Морква - це один з популярних овочів в світі, який багатий мікроелементами і вітамінами. Коренеплід використовують для приготування перших страв, гарнірів і навіть десертів.
Найчастіше можна зустріти посівну морква з грубим дерев'янистим помаранчевим або білуватим коренем.
Це найдавніший коренеплід, який люди почали вживати в їжу. Згідно з легендою, вперше людина побачила, як морква поїдає кінь. Йому стало цікаво, і він відібрав у тварини рослина. Щоб насолоджуватися цим овочем не тільки влітку, а й взимку необхідно правильно його зібрати і вибрати оптимальний спосіб зберігання.
Особливості структури овоча
Для зберігання використовують пізні сорти моркви. За тиждень до збирання овоч потрібно щедро поливати водою, це зробить його соковитим і солодким. Проводити збір врожаю краще в теплу суху погоду, намагаючись не подряпати овоч, так як це скоротить термін його зберігання. Після прибирання моркву необхідно помити, тому що на її поверхні зберігається близько 3% мікроорганізмів.
Через 6-7 місяців коренеплід має більш високі захисні властивості, ніж немитий і має вигляд свіжозібраного.
Кращі сорти для зберігання
Флакоро
Цей вид моркви дає високий урожай і великі коренеплоди. Плоди моркви солодкі, а в довжині досягають до 28 см.
солодка зима
Сорт відрізняється високою врожайністю і є універсальним. Плоди досягають 20 см і мають насичений смак.
Віта Лонга
Це один з популярних сортів для зберігання. Плоди мають високу стійкість до появи гнилі. Може використовуватися в свіжому вигляді і для консервації, добре переносить транспортування і прекрасно зберігається.
вітамінна 6
При зберіганні добре зберігає зовнішні якості і смак. Довжина плодів 15 см і мають конічну форму.
Королева осені
Плоди досягають в довжину 25-30 см, і мають солодкий смак. При зберіганні не розтріскуються. Зберігати можна в перебігу не менш року.
Флакке
Імпортний сорт моркви, який дозволяє отримати високу врожайність на території Росії. Особливістю даного сорту є стійкість до розтріскування і збудників хвороб. Плоди мають прекрасні смакові якості і підходять для тривалого зберігання.
каскад F1
Плоди короткі, а м'якоть соковита яскраво-оранжевого кольору. Морква цього сорту має стійкість до хвороб, може бути використана в чистому вигляді і для приготування дитячого харчування. Підходить для тривалого зберігання.
імператор
Добре переносить транспортування і тривале зберігання. Стійкий до хвороб. Довжина плодів 25-30 см.
шанс
Має стійкість до хвороб і холоду. Сорт дає великий урожай, соковитий і приємний на смак.
Як зберегти врожай в домашніх умовах?
Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах залежності від того, миті коренеплоди чи ні? Розглянемо два способи зберігання.
Коренеплоди миті
Щоб зберегти смакові якості митої моркви необхідно слідувати інструкції:
- Брудну морква помити і потім просушити. Волога погано впливає на збереження врожаю.
- Приготувати в підвалі ящику для зберігання і заповнити їх тирсою або піском. У них помістити морква. Висота над підлогою повинна бути не менше 1 м. Крім ящиків коренеплоди можна зберігати в поліетиленових пакетах розташувавши їх на дерев'яних настилах.
Важливо! Зав'язувати пакети не потрібно, інакше всередині утворюється волога.
- Циркуляція повітря повинна бути незначна.
Чи можна миту моркву таким способом зберігати в погребі до весни? Можна, але при відсутності льоху можна використовувати яму, яку слід попередньо викопати і утеплити.
Коренеплоди немиті
- За 2 дні до підготовці до зберігання урожай охолодити до 0 градусів. Зібрану моркву ретельно просушити.
- Приміщення для зберігання повинно бути сухим, а температура повітря 10- 12 градусів. Вологість повітря не нижче 90%.
Якщо приміщення буде занадто теплим, то коренеплоди почнуть в'янути.
- Обробити приміщення і ящики з допомогою мідного купоросу.
- Морква з тріщинами не підходить для зберігання.
Існує кілька способів зберігання:
- У піску. На думку городників це один з кращих способів зберігання. Краще це робити у вологому, але не мокрому піску. Зволоження робиться з розрахунку 1 літр води на відро піску. Шарами по черзі закладаються пісок і плоди.
Рекомендація. До піску краще додати невелику кількість крейди. Він вбереже морква від загнивання.
- У глині.
- У тирсі. Зручний і простий спосіб. Просушені коренеплоди укладають в один шар на дно ящика, зверху засипаються тирсу. Так робиться шарами, поки ящик не заповниться.
- В цибулинні.
- За допомогою моху.
- Поліетиленовий пакет. Просушену морква поміщають в пакети і роблять отвори для циркуляції повітря.
У підсумку спосіб зберігання кожен вибирає сам. Але яким би способом не зберігали морква, її потрібно періодично перевіряти, щоб вчасно помітити і відокремити від здорових коренеплодів зіпсовані овочі.
Можливі проблеми
Якщо температура в підвалі опуститься нижче 2 градусів, урожай необхідно накрити повстю, щоб не допустити перемерзання. Морква може прорости через зайву циркуляції повітря в теплому підвалі.
Поради та попередження
- Мити морква бажано під проточною водою. Якщо такої можливості немає, то можна використовувати дві тари з водою. Одна для миття плодів, друга для полоскання.
- Після збору врожаю «попку» плодів видаляють гострим ножем на відстані від 1 до 3 см. Зрізи повинні ретельно підсохнути.
- Для збереження найкраще підходять пізні сорти конусоподібної форми. Ранні сорти не призначені для тривалої лежання.
Крім того, невчасно прибраний урожай важко зберегти в підпіллі до весни. Він втрачає частину своїх смакових характеристик, а також у таких коренеплодів значно знижується лежкість. На упаковці з насінням завжди вказується таблиця термінів посадки і збирання коренеплодів.
Однак якщо упаковка не збереглася, на допомогу прийде досвід бувалих городників. Коли нижнє листя бадилля пожовкли, морква повністю готова до збирання. Яскраво зелена гичка говорить про недостатню зрілість урожаю. Така морква ще не встигла набрати солодкість. Повністю пожовкла бадилля вказує на перезрілість.
висновок
При дотриманні необхідних умов зберегти невеликий урожай митої моркви, вирощений на власній землі, аж до наступного літа цілком реалістично і не складно. Діставати миту моркву з домашнього сховища і потім використовувати набагато приємніше, Ніж брудну, так що вибір, як зберігати - вимитого чи ні - залишається за вами.
Якщо ви поки не впевнені, як краще, а досвід інших суперечливий, спробуйте розбити урожай на дві партії і спробувати обидва методи для своїх умов зберігання.
