При частих запальних процесах в підшлунковій залозі важливо дотримуватися дієти, щоб зняти симптоми панкреатиту і холециститу, оздоровити організм. Лікувальні властивості буряка загальновідомі.
Але як вона впливає на роботу підшлункової, як мінімізувати можливу шкоду, і чи можна їсти овоч при гострому і хронічному панкреатиті? Стаття допоможе розібратися з цими питаннями, а саме: в якому вигляді рекомендовано вживання овоча, які ускладнення можуть виникнути.
Що в складі овоча впливає на організм людини?
Раціон харчування може бути і причиною захворювання, і способом лікування запальних процесів в організмі. Буряк багатий корисними речовинами, солями, мікро і макроелементами (йод, марганець, хром, цинк та інші).
Коренеплід можна і потрібно включати в меню хворого, так як він знімає запалення підшлункової залози, але за умови дотримання заходів і виконання рекомендацій лікарів.
Буряк надає на організм ряд позитивних ефектів:
- Через вміст йоду овоч рекомендується до використання при захворюваннях підшлункової залози, так як мікроелемент бере участь в процесі відновлення порушених функцій цього органу.
- Варена коренеплід, регулярно вживається в їжу стимулює вироблення холіну, прискорює процес перетравлення протеїнів, що також призводить до поліпшення роботи підшлункової залози.
- Покращує циркуляцію жовчі в організмі завдяки флавоніди, які знімають напругу зі стінок судин.
- Пектини, що містяться в буряку, допомагають виводити шкідливі солі.
Дізнатися більше про те, чим корисна буряк для здоров'я людини, можна в окремому матеріалі.
Чи можна їсти при панкреатиті чи ні?
Буряк рекомендована, якщо немає протипоказань, лікарями-дієтологами до вживання при панкреатиті.
Після прийому цього овоча відбуваються процеси, поліпшують функціонування організму хворого панкреатитом, на тлі яких оздоровлюється діяльність підшлункової залози.
При прийомі буряків у хворого панкреатитом поліпшується:
- процес жирового обміну;
- водно-сольовий баланс;
- очищення кишечника (детально про те, як за допомогою буряка очистити організм, ми розповідали тут);
- діяльність нирок і печінки (подивитися народні рецепти лікування печінки буряковим соком можна тут);
- обмін речовин.
Чи дозволено вживати при холециститі?
Буряк надає на організм жовчогінну дію, захищає від утворення конкрементів в жовчному міхурі і його протоках (про нюанси лікування буряком при ЖКХ читайте в окремому матеріалі). Овоч корисний при лікуванні холециститу, він сприяє зняттю застійних явищ і закупорок жовчних шляхів. Лікування холециститу необхідно проводити своєчасно, він може поширитися на підшлункову залозу і викликати панкреатит.
Точно відповісти на питання - чи можна чи ні їсти буряк при панкреатиті і холециститі - зможе лікуючий лікар, використовуючи для аналізу клінічні дані пацієнта і загальний анамнез.
Чи впливає на вживання вид панкреатиту?
На вживання буряка пацієнтами при панкреатиті впливає стадія розвитку хвороби.
Прийом при гострому запаленні підшлункової залози
При загостренні захворювання фахівці не рекомендують вводити в раціон харчування буряк. Крім біологічно активних, корисних для організму компонентів в овочі присутні грубі волокна клітковини, які підсилюють навантаження на травну систему. У гострій стадії панкреатиту така рослинна їжа здатна привести до різкого погіршення стану хворого, виникнення побічних ускладнень, так як вона несприятливо впливає на підшлункову залозу.
При гострій формі протипоказаний прийом сирого буряка, допустимо контрольоване вживання вареної.
І тільки після того, як напад буде остаточно знято, дозволяється прийом коренеплоду. Денна норма не повинна перевищувати 1 ст. л. Поступово її доводять до 100 г в день, при цьому спостерігаючи за станом хворого, який переніс гостру фазу захворювання. При появі тривожного симптому овоч негайно прибирають з харчування. Більше про те, чи можна їсти овоч кожен день, яка норма вживання і чим загрожує її перевищення, читайте в нашій статті.
при хронічному
Чи можна їсти відварну буряк при панкреатиті? Для пацієнтів, які перебувають у стійкій фазі ремісії панкреатиту, в раціон харчування включено буряк. Однак навіть у цій формі захворювання не варто піддавати підшлункову залозу інтенсивному впливу клітковини при перетравленні сирого коренеплоду, щоб не провокувати напади захворювання. Тому буряк рекомендується термічно і механічно обробляти перед вживанням.
