Суп з двох видів капусти - кольоровий і броколі - це ситне і смачне блюдо, яке містить багато корисних вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних для підтримки здоров'я і життя людини.
Суп з цих овочів стане невід'ємною частиною раціону для всіх, хто стежить за своєю фігурою, хоче правильно харчуватися і добре виглядати. Припаде до смаку це перша страва і дорослим і дітям і стане частим гостем вашого обіднього столу.
Користь і шкода страви
Блюдо багате на вітаміни групи b, магнієм, фосфором, вітамінами с, е і до, клітковиною, бета-каротином.
Не рекомендується до вживання для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, Через високий вміст вітаміну з в цвітній капусті. Також варто звернути увагу на клітковину, яка знаходиться в складі брокколі.
Перевищення споживання цієї речовини може призвести до діареї, харчової алергії і метеоризму.
Добова норма клітковини становить 24-40 грам (зі збільшенням ваги збільшується і норма), а на 100 грам брокколі доводиться 2,41 грам клітковини. Суп з додаванням брокколі і цвітної капусти стане відмінним внеском корисних речовин в організм.
Калорійність супу з двох видів капусти (100 грам):
- 20.0 ккал;
- 3.2 грам білків;
- 0.2 грам жирів;
- 1.5 грам вуглеводів.
Рецепти приготування з фото
Розглянемо докладно рецепти, як приготувати просто супи або супи-пюре з двох видів капусти. Як виглядає суп-пюре, приготовлений за рецептом з вершками, і інші варіанти страв можна побачити на фото.
курячий
Інгредієнти для рецепта №1:
- 100 грам курки;
- літр води;
- 30 грам моркви;
- 40 грам картоплі;
- 50 грам брокколі;
- 30 грам цибулі;
- 50 грам цвітної капусти;
- 50 грам кропу;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити курку в підсоленій воді протягом сорока хвилин.
- Потім нарізати картоплю маленькими кубиками, і варити разом з куркою п'ятнадцять хвилин.
- Після цього дрібно нарізати цибулю, натерти моркву і варити з усіма інгредієнтами приблизно десять міну.
- Додати два види капусти (попередньо розділити на суцвіття), варити десять хвилин.
- Потім подрібнити кріп і додати до страви.
- Вимкнути вогонь і залишити під кришкою на п'ятнадцять хвилин.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Інгредієнти для рецепта №2:
- 200 м брокколі;
- чотири курячі стегенця;
- дві картопляних бульби;
- 300 м цвітної капусти;
- одна морква;
- один помідор;
- 50 г. рослинного масла;
- 100 м локшини;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Варити курку: злити перший бульйон, вкинути цілий цибулю і половину моркви.
- Потім нарізати помідори кубиками і іншу половину моркви півкільцями. Обсмажити до м'якості моркви в олії.Масло можна використовувати будь-який. Добре підійде оливкова або соняшникова.
- Після того, як звариться курка, витягнути її з каструлі разом з овочами і додати в бульйон картоплю. Викинути цибулю. Все варити десять хвилин.
- Потім додати два види капусти, розділивши на суцвіття і локшину. Варити десять хвилин.
- Подрібнити курку і додати в бульйон, вимкнувши вогонь.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
яловичий
Інгредієнти для рецепта №1:
- 400 грам брокколі;
- 400 грам цвітної капусти;
- 500 грам яловичини;
- три помідори;
- одна морква;
- одна цибулина;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити м'ясо до готовності і нарізати дрібно кубиками. Потім вкинути в бульйон білу і зелену капусту, акуратно розділивши на суцвіття.
- Обсмажити разом інші овочі (перець болгарський, помідори, морква, цибуля) і ввести їх поступово в суп.
- Потім подрібнити масу в блендері і додати м'ясо. Варити кілька хвилин, потім додати сіль.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Інгредієнти для рецепта №2:
- 400 м брокколі;
- 500 м яловичини;
- одна морква;
- дві цибулини;
- 60 мл. томатної пасти;
- 500 м цвітної капусти;
- один помідор;
- 50 г.растітельного масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати яловичину кубиками і обсмажувати тридцять п'ять хвилин в казані на середньому вогні.
