Хрустке, соковите, м'яке і смачне м'ясо, підсмажене на вугіллі ... Така картинка змушує часто ковтати слину, а якщо додати до попереднього опису неповторний пряний аромат, який створюють трави в маринаді, то так і хочеться зірватися з місця і поспішити в магазин за свіжим м'ясом , щоб його замаринувати і скоріше кинути на тліюче вугілля. І в цій статті ми розглянемо кращі з відомих маринадів, щоб приготувати на мангалі смачні курячі крильця.
Рецепт класичний для мангала
Під назвою класичного рецепту прихований спосіб приготування шашлику по-кавказьки.
Чи знаєте ви? Саме по собі слово "шашлик" зовсім не відноситься до кавказької культури, а в нашу мову прийшло випадкові чином. Воно стало своєрідним спотворенням вислови з кримсько-татарської мови, в якій "шиш" означало "крутив", а "шішлик", відповідно, "щось на рожні".
Як приготувати маринад
- Спочатку слід позбутися від кінчиків крилець. Для цього їх слід відрізати широким гострим ножем.
- Крильця потрібно посолити і поперчити, не шкодуючи спецій. Зверху на крильця видавіть томатну пасту, після чого крильця перевертають і повторюють соління, перчене і змазування томатною пастою.
- Окремо потрібно змішати рослинну (краще оливкова) олія із запашною паприкою. До маринаду додати 5-6 столових ложок такої заправки.
- Тепер потрібно залишити крильця на кілька годин для якісної просочення.
Як правильно смажити крильця
- Після того як м'ясо пройшло етап маринування, можна відправляти його на мангал (зрозуміло, поки м'ясо маринується, варто подбати про наявність готових вугілля в мангалі, щедро протопити його кісточковими породами дерева).
- Крила нанизати на шампури або викласти на решітку-гриль, після чого рівномірно розподілити над поверхнею тліючого вугілля.
- Періодично повертаючи м'ясо з боку на бік, щоб воно не підгоріло, доводите його до золотистої скоринки і повної готовності.
- Коли страва готова, м'ясо знімають з вогню і подають до столу. Як гарнір найкраще використовувати свіжі овочі, а з напоїв подати червоне вино.
Відео: як приготувати курячі крильця на мангалі
Рецепт з м'ятою
Даний рецепт відрізняється від попереднього вершковим смаком, який просочує крильця завдяки йогурту. М'яка, соковита і смачна текстура курячого м'яса нікого не залишить байдужим, особливо коли вона доповнена ніжним м'ятним присмаком.
складові
- 15 шт. курячих крилець.
- 145 г натурального йогурту без смакових добавок.
- 3-4 гілочки свіжої м'яти.
- 6 зубків часнику.
- 1 ч. Л. кориці.
- Сіль за смаком.
- Трохи рослинного масла для змащування посуду.
Рекомендуємо почитати про те, як зробити соус з агрусу і ткемалі по-грузинськи в домашніх умовах.
приготування
- До того як почати процес приготування, необхідно ретельно помити і просушити крильця. Розділити їх на 3 частини по суглобах, а також видалити кінці. Після цього щедро присолите і залиште так на 20-25 хвилин.
- Протягом цього часу потрібно приготувати маринад. Для цього очистіть часник, після чого продавите його через прес або подрібніть на дрібній тертці. М'яту промийте і просушіть, відокремте листочки від стовбура і дуже дрібно наріжте (можна залишити кілька листочків для прикраси, якщо є бажання).
- У глибокій мисці перемішайте йогурт з корицею, часником і м'ятою до однорідної консистенції.
- У цю ж миску можна помістити і самі крила, щедро занурюючи їх в маринад, після чого посуд прибирати в холодильник на одну годину для маринування.
- Такий рецепт підходить і для вугілля, і для духовки. Але якщо в першому випадку вам не буде потрібно ємність для випікання, то в другому потрібно щедро натерти рослинним маслом посуд для запікання. Додайте крильця на решітці-гриль або деку і випікайте при 180 градусах приблизно 40-45 хвилин, до утворення характерної золотистої скоринки. По готовності дістаньте і викладіть на блюдо, прикрасивши листочками м'яти. Подавайте гарячим з гарніром з овочів і червоним вином.
Чи знаєте ви? Завдяки особливим рецептом приготування курячих крилець, який складається з 11 заповітних, але до сих пір нерозкритих інгредієнтів, американська компанія KFC стала всесвітньо популярним брендом. Більш 18000 ресторанів працюють в 110 країнах світу.
Рецепт медово-гірчичного маринаду
Солодкий мед і гірка гірчиця знайшли вдале поєднання своїх неповторних смаків у цьому рецепті. До речі, наведені далі рецепти підходять не тільки для мангала, а й для духовки. Принцип смаження на мангалі - єдиний, він вказаний трохи вище, тому в описі будемо зупинятися тільки на особливостях приготування м'яса в духовій шафі.
