Качине м'ясо високо цінується в кулінарії, завдяки своїм смаковим якостям, поживності і корисним властивостям. На думку експертів, відварна качатина очищає організм від канцерогенів, сприяє поліпшенню кольору обличчя і структури шкіри, регулює обмінні процеси, а також стимулює потенцію. Саме тому сучасні птахівники віддають перевагу м'ясним породам качок (тим більше що по яєчним показниками качка істотно програє в порівнянні з курми-несучкам). Як вибрати кращу породу м'ясного напряму, читайте далі.
Відмінні риси м'ясних порід качок
Яскравою характеристикою будь-якої живності бройлерного типу є інтенсивне зростання і нарощування маси тіла. Особи м'ясних порід відрізняються плодовитістю і відмінним здоров'ям. А їх частина філе вигідно вирізняється своєю соковитістю, поживністю і смаковими якостями.
Важливо! Повсякденний раціон здорової птиці повинен складатися з 15% білкової їжі тваринного і рослинного походження, 45% злакових культур, 20% свіжої зелені і коренеплодів, 3% дріжджів, 1,5% риб'ячого жиру, 5% сінної муки.
Щоб розпізнати м'ясну породу качок, досить поглянути на їх зовнішній вигляд. У представників цього виду завжди більш масивний корпус з добре розвиненим м'язовим корсетом. А вага середньостатистичної дорослої особини чоловічої і жіночої статі коливається в межах 3,5-4 кг. Характерно, що в 2-місячному віці каченята вже придатні для забою. 
Критерії вибору качок на м'ясо
Успішність відгодівлі качок гібридних порід в домашніх господарствах багато в чому залежить від якості відібраної для розведення птиці. Щоб бути впевненим у правильності своїх переваг, експерти радять брати до уваги такі якості каченят:
- витривалість щодо умов утримання та температурного режиму;
- рівень життєздатності;
- фізичне здоров'я і особливості тіла (потрібно відразу відбраковувати пташенят з кривими лапами, зламаними крилами і каліцтвами дзьобів);
- швидкість приросту у вазі;
- поживність м'яса (з урахуванням що міститься в ньому жиру);
- кількість споживаного корму;
- стійкість до хвороб;
- терміни статевої зрілості і плодючість;
- материнський інстинкт у наседок;
- збереження стада;
- виводимість курчат.
Кращі м'ясні качки
Розведення бройлерних качок - справа нескладна і дуже прибуткове. Але успіх в ньому багато в чому залежить від генетичних особливостей породи. Розглянемо докладніше качині різновиди м'ясного напряму, що користуються особливою популярністю у птахівників.
Важливо! У перші дні життя є сенс в профілактичних цілях давати бройлерним утятам антибіотики "Бацитрацин" і "гризина", які допоможуть запобігти можливим захворювання на стадії формування імунітету.
чорні білогруді
Порода була створена селекціонерами Українського інституту птахівництва при схрещуванні пекінських, українських білогрудих і хакі-Кемпбелл качок. Відмінними її показниками є скоростиглість, якісне м'ясо високої жирності і задовільна несучість. 
стандарт породи
Чорні білогруді качки виділяються:
- щільним, сильно піднятим догори корпусом;
- добре розвиненими крилами;
- глибокими грудьми;
- потужними ногами чорного кольору;
- витягнутої спиною;
- опуклим темним дзьобом;
- великими блискучими очима.
Опис і продуктивність
Ці птахи дуже швидко набирають вагу, повністю відповідаючи вимогам м'ясного типу. До 2-місячного віку каченята важать близько 1,5 кг, але максимальна вага самок не перевищує 3,5 кг, а самців - 4 кг. 
Представники породи швидко досягають статевої зрілості. Кожна качка дає близько 130 яєць вагою до 95 м До того ж порода відрізняється високою життєвою активністю і гарною схоронністю стада (доросле і молоде покоління виживає на 96%).
Важливо! При виборі каченят обов'язково звертайте увагу на їх рухливість, апетит і зовнішні ознаки фізіологічного здоров'я. У якісного молодняка неприпустимі сонливість, млявість, відмова від їжі. Простежте, щоб у вподобаних вам пташенят очі і клоака були чистими.