- Нарізати дрібно цибулю і додати до яловичини.
- Після цього натерти моркву на тертці, і також додати до м'яса. Гасити всі разом.
- Нарізати два види капусти, обсмажити на сковорідці на повільному вогні.
- Потім додати до томатної пасти 100 мілілітрів води, і обережно влити в казан.
- Обсмажені брокколі і цвітну капусту додати до м'яса, трохи посолити блюдо.
- Потім нарізати помідори кубиками і ввести в казан.
- Варити до готовності овочів.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
овочевий
Інгредієнти для рецепта №1:
- 100 грам цвітної капусти;
- 100 грам брокколі;
- 1 літр води;
- одна морква;
- одна цибулина;
- 50 грам рослинного масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати і посмажити цибулю.
- Потім опустити в киплячу воду два види капусти (попередньо розділити на суцвіття), а також цибулю і моркву (натерти її на терці).
- Варити на повільному вогні протягом тридцять п'ять хвилин.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Інгредієнти для рецепта №2:
- 200 м кабачків;
- 200 м цвітної капусти;
- 200 м брокколі;
- 300 г картоплі;
- одна цибулина;
- 20 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати кубиками кабачок, зелену і білу капусту розділити на суцвіття - додати все в киплячу воду.
- Потім подрібнити дрібно картопля і ввести через десять хвилин до овочів, і ще через десять хвилин - цибуля (попередньо дрібно нарізати).
- Коли все буде готово, подрібнити в блендері. Після цього кинути вершкове масло і довести до кипіння;
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень.
сирний
Інгредієнти для рецепта №1:
- 300 грам бекону;
- 400 грам картоплі;
- 400 грам цвітної капусти;
- 400 грам брокколі;
- 150 грам сиру "Чедер";
- одна цибулина;
- 100 мілілітрів вершків;
- 50 грам рослинного масла;
- 1.5 літра курячого бульйону;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажити на рослинному маслі бекон на середньому вогні.
- Нарізати дрібно цибулю і обсмажити.
- Після цього обсмажити картоплю.
- Потім взяти заздалегідь приготовлений курячий бульйон і довести його до кипіння. Вкинути - білу і зелену капусту (попередньо розділити на суцвіття), а також бекон, картопля і цибуля.
- Додати сіль і вимкнути вогонь.
- Потім ввести сир і вершки.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі і зелень.
Інгредієнти для рецепта №2:
- 100 г. цвітної капусти;
- 100 г. плавленого сиру "Янтар";
- 2,5 літра води;
- 50 г. брокколі;
- одна цибулина;
- дві бульби картоплі;
- дві столові ложки рису;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати дрібними кубиками картоплю і опустити в киплячу воду.
- Потім дрібно нарізати цибулю і моркву. Обсмажити на сковороді.
- Ввести до картоплі рис, два види капусти (попередньо розділити на суцвіття). Варити до готовності.
- За п'ять хвилин до кінця покласти сир.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі і зелень.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування сирного супу з брокколі і цвітної капусти:
Суп-пюре
Інгредієнти для рецепта №1:
- 400 грам брокколі;
- 400 грам цвітної капусти;
- 150 мілілітрів вершків;
- кріп, зелена цибуля, петрушка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Білу і зелену капусту розділити на суцвіття і варити у воді (600 мілілітрів) тридцять хвилин (про те, як правильно варити брокколі і цвітну капусту, щоб зберегти всю їхню користь, читайте тут).
- Потім повільно ввести вершки і варити ще п'ять хвилин.
- Всю масу збити в блендері до однорідного стану.
- Додати, подрібнену зелень.
- Подавати суп гарячим.
Інгредієнти для рецепта №2:
- одна морква;
- три бульби картоплі;
- 150 грам свіжої цвітної капусти;
- 200 грам замороженої брокколі (про те, як можна приготувати заморожену капусту брокколі, читайте тут);
- 100 мілілітрів вершків;
- половина цибулини;
- 1 літр води;
- 30 грам вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю, моркву і картоплю. Обсмажити на повільному вогні.
