізати на кілька частин, дрібні залишити цілими;
- перець розрізати на часточки;
- укласти томати і перець таким чином, щоб перець розміщувався по стінках банки, а томати розташовувалися посередині;
- окропом заповнити банки;
- після охолодження злиту з скляних ємностей воду знову закип'ятити і наповнити нею скляні ємності;
- в остигнула і знову злиту рідина насипати цукор-пісок і поварену сіль;
- закип'ятити;
- влити в маринад розчин оцтової кислоти;
- скляні ємності з томатами і перцем наповнити отриманим маринадом;
- зверху посипати Кріпно насінням і, не перемішуючи, влити рослинне масло;
- герметично закупорити банки.
