Пажитник - одна з найбільш знаменитих приправ в кулінарії. Він входить до складу таких знаменитих сумішей як хмелі-сунелі або карі. Але, крім того, це ще й лікарська рослина. Давайте дізнаємося більше про пажитника і сферах його застосування.
Короткий опис і місця зростання
Пажитник - однорічна рослина, відноситься до бобових. Сама рослина досить непоказний - невисока (до 60 см), стебло рівний, від нього відходять гілочки з плоскими округлими листочками.
Цвітіння настає в травні і триває до кінця червня. Квітки маленькі, непоказні, блідо-жовтого відтінку, з часом перетворюються в довгі стручки, загнуті в химерні форми. Рослина досить невибагливо, росте на різних грунтах і витримує великі перепади температур.
Чи знаєте ви? У різних країнах у пажитника різні назви. Його називають Фенугрек, грецьким сіном, Шамбалою, чаманом, верблюжої травою.
Зустрічаються два різновиди:
- пажитник сінної (Або грецький) - найпоширеніший вид, відрізняється білими квітами і вкрай гострим смаком;
- пажитник блакитний часто зустрічається в Грузії, в інших місцях досить рідкісний, у нього блакитні квіти і м'якший смак, схожий з грибним.
Зростає практично повсюдно в Східній Європі і на Кавказі, в Азії, зустрічається і в Північній Африці (Єгипті та Ефіопії). Культивується цілеспрямовано в якості кормової культури для худоби і для виготовлення ароматних приправ.
Лікувальними властивостями також володіють інші рослини, такі як медунка, лаконос, чабер, перстач білий, багно болотний, перцева м'ята, аніс, толстянка.
Хімічний склад
Основне сховище вітамінів в рослині - це його насіння. Тут дуже багато слизу, гіркоти, сапонінів, фітостеролів, флавоноїдів, танінів, ненасичених і насичених жирних кислот, і ще є вітаміни А, С, групи В.
До того ж тут міститься більшість необхідних мінералів: калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, натрію і цинку.
Чим корисний пажитник
Широке його використання визначено корисними властивостями рослини і впливом його насіння на здоров'я людини.
- Приносить користь для травлення, благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, приводить в норму метаболізм. Насіння допомагають нормалізувати стілець. Траву пажитника використовують для лікування виразки.
- Володіє антизапальною дією. Використовується для лікування хвороб дихальних шляхів, нирок, печінки, застуди, грипу, бронхіту та ГРВІ. Регенеруючі властивості допомагають вилікувати захворювання і запалення шкірних покривів і порожнини рота.
- Регулює і упорядковує обмін жирів.
- Знижує рівень цукру. При прийомі пажитника в їжу сповільнюється розщеплення і всмоктування цукру в кишечнику, що не дозволяє різко підскочити його рівню в крові. Саме тому варто додати таке насіння в свій раціон тим, хто хворий на цукровий діабет, або знаходиться в зоні ризику.
Але крім загальної користі для організму, має пажитник і користь конкретно для чоловіків і жінок.
Для чоловіків
Для чоловіків шамбала приносить користь як підсилювач потенції. Сапоніни в її насінні стимулюють вироблення тестостерону і підвищення чоловічого лібідо. Та й в цілому пажитник відомий як непоганий афродизіак. А беручи таке насіння разом з креатином, ви посилити витривалість і додасте собі великий запас сил і енергії.
Для лікування проблем з чоловічим здоров'ям використовуються барвінок, зозулинець, чабан-чай, мускатний горіх, кріп, петрушку, портулак, золотарник, пурпурний очиток, неопалима купина, Авраам лікарський, молочай, чебрець.
Для жінок
Приймати фенугрек корисно майбутнім і молодим мамам. Він не тільки допоможе зміцнити імунітет вам і малюкові, але і збільшить вироблення молока. Недарма він входить до складу спеціальних чаїв, який випускаються спеціально для збільшення лактації.
А ще його користь проявляється при клімаксі і ПМС - усуваються неприємні прояви, жінка стає спокійніше.
Як використовують в кулінарії
Головний напрямок застосування пажитника - в якості кулінарної приправи. Його специфічний аромат і смак дуже люблять на Сході. В Індії додають до складу каррі, в різні страви (наприклад, дхал), на Кавказі - це одна зі складових бастурми і сумішей хмелі-сунелі, в Єгипті його їдять пророщеним, а ще роблять напій, званий "чаєм богів".
Важливо! Максимальна добова доза насіння пажитника в їжі - не більше 100 грамів. Не перевищуйте цю дозування.
Додають в їжу в невеликій кількості і листя фенугрека. Вони надають гірчинку і приємний запах супів і салатів.
Застосування в народній медицині: рецепти
І, звичайно ж, застосовують цю рослину в своїх рецептах знахарі і травники для лікування різних хвороб.
Для підняття імунітету
Щоб підготуватися до зими і можливим епідеміям ГРВІ, або полегшити перебіг уже проявилося захворювання, встати на ноги після важкої хвороби, можна слідувати таким рецептом:
- 2 ст. ложки подрібненого насіння заливають 500 мл холодної води і залишають на три години;
- потім відвар нагрівають до 90-95 градусів, але не кип'ятять;
- рідина переливають в термос і приймають по 50 мл 3-4 рази на день.
