Цвітна капуста - однорічна овочева культура, яка з'явилася в Росії завдяки Катерині II. Довгий час смакові якості такого овоча могли оцінювати тільки багаті вельможі.
Сьогодні ж кожна людина має можливість вирощувати на своїх присадибних ділянках, купувати в найближчих магазинах і вживати в їжу кольорову капусту.
Який гарнір до м'яса можна з неї приготувати? І що найкраще поєднується з подібним овочем? Далі розповімо, як приготувати кольорову капусту на гарнір і що додати, щоб вийшло смачно.
Користь і шкода
При цьому якщо говорити про зміст в даному продукті жирів, білків і вуглеводів, то вони так само змінюються в більшу або меншу сторону при тепловій обробці капусти. Подивитися точне співвідношення подібних параметрів можна в таблиці нижче.
| продукт | Жири (г) | Білки (г) | Вуглеводи (г) |
| Сира кольорова капуста | 0,3 | 2,5 | 5,4 |
| Варена цвітна капуста | 0,3 | 1,8 | 4 |
| Смажена кольорова капуста | 10 | 3 | 5,7 |
Чим корисна цвітна капуста? Вона містить:
вітамін Н;- вітамін РР;
- вітамін К;
- вітамін Е;
- вітамін А;
- вітамін D;
- різні макроелементи (магній, натрій, фосфор і т.д.);
- різні мікроелементи (цинк, залізо, мідь).
вітамін Н;Цвітна капуста містить в 2 рази більше вітаміну С ніж капуста білокачанна.
Крім цього, завдяки досить тонкої картатій структурі, кольорова капуста легше перетравлюється, А, значить, і доносить до організму людини більшу кількість корисних речовин.
Саме з цієї причини страви з такого продукту рекомендується вживати дітям, а так само дорослим, які мають такі захворювання:
- виразка;
- гастрит;
- хвороби печінки;
- хвороби жовчного міхура.
Пропонуємо переглянути відео про користь цвітної капусти:
покрокові рецепти
Не кожна людина любить проводити на кухні багато часу. Саме з цієї причини створюється безліч рецептів смачних і корисних страв, на приготування яких йде зовсім небагато часу (докладніше про різноманітні рецепти з цвітної капусти можна дізнатися тут). Один з них - смажена цвітна капуста з печерицями.
Візьміть:
- качан капусти - 400 г;
- гриби - печериці - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- репч. цибуля - 1 шт .;
- сметану - 3 ст. л .;
- сіль і спеції за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Добре промийте кольорову капусту.
- Зріжте листя, розберіть качан на суцвіття.
- Налийте в каструлю води, поставте на вогонь.
- Опустіть суцвіття в киплячу воду, варіть 3 хвилини.
- Злийте воду через друшляк, промийте капусту холодною водою.
- Помийте морква і цибуля, почистіть їх.
- Натріть моркву на крупній тертці, цибулю порізати маленькими кубиками.
- Поставте на вогонь сковороду, налийте на неї рослинне масло.
- Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Добре промийте печериці.
- Наріжте їх пластинками середньої товщини.
- Додайте гриби до смаженої моркви і цибулі, посоліть і поперчіть за смаком.
- Гасіть суміш, поки з печериць вийде вся вода.
- Додайте в сковороду варену капусту.
- Перемішайте всі інгредієнти, при необхідності додайте спеції.
- Додайте сметану і 2-3 хвилини протушкувати овочі на повільному вогні.
- Подавайте готову страву до столу в теплому вигляді.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування цвітної капусти з печерицями:
З макаронами: навіть діти люблять
Чи можна замаскувати овочі так, щоб їх із задоволенням їли і діти? Звичайно ж, можна, якщо це макарони з сиром і з маленьким "сюрпризом".
Підготуйте:
- макарони, які любить дитина - 200 - 300 г;
- капусту - 200 - 300 г;
- борошно - 2 - 3 ст. л .;
- будь-який твердий сир - 200 г;
- молоко - 400 - 500 мл;
- вершкове масло - 70 - 100 г;
- сіль і спеції (за потребою).