Переваги та недоліки при розведенні
Серед достоїнств породи заводчики виділяють:
- високу м'ясо-яєчну продуктивність;
- відмінна якість м'яса (за оцінками опитаних кулінарів, воно є найкращим серед інших м'ясних порід);
- всеїдність і невибагливість до умов утримання;
- скоростиглість;
- витривалість і хороше збереження поголів'я.
мускусні качки
У побуті мускусна порода більш відома як Індоутка. Вона взяла свій початок в господарствах південноамериканських індіанців і з часом стала бажаною у всіх країнах світу. Назва різновиду обумовлено специфічним запахом тушок.
Птахівникам слід ознайомитися з правилами розведення мускусних качок, а зокрема з особливостями обладнання приміщення для вирощування індоуток і правилами годування мускусних качок.
стандарт породи
Різновид характеризується:
- довгим хвостом;
- короткими ногами;
- щільно притиснутими до тулуба великими крилами;
- широким корпусом;
- всіляких забарвленням пір'я.
Найчастіше зустрічаються чорно-білі і бурі особини, рідше - білі і димчасті з малюнком. Деякі експерти вибраковують строкатих птахів, вважаючи ознакою чистокровності лише однотонний забарвлення.Читайте також про те, коли можна різати індоуток на м'ясо.
Опис і продуктивність
Дізнатися мускусних качок легко за нестандартною яскравої зовнішності. Вони виділяються вузьким і гачкоподібним світлим дзьобом, який, як і очі, обрамлений рожевою шкірою без оперення. Дуже часто на цих ділянках утворюються червоні бородавчасті нарости. 
Червоні бородавчасті нарости у мускусних качок Переляк і здивування у птахів завжди супроводжується демонстрацією смішного топорщащегося чубчика. Характерною особливістю породи є шипіння, яке качки видають замість типового крякання, тому їх ще називають "шипун".
Індоуткі в зрілому віці важать близько 6 кг, а 2-місячні каченята - не більше 4 кг. Зазвичай в такому віці їх відправляють на забій. Філе тушок відрізняється ніжною структурою і невеликим вмістом жиру. Фахівці відносять м'ясо до розряду дієтичного і відзначають в ньому 85-процентну частку м'язової маси. За рік самки приносять не більше сотні яєць, кожне з яких важить не більше 70 м
Чи знаєте ви? Дикі качки можуть дожити до свого двадцятиріччя.
Переваги та недоліки при розведенні
Позитивними якостями мускусною породи є:
- добре розвинені материнські якості у самок (часто птахівники використовують їх для висиджування курячих і гусячих яєць);
- спокійну вдачу;
- висока життєва активність і самостійність;
- сухопутний спосіб життя (такі вихованці цілком можуть вирощуватися без водойми);
- невелика потреба в кормі.
Недоліком досвідчені господарі називають надмірну теплолюбність пернатих підопічних. Ця особливість впливає на збереження стада і вимагає спеціальних умов.
Відео: догляд та утримання мускусних утук
мулард
Останнім часом цій м'ясної різновидом качок все більше почали цікавитися птахоферми, що обумовлено прибутковістю її промислового відгодівлі. Гібрид був отриманий при схрещуванні мускусних, пекінських, руанских качок і Орпінгтон.
стандарт породи
Відмінними рисами породи є:
- добре розвинене мускулисте тіло;
- довгаста спина;
- рожево-жовті короткі лапи з округлими перемичками;
- червонуватий дзьоб;
- нестандартний забарвлення.
Опис і продуктивність
Муларди швидко ростуть і є хорошими квочка, але їх яйця безплідні. Тому гібрид вважається односезонні. За кілька місяців каченята навіть на звичайному випасі встигають набрати 3-3,5 кг живої ваги, а дорослі особини можуть завісити і 7 кг. Кулінарами особливо цінується Півкілограмові качина печінка, яка є унікальним інгредієнтом для делікатесу фуа-гра.
Ознайомтеся докладніше з описом качки породи Мулард.
Переваги та недоліки при розведенні
Серед достоїнств даної породи експерти називають:
- високі смакові якості м'яса і субпродуктів;
- естетичні зовнішні ознаки екстер'єру;
- скоростиглість;
- охайність;
- спокійну вдачу;
- помірну ненажерливість.
