На сучасному ринку представлено безліч екзотичних і нетипових для нашої людини фруктів. Але не кожен з них має таку силу-силенну корисних якостей і способів приготування, як джекфрукт. Що ж це за плоди і як їх використовувати, ми й розглянемо в даній статті.
Що таке джекфрут
Джекфрут або передоднем називають індійське хлібне дерево. Рослина належить до сімейства тутових і росте в Індії, Бангладеші, Азії, Кенії, Уганді, на півночі Бразилії.
Цей фрукт росте на деревах, форма у плода довгаста. Діаметр плода досягає 20 см, а довжина - від 20 см до одного метра, вага може становити 35 кг. Зверху товстої шкірки знаходиться багато досить гострих шипів.
Важливо! Вживати в їжу корисно тільки дозрілий фрукт. Щоб перевірити стиглість джекфрукт, потрібно постукати по ньому пальцями. Якщо звук виходить глухий, то плід можна сміливо їсти, якщо ж звук дзвінкий, то від покупки варто відмовитися. Також якісний продукт повинен бути м'яким і злегка продавлюватися від легкого натискання пальцями.
Незрілий плід має зелений відтінок, а дозрілий - коричневий або жовтий. В середині є часточки, усередині яких міститься жовта м'якоть з солодким смаком. Часточка всередині містить коричневу насіння довжиною до 4 сантиметрів. 
Дерево з плодами джекфрута
Склад і калорійність
Джекфрут є дуже корисним для організму людини завдяки великому вмісту різних вітамінів в складі (на 100 грам продукту):
- А (ретинолової еквівалент) - 15 мкг;
- В1 (тіамін) - 0,03 мг;
- В2 (рибофлавін) - 0,11 мг;
- В6 (піродіоксін) - 0,108 мг;
- В9 (фолієва кислота) - 14 мкг;
- С (аскорбінової кислотою) - 6,7 мг;
- РР (ніаціновий еквівалент) - 0,4 мг.
Дізнайтеся більше про користь таких екзотичних фруктів як баїли, лонган, гранаділла, лічі, папайя.
У Джекфрут міститься ряд корисних для людського організму мінеральних речовин (на 100 г продукту):
- кальцій (34 мг);
- магній (37 мг);
- натрій (3 мг);
- калій (303 мг);
- фосфор (36 мг);
- залізо (0,6 мг);
- цинк (0,42 мг);
- мідь (187 мкг);
- марганець (0,197 мг);
- селен (0,6 мкг).
Харчова цінність джекфрута (на 100 г продукту):
- 22,41 г вуглеводів;
- 1,47 г білків;
- 0,3 г жирів.
- 1,6 г харчових волокон (клітковини);
- 1 г золи;
- 73,23 г води;
- 0,063 г насичених жирних кислот.
Джекфрут містить 94 кКал на 100 г продукту і може використовуватися в різних системах харчування.
Важливо! Якщо плід без шкірки має неприємний запах, то його не варто вживати в їжу. Неприємно пахнути в Джекфрут може тільки шкірка.
Запах і смак джекфрута
У зелених плодів немає запаху, а м'якоть несмачна. Коли джекфрут дозріває, поверхня шкірки стає жовтою і видає запах, що нагадує гнилої цибулю. У м'якоті з'являється соковитий цитрусовий аромат і бананово-ананасовий смак. Деяким людям смак нагадує фруктову жуйку або цукерку. 
Очищені часточки м'якоті джекфрута
Корисні властивості
Вживання джекфтрута здатне надати на людський організм різне корисний вплив:
- підвищити імунітет;
- очистити кишечник від бактерій і вірусів;
- підтримувати потрібний рівень лейкоцитів у крові;
- поліпшити роботу кишечника, позбавити від запору;
- вивести токсичні речовини;
- знизити негативний вплив алкогольних напоїв на печінку;
- підвищити еластичність шкіри;
- надати профілактичну дію від онкологічних захворювань;
- підвищити гостроту зору;
- знизити тиск;
- зміцнити кістки;
- налагодити роботу щитовидної залози.
Чи знаєте ви? Джекфрут - найбільший в світі фрукт, який росте на деревах. Вага одного джекфрута може досягти 36 кілограм.
Протипоказання і шкода
Екзотичні фрукти можна виростити і в наших широтах. Рекомендуємо дізнатися про особливості догляду за пітахайї, аннона, фейхоа, кивано, лонганом, азіміни, манго, папайей.
Фрукт небажано їсти тим, хто схильний до алергічних реакцій. Щоб перевірити, як ваш організм відноситься до екзотичного плоду, досить з'їсти маленький його шматочок і почекати реакції організму. Якщо ніяких алергічних проявів немає, то вживати продукт не забороняється. Якщо ж організм відповів висипаннями, сверблячкою або іншими неприємними проявами, то варто утриматися від такого продукту.
Крім алергії може з'явитися діарея, блювота, нудота, висип по тілу, набряк гортані, біль в голові. Вас може морозити, іноді навіть піднімається температура, виникає розлад шлунка. Такі симптоми можливі тільки тоді, коли ви скористаєтесь велику порцію фрукта, заздалегідь не провівши тест. Тому будьте обережні і не поспішайте є плід цілком.
Чи знаєте ви? У складі стовбура дерева, на якому росте джекфрукт, є латекс. З нього роблять клей і жувальні гумки.
як їдять
Очистити фрукт можна в кілька етапів:
- Спочатку розріжте його за допомогою на 2 однакові частини.
- Після цього виріжте серцевину. Обробні роботи краще проводити в медичних рукавичках або трохи змастивши руки олією. Такі заходи необхідні, тому що всередині продукт дуже клейкий і слизький, і відмити руки від соку після оброблення буде вельми проблематично.
- Після того як ви дістали кілька часточок м'якоті, повністю очистіть їх від шкірки. Можете пробувати плід на смак.
Плоди жовтого кольору можна їсти сирими, тушкованими, смаженими, вареними. З них роблять начинку для тортів, використовують в салатах, десертах, їдять з рибою та м'ясом. М'якоть додають в консервацію, маринують, запікають.
ВІДЕО: ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗРІЗАТИ Джекфрут Є дозволяється і насіння, які найчастіше смажать. За смаком вони нагадують смажені каштани. У їжу вживають і квіти рослини. З них виходить смачний соус або легкий салат.
З м'якоті також можна зробити сироп, зварити варення, морозиво, желе. Якщо відварити "цибулини" джекфрута в молоці, вийде заварний крем. В Індії, де продукт зростає в достатку, з м'якоті готують чіпси.
Чи знаєте ви? Шкірку плодів і стовбур дерев використовують для отримання жовтого натурального барвника для тканини. У Бірмі і Таїланді цим кольором фарбують одяг буддистських ченців.
Джекфрут - це смачний і корисний спосіб урізноманітнити свій раціон. Його можна їсти в сирому вигляді, або приготувати оригінальне блюдо і здивувати всіх незвичайним частуванням. Головне, правильно дотримуватися технології вживання і перевірити організм на наявність алергії.
