Традиційним блюдом російської кухні є борщ. І його приготування неможливо собі уявити без качана свіжої хрусткою білокачанної капусти. Цей овоч добре відомий і улюблений багатьма.
Однак, не всі знають, що капуста має широке видове різноманіття, а варіантів її застосування і способів приготування існує неозоре кількість.
Цікаво? Читайте далі, адже дану статтю ми присвятимо ознайомленню з хімічним і вітамінним складом капусти, а також корисними властивостями різних видів цієї рослини.
Чому важливо знати хімічний склад і КБЖУ?
Капуста або Brassica на латині - вкрай поширений і популярний продукт.
Зустріти її без зусиль можна в будь-якому салаті або на обідньому столі. Тому необхідно знати яким чином цей овоч впливає на людський організм. Почнемо з того що представники сімейства капустяних містять неймовірну кількість макро- і мікроелементів, вітамінів і кислот. Через це систематичне її вживання може як поліпшити, так і занапастити здоров'я людини.
Наприклад, людям з проблемами підшлункової залози надмірне вживання капусти протипоказано. Тому нижче можна знайти відповіді на такі важливі питання про калорійність і склад продукту: якими вітамінами (це, наприклад, С, В, Е і іншими) багата свіжа капуста різних видів, скільки калорій (ккал) містять 100 грам капусти, а також білків , жирів і вуглеводів, які мінерали є в цьому овочі?
Зміст речовин в різних видах
Вчені виділяють близько 50 видів представників родини Brassicaceae, селекціонери ж користуються приблизно 13-ма видами. Про деякі з них піде мова нижче.
білокачанна
Містить такі вітаміни на 100 г:
- Вітамінний комплекс групи В1-9 - 0,38 мг.
- Бета-каротин - 0,02 мг.
- С - 45 мг.
- РР - 0,7 мг.
- К - филлохинон - 76 мг.
- Холін - 10,7 мг.
Крім того, даний продукт містить 90,4 г води, 4,6 г моно- і дисахарид і 0,3 г органічних кислот.
Мікроелементи на 100 г:
- Цинк - 0,4 мг.
- Залізо - 0,6 мг.
- Бор - 200 мкг.
- Алюміній - 570 мкг.
- Марганець - 0,17 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Хлор - 37 мг.
- Калій - 0,3 м
- Магній - 16 мг.
- Фосфор - 31 мг.
- Кальцій - 48 мг.
користь: органічні кислоти, якими багаті капустяні, перешкоджають розвитку злоякісних пухлин. Високий вміст різноманітних вітамінів підтримує імунітет. А фолієва кислота вважається корисним жіночим вітаміном. Тартронова кислота з холін перешкоджають формуванню холестерину, стабілізують кислотність шлунка. І не можна не відзначити вміст глюкози, яка в НЕ надмірних кількостях вкрай корисна для продуктивної роботи організму і мозку особливо.
шкода: переїдання білокачанної капусти може спровокувати надмірне газоутворення в шлунку і перевантажити підшлункову залозу щільними харчовими волокнами. При виразках шлунка також не варто вживати капусту. Протипоказана білокачанна і проблеми з потенцією.
Пропонуємо переглянути відео про склад, користь і шкоду білокачанної капусти:
червонокачанна
Вітамінний склад на 100 г:
- А - 12 мг.
- РР - 0, 6 мг.
- Вітамін С - 90 мг.
- Е - 0, 13 мг.
- К - 0,149 м
- В1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 мг.
Калорійність свіжого продукту становить 26 кКал на 100 грам.
Червонокачанна капуста - це що - вуглеводи або білки? БЖУ капусти: Жиров - 0,2 г, білків - 1,2 г, а Вуглеводів - 5,1 г і 91 г Води.
Макроелементи на 100 г:
- Калій - 0,3 м
- Кремній - 28 мг.
- Сірка - 70 мг.
- Кальцій - 48 мг.
- Фосфор - 37 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Марганець - 200 мкг.
- Мідь - 36 мкг.
- Залізо - 0,5 мг.
- Цинк - 23 мкг.
користь: червонокачанна капуста має антибактеріальний і сечогінний ефект. Нормалізує кислотний баланс і кров'яний тиск. Кислоти в ній не дозволяють формуватися холестерину, чистять судини і кров. А значний запас мікроелементів і вітамінів зміцнює імунітет, нервову систему, покращує зір і відновлює мікрофлору кишечника.
шкода: краснокочанную капусту не варто вживати людям із загостреним проблемами шлунково-кишкового тракту. Також, не варто їсти її матерям при грудному вигодовуванні і дітям до року, це може спровокувати появу проблем зі шлунком у дитини.
