Медовуха - напій, відомий в народі ще з часів Стародавньої Русі. Його готували наші предки, і в наші дні він не втратив своєї популярності. Зараз легко можна купити напій в будь-якому магазині, але серед нас знайдеться багато цінителів істинно домашнього смаку.
Про тонкощі приготування медовухи, рецепт якої наведено нижче, розповість дана стаття, а також ви дізнаєтеся багато корисних порад.
Знайомство з напоєм
Медовуха - це спиртний напій з меду і води, що отримується за допомогою зброджування меду. Фортеця класичної медової зазвичай 5-10%.
До складу, крім основних складових, входять хміль, дріжджі, різні смакові добавки. За старих часів в напій додавали ягоди і прянощі, такі як шипшина, вишня, журавлина, чебрець, кардамон, імбир.
Приготування цих ласощів за сучасною технологією набагато простіше. На весь процес йде до шести днів, а смак це чудового напою нітрохи не поступається його давнім варіантом.
Рецепт приготування класичної медовухи (без горілки) в домашніх умовах
Медовуха - досить популярний напій, варіантів його існує багато, але ми запропонуємо класичний рецепт приготування в домашніх умовах.
Чи знаєте ви? У сучасному вигляді медовуха з'явилася і набула популярності в ХХ столітті. У радянські часи часто відкачували "незрілий мед", який не міг довго зберігатися і не годився для продажу. Деякі пасічники придумали такий спосіб його утилізації - розбавляли його і зброджують дріжджами. Виходив напій, який здобув згодом велику популярність в народі.
список інгредієнтів
Щоб приготувати медову без використання спирту, знадобляться наступні компоненти:
- вода - 2 л;
- мед - 300 г;
- шишки хмелю - 5 г;
- дріжджі сухі - 1 чайна ложка, пресовані - 25 г;
- кориця - до смаку;
- мускатний горіх - за смаком.
Приготування і вибір меду
Мед підійде будь-який, але найсмачніший напій виходить з якісного меду світлих сортів - липового або з акації. Ще добре підходить гречаний мед - тоді медова виходить красивого карамельного кольору, з приємною гіркуватістю.
Ознайомтеся і з іншими видами меду, такими як фацелієвий, гарбузовий, ріпаковий, коріандровий і мед з кульбаб.Для початку потрібно закип'ятити воду і розчинити в ній мед, акуратно помішуючи суміш ложкою. У процесі варіння на поверхні рідини з'явиться піна - її потрібно видалити, щоб вийшов гарний прозорий колір.
Важливо! У процесі варіння не можна залишати сироп без нагляду, так як мед швидко пригорає.
Додавання смакових добавок
Варіть суміш, постійно помішуючи ложкою, до тих пір, поки піна не перестане утворюватися (в цілому на це піде хвилин 5). Після цього додається хміль (шишки), щіпка мускатного горіха і щіпка кориці на ваш смак. Акуратно перемішайте ароматне вариво, зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою.
Всі прянощі, які ви побажаєте додати в напій, можна купити в магазині, а шишки хмелю легко знайти в будь-якій аптеці. Кожен, хто цікавився приготуванням медовухи в домашніх умовах, знає, що рецепти можуть бути найрізноманітніші. Вибір смакових добавок залишається за вами. 
бродіння
Дайте суміші настоятися і остудіть приблизно до 50 градусів. Після чого в каструлю можна додавати дріжджі.
Для цього розведіть дріжджі приблизно в 200 мл теплої підсолодженої води і залиште на годину. Коли на поверхні ви побачите бульбашки - дріжджі "заробили", і їх пора додавати в загальну каструлю.
Важливо! Вливати розведені дріжджі необхідно в остиглий медовий напій. Якщо влити в окріп - дріжджі загинуть, і смачного напою не вийде.Поставте каструлю в місце, де температура не нижче кімнатної, до початку бродіння. Про те, що процес пішов, вам підкаже пінка на поверхні рідини. Після цього перелийте майбутній шедевр в балон з кришкою для відводу повітря. Можна використовувати старий перевірений спосіб - надіти гумову рукавичку на горловину балона, вона "просигналізує" вам про активний бродінні рідини, а також про його закінчення.
