Багато садівники пристосувалися сушити зібраний урожай яблук в домашніх умовах, користуючись доступними засобами і приміщеннями.
Для деяких найзручнішим варіантом представляється приготування сухофруктів на горищі заміського будинку або на якісному аерогрилі. Однак при відсутності спеціальних пристосувань залишається задовольнятися тим, що є.
Для жителів міських квартир може постати питання, де зручніше за все сушити фрукти - в газовій духовці або електричної печі. У кожної свої особливості, плюси і мінуси, але, природно, перевагу краще всього віддати самому оптимальному.
Основна інформація
Чи можна сушити яблука в електричній духовці? Як показав досвід, досягти хорошого результату можливо в обох випадках - і при сушінні в газовій і в електричній духовці. Звичайно, якість і час готування буде залежати від потужності печі, її стану і того, наскільки добре вона встигла прогрітися.
Експерти радять користуватися електричною духовкою, не тільки тому, що це надійніше, Але і набагато простіше стежити за тим, щоб повітря »не обважнів" від довгої роботи в разі газової печі.
До того ж електрична піч апріорі безпечніше і надійніше в підтримуванні стабільного вогню.
У тому випадку, якщо вам пощастило і в будинку є саме піч на електриці, врахуйте декілька простих правил, щоб правильно приготувати апетитні сухофрукти.
Електрична духовка тим хороша, що дозволяє зберегти основну масу поживних речовин. З цієї причини можна обійтися без повноцінної чистки і не вирізати серцевину плодів, залишивши її разом з кісточками. На смакові якості це ніяк не вплине, а лише послужить користь в приготуванні гарної основи для майбутнього компоту.
Правила
У чому полягає сушка яблук в духовці електричної? Перше, про що потрібно пам'ятати, це витриманість правильної температури. Її радять поступово збільшувати, щоб яблука не засмажити і не згоріли. Коли необхідна температура досягнута (приблизно 60-80 ° С), грубку слід злегка відкрити.
За яблуками необхідно періодично доглядати. Раз на кілька годин може знадобитися перевертати скибочки, злегка ворушити, щоб ті не прилипли до поверхні листа, І досягли рівного забарвлення.
Покрокова інструкція
Як висушити яблука в електричній духовці? Ми вже розібрали ключові принципи підготовки яблук перед сушінням, і не будемо загострювати на цьому процесі багато уваги. Після того, як нарізані часточки або колечка яблук готові, їх потрібно викласти на решітку, Застелену папером для випічки (пергаментний папір).
листи для цієї мети не підійдуть - сухофрукти вийдуть нерівномірно висушеними, і сушка займе набагато більше часу, ніж заплановано.
залишати яблучну шкурку перед сушінням чи ні - справа особистих уподобань і цілей, для яких ви сушіть фрукти.
Для приготування для шарлотки, желе та інших солодких страв найбільше підійдуть повністю очищені яблука, щоб шкірочка НЕ дряпалася і не зіпсувала смак.
час готування
Скільки годин сушити яблука? Залежно від того, наскільки нова і сильна ваша піч, час готування буде різнитися. В середньому сушка займає 5 годин при належному нагляді. Однак процес може тривати до 8-10 годин максимум, Якщо сорт яблук занадто жорсткий і кислий на смак.
температура впливу
При якій температурі сушимо? Самим вигідним рішенням вважається поступове підвищення температури з подальшим зниженням ближче до готовності. Спочатку духовку розігрівають на 45-50 ° С. На цьому етапі сушіння фрукти злегка подвяливаются. потім можна збільшити вогонь до 70-95 ° С і протримати кілька годин, поки більша частина вологи не випарується з усіх фруктів.
Яблука досягнуть бажаного стану і пройдуть стерилізацію, що буде ясно по жовтому або коричневого відтінку.
режими
На якому режимі повинна відбуватися сушка яблук в електродуховці? Режими слід чергувати: З низького до середнього, і назад. В іншому випадку ви нітрохи не зіпсуєте майбутні сухофрукти, просушити їх 6-7 годин на середньому режимі з функцією конвекції (з вентилятором).
Як визначити готовність сухофруктів?
Візьміть кілька скибочок з різних частин решітки, переконайтеся, що всі шматочки однакові за кольором і розміром.
Важливо, щоб серед сухофруктів була присутня рівномірна забарвлення.
Якщо ви попередньо обробляли яблука в розчині або проводили бланшування, то сухофрукти будуть світло-коричневими і трохи "іржавими". В іншому випадку ідеальний ніжний світло-бежевий колір.
Спробуйте зігнути один зі шматочків. На дотик правильно приготовлені сушені яблука досить гнучкі і не кришаться. Не варто хвилюватися, якщо шматочки вийдуть сухими і ламкими, адже їх, як і раніше можна буде застосувати для приготування желе, фруктових салатів та інших страв.
рецепти
Для десертного варіанти, де яблучка вийдуть солодкими і еластичними, Запасіться невеликим запасом солодкого сиропу - саморобного або покупного (журавлинний або будь-який інший). Залийте їм фруктові скибочки в глибокі ємності, залиште просочитися на день або добу, А вже потім хай помре сушінню в духовці, як зазвичай.
Для приготування компотів і киселів часто витримують в сиропі цілі шматочки яблука, в яких залишили не тільки шкірку, а й серцевину. Найпростіший сироп можна приготувати, засипавши трохи цукру в киплячу воду на смак.
Про те, як сушити яблука в електричній духовці, ви можете дізнатися, подивившись відео:
Підведення підсумків
Скориставшись тим або іншим методом сушки, не забувайте про кулінарні хитрощі, Які допоможуть урізноманітнити смакові властивості сухофруктів.
Не забувайте стежити за кількістю води, Яка випаровується з шматочків яблук, щоб не пересушити або НЕ вийняти яблука з духовки завчасно.
Що стосується додавання сиропу перед сушінням, то це виключно питання особистих смаків. Про те, як зберегти висушені сухофрукти читайте статтю «Зберігання сушених яблук».
Дивіться відеорецепт сушки яблук в духовці електричної плити з додаванням цукрового сиропу:
//youtu.be/BmKVaIJ2KYk
