Червонокачанна капуста не тільки приваблива кольором, але і неймовірно корисна. У порівнянні зі своєю білою сестрою, червонокачанна містить в собі величезний достаток вітаміну А і В і легко засвоюється. До того ж проста і зручна в готуванні. І, в добавок, червонокачанна капуста соковита і має чудовий смак.
У деяких випадках червонокачанна капуста навіть здатна замінити буряк. У цій статті ми розглянемо, як приготувати дуже смачно і просто рецепти з червонокачанної капусти на зиму, які припадуть до смаку навіть тим, хто ніколи раніше не пробував цей вид капусти.
Види дуже смачних страв для приготування на зимовий час і їх фото
Незважаючи на те, що холодний сезон не рясніє фарбами, можна створити їх на своєму святковому або ж повсякденному столі.
- Салати.
- Заготовки.
- Маринована капуста.
- Консервована.
- Квашена.
- Гостра.
нижче наведемо способи приготування дуже смачних страв з фото:
Салати з червоного овоча
знадобиться:
- 0,7 л води;
- 2 кг червоної капусти;
- 4 ст. л. оцту;
- сіль кухонна 50 г;
- цукровий пісок 50 г;
- лаврушка;
- гвоздика;
- перчик чорний запашний горошок;
- часник.
- Кочан нарізати, додати сіль і перетерти.
- Поставити під кришку в холодильник на 4-5 годин або ніч.
- У стерилізовані банки додати часник і спеції.
- Що стояла довгий час капуста стає м'якше, виділяючи кілька соку. Після витриманого часу слід перекласти її в підготовлені банки.
- Закип'ятити воду, засипавши цукор і трохи солі.
- Заповнити рідиною баночки. У кожну ємність додати оцет (3 ложки максимально, оптимально 2).
- Закатати.
- Після закочування перевернути банки і накрити щільною тканиною до повного охолодження.
- Після прибрати в темне прохолодне приміщення.
Другий спосіб приготування зимового салату з буряка:
- буряк;
- капуста;
- цибуля;
- перець чилі;
- часник;
- перець духмяний горошок;
- олія соняшникова;
- цукор;
- оцет 9%;
- посолити за смаком.
- Нашаткувати капусту, очистити буряк.
- Після обробки в сирому вигляді довго натерти, для цього рекомендується використовувати корейську тертку.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Все перемішати.
- У ємність ллємо оцет і трохи соняшникової олії, додаємо цукор, сіль.
- Подрібнивши чилі з часником, додаємо туди ж.
- Овочі перетискаємо руки, наповнюємо їх приготовленої рідиною зі спеціями.
- Ми залишаємо на 24 години.
- По закінченню часу розкладаємо по банках, накриваємо кришкою.
- Ставимо на пастеризацію.
- Після закочує.
Дізнатися про те, як приготувати з червонокачанної капусти і буряка закуску по-грузинськи, можна тут.
Пропонуємо переглянути відео про приготування салату з червонокачанної капусти:
заготовки
знадобиться:
- помідори;
- Качан капусти;
- морква;
- пара ріпчасті цибулини;
- 1 л води;
- оцет столовий;
- сіль;
- цукор;
- 0,5 л рафінованої олії.
- Нашаткувати краснокочанную капусту, томати крупно пошматувати, цибулю настругати кільцями. Натерти морквину.
- Покласти овочі в казан або іншу начиння з товстим дном для гасіння.
- Наповнюємо тару водою, довівши до кипіння. До рідини додати цукор, сіль і оцет. Засікти на 15 хвилин.
- Потім залити масою овочі, додати масла, і відправити гаситися на середньому вогні.
- Підготувати стерилізовані банки і через 1,5 години гасіння розкласти і закатати.
Ще варіант заготовки:
- червонокачанна капуста;
- 4 морквини;
- 5-7 яблук;
- 300 г брусниці;
- кмин;
- кориця;
- сіль 70 г;
- вода;
- лимонна кислота 1,5 ст.л.
- Капусту обробити і нарізати, додати терту моркву.
- Обсмажити.
- Яблука розділити на четвертинки і засипати в банку разом з брусницею і спеціями.
- У каструлю з водою кинути спеції, сіль, лимонку.
- У банку перекласти обсмажені овочі.
- За закипання воду перелити в банки.
- Закупорити.
маринована
знадобиться:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 качан;
- кілька головок ріпчастої цибулі;
- посолити за смаком;
- 1 л води;
- 170 г цукру;
- насіння кропу або плодово-ягідний листя.
- Занурити болгарський перець на 3 хвилини в окріп, потім відразу під холодну воду, зняти плівку і витягнути насіння. Нарізати його соломкою.
- Додати нарізану капусту.
- Порізати цибулю полькольцамі.
