Капуста пекінська або китайська - так називають овочеву дворічна культуру сімейства хрестоцвіті, в основному вирощується як однорічник. Пекінська капуста - овоч, який, як зрозуміло з назви, прибув на наші кухні з Китаю.
Смачний і соковитий листової овоч - пекінська капуста - користується особливою популярністю у наших співвітчизників.
Цей сорт має ніжним листям і м'яким, трохи солодким смаком, за що отримав заслужену популярність у господинь.
Чи можна приготувати з цього овоча основне блюдо?
Спочатку в кулінарії цей овоч використовувався для приготування салатів і холодних закусок.
Різноманітність рецептів приготування других страв також не може не радувати.
З чим добре поєднується?
Легкі і ніжні листи краще всього поєднуються з чимось таким же легким і дієтичним. Це можуть бути різноманітні овочі: помідори, солодкий перець, інші види капусти. У страви до "пекінка" можна додавати солодкий горошок і кукурудзу. З м'ясних інгредієнтів хорошим поєднанням будуть відварна курка або індичка, морепродукти, наприклад, креветки або крабове м'ясо.
рецепти
Що ж зі страв можна приготувати?
котлети
вегетаріанські
необхідно:
- Половинка качана пекінської капусти.
- Морква: одна штука.
- Лук: дві штуки.
- Зубчик часнику: дві або три штуки.
- Картопля: три або чотири штуки.
- Яйце: одна штука.
- 200 грам борошна.
- Половина склянки панірувальних сухарів.
- Олія соняшникова або оливкова.
- За бажанням сіль і спеції.
приготування:
- Поставити варитися очищений і вимитий картоплю.
- Петсай помити, просушити і нарізати на невеликі частини.
- Подрібнити в блендері.
- Овочі, що залишилися почистити і натерти на тертці.
- Готову картоплю розім'яти до консистенції пюре.
- Всі овочі змішати в одному посуді, додати яйце, приправи за бажанням.
- Перемішувати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса.
- Невеликими порціями всипати борошно, продовжуючи перемішувати.
- З отриманої суміші зліпити котлетки, обваляти їх в паніровці і покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажувати до рум'яного золотистого кольору.
З фаршем
Для котлет необхідно:
- Півкіло м'ясного фаршу.
- Третина качана "пекінкі".
- Пучок кропу.
- Яйце: дві штуки.
- Олія соняшникова.
- Спеції за смаком.
- Вівсяні пластівці.
приготування:
- Фарш розморозити, щоб він став м'яким і зрівнявся за температурі з кімнатною.
- Дрібно нарізати вимиті листя капусти і кріп.
- Змішати м'ясо, два яйця і нарізану зелень в однорідну масу.
- Зліпити невеликі котлетки з отриманої суміші і обваляти в вівсяних пластівцях, після чого обсмажити на розігрітій олії до рум'яності.
омлет
З куркою
необхідно:
- Капуста: два листа.
- Яйце: дві штуки.
- Половинка солодкого перцю.
- Куряче м'ясо або печінку.
- Морква: одна штука.
- Рослинна і вершкове масло.
- Сіль перець.
приготування:
- Протерти морква на тертці, нарізати овочі і м'ясо.
- Змішати в одному посуді.
- Помістити в сковорідку з розігрітою олією, тушкувати близько п'яти хвилин.
- Викласти суміш назад в посуд, дати охолонути.
- До овочів і м'яса додати два яйця і приправи, перемішати до однорідності.
- У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, вилити туди суміш для омлету, смажити до готовності.
овочевий
необхідно:
- Пекінська капуста.
- Болгарський перець: одна штука.
- Яйце: три штуки.
- 300 грам молока.
- Спеції за смаком.
приготування:
- Нарізати овочі, обсмажувати на сковороді кілька хвилин.
- Поки вони смажаться, збити суміш з молока і яєць віночком.
- Влити суміш для омлету в сковороду до овочів, закрити кришкою, готувати на мінімальному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
гарнір
тушкована пекінка
необхідно:
- Капуста.
- Половина цибулини.
- Один зубчик часнику.
- Одна столова ложка соєвого соусу.
- Перець.
приготування:
- Крупно нарізати капусту, подрібнити цибулю і часник.
- На сковороді без масла обсмажити цибулю і часник близько хвилини, потім покласти туди ж капусту, влити соєвий соус і три столові ложки води.
- Гасити на середньому вогні близько п'яти хвилин, потім додати перець і залишити нудитися під кришкою ще на десять.
- Подати гарячої.
Смажена з овочами
необхідно:
- Пекінська капуста.
- Цибуля.
- Морква: одна штука.
- Перець болгарський: одна штука.
- Помідор: одна штука.
- Три зубчики часнику.
- Три столові ложки соєвого соусу.
- Цукор, імбир, кунжут.
приготування:
- Всі овочі нарізати.
- На сковороді обсмажити подрібнену цибулю, потім додати часник, потім морква.
- Додати перець, обсмажувати пару хвилин, потім в сковороду всипати нашатковану "пекінка" і смажити близько п'ятнадцяти хвилин.
- Після додати томат і зменшити вогонь.
