Буряк століттями є повсюдно поширеним цінним поживним продуктом. Вона широко представлена в багатьох улюблених і популярних стравах російської кухні. Буряк охоче вирощують городники, намагаючись вибирати при цьому найбільш соковиті і солодкі з сортів.
Даний овоч багатий на вітаміни і сприяє оздоровленню організму. У цій статті докладно описано, від чого залежить насолода коренеплоду, чи можна її підвищити, які сорти найкращі, червоні і цукристі.
Від чого залежить?
Солодкість буряка може сильно відрізнятися, так само як і її соковитість і м'якість. Солодкість буряка характеризується процентним вмістом в ній цукру.
При неправильної агротехніці обробітку можна отримати жорсткі і несолодкі коренеплоди.
Принципово важливе значення має:
- вибір якісного насіння;
- правильний догляд - достатній рівномірний полив, підтримка постійної зволоженості і пухкості грунту, доступ повітря до коріння, проріджування сходів, правильна підгодівля і залуження грунту, підтримка рН 6,5-7,5, прополка, мульчування;
- розмір зібраних коренеплодів не повинен перевищувати 5-6 см.
Чи тільки в цьому Буряка є солодкість?
З усіх видів буряків цукрові є найсолодшій. Вміст цукру в її сучасних сортах більше 20%. Її і вивели з кормових буряків якраз для промислового отримання цукру в 18 столітті в Німеччині. І зроблено це було через те, що в овочі взагалі досить багато цукру: в їдальні - 8,3%, в кормовій - 6%.
Які види найтемніші і містять найбільше вуглеводів?
Забарвлення шкірки столового буряка буває від червоної до інтенсивно фіолетовою, А м'якоті - від білої до темно-червоної і темно-фіолетового. Прийнято вважати, що чим темніше м'якоть, тим смачніше плід і більше в ньому цукру, вітамінів, антоціанів і мінеральних речовин.
Але в даний час є багато солодких сортів з м'якоттю від білого до жовтого кольору. Що ж стосується цукрових буряків як такої, то її м'якоть має білий колір.
Найбільш популярними серед городників вважаються сорти урожайно-цукристої групи.
цукрова
ранні:
- Латіфа - дуже ранній сорт, відрізняється стійкістю до посухи, високою цукристістю 20,2%.
- Кларін характеризується швидким ростом коренеплоду і накопиченням цукру, цукристість 18,9%.
- акація - відмінною рисою є до стійкість до хвороб і посухи, високий вміст цукру, цукристість 18,5%.
Більш докладно про ранні сорти буряка і особливості їх вирощування ми розповідали тут.
Середні:
- Іскра - відмінно поєднує високу врожайність і цукристість 19,3%, толерантний до хвороб.
- Цезарія характеризується високою стійкістю до захворювань, високою цукристістю 19%.
- Андромеда - високоврожайний сорт з великими коренеплодами, толерантний до хвороб, цукристість 18,5%.
- Казимира - добре зберігається, має стійкість до захворювань, високою цукристістю 19,8%.
пізні:
- Ефеса - високоврожайний гібрид, стійкий до хвороб і посухи, цукристість 18,2%.
- Родеріка - швидко зростаючий, високопродуктивний, стійкий до хвороб і посухи гібрид з цукристістю 18,3%.
- концепту - високопродуктивний, швидко зростаючий, толерантний до захворювань гібрид, цукристість якого становить 18,6%.
Детальну характеристику цукрових буряків та інструкцію по її вирощуванню ви знайдете в цьому матеріалі.
їдальня
ранні:
- червона куля має коренеплоди масою 150-250 грамів з соковитою темно-червоною м'якоттю. Сіяти треба ранньою весною, а збирати урожай приблизно через 70 днів.
- Богема дозріває за 77-83 дні, відрізняється прекрасним смаком і толерантністю до хвороб, добре зберігається.
- Пабло F1 має округлі солодкі коренеплоди масою 200-380 грам, які добре зберігаються.
- Єгипетська плоска має великі фіолетово-бордові коренеплоди масою більше півкілограма з приємним смаком, лежання, посухостійка.
Середні:
- Валента має гладкі темно-червоні коренеплоди масою 175-360 грам з незвичайним десертним смаком, має холодостійкістю, толерантністю до хвороб, добре зберігається.
- делікатесна є універсальною холодостійкою культурою з невеликими круглими темно-вишневими плодами, підходить для всіх видів кулінарії.
- Екліпс - культура, стійка до несприятливих погодних умов.
Сорт Екліпс володіє подовженими овально-циліндровими вигнутими коренеплодами масою до 350 грам з ніжною червоно-фіолетовою м'якоттю, які довго зберігаються.
