Кольрабі - цікавий овоч, який є капустою, але не схожий на неї. У Росії кольрабі порівнювали з бруквою. Своє цікаву назву капуста отримала від німецького "kohl rube", що означає "капуста-ріпа", завдяки зовнішній схожості з цим овочем. Дана стаття розповість, що таке «капуста-ріпа», як і де вона виникла, чим відрізняється від інших видів, для яких цілей і ким вирощується, що є сьедобное частиною рослини, в чому плюси і мінуси капусти кольрабі і яке вона впливає на здоров'я, а також як вирощувати її у відкритому грунті і як боротися з загрозливими для неї хворобами і шкідниками.
Ботанічний опис
Що це таке - кольрабі? Капуста кольрабі - дворічна трав'яниста рослина сімейства капустяних. Є одним з найбільш скоростиглих овочів. Являє собою стеблеплод округлої форми з рідкісними розходяться листям. Колір зрілої капусти світло зелений або фіолетовий. М'якоть стеблеплода завжди біла, незалежно від кольору шкірки.
фото
Подивіться, як виглядає на фото цей дивовижний овоч:
Історія виникнення
Відбувається капуста з Середземномор'я, звідки була завезена в Європу і Азію. З ХVI століття кольрабі широко вирощують в країнах західної Європи і Туреччини. У Росії кольрабі так і не отримала широкого поширення, незважаючи на всі свої корисні властивості.
Відмінність від інших видів
Головна відмінність кольрабі - специфічна бульбообразная форма стебла з рідкісними розходяться в сторони листям. За зовнішнім виглядом цей овоч більше нагадує коренеплід, ніж капусту. За смаком кольрабі схожа на кочеригу білокачанної капусти, але більш солодка і соковита.
Хто вирощує цей вид?
Вирощують цю капусту, в основному, любителі-городники, Можна зустріти її у продажу на ринках і дуже рідко в супермаркетах. Овоч багатий вітамінами і мікроелементами, особливо вітаміном С, підходить для щоденного вживання.
Що їдять у даного овоча?
В їжу використовують як стебло, так і листя рослини. Основну поживну цінність має стеблеплод. Можна вживати в сирому, тушкованому, вареному вигляді. Прекрасно поєднується з м'ясними стравами, супами, гарнірами.
Достоїнства і недоліки
Список достоїнств "капусти-ріпи" досить великий:
- Кольрабі є дієтичним продуктом, але при цьому має багатий зміст вітамінів і мінеральних елементів.
- Це скоростиглий і холодостійкий овоч, тому, навіть в північних регіонах, є можливість отримувати кілька врожаїв за сезон.
- Капуста не вимагає особливих умов і ретельного догляду при вирощуванні.
Має приємний солодкуватий, соковитий смак. Завдяки підвищеній кислотності сприяє поліпшенню апетиту.- Придатна до вживання в сирому, вареному, тушкованому вигляді. Прекрасно поєднується з великою кількістю різних страв.
Має приємний солодкуватий, соковитий смак. Завдяки підвищеній кислотності сприяє поліпшенню апетиту.Варто так само відзначити недоліки кольрабі:
- Капуста дуже чутлива до надмірного і недостатнього поливу.
- Здатна накопичувати нітрати, небезпечні для людського організму.
- При різких коливаннях температури навколишнього середовища молодий паросток кольрабі переростає в «квіткову стрілку».
Користь і шкода
Розглянемо, чим корисна капуста кольрабі. Калорійність овоча невелика: в 100 г кольрабі міститься всього 41,7 ккал, що робить її прекрасним дієтичним продуктом. При цьому в капусті міститься підвищена кількість цукрів - до 7,9% і аскорбінової кислоти (до 140 мг / 100 г), завдяки чому кольрабі називають "північним лимоном".
Вміст білка в "капусті-ріпі" коливається від 1,2 до 2,8%, крохмалю та клітковини - від 1,5 до 2,2%. Багата кольрабі вітамінами і мінеральними елементами (Мг / 100г): віт С - 40 - 67,8; віт В1 -0,1; віт В2 - 0,04-0,08; калій - 370; кальцій - 46-75; магній 30-50; фосфор - 50; натрій - 10-20.
Незважаючи на безліч корисних властивостей у кольрабі, необхідно пам'ятати і про протипоказання до її застосування. З обережністю слід вживати кольрабі людям із захворюваннями підшлункової залози та хворобами шлунка і кишечника, що супроводжуються підвищеною кислотністю. У таких випадках капусту можна поєднувати з іншими продуктами, які нейтралізують її кислотообразование.
Пропонуємо вам подивитися відео про користь кольрабі:
Назви популярних сортів
Найкращими вважаються такі сорти капусти кольрабі: "Віденська біла", "Віденська блакитна", "Віолетта", "Гігант", "Блакитна планета", "Делікатесна біла", "Делікатесна блакитна", "Делікатесна червона", "Ерфордія", "Моравія", "Оптимус синій "," Піканто "," Смак ".
