Гриби - цінний продукт харчування, що містить широкий набір вітамінів, мікроелементів і незамінних амінокислот. У Воронезькій області, розташованої в лісостеповій зоні, можна зустріти до 500 видів найрізноманітніших грибів. Але, володіючи недостатніми знаннями, легко помилитися і зірвати "поганий" екземпляр, ніж завдати великої шкоди організму. Щоб такого не сталося, давайте докладніше познайомимося з грибами, що ростуть в цьому регіоні.
Їстівні і умовно-їстівні гриби
На території області росте близько 200 видів їстівних грибів. Крім них, є цілий ряд умовно-їстівних, які можна вживати в їжу лише після ретельної термічної обробки. Давайте розглянемо найпопулярніші види їстівних і умовно-їстівних грибів.
Білий гриб
Ознайомтеся з видами і корисними властивостями білих грибів, а також дізнатися як заготовити білі гриби на зиму.
- Інша назва: боровик, Boletus edulis.
- капелюшок: темно-та світло-коричнева, бура або кольору топленого молока, діаметр до 20 см. Трубчата подушка - світла, пізніше зеленіє і буріє.
- ніжка: міцна, товста, щільна, біла, діаметром до 5 см. Буває з бежевим або бурим поверхневим візерунком.
- м'якоть: щільна, не темніє на розрізі.
- Час збору: липень - листопад.
- Місця проживання: листяний ліс, темний ялинник, білий мох серед сухого бору.
- приготування: будь-який спосіб обробки.
Важливо! Плануючи збирати гриби, не варто покладатися лише на теоретичні знання. У перший раз краще приєднатися до більш досвідченим грибниками, від яких дізнатися всі особливості і тонкощі "тихої" полювання саме в цій місцевості. Не ризикуйте своїм здоров'ям, а при підозрі на отруєння відразу звертайтеся за медичною допомогою.
Веселка звичайна
- Інша назва: фаллюс нескромне, сморчок смердючий, Phallus impudicus.
- Плодове тіло: шаровидне або яйцевидне, світле або рожево-фіолетове, розмір - до 5 см, пізніше зростаючий рецептакул розриває тіло на кілька частин, і воно залишається внизу у вигляді Вольво.
- рецептакул: витягнутий, губчастий, порожнистий, зазвичай трохи товщі до кінців, висота - 10-23 см, діаметр - 2-4 см. На вершині - спорова Гліба в формі конически-опуклою ячеистой капелюшки висотою 4-5 см і діаметром 2-4 см, покрита слизової зеленуватою масою з запахом гнилого м'яса, нагорі - щільний диск з центральним отвором.
- Час збору: червень - жовтень.
- Місця проживання: у вологих лісах і інших посадках.
- приготування: смажити в кулястої стадії, попередньо видаливши слиз і оболонку.
глива звичайна
- Інша назва: устричний гриб, Pleurotus ostreatus.
- капелюшок: характерна уховідная форма, загнуті вниз краю, колір сірий, внизу - світлі пластинки, діаметр - до 12 см.
- ніжка: щільна, білувата, циліндрична, суцільна, діаметром 1-2 см.
- м'якоть: біла, соковита, не змінюється на зрізі, з помітним ароматом.
- Час збору: березень - квітень і жовтень - листопад, буває взимку.
- Місця проживання: листяні і листяно-хвойні ліси.
- приготування: всі способи обробки, ніжки не використовують.
Пропонуємо Вам ознайомитися зі способами вирощування глив будинку в мішках, а також способами заморозки і сушки глив.
глива рожковидная
- Інша назва: глива рясна, Pleurotus cornucopiae.
- капелюшок: увігнута або лійчастого, хвилясті і тріщинуваті краю, кремова або кремово-буре забарвлення.
- ніжка: ексцентрично розташована, вигнута, тонше до основи, біла або відтінку охри.
- м'якоть: білувата, досить м'яка, борошнистий і приємний аромат.
- Час збору: травень - жовтень.
- Місця проживання: гірські і заплавні листяні ліси, любить пні і хмизом граба, бука, в'яза, дуба.