- Овочі помістити в одну посудину, додати сіль, цукровий пісок, листя або насіння кропу, інтенсивно перемішати і викласти в скляні банки.
- Потім поміщаємо заповнені банки у велику каструлю з водою, вона повинна доходити до середини баночки.
- Доводимо до закипання, робимо вогонь слабкіше і стерилізуємо близько сорока хвилин.
- Закупорюємо.
Інший чудовий рецепт:
- сіль;
- горох запашного перцю;
- гвоздика;
- коріандр;
- лавр;
- 1,5 кг капусти червонокачанної;
- цукор;
- 1,5 лимона.
- Нашаткувати капусту, посолити і розмішати, залишити на 2-3 години.
- Поставити на газ каструлю з водою, додавши прянощі, сіль, цукор і віджатий лимон.
- Довести до кипіння.
- За час охолодження маринаду начинити банки капустою, потім заливати.
- Після накрити кришкою і пастеризувати, після процесу можна приступити до закочування.
Пропонуємо переглянути відео про приготування маринованої червонокачанної капусти:
консервована
знадобиться:
- перець горошок;
- гвоздика;
- червоний качан;
- оцет;
- кухонна сіль;
- цукор;
- 250 мл води.
- Червонокачанну подрібнити і бланшувати протягом п'яти хвилин.
- Закинути прянощі в скляну банку.
- В окремій ємності довести до кипіння цукор і сіль, додати оцтову кислоту.
- Набити банки бланшированной капустою, залити доверху розсолом.
- Закрити.
Ще варіант приготування:
- 1 кг зелених яблук;
- 350 г журавлина;
- качан;
- буряк;
- гвоздика;
- лимонна кислота половина ложки;
- чорний перець горошком;
- цукор.
- Капустяний качан нашаткувати, яблука крупно порізати, журавлину промити.
- Обробити і натерти буряк.
- Варити капусту в трохи кислій воді близько 7 хвилин, після витягти і дати обтечь.
- У остигаючу рідина додати спеції, цукор і сіль.
- Простерилізувати банки.
- Змішати капусту, буряк, яблука і журавлину, додавши лимонну кислоту і цукор.
- Наповнити банки, залити розсолом, пастеризувати, закатати.
квашена
знадобиться:
- 3 кг капусти;
- 1 кг яблук;
- цибуля;
- гвоздика;
- кмин;
- сіль.
- Тонко нарізати капусту.
- Обробити яблука, видаливши ніжку і серцевину, настругати соломкою.
- Цибулю порізати кільцями.
- Викласти все в глибоку ємність, розмішати, додати прянощі.
- Накрити, поставити під прес.
- Залишити на 6 годин сквашування, потім розкласти по банках.
Можна спробувати цей варіант:
- качан червоної капусти;
- 250 г великих злив;
- горошок чорного перцю;
- гвоздика;
- щіпка кориці;
- літр води;
- 250 г цукру;
- 70 г солі;
- 160 мл оцту.
- Посічену капусту бланшувати 3 хвилини.
- Сливу бланшувати 1-2 хвилини.
- Закладати в банки шарами, в середині додати прянощі.
- Воду закип'ятити, всипати цукор з сіллю, після кипіння додати оцтовий розчин, залити капусту.
- Накрити і ущільнити, квасити як білокачанну.
Пропонуємо вам подивитися відео про те, як квасити краснокочанную капусту:
гостра
знадобиться:
- хрін;
- петрушка;
- зелень селери;
- капуста 2 кг;
- кріп;
- перець чилі;
- часник;
- вод 2 л;
- сіль;
- цукровий пісок 50 г;
- оцет 9% 350 мл.
- Нарізаємо капусту соломкою, трьом хрін і ріжемо часник, перемішуємо.
- На дно банки закладаємо прянощі, зелень селери, петрушку, кріп, капусту і нарізану перчик чилі.
- У гарячій воді розчинити цукор і сіль, охолодити, додати оцет.
- Залити в банки, закупорити.
- Зберігати в прохолодному приміщенні.
Для різноманітності ще один рецепт:
- капуста;
- вода;
- кінза;
- хрін;
- сік лимона.
- Капусту тонко нашаткувати і піддати бланшуванню.
- Хрін обробити і натерти.
- Перемішати з капустою, додати кінзу.
- Розкласти по невеликим баночках.
Довідка! Червонокачанна капуста чудово поєднується з картопляним пюре, грибами, м'ясом і куркою. Подавати можна в будь-яких формах: піалах і салатниках.
Червонокачанна капуста - унікальний інгредієнт, здатний підстроїтися і увійти практично в будь-який рецепт. Традиційні та екзотичні, з ягодами або без, кислі або гострі. Готуйте, балуйте себе і коханих. Адже це не просто смачно, але ще і дуже корисно. Смачного!