Як готувати:
- Підготуйте капусту, як в попередньому рецепті.
- Варіть її 7 - 10 хвилин і відкиньте на друшляк.
- Зваріть макарони.
- Змішайте в невеликій каструлі або ковшике розтоплене вершкове масло і борошно.
- Поставте посуд на вогонь і акуратно, постійно помішуючи, додайте до інгредієнтів молоко.
- Доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть 5-7 хвилин, поки соус не загусне.
- Додайте сіль і спеції, якщо це необхідно.
- Натріть сир на дрібній тертці і додайте в ще гарячий соус.
- З'єднайте в одному посуді варені макарони і цвітну капусту, залийте суміш соусом.
- Добре перемішайте і подавайте до столу.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування цвітної капусти з макаронами:
Дієта для ледачих: додаємо гречку
Рецепт гречки з цвітною капустою, наведений нижче, дуже стане в нагоді всім тим, хто стежить за своєю фігурою. Введіть таке блюдо в свій раціон і самостійно переконайтеся, як корисні інгредієнти допомагають скидати вагу.
Візьміть:
- гречку - 200 г;
- кольорову капусту - 200 г;
- шпинат - 100 - 150 г;
- реп.лук - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- оливкова олія;
- сіль і спеції (по можливості їх використання потрібно звести до мінімуму).
готуємо:
- Промийте капустку, відріжте листя, розберіть качан на суцвіття.
- Ріпчасту цибулю помийте, почистіть, наріжте півкільцями.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте на неї оливкова олія.
- Викладіть на сковороду цибулю і капустку, додайте спеції, обсмажуйте до готовності продуктів.
- Відваріть гречку, використовуючи будь-який зручний рецепт.
- Промийте листя шпинату, наріжте його невеликими смужками.
- Додайте до готовим овочам на сковороду шпинат, все протушкувати 5 хвилин.
- Помийте лимон, розріжте його навпіл, вичавити сік з однієї половинки.
- Додайте лимонний сік до овочів.
- Викладіть вміст сковороди в гречку, все добре перемішайте.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування цвітної капусти з гречкою:
З рисом - швидко, смачно і корисно
Ще один простий, швидкий і корисний рецепт - рис, тушкований з цвітною капустою. Щоб приготувати таку страву, знадобиться:
- довгозерний рис - 250 г;
- капуста - 250 г;
- помідори - 2 - 3 шт .;
- часник - 2 -3 зубчики;
- сіль і спеції.
Готуємо за допомогою покрокового рецепта:
- Добре промийте рис, закладіть його в каструлю.
- Залийте крупу 500 мл холодної води, поставте посуд на вогонь.
- Добре промийте кольорову капусту і підготуйте її, як в попередніх рецептах.
- Закладіть її до рису, як тільки вода закипить.
- Гасіть вміст каструлі 15 - 20 хвилин.
- Добре промийте помідори і обдайте окропом.
- Зніміть з них шкірку, м'якоть дрібно наріжте.
- Подрібніть 2-3 зубчики часнику за допомогою ножа або чеснокодавкі.
- Додайте всі в каструлю, де гаситься рис і капуста.
- Перемішайте, додайте необхідну кількість солі і спецій.
- Протушкувати страву ще 10 хвилин і можете подавати до столу.
Запікаємо з картоплею
Така смачна овочева запіканка не зможе залишити байдужими ні дітей, ні дорослих. Крім цього, приготування подібного страви займає від сили 15-20 хвилин, весь інший час продукти доходять до готовності в духовці.
Візьміть:
- картопля - 5 - 6 шт .;
- кольорову капусту - 200 - 300 г;
- репч. цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- солодкий перець червоний - 1 шт .;
- курячі яйця - 3 шт .;
- сметану - 3 ст. л .;
- сіль і спеції.
Як готувати:
- Промийте картоплю, відваріть його в підсоленій воді до напівготовності.
- Підготуйте кольорову капусту, відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин (більш детально про процес відварювання можна дізнатися тут).
- Помийте перець, цибулю і моркву.
- Морква почистіть, потріть на дрібній тертці.
- Очистіть цибулю, наріжте маленькими кубиками.
