Морква один з найпопулярніших овочів на наших столах. Найчастіше в щоденний раціон включена помаранчева морква, але крім цього звичного варіанту існують коренеплоди з фіолетовим забарвленням.
Чим така морква відрізняється від помаранчевої, а також як її вирощувати і вживати, допоможе розібратися ця стаття.
Також ми розповімо, яким чином доглядати за таким коренеплодом і який у нього хімічний склад. Для наочності в статті будуть дані фотографії фіолетовою моркви.
Що це таке?
Фіолетова морква - представник сімейства Зонтичні. Відноситься до того ж підвиду, що і помаранчева морква - Daucus carota subsp. sativus. Дворічна трав'яниста рослина з добре розвиненим коренеплодом і характерними для виду пір'ястими листочками.
Коротка історія селекціонування
Всім звична помаранчева морква - це результат роботи селекціонерів і спочатку була фіолетовою. Культивований сьогодні овоч був отриманий з диких різновидів, чиї корені мали фіолетовий забарвлення. Дика фіолетова морква, швидше за все, раніше представляла для людини інтерес не в якості коренеплоду, а була джерелом соковитої зелені.
Як виглядає?
бадилля
Фіолетова морква має розкидисту бадилля з характерними голчастим-різьбленими листочками соковито-зеленого кольору. За зовнішнім виглядом рослина не відрізняється від класичної помаранчевої моркви.
Коренеплоди
У довжину овоч може досягати 20-30 см. Зовні коренеплід забарвлений в яскраво-фіолетовий колір, а всередині має помаранчеву або жовту серцевину. Також розріз може бути теж пофарбований у фіолетовий колір, але трохи іншого відтінку, як у буряка. Зустрічаються сорти, у яких на зрізі може бути кілька кольорів - жовтий, оранжевий і пурпурний.
Чим відрізняється від інших видів?
Крім зовнішнього відмінності, фіолетова морква має інший хімічний склад. Концентрація корисних речовин у цього коренеплоду в рази вище, тому його ефективніше використовувати для лікування, ніж інші види моркви.
Де росте?
Фіолетову морква в Росії можна вирощувати повсюдно, так само як і помаранчеву. Цей коренеплід успішно переносить холод у відкритому грунті, а після збору відрізняється хорошою лежкості.
сорти
Фіолетова морква не має такої великої кількості різновидів, як звичайна, але кілька сортів широко доступні для придбання.
Драгон
Коренеплоди мають насичено-фіолетовий забарвлення і жовту серцевину. У довжину досягають 25 см, відрізняються солодким смаком і підвищеним вмістом вітаміну А. Насіння можна придбати в спеціалізованих магазинах. Ціна за пакетик насіння варіюється в межах 100-150 рублів.
пурпурний еліксир
Коренеплоди легко відрізнити від інших сортів по пурпурно-фіолетового окрасу. У розрізі вони триколірні - помаранчева серцевина, проміжний жовтий шар і фіолетовий зовнішній. Посадковий матеріал широко доступний для придбання в садово-городніх магазинах. Вартість - 120-150 рублів за пакетик.
фіолетова серпанок
Плоди цього гібриду мають темно-фіолетовий забарвлення зовні і помаранчевий всередині. Сорт скоростиглий і вже через 70 днів після появи сходів виростає до 30 см в довжину. Стійкий до захворювань.
На ринках зустріти посадковий матеріал цього сорту практично неможливо, але його з легкістю можна придбати через інтернет, або ж в спеціалізованих магазинах.
Вартість пакетика насіння 130-160 рублів.
Cosmic Purple
Скоростиглий сорт. Фіолетовий з малиновим відтінком забарвлення овоч має за рахунок тонкої яскраво пофарбованої шкірки. Усередині ця морква класичного помаранчевого кольору. Дуже соковиті і хрусткі плоди, довжиною 20 см. Посадковий матеріал можна придбати в садівничих магазинах в інтернеті або оффлайн. Ціна за пакетик насіння варіюється в межах 90-140 рублів.
Хімічний склад коренеплодів
Мінеральні речовини:
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- калій;
- фосфор;
- хлор;
- сірка;
- залізо;
- цинк;
- йод;
- мідь;
- марганець;
- селен;
- хром;
- фтор;
- молібден;
- бор;
- ванадій;
- кобальт;
- літій;
- алюміній;
- нікель.
Користь і шкода
- Фіолетова морква багатюще джерело вітаміну А. Вживання коренеплоду допомагає зняти втому, покращує зір і полегшує перебіг деяких офтальмологічних захворювань, наприклад катаракти.
- Також овоч уповільнює процеси старіння в організмі, зміцнює імунітет і, в комплексній терапії, допомагає вилікуватися від захворювань серця і судин.
- Що міститься в складі антоциан ефективний в профілактиці раку.
Завдати шкоди фіолетова морква може в разі індивідуальної непереносимості або ж при зловживанні.