Фільтрація і розлив домашнього напою
Процес бродіння займає зазвичай п'ять - шість днів. По його закінченні (перевірити це можна сірником: якщо запалений сірник при піднесенні до рідини гасне - бродіння ще не закінчилося) напій потрібно процідити, пропустивши його через кілька шарів щільної марлі до красивого прозорого кольору, і розлити по скляних або пластикових пляшках. Зберігається це задоволення в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці.
Чи знаєте ви? Готову медовуху вживають не тільки в чистому вигляді. Є кілька коктейлів, до складу яких входить цей напій: перевар (готується на основі поєднання медовухи і пива), ще один коктейль - "Весілля" (містить в собі медову і квас), а за радянських часів був популярний коктейль "Коломенський" (медовуха + кефір).
Інші популярні рецепти
Медову можна робити, використовуючи будь-які дріжджі: сухі, пивні або кулінарні. Але буває, що в господарстві дріжджів немає ніяких. Це не проблема. 
Приготувати медовуху в домашніх умовах без цього інгредієнта цілком реально, простий рецепт вказано нижче.
Вам знадобляться:
- вода - 1 л;
- мед - 2 кг;
- вишня - 4 кг.
- Приготуйте сироп, розчинивши мед в окропі, проваріть його протягом 15 хвилин. Не забувайте знімати піну з напою, це може вплинути на його колір і смак.
- Коли суміш придбала однорідну консистенцію, остудіть її до 50 градусів.
- Вишні очистіть від кісточок і залийте сиропом. Поставити каструлю потрібно в тепле місце на кілька днів.
- Через 2-3 дні перелийте майбутній напій в пляшку і поставте в льох. Пробувати своє творіння можна буде приблизно через 3 місяці.
- вода - 1 л;
- мед - 80 г;
- родзинки - 50 г.
Приступимо до самого приготування:- Змішати мед з холодною водою до однорідної консистенції.
- Ізюм залити холодним сиропом, поставити в тепле місце до початку бродіння (2-3 дні).
- Процідити і перелити в скляну або пластикову пляшку. Помістити майбутню медовуху в холодильник або льох на 3-4 місяці. Після чого її можна пробувати.
Важливо! Багато радять не мити вишні або родзинки перед приготуванням, щоб не змити з їх поверхні природні дріжджі, які відповідають за бродіння.
Як зробити медовуху газованої
Любителі газованої медовухи можуть скористатися наступними порадами:
- У чисті сухі пляшки (скляні або пластикові) налити мед з розрахунку 1,5 ч. Л. на літр напою. Це забезпечить повторне бродіння, яке наповнить медовуху вуглекислим газом.
- Наповнити ємності напоєм, не доходячи 5-6 см до краю. Герметично закрити.
- На 7-10 днів помістити пляшки в темне місце кімнатної температури, періодично перевіряючи і нацьковуючи зайвий тиск.
- Перед вживанням газовану медовуху витримати в холодильнику днів п'ять для "дозрівання".
Поради та корисні рекомендації по приготуванню
Не зайвими будуть і наступні корисні рекомендації:
- Медовуху можна вживати відразу після закінчення приготування, але краще вистояти її близько п'яти днів для насичення смаком.
- Смак класичної медової можна урізноманітнити великою кількістю різних трав і спецій, прянощів і фруктів. Все залежить від вашого смаку і винахідливості.
- Цей напій чудово смачний не тільки в охолодженому вигляді, але і в теплом.
- Традиційною закускою вважаються мочені фрукти і ягоди (журавлина, брусниця, яблука, кавун), а також до неї прекрасно підійде нарізаний часточками лимон.
Головне - дотримуватися простих правил, не боятися експериментувати, і скоро ви отримаєте чудовий ароматний напій, приготований своїми руками.