- приготування: свіжоприготований (варити, смажити) і маринований.
Любителям тихого полювання буде корисно почитати про те, як виглядають такі їстівні гриби, як гнойовик, гігантська говорушка, дубовик звичайний, підберезник, волнушка, веселка, скрипице, дощовик, пісочник, мокруха, опеньок луговий, боровик, корбан, землистий, біла і жовто -бурая рядовками.
Вовнянка
- Інша назва: волжанка, волнянки, Lactarius tormmosus.
- капелюшок: трохи рожева з явними світлішими концентричними колами, краю - сильно підсукані, кошлаті, шовковисте, діаметр - до 10 см. Пластинки - кольору топленого молока, натиснення дає світлий, різкий молочний сік.
- ніжка: рожева, гладка, блискуча, порожня, діаметром до 2 см і заввишки 5-7 см. При зламі по колу виступає гострий молочний сік.
- м'якоть: щільна, світла, багато молочного соку з гострим смаком.
- Час збору: кінець серпня - вересень.
- Місця проживання: старі хвойні ліси з глибокої і вологою підстилкою з листя і хвої.
- приготування: будь-який метод обробки, але після попереднього вимочування.
Клітоцибе ворончатая
- Інша назва: говорушка запашна, Clitocybe gibba.
- капелюшок: коричнева, іноді жовта, воронкообразная, діаметр - 4-20 см. Білуваті або трохи жовті пластинки спускаються вниз по ніжці.
- ніжка: світла, злегка опушена, тремтяча, діаметр - до 0,5 см, товщі в основі.
- м'якоть: волокниста, немає вираженого смаку.
- Час збору: друга половина літа і до жовтня.
- Місця проживання: хвойно-листяний і хвойний ліс, зазвичай під буками, грабами, соснами, дубами.
- приготування: гарні в засолюванні і свіжоприготовані - варені і смажені.
груздь чорний
- Інша назва: оливково-чорний груздь, чорнушка, Lactarius necator.
- капелюшок: темно-зелена, майже чорна, з більш світлими колами, діаметр - до 15 см, загорнуті вниз краю, мохрістие. Пластинки - тонкі, часті, жовто-зелені, сходять по ніжці.
- ніжка: щільна, порожниста, темно-зелена, діаметр до 2 см.
- м'якоть: щільна, на зрізі з'являється біла пекуче молочко і швидко стає буро-фіолетовим.
- Час збору: кінець серпня - жовтень.
- Місця проживання: всі види лісу, люблять густий ялинник.
- приготування: смажити, тушкувати, солити, маринувати, перед цим ретельно поскоблить і замочивши на добу у воді.
Дізнайтеся чи можна їсти чорні грузді, а також як відрізнити справжній гриб від помилкового.
Дубовик
- Інша назва: дубовик звичайний, поддубнік, Boletus luridus.
- капелюшок: округла, гладенька, м'ясиста, оксамитова, темно-або оливково-коричнева, з часом буріє, синіє в місці натискання.
- ніжка: жовтувато-оранжева з сіро-бурим візерунком, розширюється донизу, висота - 7-15 см, діаметр - 2-6 см.
- м'якоть: жовтувата, в основі червона, синіє на зламі або зрізі, приємний аромат.
- Час збору: липень - вересень.
- Місця проживання: в лісах по балках.
- приготування: вид умовно-їстівний, після 15 хвилин відварювання можна смажити, маринувати; піддається сушінню.
Чи знаєте ви? Плазмодій, або слезевік - один з найбільш незвичайних грибів в світі. Він має здатність ходити зі швидкістю близько одного сантиметра в годину! Слезевік прекрасно може видертися на стовбур дерева або поверхня пня і затишно там влаштуватися.
зимовий гриб
- Інша назва: опеньок зимовий, Flammulina velutipes.
- капелюшок: плоска, блискуча, слизова, жовто-коричнева, до центру темніше, діаметр - 2-8 см. Рідкісні жовті або кремові пластинки приростають до ніжки.