А з недоліків відзначені:- безплідність;
- сильна побутова залежність від людини, що вимагає відповідного догляду та умов для утримання стада.
Чи знаєте ви? При сезонних перельотах дикі качки піднімаються на висоту, де людина не може дихати без кисневої маски. В історію увійшов сумний факт, коли американський авіалайнер зіткнувся з летять качиним клином на висоті 10 кілометрів від поверхні землі.
Руанські качки
Перші представники цієї породи з'явилися в минулому столітті на півночі Франції. Для селекційної роботи були відібрані кращі зразки приручених на той момент птахів. У підсумку вийшло нове покоління м'ясних качок зі схильністю до ожиріння і відмінним смаком філе. 
стандарт породи
Різновид виділяється:
- горизонтально розташованим тулубом;
- широкої довгастої спиною;
- глибокими грудьми;
- невеликий овальної головою;
- середньо товстою шиєю;
- короткими потужними лапами яскраво-оранжевого кольору;
- жовто-зеленим або світло-коричневим дзьобом;
- карими очима.
Опис і продуктивність
Ці пернаті вимагають грамотного підходу в харчуванні, оскільки дуже швидко запливають жиром. Тому важливо з перших же днів враховувати в складі корму кількість жирів, білків і вуглеводів. При помірному раціоні 2-місячні самки важать близько 3,5 кг, а самці - не більше 4 кг, але якщо посилити харчування, можна домогтися ваги в 5,5 кг.
Порода характеризується швидким набором ваги. Однак велике скупчення жиру позначається на заплідненні яєць. За рік несучки можуть зібрати до 90 яєць вагою близько 75 г. Але більшість з них може виявитися марними.
Чи знаєте ви? Селезні не вміють крякать. Крикливість властива лише самкам. До того ж видаються качками звуки не мають луни.
Переваги та недоліки при розведенні
Судячи з відгуків заводчиків, цей різновид має безліч переваг, серед яких відзначають:
- високі м'ясні та задовільні яєчні показники;
- невимогливість до умов утримання;
- скоростиглість;
- всеїдність.
Але на тлі цих позитивних якостей помітні і суттєві недоліки руанских качок:- схильність до ожиріння;
- ненажерливість, що вимагає особливого підходу до процесу годування і вибору харчового раціону;
- гучність;
- строкатий забарвлення, через що тушка має сірий відтінок (саме це якість стало причиною дешевизни Руанської качатини і масової відмови від промислового виробництва цього різновиду).
башкирські качки
Різновид стала плодом селекційних експериментів вчених Благоварского племінного заводу. Її відмінними рисами є висока м'ясо-яєчна продуктивність і невибагливість у догляді.
Розгляньте характеристику качки башкирської породи, а також дізнайтеся більше про розведення башкирських качок в домашніх умовах.
стандарт породи
Зовні представники башкірок характеризуються:
- масивним потужним корпусом;
- широкою спиною з розвиненою мускулатурою;
- увігнутим дзьобом;
- приплющеною головою;
- широко посадженими помаранчевими лапами.
У них темно-зелене або білогрудий оперення.Опис і продуктивність
Породисті качки є джерелом соковитого ніжного м'яса зі специфічним приємним смаком. У його складі високий вміст жиру. До другого місяця життя каченята набирають до 3,5-4 кг живої ваги. З однієї тушки вихід м'ясної продукції досягає 70%. До того ж несучки за рік дають близько 230 яєць вагою до 85 м Їх виводимість досягає 80%.
Переваги та недоліки при розведенні
Серед позитивних характеристик цієї качиної різновиди можна відзначити:
- невимогливість до умов утримання (башкіркі легко і швидко адаптуються в будь-якому середовищі і не вибагливі до корму);
- відмінні м'ясо-яєчні показники;
- скоростиглість;
- стійкість до низьких температур і типових захворювань домашньої птиці;
- високе запліднення яєць;
- хороше збереження стада.
Недоліком є хіба що необхідність вигулів на водоймах, де птах швидко набирає вагу.Важливо! При утриманні домашньої птиці не перенаселяти загін - в тісноті качки погано набирають вагу і часто хворіють. Тому розраховуйте площа таким чином, щоб на 1 квадратному метрі містилося не більше 16 каченят віком до 1 місяця. А в подальшому їх кількість потрібно зменшити вдвічі.
