З настанням осені починається гаряча пора для городників. У цю пору року важливо не стільки зібрати урожай, скільки правильно вміти його зберегти для того, щоб потім взимку отримувати всі необхідні організму вітаміни з заготовлених заздалегідь фруктів і овочів.
Одним з найкорисніших овочів вважається цибулю. Лук допомагає при профілактиці простудних захворювань і захисту від шкідливих мікроорганізмів.
Існують такі способи заготовки лука як маринування, сушіння і заморожування. На думку експертів сушка вважається найкориснішим, Адже цибуля при сушінні зберігає свій первісний вигляд і смакові якості, а заготовка не вимагає великих витрат.
Про те, яким чином правильно заготовити цибулю на зиму і зберегти при цьому всі його корисні властивості ви дізнаєтеся, прочитавши нашу статтю.
Який краще зберігається?
Різні види цибулі зберігаються по-різному - деякі сорти можуть зберігатися протягом усієї зими і анітрохи не втратити своїх властивостей, а інші витримують лише невеликий термін. Перед тим, як почати заготовляти цибулю, необхідно дізнатися наскільки даний сорт розташований до тривалого зберігання.
Слід знати, що наприклад солодкі сорти будуть зберігатися короткий час, а гіркі навпаки можуть лежати всю зиму.
Серед сортів цибулі, які підходять для заготовки на зиму, Виділяють такі як:
- Ростовський ріпчаста.
- Альбіон.
- Золотистий.
- Маячківська місцевий.
- Стригуновский місцевий.
- Спаський місний покращений.
- Кармен.
- Брунсвік.
- Тимирязевский і багато інших
Детальніше про відповідні сортах для тривалого зберігання читайте в статті "Зберігання ріпчастої цибулі на зиму".
У тому випадку, якщо ви не знаєте, який сорт росте у вас на грядці, спробуйте на ньому різні способи заготівлі, який-небудь з них обов'язково вам підійде.
Основні правила
Отже, ви вибрали підходящий сорт цибулі і спосіб заготівлі - сушку. Далі ми розповімо про основні етапи, які допоможуть вам правильно заготовити цибулю на зиму.
Як підготувати цибулю для сушки? Готувати цибулю до сушіння та зберігання слід ще на грядці. Почати процес сушіння можна прямо там, якщо у вас є така можливість.
Коли потрібно прибирати цибулю? В середньому прибирання цибулі в залежності від сорту можна робити через 90-120 днів після посадки. У дозрілого лука листя стає жовтого кольору і прилягають на землю, при цьому цибулини збільшуються в розмірі і наливаються. В цьому випадку слід приступати до збирання цибулі.
Коли цибуля дозрів, а пір'я висохли, цибулини потрібно гранично акуратно висмикнути з грунту і розкласти на землі. викопуючи цибулю не слід оббивати з коренів землю і бити при цьому цибулини. Коріння і пір'я не можна пошкоджувати, так як від цього овоч незабаром почне псуватися.
Найкраще висмикувати цибулини після дощу або з заздалегідь зволоженою грунту, так як з сухого ґрунту цибулю доведеться викопувати, а це може пошкодити коріння рослини.
Після того, як цибуля викопали, його необхідно ненадовго залишити на сонці для того, щоб він трохи підсох.
Потім необхідно перебрати урожай і відібрати для сушки і зберігання тільки міцні і цілі цибулини.
У тому випадку, якщо цибулина хоч трохи пошкоджена, її необхідно відкласти для вживання в їжу.
Де і як сушити цибулю? Після того, як ви відібрали цибулю для сушки, його необхідно перенести в спеціальне приміщення, так як цибуля краще зберігати не під сонцем, а в тіні. Приміщення для сушіння цибулі повинно добре провітрюватися і захищати від зайвої вологості.
Для сушки цибулю можна розкласти на полицях, з'єднати по кілька штук в пучки і підвісити до стелі або розкласти на сітку, натягнуту паралельно підлозі. Також можна складати цибулю в панчоху або сітку і також вішати під стелею.
Якщо ви хочете сушити цибулю одним з цих способів, то засохлі стебла потрібно попередньо відрізати від цибулини, залишивши стебло довжиною 4-6 см.
У такому вигляді цибулю буде підсушуватися ще 2 тижні. Протягом цього часу його необхідно періодично ворушити, перевертати, стежити, плоди, які почали псуватися негайно відбирати.
Поради про те, як і де сушити цибулю після збору врожаю від досвідченого городника, в цьому відео:
Як зберегти цибулю після сушки?
Уже висохлий цибулю необхідно ще раз ретельно перебрати, а потім скласти в кошики або ящики з отворами для проходу повітря. По можливості краще скласти цибулю в кілька невеликих ємностей, ніж в один загальний ящик - так цибулю краще збережеться.
Висушений лук потрібно зберігати в підвалі або льосі. Якщо у вас немає льоху, краще вибрати для зберігання темні і прохолодні місця. Про те, як зберігати цибулю в домашніх умовах, читайте на нашому сайті.
Лук за час зберігання необхідно кілька рази перебрати, перевірити на наявність зіпсованих цибулин.
Це допоможе вберегти від гниття залишився лук.