- ніжка: темна, оксамитова, під капелюшком трохи світліше, діаметр - 0,5-0,7 см і висота - 3-10 см.
- м'якоть: водяниста, жовтуватого відтінку, приємний грибний аромат.
- Час збору: один з найбільш пізніх, з'являється в кінці осені перед морозами.
- Місця проживання: на свіжих, несгнівшіх пнях листяних дерев.
- приготування: варити, смажити, солити, маринувати.
каштановий гриб
- Інша назва: каштановік, Gyroporus castaneus.
- капелюшок: напівкругла, пізніше плоска, буває з загнутим вгору краєм, товста, м'ясиста, суха, оксамитова, каштанова або коричнево-бура, діаметр 4-9 см.
- ніжка: порожниста, трохи бархатиста, кольору шапки або світліша, висота - 4-6 см і діаметр - 1-2,5 см.
- м'якоть: щільна, світла, приємний фруктовий аромат.
- Час збору: липень - жовтень.
- Місця проживання: лиственно-хвойні та листяні ліси, дубово-соснові посадки.
- приготування: маринади, печеня, супи; піддається сушінню.
Лисичка справжня
- Інша назва: лисичка звичайна, Cantharellus cibarius.
- капелюшок: опукла, пізніше воронковидная, хвилястий край, жовтувата або кольору охри, діаметр - до 6 см. Пластинки - рідкісні, далеко сходять по ніжці.
- ніжка: гладка, внизу звужена, кольору шапки.
- м'якоть: щільна, пружна, білувата, м'ясиста.
- Час збору: все літо, хвилями з'являється навіть у посушливий час.
- Місця проживання: хвойні і змішані ліси,
- приготування: смажать свіжими, заморожують про запас, солять.
Вам буде корисно почитати про те, де ростуть лисички і як не потрапити на помилкові гриби, чим вони корисні, а також як заморожувати і маринувати лисички в домашніх умовах.
травневий гриб
- Інша назва: рядовка травнева, Calocybe gambosa.
- капелюшок: світла, опукла, пізніше розпростерта, кремова з хвилястими краями, розтріскується, діаметр - до 10 см. Пластинки білуваті або кремові, часті, приросли до ніжки.
- ніжка: щільна, волокниста, жовтувата або кремова, діаметр - до 3 см.
- м'якоть: товста, білувата, щільна.
- Час збору: травень червень.
- Місця проживання: світлий ліс, відкриті місця у житла, сараїв і ферм.
- приготування: супи і жарке, в заготовку на зиму не йде.
маслюк зернистий
- Інша назва: маслюк ранній, Suillus granulatus.
- капелюшок: округла, опукла або трохи сплющена, слизова, жовтувато-або рудувато-коричнева, зустрічається червонувато-бура, діаметр - до 8 см.
- ніжка: світла, сплющена, досить щільна, кільце відсутній, діаметр - 1-2 см.
- м'якоть: товста, білувата або трохи жовтувата.
- Час збору: середина червня - жовтень, збирають рано вранці, оскільки до обіду вони вже червівеют.
- Місця проживання: хвойні і змішані ліси, часто - сухі діброви.
- приготування: один з найсмачніших і універсальних грибів.
моховик тріщинуватий
- Інша назва: Моховик різнобарвний, Xerocomus chrysenteron.
- капелюшок: опукла, округла, з віком розпростерта, товста, м'ясиста, вохристо-оливкова, оранжеватий до коричневого відтінку, строката, оксамитова, пізніше - гола, суха і матова, діаметр - 3-10 см.
- ніжка: щільна, вигнута, жовта або коричнева, внизу червона, буває з червоними волокнами, висота - 3-6 см і діаметр - 1-2 см.
- м'якоть: світла, під шкірою пурпурна, слабкий приємний аромат, повільно синіє на зрізі або зламі.
- Час збору: червень - вересень.
- Місця проживання: повсюдно, в сосняках, дубових і тополевого лісах, чагарниках верби.
- приготування: варити, смажити, маринувати.
