Робимо за добу мариновану капусту швидкого приготування в банку: різноманіття рецептів страви

У Росії до капусти з давніх пір відносяться з любов'ю і повагою. Капуста хороша в будь-якому виконанні, але маринована капуста швидкого приготування, звичайно ж, поза всякою конкуренцією. Її - гостренькі і хрустку або ніжну і соковиту - люблять практично всі.

Маринована капуста - одне з найулюбленіших страв на всіх застіллях, адже це універсальне і смачне доповнення і для риби, і для м'яса.

Також приготування маринованої капусти досить простий процес, що не вимагають особливих кулінарних навичок. У статті ви знайдете рецепт капусти швидкого приготування в банку, в тому числі солодкої.

Який овоч вибрати?

Білокачанна капуста м'якше і ніжніше, ніж червонокачанна. Але і остання при правильній Маринівка, в ході якої ретельно дотримуються рецептура і пропорції, може стати гідним стравою на столі.

Для того, щоб правильно вибрати капусту для Маринівка, потрібно дотримуватися алгоритм:

1. Розрізати капусту на дві половини.
2. Оцінити зріз: зсередини він повинен бути білого кольору з кремовим відтінком, а качан - в міру тугим.
3. На смак овоч повинен бути солодкуватим і найважливіше - хрустким.

Маринувати можна такі сорти капусти:

• пізні. Ці сорти використовуються найчастіше, тому що смакові якості овоча в період його тривалого зберігання поліпшуються. До них можна віднести:
  1. "Тюркіз".
  2. "Женева F1".
  3. "Московська пізня".
  4. "Амагер" і ін.

• середньостиглі. Плюсом цього виду є раннє дозрівання: в серпні або вересні. Також врожайність і терміни зберігання ранніх видів на порядок більше, ніж у інших. Середньостиглі сорти капусти:
  1. "Подарунок".
  2. "Слава 1305".
  3. "Білоруська".
  4. "Ювілейний F1" і ін.

• гібридні. Цей вид не користується таким успіхом, як середньостиглі або пізні, тому що їх вирощування головним чином направлено на розмір качана, а не на смакові якості. До того ж їх терміни зберігання не дозволять їм протриматися до нового сезону посадки. Найпопулярніші сорти для маринування:
  1. "Колобок".
  2. "Московська пізня".
  3. "Менза" і ін.

Увага! Сорт "Крюмон" вкрай не рекомендують для маринування, тому що він має занадто щільну структуру качана.

Користь і шкода

Капуста є відмінним джерелом йоду, фосфору, заліза, магнію і багатьох інших корисних для організму речовин. Ця страва, завдяки збереженню навіть після маринування всіх вітамінів, які містяться в сирому овочі, дозволяє зміцнити імунітет, уникнути авітамінозу, налагодити і поліпшити мікрофлору кишечника.

також при маринуванні в капусті зберігаються вітаміни С і U. Перший допомагає організму протистояти бактеріям, що викликають різні інфекції, а другий рекомендують при різних хворобах шлунка і кишкового тракту: виразкові коліти, гастрити і хвороби дванадцятипалої кишки. Також знижує рівень холестерину.

Її вживання рекомендується при хворобах нирок, подагрі та ішемічної хвороби серця. Маринована капуста є виключно дієтичним продуктом, тому що її калорійність в середньому становить всього лише 47 ккал на 100 гр., з яких білків - 0.8 гр., жирів - 0,05 гр., вуглеводів 11,5 гр.

Покрокова інструкція по приготуванню

ось класичний рецепт добової капусти в маринаді. Інгредієнти такі:

• Капуста - 2 кг.
• Морквина - 1 шт.
• Часник - 3 шт. зубчики.
• Вода -1 л.
• Оцет - 1-2 ч.л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1-2 ст. л.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Перець чорний горошок - 9-10 шт.

покрокове приготування:

1. Капусту нарізати шматочками середнього розміру, щоб красиво виглядало на тарілці при подачі.
2. Моркву натерти на крупній тертці, також можна нарізати тонкими кружечками.
3. Заповнити посудину овочами: на дно укласти часник, перець і лавровий лист, після доверху капустою і морквою.
4. Приготувати маринад: додати в воду сіль, цукор, після чого поставити на вогонь, дочекатися кипіння і варити близько 10 хвилин.
5. Залити маринад в посудину і в останню чергу додати оцет, накрити і поставити під прес на добу.

Важливо! Капуста повинна бути хрусткою, тому потрібно використовувати в міру тугі качани капусти.

Різні версії рецепта

• Солодка маринована капуста. Цей варіант приготування відрізняється лише тим, що при маринуванні збільшується кількість цукру і оцту, які було в класичному рецепті. Замість 1 ч.л в рецепті 100 гр оцту., І цукру теж 100 гр.
• Маринована капуста в банку. При такому приготуванні ніяких відмінностей в рецептурі і порядку приготування немає, вони є лише в тому, в чому саме маринується капуста. В даному випадку все порізані овочі поміщаються в трилітрову банку шарами: 1 - морква і часник, 2 - капуста, 3 - перець. Маринад і оцет заливаються в останню чергу. Банку закривається щільною пластиковою кришкою і повинна перебувати в теплому приміщенні.
• Маринована капуста з часником. В цьому випадку інгредієнти теж не змінюються, лише кількість часнику: замість 3-х зубчиків часнику потрібно використовувати цілу головку.
• Маринована капуста з перцем. У класичну рецептуру додається солодкий перець: 2 шт. на 1 кг. капусти.
• Маринована капуста з овочами. При маринуванні в капусту можна додати будь-які овочі: буряк, різні види перцю, часник, морква, цибуля, навіть така рослина як імбир або фрукт - яблуко!

  Додавання тих чи інших інгредієнтів залежить виключно від смакових уподобань господині, тому немає фіксованої кількості того чи іншого овоча, спеції, які Ви збираєтеся додати в свою страву. Наприклад, збільшивши кількість перцю, можна зробити блюдо гостріше, цибулі - надати легкий цибульний смак, нестандартний для класичного рецепту.

Варіанти подачі страв

Маринована капуста - ідеальне доповнення абсолютно до будь-яких продуктів: риба, м'ясо, картопля, рис та ін. Можна подавати як закуску або салат, при цьому трохи полив її соняшниковою або оливковою олією і додавши цибулю.

висновок

Ця страва припаде до смаку практично кожному, тому що його рецептуру можна змінювати відповідно до абсолютно будь-якими перевагами, при цьому не потрібно витрачати багато часу на приготування або мати високий рівень кулінарної майстерності!

Дивіться відео: Маринованная капуста кусочками со и вкусный видеорецепт (Листопад 2024).