Багато з нас, купуючи курячі яйця, помічали, що всередині шкарлупок іноді трапляються подвійні жовтки. У зв'язку з цим виникає тривога: чому відбувається подібний феномен, чи можна вживати їх в їжу, а також - погано це чи добре для нашого здоров'я. Давайте разом розберемося у всіх цих питаннях.
двухжелтковие яйця
Вченими доведено, що яєчка з подвійним жовтком зустрічаються у курей абсолютно різних порід, і відрізнити їх від стандартних одножелткових не складає труднощів.
Чи знаєте ви? В "Книзі рекордів Росії" є запис від 2015 року, яка стосується звичайного курячого яйця: його висота склала 8,3 см, а ширина - 5,7 см. Господарем курки-рекордсменки, снёсшей гігантське яйце, є Олександр Софонієм з Тверської області.
Рекомендуємо прочитати про користь курячих яєць і яєчної шкаралупи.
Як відрізнити
Можна розглянути яєчко за допомогою просвічування через овоскоп. Але не у всіх є в наявності даний прилад. Тому можна провести просте порівняння усереднених показників габаритів і ваги звичайного яйця, і двухжелтковие:
| вид яєць | Висота | вага |
| З одним жовтком | 5-6 см | 35-75 г |
| З двома жовтками | 7-8 см | 110-120 г |
Вилуплюються чи курчата
У яєчної промисловості для репродуктивного виробництва яєчка з двома жовтками не використовуються, т. К. Фахівці вважають їх бракованими: зазвичай один з ембріонів обов'язково гине, ніж отруює свого побратима. За іншими дослідженнями, з таких яєчок взагалі не розвиваються ембріони.
Радимо почитати про те, як правильно вирощувати і годувати курчат, а також як лікувати і запобігти хворобам курчат.
Хоча, за відгуками на фермерських форумах, такі випадки зустрічаються, але дуже рідко. Можна припустити, що якби було можна зробити висновок двох курчат з одного яйця, то вчені вже давно б спробували вивчити ген, який відповідає за даний феномен, і виробництво курей-двійнят було б поставлено на потік. 
Чи можна їсти
На думку фахівців, якщо курку, знісши яйце з подвійним жовтком, не стимулювали гормонами, то таке яйце можна вживати в їжу без шкоди для здоров'я. Сьогодні яєчка з такою особливістю користуються у населення хорошим попитом. Все це завдяки тому, що за ту ж ціну можна отримати яйця більшого розміру, які не відрізняються за смаком.
Дізнайтеся якими способами можна перевірити свіжість яєць в домашніх умовах.
причини
Дану яєчну продукцію здатні виробляти як здорові, високопродуктивні, молоді несучки, так і птиці "у віці", з деякими гормональними відхиленнями або хворобами. Перерахуємо деякі причини такого явища.
вік несучки
Однією з причин можуть бути вікові зміни в організмах курей.
Відео: чому в яйцях два жовтки наприклад:
- У молодої курки сталася овуляція одночасно двох яйцеклітин. При цьому яйцеклітини, потрапляючи в верхній відділ яйцевода, завдяки білковим і скорлуповой залозам покриваються однієї загальної шкаралупою.
- Подвійні яєчка несе курка, яка перебуває в молодому життєвому циклі, у якій тільки формуються репродуктивні функції (перші кілька тижнів яйцекладки).
- Подвійними яйцями мчить куріца- "старенька", старанно виконувала свою яйценосного функцію протягом усього життя, в результаті чого тонус її яйцевода був знижений, і це стало причиною даної патології.
Важливо! Необхідно звертати увагу на стан здоров'я пташиного поголів'я. Зазвичай у хворих несучок, які дають двухжелтковие яйця, у яєчок присутні і інші аномалії: тонка або дуже міцна шкаралупа, а також покрита смужками і нерівностями.
гормональні добавки
Ще однією причиною можуть служити гормональні стимулятори. Деякі виробники використовують штучну стимуляцію процесів дозрівання і яйцекладки гормональними препаратами, щоб отримати більшу кількість яєчок.
Ознайомтеся зі списком найкращих порід курей-несучок, правилами їх вибору і змісту, а також дізнайтесь, як зробити корм для курей-несучок і які вітаміни їм потрібні для несучості.
Продукція, вироблена за допомогою подібної стимуляції, може бути небезпечна для здоров'я споживачів. Та й для здоров'я курей-несучок це не корисно.
Важливо! Освітлення в курнику має бути приглушеним, включатися і гаснути плавно, інакше яскраві і різкі спалахи світла будуть вводити курок в стрес і занепокоєння, що відіб'ється на їх несучості.
Запальні і гормональні захворювання
За два жовтки в яйці виробляють хворі птахи або несучки, які страждають від гормональних збоїв:
- Кури, у яких існують овуляторні проблеми і запалення яйцепроводів (сальпінгіт). При цьому вони можуть нестися не тільки яйцями з подвійними жовтками, а й без жовтків, а також з дефектами, зі згустками крові. Хворі птиці повинні отримувати своєчасне лікування і спеціальний догляд.
- Виникнення гормональних порушень у молодих несучок на самому початку яйцекладки, через що відбувається збій в овуляторних процесах. Це може статися через різких змін у способі життя: збільшився світловий день на кілька годин (понад 15 годин) за рахунок штучного освітлення в курнику, або курей стали годувати посиленим харчуванням з преміксами.
Вам буде корисно почитати про те, чи потрібен півень, для того щоб кури несли яйця, а також що робити, якщо кури клюють яйця, погано несуться, несуть маленькі яйця.
Добре це чи погано
До такого цікавого явища, як два жовтки в одному яєчку, не варто ставитися як до переваги. Для птахівників, які виявили в гніздах у своїх квочок яйця з такими особливостями, це має стати тривожним сигналом. 
Хоча, як ми вже розібралися, в основному такі продукти не є небезпечними, і їх цілком можна застосовувати в кулінарії, але це можна вважати, скоріше, недоліком, ніж перевагою.
Рішення проблеми
Якщо ваші несучки раптом стали виробляти яєчка з двома жовтками, то для того щоб усунути цю проблему, потрібно спочатку встановити причину цього явища:
- Якщо двухжелтковие яєчками почали нестися зовсім молоді курочки, і причиною цього стало штучне збільшення світлового дня, тривалістю понад 15 годин, то необхідно знизити часовий показник до 12-годинного світлового періоду. Потім потрібно плавно підвищувати цей час до рекомендованих 13-15 годин.
- Якщо "літні" кури стали виробляти подібні яйця, то цю ситуацію можна виправити лише плановою заміною їх на більш молодих несучок.
- При гормональних збоях через посиленого харчування наседок спеціалізованими добавками, необхідно виключити подібні корми з їхнього раціону. Швидкої зміни гормонального фону у курей, звичайно ж, чекати не слід, вони деякий час будуть ще нестися 2-жовтковими яєчками. Єдиним їх відмінністю буде безпеку для здоров'я людини.
- При запальних захворюваннях придатків, присутності згустків крові в білку яєць, тонкішою або нерівній поверхні шкаралупи необхідна консультація ветеринарного фахівця, який проведе огляд пернатих пацієнтів і призначить їм подальше лікування.
Чи знаєте ви? Домашні кури є найпоширенішими птахами на Землі.
Як бачимо, вживати яйця з подвійним жовтком безпечно для здоров'я лише в тому випадку, якщо ваші квочка абсолютно здорові і молоді, харчуються збалансованими комбікормами та містяться в оптимальних умовах.
Відгуки з мережі