як знизити вологість у підвалі?
Якщо у вашому підвалі підвищена вологість, ви можете зменшити її наступним чином: для цього потрібно насипати золу, вапно або стружки в баночки і розставити їх в приміщенні.
Вони будуть вбирати в себе вологу з повітря, і цибулю від неї не постраждає.
способи
Описаний вище спосіб заготівлі лука підходить не всім. Якщо у вас немає спеціального приміщення для сушки лука або він здається вам трудомістким, у вас є вихід. Існує кілька альтернативних способів сушіння цибулі в домашніх умовах на зиму, про них ми розповімо вам більш детально.
Як сушити цибулю в духовці? Погодьтеся, такий метод під силу всім, адже для цього потрібні тільки цибулю і духовка, яка є у кожного.
Для сушки цибулю, попередньо трохи просушені на сонці необхідно почистити, помити і порізати. Потім нарізану цибулю викласти на деко і поставити в духовку.
Після сушеному цибулі треба дати охолонути, а потім зібрати його в пакет і користуватися на здоров'я всю зиму. А для того, щоб цибуля довше зберігся, його потрібно час від часу переглядати на приклад зіпсованості.
Як сушити цибулю в електросушарці? Електросушарка, звичайно, є не у всіх, але це дуже корисний апарат для заготівлі овочів і фруктів на зиму. Якщо ви постійно займаєтеся заготівлею, вам варто задуматися про її придбання.
Висушити цибулю за допомогою електросушарки досить просто. Тут можна висушити як зелена цибуля, так і цибулю порей. Якщо ви сушіть зелена цибуля, то його необхідно просто порізати на дрібні шматочки, помістити в електросушарку і сушити до готовності.
У випадку з цибулею пореєм, його вибілену частина потрібно помити і порізати невеликими шматочками.
Потім нарізану цибулю потрібно ненадовго опустити в киплячу воду для бланшировки.
Перед тим, як почати сушити цибулю, його необхідно остудити в холодній воді. Далі цибулю потрібно викласти на друшляк і дати стекти воді. Тільки після висихання можна покласти цибулю в електросушарку з температурою 65-70 ° С.
Як приготувати цибуля ріпчаста сушений? Інструкція по сушці ріпчастої цибулі в електросушарці в цьому відео:
Як висушити лук в мікрохвильовці? Лук можна також посушити в мікрохвильовці. Для цього його потрібно нарізати, викласти невелику кількість нарізаної цибулі на серветку і помістити в мікрохвильову піч. Зверху накрити другою серветкою. включити мікрохвильовку на 3 хвилини при максимальній потужності.
Про те, як сушити такими методами на зиму інші овочі, наприклад: часник, гострий чилі, солодкий болгарський перець, морква і буряк, ви можете дізнатися з наших статей.
Особливості
Крім ріпчастої цибулі, про спосіб сушіння якого ми розповіли вище, є такі види цибулі як цибуля порей і зелену цибулю. Ми розповімо вам про те, як сушити і зберігати ці різновиди цибулі.
Лук порей: секрети сушки
Як сушити цибулю порей на зиму в електросушарці і духовці? Лук-порей можна заготовити на зиму за допомогою сушки, заморозки і зберігання свіжим в холодильнику. Детальніше в статті "Зберігання цибулі порею на зиму".
Процес сушки мало чим відрізняється від сушки ріпчастої цибулі. Лук порей необхідно подрібнити на дрібні частини і висушити потім в духовці або електросушарці.
При спеціальної підготовки цибулю порей може зберігатися в холодильнику строком до 5 місяців. При цьому він має свіжий смак і його можна вживати в їжу або додавати в салати в якості прикраси.
для заморозки ж цибуля порей необхідно нарізати шматочками невеликого розміру, розкласти тонким шаром по пакетам і покласти в морозилку. Такий лук збереже всі свої корисні властивості.
Зелена цибуля: секрети сушки
Чи можна сушити зелена цибуля на зиму? Поради по сушці зеленої цибулі в духовій шафі і щодо подальшого його зберігання в цьому відео:
При сушінні зелена цибуля зберігає всі свої смакові якості і містяться в ньому вітаміни.
Якщо є така можливість, зелена цибуля краще сушити на відкритому повітрі.
Попередньо цибулю треба перебрати, відібрати зіпсовані і товсті стебла. Відповідні нам стеблинки необхідно промити, порізати шматочками невеликого розміру і розкласти на дошці або на ситі.
Дошку не варто поміщати прямо під сонячні промені - це може пошкодити цибулі. Краще сушити зелена цибуля в тіні, в НЕ задушливому місці.
Відео-інструкція по сушці зеленої цибулі в електросушарці. дивимося:
Про це та інші способи зберігання зеленої цибулі читайте на нашому сайті.
Як ви змогли помітити, сушка та заготівля лука на зиму не становить великих зусиль. лук може зберігається тривалий час, Якщо періодично стежити за його станом.
Така завчасна підготовка допоможе вам навіть в зимовий час отримувати всі необхідні вашому організму вітаміни і не хворіти. А зелена цибуля в якості прикраси на вашому новорічному столі і зовсім здивує всіх ваших знайомих.