Сірі українські качки
Ця качина порода з'явилася на світ завдяки старанням фахівців Українського НДІ птахівництва радгоспу "Борки". Сьогодні вона лідирує в переліку популярних різновидів м'ясного напряму. 
стандарт породи
Виразними ознаками чистокровності у сірих українських качок є:
- широкий м'язистий корпус;
- потужне складання;
- крихкий кістяк;
- густе оперення з нагадує диких побратимів забарвленням;
- увігнутий темний дзьоб.
Важливо! фахівці рекомендують давати качках в літній період до 25% зерна від загального складу корму. А ось в холодний сезон цю складову збільшують до 50%. Іншу частку займають картопля, яблука, капуста і гарбуз.
Опис і продуктивність
Цей птах вигідно відрізняється своєю завидною витривалістю, холодостійкістю і невибагливістю у догляді. Каченята швидко ростуть і добре набирають вагу. До 2-місячного віку вони важать близько 3,5-4 кг. Несучки за рік дають до 120 яєць з середньою вагою 85-90 г. Характерно, що сірі качки здатні повноцінно розвиватися на одному лише випасі і самостійно добутої рясці. 
Але для більш інтенсивного набору маси тіла важливо вводити в їх раціон злакові культури і комбікорми. При цьому немає потреби в додаткових домішок і спеціальних кормах.
Досвідчені заводчики відзначають, що сіра українська порода може прекрасно зимувати в неопалюваних пташниках. Головне для її представників - товстий шар свіжої підстилки.
Читайте також про плюси і мінуси сірої української качки.
Переваги та недоліки при розведенні
Переваги цих качок очевидні:
- хороша м'ясо-яєчна продуктивність;
- висока стійкість до низьких температур і пташиним захворювань;
- інтенсивне зростання;
- скоростиглість;
- всеїдність;
- високі показники збереження молодого і зрілого поголів'я.
До недоліків можна віднести:- неохайність пернатих підопічних;
- гучність.
Важливо! Одомашнених качок потрібно випускати на прогулянку навіть в холодні зимові дні. Але в пташнику не повинно бути ніяких протягів.
Московські білі качки
Московська біла порода бере початок від хакі-Кемпбелл і пекінських качок. Її можна зустріти мало не в кожному сільськогосподарському подвір'ї Росії. Птахівники добре відгукуються про м'ясних показниках і невибагливості підопічних.
стандарт породи
Зовні птиці характеризуються:
- біло-кремовим кольором оперення;
- широким м'язистим корпусом з горизонтальною постановкою;
- округлої грудиною;
- тендітної витягнутою шиєю;
- великою головою;
- яскраво-рожевим дзьобом.
Багато експертів схиляються до думки, що наявність жовтизни на пір'ї є Дискваліфікаційні ознакою чистокровності.Опис і продуктивність
Московські качки вигідні показниками м'ясо-яєчної продукції. У зрілому віці качури важать більше 4,5 кг, а самки відстають від них у вазі всього лише на півкіло. За рік несучки зносять понад 125 яєць з середньою вагою 95 г. До того ж висока несучість зберігається протягом багатьох років. За словами заводчиків, м'ясо відрізняється ніжною структурою, м'якістю, соковитістю і відмінними смаковими якостями.
Порода характеризується швидким статевим дозріванням, крикливістю і підвищеної життєвої активністю. У стада будь-якої вікової категорії відмінна збереження (до 97%). Найчастіше каченята придатні для забою на 60-65 день життя. 
Переваги та недоліки при розведенні
Вигоди змісту московських білих качок полягають в наступному:
- високої стійкості до низьких температур;
- хорошому імунітеті до поширених качиним недугам;
- невибагливості до раціону харчування;
- самостійності і життєвої активності.
- сильна крикливість;
- неохайність.
Чи знаєте ви? У гусей і качок дуже складну будову геніталій. Пеніс селезнів характеризується спиралевидной формою і може досягати в довжину розміру всього тіла. Аналогічна конструкція властива і яєчника несучок, причому вона тим витонченішими, ніж складніше пеніс селезня.