Пацієнти можуть щодня їсти 100 г відвареного овоча, Так як в хронічній фазі панкреатиту, організм відновлюється і здатний засвоювати корисні речовини.
В якому вигляді краще їсти?
При розвитку панкреатиту та холециститу важливо враховувати не тільки форму перебігу захворювання, а й вид обробки коренеплоду при прийомі. Так як лікувальне харчування грунтується на властивості купірування основної симптоматики. Розглянемо, як діє на організм хворого вживання буряка в залежності від виду приготування.
сиру
Лікарі не рекомендують включати овоч в сирому вигляді в дієту хворих з щадним режимом харчування. Щоб не викликати підвищення секреції травних ферментів, не спровокувати рецидив захворювання. Саме ця дія на організм і надає сирий буряк, порушуючи спокій підшлункової.
Однак в деяких випадках, під наглядом лікаря, в стадії стійкої ремісії захворювання, пацієнтам дозволяється вживати буряковий сік.
Напій не містить велику кількість грубих волокон, Але надає біохімічне вплив на травний тракт, підвищуючи секреторні функції.
Щоб не спровокувати навантаження на підшлункову залозу, слід дотримуватися певних правил при прийомі бурякового соку.
Свіжовичавлений сік потрібно:
- настояти в відкритому вигляді в темному прохолодному місці не менше трьох годин;
- розбавити водою або іншими соками - морквяним, картопляно-морквяним (в чому користь і шкоду соку з буряка і моркви і як його приймати, читайте тут);
- вводити в раціон хворого поступово, починаючи з маленьких доз;
- приймати не частіше одного разу на тиждень.
Підсумовуючи сказане, можна зробити висновок: за винятком рідкісних випадків вживання овоча в сирому вигляді категорично протипоказано хворим панкреатитом і холециститом.
варену
При термічній обробці (варіння, тушкування, запікання або приготування на пару) буряк змінює властивості. На думку лікарів-дієтологів термічно-оброблений коренеплід стає безпечним для хворих панкреатитом і холециститом. Виняток - тушкована буряк. Цей вид обробки є протипоказаним при гострому і хронічному захворюванні.
Якщо овочі запікати в духовці, готувати на пару, варити, вони, змінюючи властивості, стаючи більш м'якими з ніжною консистенцією, що не подразнюють слизові і не підвищують секрецію ферментів.
Варений буряк володіє наступними лікувальними впливами на організм, які прискорюють процес одужання:
- зміцнює судинну систему;
- надає антисклеротический і заспокійливий ефект;
- позбавляє від застою рідини;
- нормалізує функціональні особливості підшлункової залози;
- сприяє виведенню холестерину;
- затримує розмноження хвороботворних мікробів в кишкової флори;
- регулює обмінні процеси.
Перед вживанням вареного буряка людям, що страждають панкреатитом або холециститом, необхідно отримати консультацію фахівця.
Овоч містить велику кількість щавлевої кислоти, і може негативно вплинути на здоров'я при особистій непереносимості продукту. Як правильно вживати в їжу термічно-оброблений овоч:
- приготованим до розм'якшення;
- в подрібненому або протертому (пюреподібних) стані;
- з додаванням рослинної олії або нежирної сметани;
- без гострих спецій і приправ;
- невеликими порціями - до 100 г в день.
Якої шкоди може завдати?
Прийнята в зайвих кількостях або в фазу загострення, а також в сирому вигляді буряк може завдати шкоди здоров'ю хворого (більше про хімічний склад буряка, а також чим вона корисна і шкідлива для здоров'я людини, можна дізнатися тут).
Так як в складі овоча міститися грубі рослинні волокна, а в буряковому соку велика концентрація органічних кислот, коренеплід може негативно вплинути на хворого панкреатитом або холециститом, викликаючи подразнення слизових і провокуючи запальні процеси в органах травлення.
Протипоказання
Незважаючи на те, що буряк корисний продукт, вона протипоказана під час загострення панкреатиту і холециститу, а також при наявності додаткових захворювань в організмі.
Вживання буряка категорично протипоказано при наявності таких супутніх панкреатиту захворювань:
- синдром подразненого кишечника, діареї;
- важка форма цукрового діабету;
- гострий остеопороз;
- виражена форма сечокам'яної хвороби;
- алергічні захворювання, індивідуальна непереносимість.
Грамотний підхід при вживанні буряка (якщо дотримуватися режиму харчування і ефективно протистояти захворюванню) принесе людям, що страждають панкреатитом і холециститом, оздоровлення. Тому не потрібно повністю відмовлятися від цього корисного і смачного овоча, але і зловживати ним не варто.