- Влити соєвий соус, додати спеції і кунжут, тушкувати ще пару хвилин.
оладки
легкі
необхідно:
- Капуста.
- Яйце: чотири штуки.
- Борошно.
- Кріп, кунжут, сіль.
- Масло рослинне.
приготування:
- Нарізати петсай і кріп, помістити у велику посуд.
- Посолити, додати кунжут.
- Додати яйця, перемішати.
- Всипати борошно. Перемішати до однорідності.
- Тісто викладати ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати по кілька хвилин з кожного боку.
щільні
необхідно:
- Капуста.
- Морква: одна штука.
- Картопля: дві штуки.
- Цибуля.
- Яйце: одна штука.
- Дві столові ложки борошна.
- Масло рослинне.
- Сіль, зелень.
приготування:
- Заздалегідь відварити і остудити картоплю.
- Нашаткувати листя капусти і викласти на сковороду смажитися.
- Подрібнити цибулю і моркву, додати в сковороду разом з сіллю і перцем, гасити близько десяти хвилин.
- Викласти готові овочі в окремий посуд, протерти в неї ж картопля, додати яйце, борошно і зелень, все перемішати до однорідності.
- На розігріту сковороду викладати ложкою тісто і обсмажувати з двох сторін до готовності.
шніцель
простий
необхідно:
- Капуста пекінська.
- Яйце: одна штука.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія.
приготування:
- Листя розкачати качалкою. Скласти уздовж і один на одного, посолити і поперчити між шарами.
- Збити і підсолити яйце, обмазати їм капусту.
- Потім обваляти майбутній шніцель в сухарях і обсмажити на олії до золотистого кольору.
З сиром
необхідно:
- Капуста.
- Яйце: одна штука.
- Твердий сир.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія.
Рецепт такий же, як і попередній.
Між шарами шніцеля потрібно прокласти натертий сир і потім обмазувати яйцем, сухарями і смажити. Так сир розплавиться, і у шніцеля з'явиться смачна гаряча начинка.
запіканка
овочева
необхідно:
- Пекінська капуста.
- Помідор: одна штука.
- Цибуля.
- Морква: одна штука.
- Яйце: чотири штуки.
- Молоко.
- Сир Російський.
- Вершкове масло.
- Спеції, трави.
приготування:
- Моркву і цибулю подрібнити, викласти на сковороду обсмажувати.
- Нашаткувати "пекінка", додати в сковороду. Смажити до напівготовності.
- Зняти з помідорів шкірку, нарізати часточками.
- В окремій мисці змішати яйця і молоко як для омлету.
- В овочеву суміш додати приправи і трави.
- Потім викласти її в форму для випікання, зверху помістити скибочки томатів.
- Залити яєчної сумішшю, посипати тертим сиром.
- Випікати в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці близько півгодини.
З м'ясом
необхідно:
- Близько п'ятнадцяти листів капусти.
- Півкіло фаршу.
- Стакан вареного рису.
- Сир.
- Цибуля.
- Один зубчик часнику.
- Сметана.
- Сіль перець.
приготування:
- Покласти листя капусти в окріп на п'ять - сім хвилин.
- Поки листя розм'якшуються, змішати фарш, подрібнену цибулю і рис, посолити і поперчити масу.
- Вистелити частиною капустяних листів дно форми, щоб їх краї звисали за межі форми.
- Викласти половину м'ясної маси на капусту, закрити залишилися листами.
- Зверху викласти другу половину фаршу, загорнути її в вільні краї нижніх листів.
- Близько півгодини випікати в духовці при температурі 180 градусів.
- Потім вийняти, змазати зверху сметаною і посипати сиром, повернути в духовку ще на десять хвилин.
- Подати на стіл прямо в формі, гарячої.
На швидку руку
З додаванням яйця
необхідно:
- П'ять-шість листів капусти.
- Яйце.
- Цибуля.
- Сіль перець.
- Рослинна олія.
приготування:
- Подрібнити цибулю, обсмажити на розігрітій олії до прозорості.
- Потім додати до нього порізану капусту, влити трохи води, закрити кришкою і тушкувати кілька хвилин.
- В цей час збити яйце, посолити і поперчити, влити в сковороду.
- Томити під кришкою до готовності.
Яєчня в кошичку
необхідно:
- Яйця.
- Пекінська капуста.
- Сіль.
- Вершкове масло.
приготування:
- Нашаткувати капустяні листи соломкою, на кілька хвилин викласти на сковороду з розігрітим маслом обсмажувати.
- Розсунути капусту до країв сковороди, в середину розбити яйця, не пориваючи жовтка.
- Смажити до готовності.
Яєчня вийде як би в кошичку з листя.
способи сервіровки
Подавати на стіл частування з капусти коштує гарячими, відразу після приготування.
Таким чином смак цих корисних і ситних страв розкриється ще краще.
Пекінська капуста дозволяє приготувати велику різноманітність страв: від легких салатів до щільних основних страв. Простота і доступність рецептів з цим овочем допоможе навіть початківцям кухарям створити смачні і цікаві частування для будь-якого випадку.
