Баклажан - трав'яниста рослина, що прийшло до нас зі Сходу і міцно оселилося в нашому раціоні. Кожна господиня намагається заготовити на зиму синенькі в різному вигляді. І не дивно, адже овоч багатий на кальцій, калій, фосфор, залізо, каротином і вітамінами групи В, яких так не вистачає нашому організму в осінньо-зимовий період. Ще синенькі містять клітковину і поліфеноли, а також є дієтичним продуктом через низький вміст білків (0,6-1,4%) і жирів (0,1-0,4%). А їх пікантний смак приверне увагу кожного.
Як приготувати баклажани в томатної заливки: рецепт з фото і відео
Поділимося з вами одним з популярних рецептів приготування баклажанів на зиму.
Розгляньте найбільш популярні сорти баклажанів: "Валентина F1", "Прадо", "Чорний принц", "Клоринда F1", "Алмаз", "Чорний красень" і "Епік F1".
необхідні інгредієнти
Для приготування заготовки знадобиться:
- 1500 г помідорів;
- 1000 г синенькі;
- 1-2 (500 г) солодких перцю;
- 1 гострий перець;
- 1 головка часнику;
- 100 мл 9% -ного оцту;
- 200 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. солі;
- 100 г цукру.
Баклажани - справжнє джерело вітамінів для нашого здоров'я. Дізнайтеся все про корисні і шкідливі властивості баклажана.З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно три літри салату.
Особливості вибору продуктів для заготовки
Для приготування консервованого блюда синенькі краще брати молоді, в стадії технічної стиглості, т. Е. Ті, які можуть полежати. Вони будуть менш гіркими.
Чи знаєте ви? Гіркота баклажанів надає соланін (органічна сполука, отруйний глікоалкалоїд). Найбільше речовини міститься в перезрілих овочі.Томати підійдуть будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі, але не зіпсовані і без дефектів.
Перець також повинен бути стиглий і без дефектів.
Так як саме взимку наш організм може недоотримувати свою норму вітамінів і мінералів, необхідно вживати більше овочів. Читайте як приготувати Донський салат, салат з огірків і помідорів, зелені помідори по-грузинськи, ікру з патисонів, закрити перець для фарширування, квасоля, заморозити хрін, засолити рижики, патисони та заготовити гострий перець на зиму.
Що знадобиться на кухні
Для приготування заготовки під рукою повинні бути:
- широка каструля для варіння;
- ємність для подрібнених інгредієнтів;
- м'ясорубка;
- блендер;
- мірний стакан або ваги;
- банки;
- кришки;
- ніж;
- дощечка;
- дерев'яна лопатка або ложка для розмішування.
Важливо! Якщо не хочете, щоб баклажани гірчить, їх можна вимочити.
Покроковий процес приготування
- Своїм та ріжемо томати. Пропускаємо їх через м'ясорубку в ємність, в якій буде варитися салат.
- Каструлю з помідорами ставимо на вогонь, і як тільки вміст починає кипіти, додаємо до нього оцет, рослинне масло, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закипить.
- Тим часом миємо й нарізаємо півкільцями баклажани, зрізавши попередньо "носик" і "хвостик". Якщо овоч великий, то нарізаємо його четвертинками. Бажано відрізати півкільця товщиною не менше сантиметра. Якщо шматочки синенькі будуть занадто тонкі, то при варінні вони перетворяться в кашу.
- Своїм та очищаємо солодкий перець від насіння і перегородок. Нарізаємо соломкою.
- Чистимо часник і кладемо його в блендер. До нього додаємо помитий і очищений від насіння гострий перець. Подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
- Всі компоненти висипаємо в киплячі помідори і акуратно перемішуємо. Кип'ятимо і варимо 35-40 хвилин, час від часу помішуючи.
- Поки вариться заготовка, стерилізуємо банки і кришки.
- Готовий салат розливаємо по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо консервацію і вкриваємо її рушником до повного охолодження.
Як правильно і де зберігати заготовку
Після повного охолодження консервація під Єврокришка зберігається в прохолодному місці. Сонячне світло не повинен потрапляти на банки. Ви можете поласувати яблуками, приготувавши їх різними способами.
Ви можете поласувати баклажанами, приготувавши їх різними способами. Читайте як приготувати домашню ікру з баклажанів, засушити і заморозити на зиму.
З чим подавати баклажани на стіл
Гострий ароматний салат добре підкреслить смак м'ясних страв, додасть пікантності відвареної картоплі. Непогано поєднується і з маринованими, солоними грибами. Взагалі, синенькі підходять до будь-яких страв. Тому їх можна сміливо ставити на стіл, і нехай кожен гість сам пробує, з яким блюдом йому до душі буде цей салат.
Чи знаєте ви? Плоди баклажана в ботаніці вважаються ягодами, а в кулінарії - овочами.Ми описали один з популярних і простих рецептів консервованих баклажанів. Їх же існує величезна кількість. І кожна господиня має право вносити свої корективи в процесі приготування страви.
Щоб порадувати себе і свою сім'ю смачними стравами, читайте як приготувати хрін з буряком, розсольник, аджику з гострого перцю, печені яблука, індійський рис, полуничну пастилу, засолити гриби, капусту і сало.
Відео: баклажани на зиму в томатної заливки
Відгуки з мережі про рецепти приготування баклажанів
БАКЛАЖАНИ ЯК ГРИБИ (СМАЖЕНІ)
5 кг баклажанів добре вимити і обрізати хвостики. Чистити не недо! Порізати кубиками 1х1 (2х2) і засипати одним склянкою солі. Залишити на ніч. Потім злити з'явилася рідина. Проварити 5-7 хвилин в маринаді. Розкласти по стерильним банкам і закатати.
МАРИНАД: 2 літри води + 1 стакан 6% -ного оцту.
Через 1,5 - 2 місяці відкриваємо банку, зливаємо маринад і обсмажуємо з цибулею до бажаного результату (кому по-м'якше, а кому і сухіше). Для пікантності при смаженні можна додати трохи цукру. Ооооочень смачно з картоплею !!!!!!!! Особливо, якщо смажити по-довше (від грибів мало відрізняються).
1 кг баклажанів; пучок зелені (петрушка, кріп); голівка часнику; 2 ст. л. 9-процентного оцту; 1 ст. л. солі; 1 л води.
Вимийте овочі, очистіть часник, в баклажанах видаліть плодоніжки і зробіть бічний надріз. Бланшируйте баклажани в киплячій води 20-25 хвилин, потім промийте холодною водою і відіжміть вручну або під пресом. Залиште на 10-15 хвилин. Дрібно поріжте зелень (1-2 см), нарубати часник, змішайте з сіллю і акуратно начините цією масою баклажани.
Щільно укладіть їх в чисті банки, залийте оцтом і стерилізують: 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 25 хвилин, 3 л - 35 хвилин. Засукайте кришкою.