- Видаліть насіння з перцю, наріжте тонкою соломкою.
- Розігрійте сковороду на вогні, додайте рослинне масло.
- Обсмажте цибулю, моркву і перець до готовності, додайте спеції.
- Очистіть картопля від шкірки, наріжте кубиками.
- Візьміть форму для запікання, змастіть її рослинним маслом.
- Викладіть на дно картоплю і цвітну капусту, зверху розподіліть готову смажену суміш.
- Змішайте в окремому посуді 3 яйця, сметану і сіль.
- Залийте ними форму для запікання.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте страву 20 - 25 хвилин.
З чим ще можна приготувати?
З брокколі
- Відваріть в підсоленій воді добре промиті суцвіття цвітної капусти (300 г) і брокколі (300 г) протягом 10 хвилин.
- Змішайте в одному посуді розтоплене вершкове масло (100 г), борошно (1 ст. Л.) І жирні вершки (400 мл).Доведіть соус до кипіння, додайте в нього натертий на дрібній тертці твердий сир (100г) і необхідні спеції.
- Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть в неї варені овочі, залийте їх соусом і випікайте в духовці при температурі 180 градусів 20 - 25 хвилин.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування цвітної капусти з брокколі:
З квасолею
- Добре промийте квасолю (200 г) і замочіть її в холодній воді на всю ніч. Відваріть квасоля в підсоленій воді приблизно 1,5 години до повної готовності.
- Підготовлену цвітну капусту (300 г) відварити в підсоленій воді протягом 7 - 10 хвилин (більше нюансів про те, скільки відварювати кольорову капусту можна дізнатися тут). Моркву і цибулю (по 1 шт.) Промийте і почистіть. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте великими кубиками.
- Обсмажте овочі до готовності на сковороді, додайте до них дрібно нарізаний солодкий перець (1 шт.), 2 зубчики подрібненого часнику і цвітну капусту.
- Додайте спеції, тушкуйте 20 хвилин. Додайте в сковороду готову квасолю, все перемішайте, при необхідності підбавте спеції. Протушкувати страву ще 5 - 10 хвилин і можна подавати до столу.
З морквою
- Підготовлену цвітну капусту відварити в підсоленій воді (1 л) протягом 5 - 7 хвилин. Перекладіть її в друшляк, але воду не зливайте.
- Додайте в воду оцет 9% (250 мл), цукор (200 г), сіль (1,5 ст. Л.) І рослинне масло (2 ст. Л.), Прокип'ятіть все протягом 5 хвилин.
Перекладіть готову капусту в глибокий посуд, залийте її вийшов маринадом.
- Добре вимиту і очищену моркву (2 шт.) Натріть на крупній тертці, і змішайте з подрібненим часником (4 зубчики). Дочекайтеся, коли маринад охолоне, додайте до нього часниково-морквяний суміш і спеції.
- Надішліть блюдо в холодильник на 5 -8 годин.
Варіанти подачі до столу
Оскільки кольорову капусту, як самостійну страву, використовують в їжу не так вже й часто, то варіанти її подачі безпосередньо залежать від того, з якими продуктами готується даний овоч.
- Якщо капуста входить до складу салату, то його можна викласти на плоске блюдо, прикрашене зеленим салатним листком.
- Якщо овочі запікаються, то готову страву можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і полити будь-яким соусом.
- Якщо кольорова капуста змішується з будь-якими крупами, то при подачі блюдо можна доповнити свіжими овочами, нарізаними великими скибочками.
так само досить оригінально виглядає м'ясне блюдо з цвітною капустою, Що носить назву "баранчик". Для його приготування використовується фарш, в який встромляються суцвіття, що зображують шерсть барана.
Отже, кольорова капуста являє собою досить унікальний продукт. Однак щоб такий овоч зміг наситити організм маленької дитини або дорослої людини необхідною кількістю вітамінів, макро і мікроелементів, необхідно навчитися правильно його вибирати. Щільний, важкий качан, відсутність темних плям і пружні листочки - ось основні ознаки свіжої цвітної капусти, яку можна вживати в їжу.
