Кращі рецепти смачного пирога з пекінською капустою

Смачний пиріг не потребує складного переліку інгредієнтів, адже правильно обрана основа для начинки грає вирішальну роль.

Тому пекінська капуста стала справжньою знахідкою для кулінарів: вона ситна, поєднується з більшістю продуктів, її легко знайти в будь-який сезон на полицях магазинів і швидко приготувати.

Як апетитною начинки - це стане ідеальним варіантом для страви. До того ж такий пиріг буде соковитим, легким і смачним. Цей рецепт, особливо сподобається тим хто не вживає м'яса або дівчатам, які стежать за своєю фігурою.

З чим поєднується?

Безсумнівним плюсом є і користь самої капусти. Завдяки своїй соковитою структурі, основний інгредієнт не потрібно доповнювати іншими продуктами і зазвичай в рецепті присутні близько 3-5 основних позицій. Вибираючи начинку, можна зупинитися на вегетаріанської: незважаючи на скромну кількість калорій, тут не доведеться жертвувати смаком - трохи приправ в парі зі здобою здатні поліпшити будь-пиріг. Але для любителів м'яса також знайдеться кілька версій.

рецепти

Начинка для пиріжків може бути приготовлена ​​різна. Переконайтеся в цьому самі.

Заливний з цибулею

• 2 яйця.
• 250 г сметани.
• 0,5 п. Вершкового масла.
• 1 м лука.
• 500 г пекінської капусти.
• 1 ч.л. соди.
• 6 ст.л. муки.
• 2 ч.л. солі.

Готувати так:

1. Промийте цибулю, наріжте його разом із зеленою частиною, додайте олію і помістіть гаситися в сотейник на невеликому вогні.
2. Потім візьміть капусту, наріжте її, додайте до цибулі, посоліть і забирай ще 2 хвилини.
3. Збийте яйця, добре змішайте зі сметаною, сіллю і борошном.
4. Тепер змастіть форму маслом, залийте наполовину тестом, потім викладіть шар начинки і зверху знову тестом.
5. Поставте пиріг на 30-45 хвилин готуватися в духовку.

Із застосуванням майонезу

• 5 яєць.
• 5 ст.л. муки.
• 1 ч.л. крохмалю.
• 5 ст.л. сметани.
• 5 ст.л. майонезу.
• 1 ч.л. розпушувача.
• 1 шт. пекінської капусти.
• Сіль, вершкове масло і сухарі.

Порядок дій:

1. Пройдіться маслом по ємності для випікання і посипте її подрібненими сухарями.
2. Пекінську капусту наріжте якомога дрібніше і примніть сіллю.
3. Отриманою сумішшю щільно укладіть дно.
4. Після чого змішайте решту складових в тісто і залийте його поверх начинки.
5. Тепер ставте пиріг в духовку і печіть до освіти злегка золотистої скоринки.

   В духовці тісто може трохи надути, але це не страшно. Якщо ви уважно слідували рецептом, то верхівка чи не провалиться, коли ви будете виймати його.

   Як підстраховки можна заздалегідь проткнути тісто зубочисткою, щоб воно "дихало" і не покривалося пухирями.

З листкового тіста

• 400 г листкового прісного тіста.
• 1 шт. ріпчастої цибулі.
• 3 яйця (2 варені і 1 сире).
• 1 шт. пекінської капусти.
• Рослинна і вершкове масла.
• Сіль.

Алгоритм приготування:

1. Кочан необхідно помити, подрібнити разом з цибулею (не перемішуючи їх).
2. Лук добре обсмажити, досипати до нього нарізані листя і трохи вершкового масла. В процесі періодично підсолювати на око.
3. Поки начинка остигає, потрібно натерти варені яйця і висипати до загальної маси.
4. Тепер розгортайте тісто і готуйте формочки за смаком: квадрати або гуртки.
5. Приступайте до створення пиріжків, акуратно викладаючи їх на деко і змащуючи сирим жовтком.
6. Під фінал ставте пектися на 20 хвилин в духовку.

З додаванням моркви

• 1 ст.молока.
• 2 ст.л. цукру.
• 0,5 качана пекінської капусти.
• 1 п. Вершкового масла.
• 1 п. Сухих дріжджів.
• 15 ст.л. пшеничного борошна.
• 1/3 ч.л. солі.
• 1 шт. лука.
• 1 шт. моркви.

Готувати в такий спосіб:

1. Розігрійте молоко і масло, змішайте з сіллю, цукровою пудрою, борошном та дріжджами, отримуючи відмінне тісто. Залиште його охолодитися на 20 хвилин і переходите до готування начинки.
2. Лук наріжте маленькими кубиками, а моркву натріть, змішайте все це і прожарьте на сковороді з приправами.
3. Приступайте до формування пиріжків і обов'язково змащуйте їх поверх яйцем.
4. У духовці протримаєте не довше ніж 25 хвилин, до появи скоринки.