Рекомендується обмежувати споживання цього овоча людям, що страждають виразкою шлунка або запаленням тонкої кишки.
Покрокова інструкція: як вирощувати?
Фіолетова морква має досить просту агротехніку, а особливості догляду за нею схожі з тими, що застосовуються для помаранчевої моркви.
Підготовка до посадки
- інвентарю. Для організації грядки знадобиться лопата і граблі. Борозенки можна робити за допомогою спеціальної маленької квіткової лопатки. Також знадобиться лійка з насадкою з дрібними дірочками.
- ґрунти. Кращі попередники для моркви - картопля, цибуля, огірок. Грунт повинен бути родючим і добре удобрених.
- насіння. Перед посадкою насіння необхідно замочити на добу - це прискорить їх проростання і допоможе виявити нежиттєздатний посівний матеріал.
процес посадки
- терміни посадки. У грунт насіння моркви висівають ранньою весною. Фіолетові сорти відрізняються гарною схожістю.
- схема посадки. Насіння розподіляються по грядці рядами з інтервалом в 1-2 см. Між рядами потрібно залишати 15-20 см.
догляд
- відповідний мікроклімат. Посадки моркви добре себе почувають при температурі + 23 + 26 і досить невибагливі в питаннях вологості. Головне - дотримуватися режиму поливів. Якщо стоїть спекотна погода, бадилля моркви можна обприскувати.
- полив. Поливати посадки моркви потрібно теплою відстояною водою у вечірній час. Волога повинна повністю вбиратися в землю без утворення калюж і застоїв.
- підживлення. За сезон морква підгодовують не менше двох разів. Першу підгодівлю проводять у фазі 3-4 листочків аміачною селітрою. Другу - після фінального проріджування, використовуючи Суперфосфатний добрива.
- розпушування. Після того, як сходи моркви зміцніють, необхідно регулярно проводити розпушування грунту. Це допоможе уникнути утворення кірки на грунті.
- прополка. Перше проріджування проводять після появи 1-2 справжніх листочків. Великі саджанці потрібно залишати на відстані не менше 2 см один від одного.
- мульчування. Мульчувати фіолетову моркву можна подрібненої соломою, це відмінно збереже вологу і позбавить від необхідності розпушування грунту.
Прибирання і зберігання врожаю
Фіолетова морква відрізняється меншою врожайністю, в порівнянні з помаранчевими сортами.
- Якщо був висаджений сорт раннього терміну дозрівання, то урожай можна збирати вже в середині літа.
- Сорти середнього терміну дозрівання прибирають через 80-110 днів з моменту появи сходів.
- Фіолетова морква пізнього строку дозрівання збирається восени, в перші два тижні вересня в суху погоду.
Зберігати урожай потрібно в прохолодному, добре провітрюваному, сухому приміщенні, в яке немає доступу гризунам і шкідливим комахою.
Список помилок і як їх уникнути
- загущення посадок. Фіолетова морква відрізняється гарною схожістю, тому не варто густо засівати грядку насінням. З'явилися сходи необхідно своєчасно проріджувати.
- нерівномірність поливу. Збій режиму поливів веде до деформації і розтріскування плодів, тому варто строго дотримуватися рекомендованої схеми.
- Внесення свіжої органіки. Не можна удобрювати моркву свіжим гноєм. Надлишок азоту шкодить рослині.
- Посадка насіння в важку грунт з підвищеною кислотністю. Грунт для посадки моркви потрібно ретельно підготувати, збалансувавши все показники.
Хвороби і шкідники і їх профілактика
Фіолетова морква має високу стійкість до хвороб і атакам шкідників, Тому при вирощуванні будь-яких її сортів досить ефективна профілактика.
- фомоз. Захворювання вражає коренеплоди, вони покриваються чорно-коричневими плямами з білим нальотом. Запобігти захворюванню допомагає внесення азотних підгодівлі.
- Біла гниль. Уражені цією недугою плоди стають м'якими і покриваються білим нальотом. Захворювання лікують внесенням калійних підгодівлі.
- морквяна муха. Пошкоджує коренеплоди, а бадилля набуває бронзовий відтінок. Не допустити атаки шкідника допоможе своєчасне прибирання бур'янів, а щоб позбутися від комахи, морква обробляють інсектицидними препаратами.
Як вживати?
У кулінарії фіолетова морква знайшла таке ж застосування, як і її помаранчевий варіант:
- Коренеплоди можна варити і тушкувати.
- Запікати і готувати на пару.
- Використовувати для десертів.
- Вживати в свіжому вигляді.
- Овоч відмінно підходить для приготування маринадів і соків.
- Можна використовувати для прикраси інших страв.
Корисні властивості звичайної моркви відомі всім і позитивний вплив помаранчевих коренеплодів на організм безперечно. Але важливо знати, що надзвичайно красиві фіолетові сорти моркви здатні внести в раціон не тільки естетичну складову, але і підвищений вміст необхідних для підтримки здоров'я речовин.