Чи знаєте ви? Серед грибів зустрічаються справжні хижаки, і найстаріший з них був виявлений в уламку бурштину, якого налічується близько 100 млн років. До речі, ще не так давно в шахтах Киргизії водилося багато нематод - небезпечних паразитів, що переносять інфекції. Фахівці розсіяли по шахтам суперечки хижих грибів, що поїдають нематод, і на сьогодні про проблему практично забули.
опеньок луговий
- Інша назва: негніючнік луговий, Луговик, Marasmius oreades.
- капелюшок: жовто-бура або охряно-коричнева, спочатку опукла, пізніше в формі парасольки з білим нальотом, нерівні краї, діаметр - до 4-5 см. Пластинки кремові.
- ніжка: трохи жовтувата, тонка, пружна, легко ламається.
- м'якоть: водяниста, бліда, приємний мигдальний аромат.
- Час збору: з травня - червня до кінця літа.
- Місця проживання: пасовища, поля, уздовж витоптаних стежок.
- приготування: варити, смажити, маринувати, сушити; пікантний смак, ніжки не використовують.
Грибникам буде цікаво почитати про те, які гриби є їстівними і отруйними, які їстівні гриби ростуть восени і в травні, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами.
опеньок осінній
- Інша назва: опеньок справжній, Armillaria mellea.
- капелюшок: опукла, колір - від пісочного до бурого з більш темною серединою і світлими лусочками, діаметр - до 8 см. З віком - розпростерта, буро-коричнева, без лусочок.
- ніжка: тонка, пружна, з кільцем, світліше капелюшки, темна біля основи зрослої колонії.
- м'якоть: щільна, волокниста, білувата, приємний грибний аромат і смак.
- Час збору: з кінця серпня до жовтневих морозів.
- Місця проживання: на пнях різних порід дерев, особливо на березових.
- приготування: варити, смажити, маринувати, солити; ніжки не використовують.
Підберезовик
- Інша назва: обабок чорний, Leccinum scabrum.
- капелюшок: полушаровидная, трохи сіра, з візерунком, діаметром до 12 см, з біло-кремовою пух.
- ніжка: щільна, білувата, з темними лусочками, внизу світліше, діаметр - до 10 см.
- м'якоть: щільна, білувата, губчаста пух, сивіє з віком.
- Час збору: травень - жовтень.
- Місця проживання: ліси з присутністю берези.
- приготування: хороший в жаркому, маринаді, супах; піддається сушінню.
красноголовець дубовий
- Інша назва: красноголовік дубовий, обабок дубовий, Leccinum quercinum.
- капелюшок: у вигляді півкулі, коричнева або оранжеватий, діаметр - 6-16 см.
- ніжка: трохи товщі в підставі, бура або коричнева, часто з лусочками, висота - 8-15 см.
- м'якоть: дуже щільна, білувата з сірими або коричневими плямами, чорніє на зламі або зрізі.
- Час збору: серпень вересень.
- Місця проживання: ліси з присутністю дубів.
- вживання: будь-який спосіб обробки.
Ознайомтеся з типовими представниками красноголовців, а також дізнайтесь, як визначити помилковий підосичники.
сморчок справжній
- Інша назва: сморчок звичайний, Morchella esculenta.
- капелюшок: яйцеподібна, коричнева або бура, ячеистая, діаметр - 5-6 см, краї зливаються з ніжкою.
- ніжка: тендітна, коротка, порожниста, світліше капелюшки, діаметр - 2-3 см.
- м'якоть: світла, тендітна, грибний аромат, солодкуватий смак.
- Час збору: починаючи з кінця квітня - початку травня.
- Місця проживання: по краях вологих низин, на старих вирубках і трухлявих пнях.
- приготування: готувати в свіжому вигляді, добре проварювати, має виражений грибний аромат.
Радимо почитати про те, де ростуть і як готувати їстівні сморчки, а також чим відрізняються гриби сморчок від строчка.
сморчковая шапочка
- Інша назва: сморчок ніжний, Verpa bohemica.