Також на імунітет позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, яблука, черемша, чорний горіх, алое, мигдаль, кизил, лимонник китайський, м'ята, базилік, меліса.
Для полоскання горла при ангіні
Відвар допоможе при болях в горлі і ангіні. Для його приготування чайну ложку порошку з насіння заливають гарячою водою (200 мл) і гріють на водяній бані протягом 15 хвилин. Після охолодження додають окропу, доводячи об'єм до 250 мл.
Процедуру полоскання повторювати 3-4 рази в день.
Для посилення чоловічої потенції
У рішенні таких інтимних проблем допоможе одна столова ложка подрібнених насіння шамбали, яка приймається раз в день разом з теплим молоком.
При шкірних захворюваннях
При проблемах зі шкірою допоможе мазь на основі фенугрека. Матиме позитивний вплив вона і при дерматиті, екземі, фурункульозі, свищах, гнійних виразках, ранах, мозолях.
Розітріть 1-2 ст. ложки фенугрека, водою доведіть до консистенції мазі і поставте на слабкий вогонь на 10 хвилин, постійно помішуючи.
Для лікування різних шкірних захворювань, в тому числі і екземи використовують волошка, будру плющевідную, чистотіл, лонган, юку, ехінацею, ялицю, чабер, чорну редьку, оман
Готову охолоджену мазь нанесіть на шкіру і замотайте бинтом. Так повторюйте два-три рази на день. При відсутності відкритих ран або при дерматиті можна просто намазати проблемне місце і залишити на пару годин. Процедура лікування триває близько 10 днів.
При болях в суглобах
Якщо у вас розігрався артрит, або є інші проблеми з суглобами, приготуйте наступний засіб. 10 г подрібнених бобів пажитника заливають 1/4 склянки води, і нагрівають до 90 градусів, але не кип'ятять. Додають 1 чайну ложку оцту і ще теплим наносять на хворе місце. Вкривають поліетиленом і м'якою тканиною.
Як можна використовувати в косметичних цілях
Прекрасно служить Шамбала і для догляду за шкірою і волоссям. Кошти на її основі допоможуть вам виглядати чарівно. Далі наведемо кілька рецептів масок для шкіри і волосся з пажитника.
Чи знаєте ви? Властивості пажитника зміцнювати волосся оцінив сам Карл Великий. Він займався розведенням цієї рослини для використання його в боротьбі з облисінням.
Маски для обличчя
І почнемо з самого головного - з особи.
поживна
Для її приготування візьмітье 1 чайну ложку подрібнених бобів, додайте один яєчний жовток, 5 мл меду, 1 чайну ложку кминної масла, 1 чайну ложку оливкової олії.
Суміш наноситься на обличчя і через чверть години змивається прохолодною водою.
Очищаюча
Приготування нескладне: змішайте 5-10 г насіння з 20-30 г оливкової олії. Нанесіть на обличчя на 10 хвилин. Така маска очищає шкіру і видаляє дерматити, прищі і інші висипання.
Як маски для обличчя також застосовують: масло опунції, аккураевий мед, троянду, свежіве огірки, бджолину пергу, горобину червону, гравілат, диню, лілію кучерява, калину.
зволожуюча
Візьміть по одній чайній ложці фенугрека, морквяного соку, меду та соку алое. Нанесіть маску на 20 хвилин, після - змийте.
Для волосся
Чи принесе користь цю рослину і здоров'ю вашого волосся. Маски на його основі допоможуть їм бути здоровішими, додадуть натуральний блиск і красу.
від лупи
З двох столових ложок зерен потрібно приготувати кашку. Для цього замочіть їх на ніч у воді, потім розітріть в ступці, і вийшла кашу втирайте в шкіру голови. Залиште на 1 годину, після чого помийте голову. Також такий засіб може посилити ріст волосся.
для зміцнення
1 чайну ложку подрібнених насіння з'єднайте з такою ж кількістю оливкової і кминної масла. При бажанні додайте трохи меленого чорного перцю. Втирайте в корені волосся і укутайте голову. Змийте через 30 хвилин.
А якщо ще вживати пажитник в їжу, то косметичний ефект посилиться.
Протипоказання і шкода
Як і всякі ліки, пажитник може бути не тільки корисний. Іноді його вживання може принести шкоду.
Важливо! Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем перед початком прийому пажитника в будь-яких формах, якщо у вас цукровий діабет або алергія.
Не варто приймати його, якщо ви:
- вагітні - рослина має тонізуючу дію, і може спровокувати передчасні пологи;
- маєте проблеми зі щитовидною залозою - фенугрек може порушити баланс гормонів в організмі.
Поліпшити діяльність такого важливого гормонального центру людського організму, як щитовидна залоза допоможе вживання крес-салату, зюзника, цибулі-слизуна, ірги, ковили, брокколі, буркуну білого.
Отже, ми познайомилися з таким цікавим і корисним рослиною, як пажитник. Чи будете ви виготовляти з нього кошти домашньої косметики або народної медицини, або збираєтеся додавати його в ваші кулінарні шедеври - в будь-якому випадку він принесе вам тільки користь при розумному споживанні.