блакитний фаворит
Ця порода в м'ясному напрямку з'явилася відносно недавно. В її основі закладено гени чорної білогрудої, пекінської і башкирської качок. В результаті селекціонери Благоварского племінного заводу отримали витривалу, продуктивну і скоростиглу птицю. 
стандарт породи
Чистокровні фаворити характеризуються:
- подовженим потужним тілом;
- глибокої грудиною;
- середньо витягнутої тендітної шиєю;
- плоским помаранчевим дзьобом.
Опис і продуктивність
Автори породи ставили перед собою мету отримати високопродуктивних качок з хорошими м'ясними і яєчними якостями. При цьому на останнє місце відсовувався інстинкт насиджування. Таким чином новий різновид успадкувала від предків високу життєву активність, самостійність у видобутку корми та відмінні відгодівельні характеристики. 
Пташенята на 60-му дні життя важать близько 3 кг, а дорослі особини - в межах 4,5-5,5 кг. Але склад жирних речовин в качиному філе набагато менше в порівнянні з пекінської і башкирської породами.
За період яйцекладки самка зносить до 150 яєць, кожне з яких важить до 85 м
Переваги та недоліки при розведенні
До позитивних сторін вирощування представників блакитного фаворита можна віднести:
- високу життєву активність;
- всеїдність;
- невибагливість;
- самостійність;
- холодостійкість;
- міцний імунітет;
- хороше збереження поголів'я;
- високу продуктивність;
- скоростиглість;
- інтенсивне зростання.
Серед недоліків можна відзначити лише відсутність материнського інстинкту у самок.Чи знаєте ви? У деяких видів качок і гусей самець і самка утворюють постійну пару, але самки наражаються на небезпеку бути "згвалтованими" іншими самцями. Щоб не виводити потомство від чужинців, порожнину яєчника цих птахів може мати кілька помилкових кишень, де блокується небажана сперма.
Шведські блакитні качки
На початку XIX століття утководи вперше дізналися про цю породу, яка характеризується яскравою зовнішністю і високою продуктивністю. Вивели її шведські селекціонери, а популяризували німецькі фермери, яким припали до душі пристосованість і витривалість пернатих.
стандарт породи
Про чистокровності качок, згідно з вимогами стандарту, свідчать:
- щільне мускулисте тіло масивних розмірів;
- плоска грудина;
- овальна голова;
- приплющений дзьоб;
- широка спина;
- куций хвіст;
- сірувато-чорне оперення.
Фахівці стверджують, що породисті особини відрізняються зростаючими на крилах одиничними великими пір'ям білого забарвлення. При цьому лише рідкісні екземпляри в точності відповідають нормам стандарту. Тому багато фермерів зараховують до шведської блакитний породі кожну качку з блакитним відтінком пір'я.Опис і продуктивність
Для цього різновиду не потрібно створювати особливих умов. Спочатку вона відтворювалася в суворих кліматичних широтах, тому виділяється серед своїх побратимів холодостійкістю і міцним імунітетом. До того ж легко контактує з людиною і дає відмінні показники продуктивності.
Чи знаєте ви? Особливою популярністю качки користуються у китайців. Щорічно вони вирощують понад 2 мільйони птахів, що становить три чверті світового виробництва.
Дорослі особини в 2-місячному віці важать в межах 3-4 кг. Самки за сезон зносять близько 150 яєць вагою по 75-80 м Також вони відрізняються скоростиглістю і добре розвиненими материнськими інстинктами. Молодняк практично не хворіє і характеризується гарною схоронністю, завдяки генетичному фонду захисних сил організму. 
Переваги та недоліки при розведенні
Серед достоїнств даної породи можна відзначити:
- легкість вирощування, обумовлену швидкою адаптацією пташенят до будь-якого клімату;
- невибагливість;
- всеїдність;
- високу продуктивність;
- хороші інстинкти наседок;
- довіру до людини;
- відмінну виживання молодняка;
- скоростиглість;
- плідність;
- естетичні якості зовнішнього вигляду качок.
- ненажерливість;
- неохайність;
- крикливість.
Пекінська
Ця м'ясна порода бере свій початок ще з XVIII століття, коли китайці перебували в активному пошуку високопродуктивної домашньої птиці. Відзначимо, що за весь період свого існування вона жодного разу не розчарувала утководов і сьогодні є найпоширенішою в світі.