- капелюшок: зморшкувата, оксамитова, бура, діаметром до 3 см, вільно сидить на ніжці, краю з ніжкою не зливаються.
- ніжка: біла з невеликими бурими крупинками, порожниста, розширена до основи, висока, до 15 см.
- м'якоть: тонка, тендітна, восковидная, з впізнаваним запахом вогкості.
- Час збору: квітень травень.
- Місця проживання: серед чагарників, полян і галявин осикових, березових і тополиних лісів.
- приготування: вид умовно-їстівний, вживати свіжоприготовленим після попереднього відварювання 10-15 хвилин (відвар зливати!).
Рижик сосновий
- Інша назва: Lactarius deliciosus.
- капелюшок: опукла або воронкообразная, рудувато-рожева з більш темними колами, діаметром 5-15 см.
- ніжка: порожниста, звужується до основи, поверхневі ямки.
- м'якоть: щільна, жовто-оранжева, на зрізі швидко зеленіє.
- Час збору: середина літа - кінець осені.
- Місця проживання: ялинові і змішані ліси, сухий бор.
- приготування: свіжоприготований - варити, смажити; хороший в засолюванні.
печериця звичайний
- Інша назва: печериця, Agaricus campestris.
- капелюшок: біла, буває з бурими лусочками, опукла, пізніше - у вигляді парасольки, діаметр - до 15 см. Пластинки - білі, широкі, часті, пізніше коричневеют.
- ніжка: порожниста, посередині з ніжним білим кільцем, висотою - до 10 см, діаметром - до 2 см.
- м'якоть: білувата, рожевіють, приємно пахне.
- Час збору: травень - жовтень.
- Місця проживання: луки, галявини, парки, сади, гаї, сквери.
- приготування: хороший в жаркому, маринаді, супах; піддається сушінню.
Дізнайтеся якими корисними властивостями володіють печериці, як правильно чистити печериці, а також ознайомтеся з технологією вирощування печериць в домашніх умовах.
Важливо! Гриби не варто вживати жінкам під час вагітності та годування груддю, а також маленьким дітям. Навіть хороші їстівні гриби можуть виявитися для них занадто важкою їжею і викликати проблеми з травленням.
Неїстівні, отруйні гриби
Крім їстівних і умовно-їстівних грибів, у Воронезькій області зустрічаються неїстівні і отруйні види. Неїстівними вважаються ті гриби, які, не будучи отруйними, з деяких причин не застосовуються в їжу. Це може бути пов'язано з їх смаковими якостями, запахом або жорсткою структурою.
Отруйними вважаються ті гриби, вживання яких в їжу викликає отруєння. З цими видами грибів слід бути найбільш обережним і, щоб уникнути фатальної помилки, потрібно добре навчитися відрізняти їх від схожих їстівних видів.
Бліда поганка
- Інша назва: мухомор зелений, мухомор білий, Amanita phalloides.
- капелюшок: спочатку колокольчатая, пізніше парасолькою, біла або зеленувата, буває сіра. Часті і білі пластинки.
- ніжка: з білим піхвою, нижнім бульбоподібним потовщенням, висота - до 10 см, з боків звисає біле рубчастий кільце.
- м'якоть: білувата, ніжна, приємний аромат.
- Час дозрівання: липень - жовтень.
- Місця проживання: листяні і хвойно-листяні ліси, любить селитися під дубами, березами, липами.
Валуй помилковий
- Інша назва: гебелома корочковідная, хріновий гриб, Hebeloma crustuliniforme.
- капелюшок: міцна, опукла, пізніше розтріскується, світло-коричнева з жовтим, більш темний центр, діаметр - до 10 см. Широкі, великі, бурі пластинки з темними плямами.
- ніжка: міцна, порожниста, білувата або кремова, буває з шаром світлих лусочок, довжиною до 7 см, молочний сік не виділяється.
- м'якоть: білувата з кремовим відтінком, гіркий присмак, різкий запах хрону або гнилої редьки.
- Час дозрівання: серпень - жовтень.
- Місця проживання: відкриті галявини, узбіччя лісових стежок.