- Машенька - високопродуктивна культура, толерантна до хвороб, має плоди темно-червоного кольору циліндричної форми масою близько півкілограма з прекрасними смаковими якостями.
пізні:
- мулатка - високоврожайний, невибагливий сорт, має темно-бордові круглі коренеплоди масою 180-360 грам з чудовим смаком.
- отаман стійкий до заморозків, має плоди темно-червоного кольору циліндричної форми масою 200-300 грам зі смачною, соковитою, ніжною м'якоттю.
- Ларка - високоврожайна, стійка до стрілкування і стеблування культура, характеризується темно-червоними округлими коренеплодами масою 125-340 грам; овоч має здатність виводити з організму токсичні речовини і радіонукліди.
- Ренова - невимоглива до умов вирощування, холодостійка культура, має плоди циліндричної форми масою до 400 грам зі смачною м'якоттю червоно-фіолетового кольору, без запаху.
Плюси і мінуси столового буряка, а також область її застосування і технологію вирощування, ми обговорювали тут.
Кращі столові сортові види
Бордо-237
Середньоранній сорт (60-110 днів), відрізняється посухостійкістю, довгим зберіганням, толерантністю до захворювань, має темно-червоні коренеплоди масою до півкілограма з відмінним смаком і високим вмістом цукрів до 12%.
Пропонуємо переглянути відео з оглядом сорти Бордо-237:
Детройт
Середньостигла культура (близько 110 днів), не боїться весняних заморозків і хвороб, Вологолюбна під час росту, плоди невеликі, до 210 грам, з м'якоттю бордового кольору, відмінним смаком, цукристістю до 14%.
Пропонуємо переглянути відео про сорт Детройт:
Незрівнянна А 463
Володіє відмінними смаковими властивостями, стійкістю до церкоспорозу, здатністю довго зберігатися, придатна для всіх видів кулінарії.
Пропонуємо ознайомитися з оглядом сорти Незрівнянна А 436:
циліндра
Середньопізні (110-130 днів) культура, високоврожайна, стійка до захворювань і несприятливих погодних умов, лежання, з темно-червоними циліндричними соковитими коренеплодами масою 250-500 грам з приємним смаком, без запаху.
Пропонуємо подивитися корисне відео про сорт буряка Циліндра:
Рокет F1
Середньостиглий сорт (110-120 днів), характеризується високою врожайністю, Гарною лежкістю, стійкістю до хвороб, циліндричними темно-червоними коренеплодами з м'якоттю фіолетового кольору масою до 400 грам і прекрасними смаковими якостями.
Мона
Середньоранній (75-100 днів) одноростковою сорт, плоди циліндричної форми до 300 грам з темно-червоною м'якоттю, чудовими смаковими якостями, не вимагає додаткового проріджування, відрізняється гарною лежкістю, дає стабільний урожай.
Кращі цукрові сортові види
Рамонская односемянная 47
Одноростковою культура, має врожайність до 44 т / га і цукристість 18,6%, Толерантна до несприятливих умов і захворювань.
РМС 70
Стійкий до посухи і хвороб гібрид, характеризується врожайністю до 46 т / га і цукристістю 18,6%.
Льговская односемянная 52
Одноростковою сорт з врожайністю до 48,6 т / га, вміст цукрів 16,7%, обробляється за інтенсивною технологи, стійкий до хвороб.
Чи можна підвищити солодкість коренеплоду?
Можна підвищити солодкість буряка, якщо здійснювати за неї правильний догляд:
- Використовувати покупні найкращі насіння.
- Готувати пухку слабощелочную з рН 6,5-7,5 грунт, удобрений золою і перегноєм.
- Систематично проводити полив, розпушування, мульчування.
- Підгодовувати рослини золою і розчином коров'яку, але не гноєм.
- Один раз за сезон полити грунт розчином борної кислоти з розрахунку 10 г на відро води, на початку і в кінці червня - настоєм кропиви.
- Прибирати невеликі 5-6 сантиметрові коренеплоди.
ВАЖЛИВО! Солодкість буряка можна підвищити за допомогою кухонної солі (нейодованої). Слід розвести одну столову ложку на 10 літрів води і полити цим розчином грядку три рази. Коли виростуть шість листочків, плід виросте з-під землі на 4 см, після цього через півмісяця.
Солодкі сорти столового буряка, так само як і цукрової, володіють великою кількістю корисних речовин, відіграють важливу продовольчу роль і в побуті, і в харчовій промисловості. Тому принципове значення для отримання якісного врожаю цукрових буряків має вибір сортів, адаптованих до російських погодних умов, які краще ростуть, рясно плодоносять, мають прекрасний смак.
