Малинова ягода у багатьох асоціюється з дитинством. Вона згадується в більшості народних казок, пісень і билин, варення саме з цієї ягоди відмінно допомагає при застуді. У даній статті ми розглянемо заготовки з цієї ягоди на зиму і корисні властивості малини.
Корисні властивості малини
Малина має багатий корисними речовинами склад: саліцилова і аскорбінова кислоти, мінерали, фітонциди і вітаміни, дубильні речовини, пектини і багато інших елементів.
Ознайомтеся з особливостями вирощування малини на присадибній ділянці, дізнайтеся також як правильно пересаджувати і підрізати малину восени.
Завдяки складу продукт володіє великим набором корисних властивостей:
- антиоксидантну;
- антисептичну;
- анітоксіческое;
- жарознижувальну;
- кровоспинний;
- знеболююче;
- відхаркувальний;
- сечогінний;
- протизапальну;
- тонізуючу.
Замороження
Для заморозки вибирають в основному великі сорти, наприклад "Здоровань". Малину можна заморозити цілої, але ми розглянемо заморожування методом подрібнення ягід.
Чи знаєте ви? Малина як культурна рослина згадується у таких великих вчених стародавності, як Катон і Гай Пліній. Греки і римляни використовували її як лікувальний засіб і не тільки від застуди, а й проти укусів змій і скорпіонів.
Для приготування нам знадобляться:
- малина;
- цукор.
Для подрібнення застосовується блендер, а далі готуємо так:
- Попередньо вимиті і перебрані ягоди засипаємо в стакан блендера і подрібнюємо, маса осяде, додаємо ще одну жменю і знову подрібнюємо.
- В отриману суміш (повний стакан) додаємо дві-три десертні ложки цукру, розмішуємо. Цукор прибере кислинку і дозволить зберегти і колір, і смак продукту, але не переборщіть з кількістю, інакше вийде варення.
- Солодку масу перекладіть в пластиковий контейнер і приберіть в морозилку.
Відео: заморожена малина на зиму
Перетерта з цукром
Один з популярних і швидких способів заготовки ягоди - холодне варення або перетирання з цукром. Нам знадобляться:
- малина - 2 кг;
- цукор - 2 кг.
Перед початком приготування відберіть ягоди, зберегли форму, не прим'яті, відкладіть їх в сторону. Подальша послідовність дій:
- Ягоди засипаємо цукром у великій мисці і залишаємо на півгодини, щоб пустили сік.
- За допомогою блендера перемелює солодку масу до однорідного стану.
- Візьміть відкладені раніше цілі ягоди і помістіть їх в пластикові стаканчики, зверху залийте подрібненої малиновою сумішшю. Верх склянок упакуйте харчовою плівкою. Отримаємо, таким чином, цілу малину залиту малиновим ж сиропом.
- Масу, що залишилася переливаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.
Чи знаєте ви? Малинові квіти - одні з небагатьох, нектаром яких бджоли можуть харчуватися навіть під час дощу. Справа в тому, що суцвіття дивиться вниз, і бджола, зачепившись лапками, надійно захищена від дощових крапель пелюстками і прилистниками.
Зберігають холодне варення в банках в холодильнику, а стаканчики - у морозильній камері.
Відео: як приготувати перетерту малину з цукром
Джем
Малиновий джем - один з найсмачніших зимових рецептів. Готувати його будемо без кісточок, що дає великий спектр застосування продукту.
Наприклад, в якості начинки, соусу до десертів, просочення коржів для випічки і багато іншого.
Читайте також як приготувати джем з вишні, полуниці, порічки й аґрусу.
Складові:
- малина - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- лимонна кислота - 2 г.
Готуємо поетапно:
- Основний інгредієнт миють і перебирають, відкидають на друшляк і дають воді стекти.
- Потім ягоди подрібнюють блендером або м'ясорубкою.
- Суміш проціджують в чисту ємність через сито або марлю, складену в декілька шарів.
- Підготовлене сировину перекладаємо в сотейник, додаємо воду і ставимо на вогонь.
- Помішуємо і знімаємо піну, через три хвилини після закипання знімаємо з вогню.
- В отриманий сік з м'якоттю додаємо цукор і ставимо на вогонь, помішувати, після закипання варимо 15-30 хвилин, знімаючи піну.
- Щоб перевірити готовність продукту, капніть на холодну тарілку з ложки буквально одну краплю. Проведіть по її центру вістрям ножа лінію, якщо краю не зімкнулися, він готовий.
- У каструлю з джемом додайте лимонну кислоту, розведену в ложці води. Перемішайте масу і доведіть до кипіння.
- Гарячий джем розливають по стерильним банкам і закочують кришками.
Важливо! Лимонна кислота допомагає зберегти желюючий властивості плодів, а також яскравий колір.
Відео: як приготувати джем з малини
компот
Домашні компоти не йдуть в порівняння з соками з пакетів ні за смаковими якостями, ні за корисного складу. Малиновий компот готувати не складно, для початку потрібно підготувати банки. Найкраще брати трилітрові ємності.
Основні компоненти компоту:
- малина - до 300 г на одну банку;
- цукор - 250-300 г на банку 3 л;
- вода - до 3 л на банку.
Наші дії:
- На дно банки кладемо ягоди, заповнюючи приблизно третину ємності.
- Окремо в каструлі варимо сироп. Кількість води розраховуйте від кількості банок, які потрібно буде залити сиропом.
- У воду відразу кладемо цукор, варимо до повного розчинення цукру.
- Заповнені солодким сировиною банки заливаємо сиропом під горлечко.
- Закочує кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до охолодження.
Відео: як приготувати компот з малини
сироп
Ягідний або фруктовий сироп - продукт багатоплановий: його можна використовувати як лікувальний сироп при застуді, як просочення і фарбування для десертів, розбавити кип'яченою водою для компоту і так далі.
З ягід малини також можна приготувати варення, наливку або малинове вино, а з листя малини можна зробити корисний чай.
Сироп готуємо з наступних інгредієнтів:
- ягоди - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- цукор - 1 кг (на літр соку).
Готуємо наступним чином:
- Вимиті ягоди заливаємо водою і ставимо на вогонь, варимо п'ять хвилин.
- Знімаємо з вогню і проціджуємо суміш через сито.
- Зараз потрібно виміряти обсяг отриманого соку і додати цукор відповідно до рецепту.
- Цукор розмішайте до повного розчинення.
- Поставте на вогонь солодкий сік і, помішуючи і знімаючи піну, варіть після закипання п'ять хвилин.
- Гарячий сироп розлити по стерильним банкам, закатати.
Відео: як приготувати малиновий сироп
Важливо! Обов'язково перевертайте закочені банки догори дном. Це дозволить вам перевірити, герметично закрита кришка, і знизити ризик псування консервації.
На закінчення порада новачкам в кулінарії: малина - ягода ніжна, зберігати її в свіжому вигляді потрібно в холодильнику не більше двох-трьох днів. При заготовках на зиму обов'язково перебрати сировину і видалити зіпсовані екземпляри, інакше вони зіпсують смак і вплинуть на термін зберігання.
Відгуки користувачів мережі: що можна приготувати з малини