складові
- 700 г курячих крилець.
- 4 ст. л. меду.
- 3 ст. л. гірчиці.
- 2 ст. л. солі.
- 3 ч. Л. чорного меленого перцю.
- 1 великий або 2 маленьких зубчики часнику.
Ознайомтеся з рецептами приготування томатної пасти, корейського салату з кабачків, зелених помідор і солоної капусти по-грузинськи, асорті з овочів, хрону з буряком, аджики, ікри з патисонів, моркви, баклажанів.
приготування
- Для початку необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх слід розділити на 3 фрагмента по суглобах, а також видалити кінці.
- Після завершення підготовчого етапу потрібно приготувати маринад. Для цього очистіть і видавіть через прес часник, додасте ложку гірчиці, дрібку солі, чорний перець, а потім полийте все це свіжим рідким медом. Ретельно перемішайте.
- У миску з маринадом відправте курячі крильця і щедро умішайте їх в медово-гірчичну суміш. Приберіть миску з маринадом і крилами в холодильник на 4-5 годин для ретельного маринування.
- На решітку викладіть крильця (знизу підставте деко, якщо готуєте в духовці) і відправте на теплову обробку (у випадку з духовкою при 180 градусах на 40-45 хвилин). Запікайте до золотистої скоринки, подавайте з овочами, зеленню і червоним вином.
Відео: Курячі крильця в медово-гірчичному соусі
Важливо! Не поспішайте прибирати залишки маринаду. Даний спосіб приготування курки буде ще смачніше, якщо через кожні 10-15 хвилин відкривати духовку і щедро поливати крила залишками медово-гірчичного маринаду.
Рецепт з кефіром і каррі
Східний рецепт приготування курячих крил з карі додасть відомому блюду особливий смак. Спробуйте і ви!
складові
- 10 курячих крил.
- 1 стакан йогурту без добавок.
- 2 ст. л. каррі.
- 1,5-2 ст. л. крупної солі.
- 2 подрібнених зубчики часнику.
- Перець мелений чорний.
- 1 ст. л. оливкового масла.
приготування
- Ретельно перемішайте йогурт, каррі, сіль, часник, перець і оливкове масло, тим самим приготувавши маринад. Помістіть в миску з соусом вимиті і просушені курячі крильця. Щедро обваляйте їх в маринаді, покривши все поверхні м'яса.
- Накрийте посуд з м'ясом поліетиленовою харчовою плівкою і залиште нудитися 3-8 годин в холодильнику або на 3 години при кімнатній температурі.
- Грати для запікання змастіть рослинною олією, після чого викладіть на неї крильця. Також під решітку помістіть деко, щоб жир не капав на поверхню духовки.
- Запікайте протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Під час останніх п'яти хвилин переведіть духовку в конвекційний режим, щоб отримати відмінний золотистий колір скоринки, яка і буде говорити вам про готовність блюда.
Дізнайтеся, як приготувати в домашніх умовах яблучний оцет.
Рецепт гострого маринаду з аджикою
Аджика здатна до невпізнання змінити смакові характеристики будь-якої страви. І курячі крила в гострому маринаді не стануть винятком.
складові
- 1 кг курячих крил.
- 3 зубчики часнику.
- 200 г майонезу.
- Аджику додавати за смаком (чим більше, тим гостріше).
- Чорний мелений перець за смаком.
приготування
- Спочатку необхідно ретельно промити і просушити крильця. Далі, їх потрібно розділити на 3 частини і видалити кінці.
- Тепер займіться маринадом. Для цього змішайте майонез, аджику, подрібнений на тертці часник і кілька пучок чорного перцю.
- Занурте і перемішайте крила в отриманому соусі і приберіть ємність в холодильну камеру на двогодинну Маринівка.
- Деко щедро побризкайте рослинним маслом, після чого помістіть в один ряд курячі крильця.
- Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.
Чи знаєте ви? На Заході аналогом шашлику є барбекю, в молдавській кухні - кирнецеі, в румунській - гретар, а на острові Мадейра - ешпетада.
Рецепт з соєвим соусом
Ще одне східне рецепт приготування курячих крилець, який не залишить вас байдужими до цього, здавалося б, простому страві
складові
- 1 кг курячих крил.
- 2 ст. л. меду.
- 4 ст. л. соєвого соусу.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- 2 зубчики часнику.
- 1 ст. л. гострого томатного соусу.
- Спеції для птиці за смаком.
приготування
- Ретельно промийте і просушіть крильця. Розділіть їх на 3 фрагмента по суглобах і зріжте кінці.
- Тепер можна приступити до приготування маринаду. Для цього перемішайте всі спеції, соуси і додайте мед.
- У миску з маринадом відправте курячі крила, щедро вивалявши їх в соусі. Після цього заберіть посуд в холодильник на тригодинну Маринівка.
- Деко для випікання змастіть рослинною олією, після чого викладіть промариновані крильця і зверху залийте все залишками маринаду.
- Випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів до готовності. Подавати гарячими.
Пропонуємо Вам ознайомитися з породами курей: Хайсекс, Хаббард, Маран, Амрокс, Майстер грей, Ломан браун, Кохинхин, Суссекс, Орпінгтон, Мінорка, Домінант, Чорні бородаті, Російська біла, ФАВЕРОЛЬ, Андалузька, віандот.
Інші варіанти приготування
Звичайно, між приготуванням в духовці і на відкритому вогні є дуже велика різниця, адже в залізному ящику м'ясо не отримає того буйства ароматів, які несуть в собі дим багаття, запах лугових трав, доносімий вітром, і насичений киснем чисте повітря. Але і тим, і іншим способом можна приготувати приголомшливо смачні страви з курячих крил. Додаткові рецепти - далі.
В духовці
Часто буває так, що люди мріють почати дачний сезон з шашлику на відкритому вогні. І подібні мрії починають тероризувати наш мозок ще з грудня. Але не варто відмовляти собі в можливості спробувати улюблене блюдо на грилі навіть взимку. Для цього вам знадобиться духовка, решітка-гриль та ще один оригінальний рецепт.
Складові:
- 1 кг курячих крил;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 ч. Л. паприки;
- 2 ч. Л. розпушувача;
- 2 ст. л. меду;
- чверть склянки гострого соусу (типу сальси або аджики);
- чверть склянки соєвого соусу;
- 1 ст. л. 9% -го оцту.
приготування:
- Необхідно ретельно промити і просушити крильця. Потім їх потрібно розділити на 3 фрагмента по суглобах, а також видалити кінці.
- Посипте крила сумішами з солі, паприки і розпушувача і залиште на 25 хвилин нудитися.
- Поверх дека покладіть решітку-гриль і зверху застеліть її пергаментом. Далі, після закінчення маринування, викладіть крильця на гриль і відправте в розігріту до 210 градусів духовку на 30 хвилин.
- Витягніть крила і переверніть їх, поливаючи глазур'ю. Щоб приготувати глазур змішуйте мед, соєвий соус і оцет. Полив даної сумішшю м'ясо, поверніть його в духовку ще на 10 хвилин. Ось і все, ваше страва готова!
На грилі
З давніх часів приготування м'яса на відкритому вогні широко застосовувалося представниками всіх народів. Саме відкритий вогонь робить блюдо особливим. І один з рецептів приготування курячих крилець на грилі ми представляємо вашій увазі далі.
Важливо! Готуючи на грилі курячі крильця краще заздалегідь змастити грати рослинним маслом, щоб м'ясо не пригорає і не прилипало. Також не слід розміщувати крила занадто близько один одному. Між ними має залишатися простір не менше 0,5 сантиметра, щоб м'ясо прожарювалося рівномірно з усіх боків.
Складові:
- 0,5 кг курячих крилець;
- 0,5 склянки томатної пасти;
- 1 ч. Л. гострого соусу (сальса, табаско, аджика і т.д.);
- 1 середній зубчик часнику;
- чверть ч. л. солі;
- щедра щіпка чорного меленого перцю.
приготування:
- Спочатку ретельно вимийте крила і просушіть їх за допомогою серветки або паперових рушників. Розділіть їх по суглобах і відокремте кінчики (до речі, з кінчиків можна приготувати відмінний курячий бульйон).
- При приготуванні маринаду необхідно змішати томатну пасту, обраний вами гострий соус, видавлений через прес або натертий на дрібну тертку часник, сіль і чорний перець.
- У підготовлену суміш маринаду відправити просушені курячі крильця і ретельно перемішати. Тепер миску з замаринувати крилами потрібно накрити харчовою поліетиленовою плівкою і залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 30-40 хвилин.
- Після мариновки дістати крильця і викласти їх на попередньо змащену олією решітку-гриль, після чого можна сміливо відправляти їх на мангал і готувати до утворення красивою і хрусткої скоринки. У цей момент важливо не залишати м'ясо надовго, а постійно стежити за ним і періодично (краще кожну хвилину) міняти сторонами грати, щоб домогтися повноцінного прожарювання м'яса з усіх боків.
- Подавати блюдо коштує гарячим. Як гарнір використовуйте зелень, свіжі овочі і червоне вино. Смачного!
Не має значення, який рецепт буде вами випробуваний. Всі вони мають свої неповторні і унікальні особливості. Одні надають солодкуватий смак, інші - гіркий, треті взагалі комбінують в собі смаки різних інгредієнтів, кожен з яких привносить в кінцевий продукт свою родзинку. А тому, якщо у вас є можливість вибратися на природу, не нехтуйте нею і обов'язково спробуйте один з цих рецептів, щоб насолодитися прекрасним смаком і ароматом курячих крилець на свіжому повітрі.
Відгуки користувачів мережі
Готові крильця поспати зеленню за смаком