З кмином

• 500 г листкового тіста.
• 1/3 качана пекінської капусти.
• 30 г вершкового масла.
• Яйце.
• Сіль.
• Борошно.
• Кмин.

Готувати так:

1. Капусту потрібно тонко нашаткувати, пом'яти овоч руками, перекласти на сковороду, посолити і обсмажити.
2. Яйце трохи перемішати і додати до основної начинці.
3. Поки серцевина пирога остигає, підготуйте базу: розкачайте тісто в прямокутник і надріжте краю смужками (по 10 см з боків і по 5 см внизу і зверху), залишаючи центр цілим і посипавши його борошном.
4. Викладіть туди підсмажену суміш і заплетене поверх клаптики в красиву косу.
5. Посипте кмином, помажте все яйцем і поставте готуватися в духовку на 20-30 хвилин.

З болгарським перцем

• 700 г листкового тіста.
• 1 морква.
• 2 варені яйця.
• 1 ст. л. томатної пасти.
• 350 г пекінської капусти.
• 2 шт. болгарського перцю.
• Рослинна олія.
• Сіль перець.

готуємо:

1. Подрібніть відібрані продукти для начинки і, змішавши їх зі спеціями, добре обсмажити на сковороді. Не доводячи до готовності, додайте пасту з томатів, знову перемішайте і потримайте на вогні ще 5 хвилин.
2. Потім розкачати 2/3 тесту і покладіть на дно форми.
3. Далі висипте рівним шаром начинку.
4. І завершальний штрих - плетена сіточка з тіста: схема хрест-навхрест, чергуючи горизонтальні і вертикальні лінії. Коли прикраса буде готово, відправляйте пиріг пектися в духовку на півгодини.

   Плетений верх можна змішати з баклажанами або тим же перцем. Просто наріжте плоди такими ж тонкими і довгими скибочками і включіть в задуману косичку. Такий декор буде не тільки оригінальним, але і додасть фарб страви.

З грудинкою

• 150 г свинячої грудинки.
• 150 г борошна.
• 3 яйця.
• 5 ст.л. сметани.
• 200 г пекінської капусти.
• 3 ст.л. майонезу.
• 2 ч.л. розпушувач.
• 20 г вершкового масла.

Послідовність дій:

1. Відокремте від капусти білі прожилки і наріжте, поперчіть їх, і додайте туди подрібнені копченості.
2. Переходьте до тесту: збийте яйця, сметану і майонез, перемішайте з розпушувачем.
3. Змастіть підготовлену форму маслом, налийте трохи тіста на дно, потім пересипаємо туди начинку. Поверх знову заливаємо залишками рідини і ставимо в духовку на 30 хвилин запікатися.

З консервованої кукурудзою

• 150 г курячої грудки.
• 1 качан пекінської капусти.
• 3 яйця.
• 500 г листкового тіста.
• 1 банка консервованої кукурудзи.
• Сіль.

Алгоритм роботи:

1. Заздалегідь зваріть м'ясо і яйця, після чого наріжте їх рівними кубиками.
2. Наріжте листя капусти і додайте до загальної начинці, посоліть.
3. Насипте на смак (не обов'язково всю банку) кукурудзи та ретельно перемішайте.
4. Змастіть деко олією, викладіть туди розкачане тісто з порізаними краями.
5. У центр висипте отриману суміш і закрийте її на манеру квітки, щоб смужки не давали начинці розсипатися, а сам пиріг виглядав злегка приплюснутим.
6. У такому вигляді поставте його випікатися близько 20-30 хвилин.

З сиром

• 150 г борошна.
• 4 яйця.
• 80 г вершкового масла.
• 10 листя пекінської капусти.
• 250 г сметани.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 150 г твердого сиру.

готуємо:

1. У просіяне борошно засипте масло, води, жовток і сіль, ретельно замісити і дайте тісту постояти 30 хвилин, після чого його треба розкачати і укласти в підготовлену форму.
2. Саму капусту подрібнити, приправити за смаком і посмажити на сковороді, після чого викласти в форму.
3. І останній етап - збийте яйця зі сметаною, змішайте з натертим сиром, потім влийте цю масу поверх начинки.
4. Запікайте пиріг близько півгодини.
   При бажанні можна ставити 50 г сиру і насипати його поверх готової випічки, перед тим, як ставити в духовку. Також з даними стравою рекомендують подавати грецький соус.

З волоським горіхом

• 500 г дріжджового тіста.
• 350 г пекінської капусти.
• 130 г твердого сиру.
• 40 г волоських горіхів.
• 2 яйця.
• 45 г вершкового масла.