Розгляньте докладніше всі тонкощі розведення пекінських качок в домашніх умовах.
стандарт породи
Пекінок легко дізнатися за такими характеристиками:
- подовжені і злегка піднесеному масивного корпусу;
- широкої грудини;
- великій голові;
- товстої шиї;
- сильно опуклого лоба.
У них дуже широкі яскраво-помаранчеві кінцівки, потужні крила з добре розвиненою мускулатурою, темно-сірі очі зі специфічним блиском, середніх розмірів яскравий дзьоб і щільне чисто-біле оперення.Важливо! Пекінські качки дуже болісно реагують на різку зміну раціону харчування. При цьому у підопічних часто спостерігається раптова линька і різкий спад яйцекладки.
Опис і продуктивність
Судячи з відгуків заводчиків, птиця характеризується неспокійною вдачею, підвищеної крикливістю і надмірної ненажерливістю. Ці нюанси обумовлені легкої збудливістю нервової системи пернатих і фізіологічними особливостями обмінних процесів. Тому птахівник повинен стежити, щоб в годівницях у його живності завжди була їжа. В цілому за добу на кожну голову потрібно близько 340 г корму.
Жива вага самок становить не більше 3,9 кг, а селезнів - 4,2 кг. На 23 тижні зростання несучки починають давати яйця. За рік від одного птаха можна зібрати близько 140 штук із середньою вагою 85 г. 
Переваги та недоліки при розведенні
Перевагами породи є:
- хороші м'ясо-яєчні показники;
- стійкість до хвороб і несприятливих факторів зовнішнього середовища;
- всеїдність;
- самостійність;
- підвищена життєва активність.
Важливо! Млявість і млявість качок може бути викликана неправильним температурним режимом в пташнику.
До недоліків можна віднести:
- погано розвинений материнський інстинкт у наседок;
- надмірну полохливість;
- дратівливу гучність;
- ненажерливість.
М'ясні качки: поради по вирощуванню
Щоб розведення качок було прибутковим, заводчику варто завчасно подбати про умови утримання підопічних. Фахівці радять передбачити для цих цілей просторе і сухе приміщення, де встановлена надійна вентиляція.
Перед заселенням пернатих загін обов'язково дезінфікують шляхом побілки стін і миття підлоги будь-якими миючими засобами. Крім цього, слід врахувати рівень освітлення, а також режим температури і вологості повітря. Оптимальні показники для качок м'ясних порід складають стабільні 23-24 ° С тепла, 65-70% вологості і тривалість світлового дня не менше 12 годин.
Для маленьких пташенят бажано встановити цілодобові лампи для обігріву. Протягом усього періоду розвитку пташенят вагоме значення має повітрообмін в приміщенні.
Досвідчені птахівники радять застеляти підлогу 20-сантиметровим шаром солом'яної або торф'яної підстилки, а під неї, для запобігання підвищеної вологості і для дезінфекції повітря, насипати вапняну пушёнку з розрахунку по 0,5 кг на кожен квадратний метр. Важливо стежити за чистотою в приміщенні і не допускати появи в годівницях кислим або гнильних залишків їжі. 
Солом'яний підстилка для курей На 60-65 день життя бройлерних каченят можна готувати до забою. При цьому треба враховувати, що у пернатих починається період ювенальної линьки, що супроводжується утворенням "колодочек", які псують товарний вигляд тушок і сприяють зниженню ваги.
Крім підлогового методу вирощування м'ясних порід, багато утководи воліють економити витрати корму шляхом природного вмісту підопічних. В таких умовах поблизу обов'язково повинен бути водойму. Хоча, на думку фахівців, на підніжних кормах дуже складно домогтися потрібного ваги пташенят.
Чи знаєте ви? Під час Великоднього повстання 1916 року в ході руху за незалежність Ірландії від Великобританії, частина бойових дій відбувалася в центральному парку Дубліна Сант-Стівенс-Грін. Кожен день заколотники і урядові війська влаштовували короткочасне припинення вогню, щоб доглядач парку мав можливість погодувати качок.
Який би спосіб утримання качок ви не обрали, значна частина успіху в їх розведенні залежить від особливостей породи. З огляду на їх, ви зможете зробити правильний вибір і отримати високу продуктивність від пернатих підопічних.