Волоконніца Патуйяра
- Інша назва: Волоконніца червоніюча, Inocybe patouillardii.
- капелюшок: колпачкообразная, пізніше у вигляді парасольки з центральним горбком, солом'яний колір з часом переходить в червоний.Пластинки - білі, часті, приросли, з віком коричневеют.
- ніжка: жовтувата, злегка роздута у підстави, діаметр - 0,5-1 см, висота - до 7-8 см.
- м'якоть: різкий неприємний сивушний запах.
- Час дозрівання: осінь.
- Місця проживання: листяні і змішані посадки.
Клітоцибе восковатая
- Інша назва: говорушка сіра, Clitocybe cerussata.
- капелюшок: біла, опукла, пізніше увігнута, з відвернути краєм, зустрічається центральний горбок і концентричні кола, діаметр - до 10 см. Вузькі, кремові, жовтіють пластинки.
- ніжка: білувата, волокниста, з ніжним злипаються пушком, підстава утолщенное, висота - 2-4 см, діаметр - до 1,5 см.
- м'якоть: світла, не виділяє молочний сік.
- Час дозрівання: літо осінь.
- Місця проживання: хвойні і змішані ліси, відкриті лісові галявини.
Клітоцибе обезбарвлений
- Інша назва: говорушка вибілена, говорушка борозниста, Clitocybe dealbata.
- капелюшок: опукла, край підгорнутий, пізніше розпростерта, далі плоска або увігнута часто з хвилястим краєм, колір білий або сіруватий, у зрілих - охристий, борошнистий наліт, діаметр - 2-6 см.
- ніжка: біла або сіра, частково в горіхових плямах, суцільна, пізніше - порожниста, темніє при натисканні.
- м'якоть: пружна, волокниста, тонкомясістая, білувата, з борошнистим ароматом і невиразним смаком.
- Час дозрівання: середина липня - листопад.
- Місця проживання: листяні і змішані ліси, узлісся, пасовища, луки, парки.
Опеньок сірчано-жовтий несправжній
- Інша назва: опеньок сірчано-жовтий, Hypholoma fasciculare.
- капелюшок: розпростерта, жовто-бура, жовто-сіра, більш темна по центру, діаметр - 2-5 см. Пластинки - часті, приросли, жовто-сірі або оливкові, темніють до коричневого.
- ніжка: тонка, порожниста, жовта, висота - до 10 см, діаметр - до 0,5 см.
- м'якоть: жовтувата, гостра, гірка, смак зникає при варінні.
- Час дозрівання: вересень - листопад.
- Місця проживання: на руйнується деревині хвойних і листяних дерев.
Чи знаєте ви? Японський гриб шиітаке користується найбільшою популярністю в світі, а його цінні властивості активно застосовуються в косметології. Глибоко проникаючи в шкірні покриви, екстракт грибів живить шкіру і покращує регенерацію клітин. Так, в 2002 році Ів Роше випустив спеціальну омолоджуючу лінію на основі витяжки з грибів шиітаке - "Serum Vegetal de Shiitake ".
мухомор пантерний
- Інша назва: мухомор сірий, Amanita pantherina.
- капелюшок: колокольчатая з центральним горбком, з часом більш плоска, сіро-коричнева або оливково-бура з концентричними білими пухирцями. Пластинки - білі, вільні.
- ніжка: тонка, порожниста, біла, знизу бульбоподібний роздута, з піхвою, обнесена чітким обідком, висотою - 6-12 см, товщиною - до 1,5 см. Біле, тонке кільце, пропадає у старіших екземплярів.
- м'якоть: білувата, запах неприємний, на зламі НЕ червоніє.
- Час дозрівання: липень - жовтень.
- Місця проживання: змішані, хвойні, березові ліси, в сухих борах і по краях боліт.
Рекомендуємо почитати про те, чим небезпечний пантерний мухомор, як виглядають різні види мухоморів, а також якими корисними властивостями володіють мухомори.