Діємо так:

1. Подрібніть пекінську капусту і обсмажте її в вершковому маслі, додавши трохи солі.
2. Потім змішайте з нарізаними яйцями, горіхами і сиром - це буде начинкою.
3. Тепер варто натерти форму для випічки і викласти туди частину розкачане тісто.
4. Всередину рівним шаром насипати раніше приготовлену масу.
5. І верхній шар - знову красивий лист тіста з вирізаними візерунками.
6. Випікати це коштує не менше 25 хвилин.

З рисом

• 400 мл козячого молока.
• 0,5 ч.л. соди.
• 1 ст.л. цукру.
• 200 г борошна.
• 4 яйця (2 сирих, 2 варені).
• 5 листя пекінської капусти.
• 1 п. Рису.

Алгоритм такий:

1. Гасимо соду в молоці, додаємо масло, цукор і сіль, останнім домішувати борошно.
2. Переходимо до нарізування капусти, яку потім варто обсмажити.
3. До готової основі додаємо подрібнені варені яйця і відварений рис.
4. У форму закладаємо все на своє смак: або шарами, або по черзі в будь-якому порядку, на підсумок це не вплине - орієнтуйтеся на бажаний малюнок з начинки, адже тісто буде рідким.
5. Тримати в духовці близько 20-25 хвилин.

З кропом

• 500 г листкового прісного тіста.
• 3 зварених яйця.
• 0,5 качана пекінської капусти.
• Пучок кропу.
• Майонез і сіль.

приготування:

1. На заздалегідь підготовленій формі викласти тісто, укривши їм все дно.
2. Інші продукти ретельно промити і нашаткувати невеликими шматочками.
3. Інгредієнти начинки заправити майонезом і перемішати.
4. Кінцеву масу перекласти в ємність і зверху покрити шаром тонкого тесту.
5. Поставити в духовку на 30-40 хвилин, не забувши злегка проколоти дірочки, щоб пиріг не здіймався.

З яблуками

• 600 г листкового тіста.
• 270 г китайської капусти.
• 170 г зеленого яблука.
• 90 мл майонезу.
• 100 г сиру.

Готувати так:

1. Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте два великих квадрата.
2. Тепер наріжте дрібними шматочками всі зазначені інгредієнти (яблуко і сир можна натерти) і заправте майонезом.
3. Отриману начинку покладіть на плоский кубик з тіста і зверху прикрийте другим, притисніть красиво краю на манеру великий слойки.
4. Змастіть жовтком і поставте випікатися в духовку на 25 хвилин, до виникнення скоринки.

З лимонним соком

• 1 яблуко.
• 300 г пекінської капусти.
• 1 ст.л. лимонного соку.
• 550 г листкового тіста.
• 5 ст.л. сметани.
• 7 волоських горіхів.

Алгоритм такий:

1. Заздалегідь прожарьте подрібнені горіхи і капусту окремо.
2. Решта продукти подрібніть.
3. Потім перемішуємо всі складові рецепту, додаємо лимонний сік і заправляємо сметаною.
4. Переходимо до тесту, яке потрібно добре розкачати і укласти на дно форми для випічки.
5. Слідом рівним шаром висипаємо начинку, прикрашаємо смужками тіста і ставимо в духовку на півгодини.

Як подати блюдо?

Прикраса готового пирога - важливий етап, який завершує процес готування. Найбільш творчі методи спостерігаються у відкритій випічки: на тлі начинки фігурки з тіста (які варто заздалегідь прикріпити) виглядають дуже красиво. Об'ємні квіти, силуети пелюсток, смужки і косички у вигляді плетеної сітки - тут фантазія не має меж. Додати трохи урочистості звичного страві можна без особливих зусиль.

ВАЖЛИВО! Не варто старатися з таким декором, інакше страва ризикує виглядати безглуздо - занадто багато тесту це теж мінус. А, відправляючи заготовку в духовку, уважно стежте за відведеним часом: опуклі композиції часто підгорає першими, якщо перетримати.

Із закритим пирогом турбот трохи більше: надлишок скоринки з тіста вже задає тон, тому тут простіше зробити акцент за допомогою форми для випічки.

В якості альтернативи можна поекспериментувати зі столовими приборами: в Інтернеті є маса майстер-класів, які демонструють створення оригінальних візерунків краєм ложки, зубчиками вилки або вістрям ножа.

Подібні малюнки поверх пирога не залишаться непоміченими. І назавжди відмовтеся від застарілих прикрас з яєць або зелені. Апетитний пиріг не потребує презентації, тому його варто тільки нарізати і викласти на гарний посуд.

Пиріг з пекінської капусти - це корисна альтернатива звичним рецептам. Характерний даними листю смак змінюється в залежності від суміжних інгредієнтів, тому кожен з вище представлених версій заслуговує того, щоб бути головним блюдом на столі.

Дивіться відео: Пухке тісто для пиріжків Солодка неділя (Може 2024).