Пропонуємо переглянути відео про користь червонокачанної капусти і її лікарські властивості:
кольорова
Вітамінний склад на 100 г:
- С - 48 мг.
- Е - 0, 08 мг.
- К - 16 мкг.
- В1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 мг.
- РР - 0,5 мг.
Калорійність продукту на 100 гр - 25 кКалоррій. Білків - 2 г, жирів - 0,3 г, Вуглеводи - 5 г, Води - 92 м
Далі можна ознайомиться з хім. складом капусти.
Макроелементи на 100 г:
- Кальцій - 22 мг.
- Фосфор - 44 мг.
- Калій - 230 мг.
- Натрій - 30 мг.
- Магній - 15 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Мідь - 40 мкг.
- Марганець - 0,155 мг.
- Залізо - 0,4 мг.
користь: кольорова капуста (або Brassica oleracea на латині) дуже корисна при виразках і захворюваннях шлунково-кишкового тракту, її сік має ранозагоювальну властивістю, а мікроелементи стабілізують кислотний баланс шлунка. Також, качани цього виду містять чимало клітковини, яка відмінно чистить ШКТ. Крім того, складові даного овоча відмінно зміцнюють серцево-судинну систему. Цвітна капуста - відмінний дієтичний продукт.
шкода: підвищена секреція шлункового соку - серйозне протипоказання до вживання Brassica oleracea. Людям з проблемами сечостатевої системи, захворюваннями шлунка і кишечника також є її небажано.
Пропонуємо переглянути відео про користь цвітної капусти для організму:
брокколі
Які вітаміни містяться в броколі?
Вітамінний склад на 100 г:
- РР - 0,64 мг.
- В1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 мг.
- А - 0,380 мг.
- С - 90 мг.
- Е - 0,8 мг.
Калорійність 100 грам брокколі - 33 кКал, а вміст БЖУ свіжого овоча: Білків - 2,8 г, жирів - 0,33 г, Вуглеводи - 6,7 г і Води - 88 м
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо - 0,75 м
- Цинк - 0,43 м
- Селен - 2,5 мг.
Макроелементи в складі і по скільки мг:
- Кальцій - 46 мг.
- Магній - 21 мг.
- Натрій - 32 мг.
- Калій - 0,315 м
- Фосфор - 65 мг.
користь: брокколі - досить ситний і дієтичний продукт, крім того, вживання брокколі в їжу позитивно позначається на травленні.
В силу насиченості вітамінами, брокколі - вкрай корисний органічний продукт. Також, брокколі відмінно засвоюються організмом.
шкода: людям з хворобами підшлункової залози і підвищеною кислотністю не варто вживати брокколі. Не варто і надмірно виварювати овоч, гуанін і аденін зашкодять вашому організму через таку обробки.
Пропонуємо переглянути відео про шкоду і користь брокколі:
Пекінська
Далі розказано, які вітаміни містить пекінська капуста і скільки мг кожного.
Вітамінний склад в 100 г:
- А - 16 мкг.
- Бета-Каротин - 0,2 мг.
- В1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 мг.
- С - 27 мг.
Калорійність пекінської капусти на 100 г - 16 кКал. Білків - 1,2 г, жирів -0,2 г, Вуглеводи - 2 г, Води 94 м
Продукт містить мікроелементи:
- Калію - 0,237 м
- Кальцій - 74 мг.
- Марганець - 2 мг.
макроелементи:
- Магній - 14 мг.
- Натрій - 9 мг.
- Фосфор - 29 мг.
користь: пекінська капуста корисна в боротьбі з мігренню і неврозами, вона заспокоює і стабілізує нервову систему.
Рекомендується вживати цей вид капустяних людям з цукровим діабетом, гіпертонією, гастритом зі зниженою кислотністю або підвищеним холестерином. Попереджає виникнення авітамінозу і серцево-судинних захворювань.
шкода: цей овоч протипоказаний людям з панкреатитом, підвищеною кислотністю, шлунковою кровотечею або загостренням виразки і гастриту. Пекінська капуста містить велику кількість лимонної кислоти.
Пропонуємо переглянути відео про користь пекінської капусти:
Виходячи з представлених даних, можна з упевненістю сказати, що капуста - це овоч насичений кислотами, калієм і вітаміном С. Деякі представники сімейства хрестоцвітних мають набагато більшим запасом вітаміну С, ніж цитрусові. Навіть прихильники дієтичного харчування можуть збагатити свій раціон капустяним. Не кажучи вже про те, що такий простий, популярний і доступний овоч - може значно посприяти поліпшенню стану вашого здоров'я. Втім, і цей продукт потрібно вживати обережно.