- Потім в киплячу воду вкинути овочі зі сковорідки, довести ще раз до кипіння і варити десять хвилин.
- Окремо зварити кольорову капусту (попередньо розділити на суцвіття) - додати її в киплячу воду і варити дві хвилини.
- Потім заморожену броколі залити окропом на п'ять хвилин.
- Ввести брокколі і цвітну капусту в каструлю з овочами, посолити, і варити ще п'ять хвилин.
- Після цього злити воду в миску. Збити в блендері овочі до густого пюре і влити овочеву воду.
- Потім довести пюре до кипіння.
- Додати масло.
- Подавати такий суп-крем гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Пропонуємо приготувати суп-пюре з цвітної капусти та брокколі по відео-рецептом:
дієтичний
Інгредієнти для рецепта №1:
- один качан брокколі;
- один качан цвітної капусти;
- 500 мілілітрів молока (1,5%);
- дві столові ложки вершків;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити на пару окремо білу і зелену капусту (попередньо розділити на суцвіття).
- Чи не змішуючи подрібнити їх у блендері, додаючи молоко і вершки - розділити на рівну кількість продуктів.
- Потім додати сіль.
- Пюре влити в дві каструлі і підігріти.
- Подавати суп в тарілці, чи не з'єднуючи зелену і білу масу.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень.
Інгредієнти для рецепта №2:
- один качан цвітної капусти;
- один качан брокколі;
- одна морква;
- 1,5 літра м'ясного бульйону;
- 300 грам м'яса;
- часник - за смаком;
- імбир - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Крупно нарізати всі інгредієнти.
- У киплячий бульйон вкинути морква і часник.
- Потім ввести два види капусти, розділивши на суцвіття.
- Додати м'ясо (попередньо дрібно нарізати), червоний перець, імбир. Вимкнути вогонь, і залишити на п'ять хвилин.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування дієтичного супу з цвітної капусти та брокколі:
На швидку руку
Інгредієнти для рецепта №1:
- 300 м брокколі;
- 100 г. моркви;
- 300 м цвітної капусти;
- 100 г. цибулі-порей;
- 50 г.растітельного масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати картоплю соломкою, залити окропом і варити п'ятнадцять хвилин - до готовності.
- Потім дрібно нарізати цибулю, моркву. Розділити на суцвіття білу і зелену капусту.
- Смажити овочі на повільному вогні три хвилини.
- Потім смажені овочі з'єднати з картоплею і варити сім хвилин.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Інгредієнти для рецепта №2:
- 50 грам цвітної капусти;
- 50 грам брокколі;
- одна морква;
- один бульба картоплі;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати кубиками овочі, розділити білу і зелену капусту на суцвіття, покласти в каструлю.
- Потім варити в підсоленій воді двадцять хвилин на середньому вогні (про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, ми розповідали тут).
- Залишити овочі остигати, потім подрібнити в блендері.
- Довести масу до кипіння, але не давати закипіти.
- Подавати суп гарячим, за бажанням можна додати - сухарі, зелень, сметану.
Як подавати на стіл?
Супи рекомендується подавати на стіл гарячими, температура подачі 75 ° С.
Блюдо подається в бульонной чашці, поруч з якою розташовується пиріжкова. У пиріжкову чашці містяться доповнення: сметана, рубана зелень, сухарики, хліб. Також підійдуть булочки і інші борошняні вироби, в залежності від ваших уподобань.
Суп з вітамінною брокколі і цвітної капусти стане прекрасним доповненням до повсякденного раціону, який наситить організм і зарядить енергією на весь день. Таке блюдо сподобається, як дітям, так і дорослим. А поєднання брокколі і цвітної капусти майже з усіма продуктами, дає простір для фантазії, дозволяючи експериментувати на кухні. Також рецепти супів, ніжних крем-супів і пюре з цих овочів приємна знахідка для тих, хто сидить на дієті, стежить за своєю фігурою і хоче правильно харчуватися.