Вирощування і догляд у відкритому грунті
Детально розглянемо, як вирощувати кольрабі, в якому догляді вона потребує.
Де і за скільки можна придбати посівний матеріал?
У Москві ціна на кольрабі коливається від 9 до 51 рубля, в залежності від сорту. Можна купити капусту в таких великих мережевих магазинах, як "7 насіння", "Сад та город", "Агро SOS". У Санкт-Петербурзі в таких магазинах як "Планета Садовод", "Арго", "Урожай", "Сад та насіння" капусту кольрабі можна придбати за ціною від 10 до 56 рублів.
Коли садити насіння?
Висівати кольрабі у відкритий грунт з середній смузі Росії починають на початку-середині травня, коли середньодобова температура не опускається нижче + 10 ° С.
Пропонуємо вам подивитися відео про терміни посадки кальрабі:
вибір місця
Не варто висаджувати кольрабі в місцях, де роком раніше ріс будь-який інший вид капусти, Так як це підвищує ймовірність зараження шкідниками. Так само поганими попередниками є бруква, редис, редька. Краще "капуста-ріпа" буде рости в грунті, де раніше були посаджені бобові культури, пасльонові, буряк.
Вимоги до грунту
Грунт не грає особливої ролі, однак краще кольрабі росте в легкому і вологому грунті, багатому гумусом і вапном.
посадка
При посіві роблять борозенки на відстані 30-35 см одна від одної, насіння викладають, залишаючи 3-4 см між ними.- Глибина висіву насіння на легких ґрунтах 2 см, а на більш тяжёлих- 1-1,5 см.
- З появою сходів їх проріджують до відстані 30 см між паростками.
При посіві роблять борозенки на відстані 30-35 см одна від одної, насіння викладають, залишаючи 3-4 см між ними.Корисним є сусідство кольрабі з цибулею, базиліком, иссопом і іншими зеленими овочевими рослинами.
температура
Насіння кольрабі проростають при температурі + 15 ... + 18 ° С, при + 10 ° С появу сходів затримується до 7 днів. Паростки можуть витримувати заморозки до -3 ° С і добре ростуть при +5 ... + 10 ° С. Дорослі рослини добре переносять зниження температури до -5 ° С.
При різких коливаннях температури замість стеблеплода рослини утворюють квіткову стрілку, тому в середній смузі Росії напередодні заморозків кольрабі необхідно вкривати.
полив
Молоді паростки необхідно поливати раз в 2-3 дня, Дорослим рослинам достатньо одного разу на тиждень.
При недостатньому поливі стеблеплод стає жорстким і волокнистим, а при надлишку вологи зростання кольрабі сильно сповільнюється.
підживлення
Підживлення можна виробляти до чотирьох разів за сезон. Для цих цілей підійдуть курячий послід, перепрілий гній, мінеральні добрива.
підгортання
Потрібно регулярно розпушувати грунт навколо капусти на глибину до 8 см. Це сприяє насиченню ґрунту киснем, перешкоджає зайвому випаровуванню вологи і росту бур'янів.
Збір врожаю
Період освіти стеблеплода коливається від 60-70 днів у ранньостиглих, до 80-90 днів у пізньостиглих сортів.
Оптимальним для зрілої кольрабі є діаметр 7 см, При переростання капуста втрачає свій солодкуватий смак і соковитість, стає жорсткою і волокнистої.
зберігання врожаю
Як і інші види капусти, кольрабі добре зберігається в прохолодному темному місці до одного місяця.
Хвороби і шкідники
Захворювання і шкідники кольрабі аналогічні тим же у білокачанної капусти. Найпоширеніші хвороби: чорна ніжка, кила, слизовий бактеріоз, пероноспороз (Несправжня борошниста роса). Шкідники: равлики і слимаки, капустяна муха, попелиці, білявка, хрестоцвіті блішки, капустяна совка.
профілактика захворювань
Так як кольрабі дуже чутлива до хімікатів і легко їх накопичує, буде доречним скористатися народними методами для профілактики хвороб. Так, вапнування грунту запобігає захворюванню кила, а з капустяної мухою допоможе боротися тютюновий розчин. Хрестоцвітих блішок можна відлякати, посадивши поруч з кольрабі шпинат.
Довідка! Кольрабі інтенсивно накопичує нітрати, що містяться в хімікатах, що небезпечно для людського організму. Варто з обережністю купувати капусту в магазинах, звертаючись тільки в перевірені джерела.
Кольрабі - корисний, легкий у вирощуванні і незаслужено обділений уваги овоч. При правильному догляді можна отримувати по кілька врожаїв багатою вітамінами і мікроелементами капусти за сезон.
