Складно повірити, що про картоплю, регулярно з'являється на столі майже кожної сім'ї, всього 300 років тому і навіть не чули. Зате зараз це постійний гість як буденних вечерь, так і святкових обідів. І гість, треба сказати, досить примхливий.
Для збереження смакових якостей і корисних властивостей йому потрібні особливі умови. Але льох або гараж є далеко не у всіх - як же бути? Чи не засмучуватися, а взяти справу у власні руки і створити для картоплі затишний куточок у власній квартирі. Це не так складно, як здається на перший погляд. Розповімо, в чому зберігати картоплю і, головне, як правильно робити це вдома, в звичайній міській квартирі.
Як забезпечити оптимальні умови для картоплі?
Умови зберігання картоплі:
- Оптимальний температурний діапазон для зберігання картоплі - 3-5 градусів вище нуля. При більш високій - бульби зберігаються 2-3 місяці, потім зморщуються, втрачають вологу і починають проростати. При низькій - набувають неприємного солодкий смак і гниють зсередини.При зберіганні велике значення має сорт. Гарною лежкістю володіють Астерікс, Дельфін, Колобок.
- Висока вологість провокує виникнення грибка, низька - зміна структури і в'ялість бульб. Найбільш сприятлива - 80%.
Місце для складування обов'язково має бути темним, адже під впливом тривалого природного або штучного освітлення бульби починають не тільки проростати, а й виробляють соланін, вживання якого може привести до важкого отруєння. Велика кількість отрути відкладається в шкірці і забарвлює її в зелений колір. Такі бульби вживати в їжу не можна.- В якості тари використовуються дерев'яні ящики, пластикові контейнери з вентиляційними отворами, картонні коробки, сітки і мішковина.
Місце для складування обов'язково має бути темним, адже під впливом тривалого природного або штучного освітлення бульби починають не тільки проростати, а й виробляють соланін, вживання якого може привести до важкого отруєння. Велика кількість отрути відкладається в шкірці і забарвлює її в зелений колір. Такі бульби вживати в їжу не можна.Картопля ретельно перебирається перед зберіганням. Уражені гниллю та фотофторозом, зі стороннім запахом, сумнівного вигляду бульби викидаються, що залишилися просушиваются на свіжому повітрі під сонцем.
Загальні рекомендації по зберіганню
Як саме в домашніх умовах організувати зберігання картоплі, багато в чому залежить від конкретного приміщення, в якому буде знаходитися коренеплід.
В кімнаті або коридорі
У житлових добре опалювальних кімнатах картопля буде зберігатися кілька тижнів. Шанси на збереження врожаю істотно зростуть, якщо бульби розкласти в різних місцях, наприклад, частина в коморі, а частина на балконі.
На кухні
- Вибирається темний, добре провітрюваних куточок. Найчастіше найзручнішим (і єдиним) виявляється місце під раковиною. Можна використовувати спеціальну тумбу для зберігання овочів з вентиляційними отворами.
У невеликому ящику під вікном на кухні можна зберегти картоплю при не дуже суворої зими.
- В обрану нішу ставиться відповідний за розміром дерев'яний лоток, тара з берести або плетений кошик з відібраними бульбами.
У холодильнику картопля можна зберігати в сітці або паперовому пакеті досить довго. Але, через обмеженість простору цей спосіб незручний. Про те, скільки можна зберігати в холодильнику очищену картоплю, дізнаєтеся тут.
У коморі
Комори в квартирах найчастіше не опалюються, і картопля може зберігатися там до весни.
Варіантом зберігання картоплі в житловому приміщення може бути постійне зберігання в коморі або коридорі. Чи не доведеться придумувати термоізоляцію, досить захистити бульби від світла тими ж ганчірками.
- Картопля укладається в обрані мішки з натурального, «дихаючого» матеріалу. Їх не приховують і загортають.
- Щоб бульби не в'янули, в приміщенні розвішується мокра тканина, яка в міру висихання зволожується. Можна поставити два-три таза з водою і використовувати електричний зволожувач.
На балконі
Процедура зберігання картоплі на балконі:
- У великий дерев'яний ящик ставиться ящик меншого розміру. Відстань між стінками (яке повинно бути не менше 10-12 см) заповнюється утеплювачем: деревною стружкою, тирсою або подрібненим пінопластом. Також утеплюється дно і кришка. Внутрішній ящик повинен бути без отворів і щілин, з 2-3 лампочками по 15 ват, пофарбованими темною фарбою (щоб картопля не позеленіла).
- Підготовлений до зберігання картопля засипається в короб і закутується зверху старим одягом або щільним пледом. Зверху можна накидати свіжу солому. В такому сховищі бульби зберігаються при температурі до +7 градусів і вуличні заморозки їм не страшні.
Для маленьких балконів, на яких місця для масивних конструкцій немає, пропонуються спеціальні термоконтейнери, компактні і естетично красиві. За допомогою терморегулятора можна виставити потрібну температуру всередині і забути про проблему зберігання на тривалий час.
Знизити рівень вологості в ящику можна, присипавши картопля цибулевим лушпинням і крейдою, або уклавши на дно пару мішечків з сушеними листям бузини або м'яти.
Щоб картопля не проростала, як прошарок в ящику можна покласти шар соломи.
Як збільшити термін зберігання?
Ящики для зберігання попередньо обробляються. Необхідно провести обробку знезаражувальним розчином мідного купоросу, хлорного вапна або міцним розчином марганцівки, а після просушується на вулиці. Бульби в ящиках ховаються ялиновими і сосновими гілками, перекладаються з буряком, витягаючої зайву вологу. Більш докладно про те, як зберігати картоплю в ящику, можна дізнатися тут.
можливі помилки
Спочатку поговоримо про найбільш часто зустрічаються помилки під час зберігання, які призводять до псування картоплі або скорочення смакових якостей:
- Неякісна сортування.
- Розміщення на зберігання ранньостиглих сортів, не придатних для тривалого зберігання.
- Зберігання пліч-о-пліч з іншими овочами і фруктами.
- Невідповідні умови зберігання.
- Неправильно вибране або недостатньо підготовлене місце.
Пропонуємо переглянути відео про те, які помилки при зберіганні картоплі допускаються найчастіше:
висновок
Перші заморозки з задоволенням зіпсують все припасені бульби, якщо господар заздалегідь не облаштує місце зберігання. На які тільки хитрощі не доводиться при цьому йти! Якщо немає балкона, зберігати картоплю взимку можна в квартирі в темному місці. Але, знаючи основні правила і прислухаючись до рекомендацій досвідчених городників, можна довго пригощати своїх близьких поживними і смачними стравами з домашніх запасів.
