Ананас - це тропічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства бромелієвих. Це наземна рослина з колючим стеблом і листям. Листя виростають до 80 см в довжину, широколінійні, колючезубчатие, покриті товстим епідермічний шаром. Після повного формування листової розетки з неї утворюється довгий цветонос, рясно вкритий квітами. Цвітіння триває два тижні, після чого з'являється потужне супліддя, за формою нагадує шишку.
У міру дозрівання ананаси збирають. Їх можна вживати в свіжому вигляді, у вигляді соків. Плоди ананаса сушать, консервують. Завдяки томучто багато корисних речовин міститься в ананасі, цей фрукт популярний у всьому світі. Існує безліч рецептів в кулінарії з цим фруктом, а також його застосовують в косметології, дієтології і як засіб для поліпшення травлення. Що ж міститься в ананасі, як він впливає на організм - про все це далі піде мова.
Чи знаєте ви? Ананаси ростуть не на пальмах, як багато хто вважає. По суті, це багаторічна трава, листя якої стирчать із землі, а в центрі їх знаходиться чудовий плід - ананас.
Хімічний склад: що містить ананас
У м'якоті ананаса міститься багато різних речовин. На 85% цей тропічний фрукт складається з води, а на 15% - з моносахаридів (глюкоза, сахароза, фруктоза). Також є лимонна, винна і яблучна кислота в ананасі і ряд органічних кислот.
Плід ананаса багатий такими мікроелементами, як кальцій, калій, йод, цинк, мідь, магній, марганець і залізо. Найбільше з представленого ряду мікроелементів у фрукті міститься калію і марганцю - до 321 мг.
Чи знаєте ви? Щоденне вживання чашки ананасового соку забезпечує організм людини 75% необхідного марганцю, що дуже добре впливає на стан кісток.
Користь фрукта також забезпечується наявністю вітамінів. Ось які вітаміни містить ананас: А, В, В2, В12, Е, С, РР, бета-каротин. Також рослина містить деякі рослинні ферменти. В ананасі представлені і харчові волокна.
Харчова цінність продукту
Ананас - низькокалорійний фрукт. На 100 грам продукту доводиться:
- 13,12 г вуглеводів;
- 0,54 г білків;
- 0,12 г жирів.
Корисні властивості ананаса
Корисні властивості ананаса для організму забезпечуються його мікроелементами. Уже згадувалося, що марганець благотворно впливає на кістковий скелет людини. Калій сприяє нормальній роботі нервової і серцево-судинної систем.
Ананас корисний для вживання людьми, страждаючими тромбозом і тромбофлебітом, так як здатний розріджувати кров. Він необхідний також при хворобах нирок і судин. Ананас сприяє зняттю набряків, очищає стінки судин від жирових відкладень. Тому його можна вважати профілактичним засобом від інфарктів, інсультів.
Що корисного в ананасі - це його здатність знижувати суглобові і м'язові болі. Він зупиняє розвиток атеросклерозу і порушення в роботі підшлункової залози. Такі запальні захворювання, як ангіна, синусит, пневмонія, плеврит, пієлонефрит і деякі інші відступають при вживанні ананаса в їжу.
Дослідження деяких вчених показують, що висококонцентрованих витяжка з ананаса допомагає при лікуванні онкологічних захворювань. Речовини, що містяться в ананасі, мають властивість зв'язувати вільні радикали, тим самим забезпечуючи профілактику ракових захворювань.
Як застосовують ананас
Вважається, що найбільш ефективно використовувати ананас натщесерце. Бромелаїн, що міститься у фрукті, при з'єднанні з їжею не проявляє свої корисні властивості. У поєднанні з продуктами харчування він лише покращує ферментацію організму.
У народів Індії прийнято використовувати не тільки плоди ананасів, а й листя. З листя добувають сік, який використовується як глистогінний кошти.
Застосування для поліпшеного травлення
Багато хто не здогадується про всі аспекти, чим корисний ананас для організму і як його застосовують для поліпшення самопочуття. Цей чудовий смачний фрукт приносить користь організму, зокрема, його вживають для поліпшення травлення.
Ананаси багаті клітковиною, яка ефективно очищає організм і сприяє процесам травлення.
Як застосовують ананас в дієтології
Ананас є низькокалорійним і поживним продуктом і застосовується в дієтології для боротьби із зайвою вагою. Корисні властивості ананас має завдяки наявності в складі рослинного ферменту бромелаина, який розщеплює складні білки - в рибі, м'ясі, бобових.
В дієтології практикуються розвантажувальні ананасові дні. У період дієт, щоб прискорити процеси обміну речовин, рекомендується вживати ананаси. Також вони є хорошим джерелом вітамінів груп В і С.
Ананас рекомендується вживати в першій половині дня з дотриманням добової норми.