Паутінник плюшевий
- Інша назва: павутинник гірський, павутинник оранжево-червоний, Cortinarius orellanus.
- капелюшок: полушаровидная, пізніше плоска, маленький горбок в центрі, суха, матова з невеликими лусочками, помаранчева або коричнево-червона, діаметр - 3-8,5 см.
- ніжка: струнка, що не потовщена, волокниста, світло-жовта.
- м'якоть: жовтувата, несильний запах редьки.
- Час дозрівання: середина літа - осінь.
- Місця проживання: листяні ліси, рідко - хвойні.
свинушка тонка
- Інша назва: Корбан, корівник, Paxillus involutus.
- капелюшок: воронковидная, оксамитова, махрова по краю, бежева або жовтувата, діаметр - 6-12 см. Пластинки - світлі з охрою, на розрізі і при натисканні темніють.
- ніжка: щільна, кольору шапки, висота - до 8 см, діаметр - до 1,5 см.
- Час дозрівання: червень - жовтень.
- Місця проживання: хвойні і змішані ліси, молоді березняки, дубняки і чагарники, по ярах, на узліссях.
сироїжка блювотна
- Інша назва: сироїжка їдка, Russula emetica.
- капелюшок: блискуча, випукла, з віком розпростерта, пізніше втиснута і горбиста, краю рубчасті, при вогкості - клейка, від рожевого до яскраво-червоного зі світлим або охристими плямами, діаметр - 5-9 см.
- ніжка: щільна, міцна, з дрібними зморшками, біла, пізніше жовтіє.
- м'якоть: губчаста, сирувата, невеликий фруктовий аромат, присмак перцю, пізніше рожевіє або червоніє.
- Час дозрівання: липень - жовтень.
- Місця проживання: вологі листяні і хвойні ліси, торф'яники, болотисті місця.
ентолома весняна
- Інша назва: розовопластіннік весняний, Entoloma vernum.
- капелюшок: полураспростертая, у вигляді конуса, часто з центральним горбком, від сіро-коричневої до майже чорної з оливковою, діаметр - 2-5 см.
- ніжка: волокниста, кольору шапки і світліше, товщі на підставі, довжина - 3-8 см.
- м'якоть: світла, без явного смаку і запаху.
- Час дозрівання: травень червень.
- Місця проживання: листяні узлісся, рідко - хвойні ліси.
печериця рижеющій
- Інша назва: печериця жовтошкірих, Agaricus xanthodermus.
- капелюшок: округла, яйцеподібна, шовковиста, біла, мелкочешуйчатая. Пластинки - тонкі, білі або яскраво-рожеві, пізніше темніють до бурих.
- ніжка: трохи роздута в підставі, з подвійним кільцем і лусочками знизу, на розрізі біля основи стає яскраво-жовтою, висота - 6-10 см, діаметр - 1-2 см.
- м'якоть: біла, швидко жовтіє на зрізі і при натисканні, сильний неприємний запах карболки.
- Час дозрівання: липень - жовтень.
- Місця проживання: листяні і змішані ліси, луки.
Грибні місця в Воронезької області
Досвідчені грибники радять наступні місця:
- в маклока зустрічається велика кількість опеньків;
- в Малишева росте безліч підберезників і красноголовців;
- з Солдатського можна привезти хороший урожай білих, рижиків, красноголовців, польських грибів;
- Нелжа - відмінне місце, яке відрізняється великою кількістю різноманітних грибів.
У той же час є місця, де у великих кількостях зустрічаються отруйні гриби:
- околиці селища Сомово;
- територія спорткомплексу "Олімпік";
- район готелю "Супутник";
- околиці сіл Ямне, Підгірне і Медівка;
- територія Школи міліції і селища тінистих;
- лісові посадки в Радянському районі.
Отже, вирушаючи за грибами, пам'ятайте, що збирати їх варто в екологічно чистих районах, далеко від великих міст, підприємств та автомагістралей. Беріть тільки молоді, свіжі та добре знайомі гриби. І завжди користуйтеся правилом: не впевнений - викинь. Вдалою і безпечної вам полювання!