Важливо! Надмірне вживання ананаса в свіжому вигляді може викликати розлад шлунка і пошкодження слизової оболонки рота.
Ананас і косметологія
Завдяки тому, які вітаміни містяться в ананасі, мінеральні речовини і мікроелементи, його можна застосовувати також в косметології. Він входить до складу тоніків, лосьйонів, скрабів, поживних кремів, що омолоджує косметики. У створенні антицеллюлитной косметики екстракт ананаса теж часто використовується.
Косметичні засоби, в основі яких міститься ананас, мають такі властивості:
- зволоження;
- харчування;
- тонизирование і вітамінізірованіе шкіри;
- протинабрякову дію;
- протизапальну дію;
- оновлення і регенерація клітин;
- відлущуючий ефект;
- відбілювання кольору шкіри;
- розгладження зморшок, омолодження;
- боротьба з появою целюліту, вирівнювання рельєфу шкіри;
- стимуляція розщеплення підшкірного жиру.
Як вибрати ананас для вживання, зберігання продукту
Уміння правильно вибирати ананаси дуже цінно, адже перезрілій або недозрілий екземпляр має зовсім іншими смаковими якостями. Недозрілі ананаси до того ж шкідливі для здоров'я.
Якість ананаса залежить багато в чому від того, яким способом його доставляли. Стиглі фрукти доставляють літаком, вони смачні, але і коштують чимало. Ті ананаси, які доставляють наземним способом, завантажують для транспортування зеленими, і в дорозі вони проходять процес дозрівання. Такі ананаси не так ароматні і позбавлені неповторною солодощі. Є кілька критеріїв, за якими оцінюють якість ананаса:
- бадилля;
- кірка;
- м'якоть;
- аромат.
Кірка. У смачного стиглого ананаса трохи м'яка і при цьому пружна кірка. Якщо залишається вм'ятина при натисканні - це свідчить про те, що фрукт перезрілий. Перезрілий ананас може виявитися смачним, але його потрібно якнайшвидше спожити, так як зберігатися він не буде. Якщо на шкірці видно темні плями, то це ознака перестиглого фрукта, який почав псуватися. Недозрілі ананаси дуже тверді на дотик.
М'якоть. Вибір ананаса відрізняється від вибору кавунів, і надрізати його не прийнято. Але якщо продавець готовий це зробити, потрібно звернути увагу на колір м'якоті. Дозрілий ананас має жовто-золотистий насичений колір. У незрілого фрукта бліда, майже біла м'якоть.
Чи знаєте ви? Можна за допомогою постукування спробувати з'ясувати стиглість фрукта. Глухий звук - показник стиглості і соковитості. Порожній звук - значить, фрукт пересох. Також якщо ананас здається важким в порівнянні зі своїм обсягом, це ознака його соковитості.
Аромат. Купуючи ананас, бажано його понюхати. Хороший ананас має ніжний, солодкуватий аромат. Якщо аромат занадто насичений, значить, фрукт перезріло і, можливо, підгнив.
Після покупки важливо, як буде зберігатися цей солодкий плід. Ананаси прийнято зберігати при кімнатній температурі протягом не більше 10 днів. Трохи зеленуватий ананас в таких умовах дозріє, стане м'якше, солодше і соковитіше. Якщо зберігати ананас при температурі нижче 7 градусів, він втратить свій аромат. Тому в холодильник кладуть хіба що нарізаний на шматочки фрукт.
Стиглий соковитий ананас при кімнатній температурі почне гнити. Такі екземпляри краще зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів, не більше тижня.
Побічні дії і протипоказання
Незважаючи на те що ананаси так корисні для організму, вони можуть завдати і шкоди здоров'ю. В першу чергу слід стежити за кількістю вживання даного фрукта. Якщо занадто багато з'їсти ананаса, може виникнути розлад шлунка.
Важливо! Вміщені в ананасовому соку кислоти погано впливають на зубну емаль. Тому не варто зловживати цим напоєм.
Людям, у яких спостерігаються загострення гастриту, виразки шлунка, підвищена секреторна активність шлункового соку, варто утриматися від вживання ананаса.
Вагітним жінкам не можна приймати ананас в їжу, так як він може при частому вживанні стимулювати м'язові тканини і підтримувати їх в тонусі. А це може призвести до переривання вагітності на ранньому терміні.
Дітям у віці до 6 років також небажано в великих кількостях їсти ананаси, так як може виникнути подразнення слизової оболонки кишечника.
Ананас є потужним алергеном. Перед вживанням краще з'ясувати, чи немає непереносимості даного продукту.
Як і багато в чому іншому, при вживанні ананаса потрібно знати міру. У правильних пропорціях цей смачний плід принесе користь організму, а в надлишку може завдати шкоди. Також важливо вибирати якісний продукт, щоб уникнути неприємних наслідків і не розчаруватися в його смакових якостях.
