По всьому світу придумано величезну кількість салатних заправок на будь-який смак. Колір, консистенція, смакові гами соусів надають гармонійність і навіть екзотичність кулінарним творінь. Щоб салат заграв по новому, досить змінити заправку.
Салати з пекінської капусти можуть мати різноманітні смакові якості в залежності від інгредієнтів і заправної суміші. З чим краще поєднувати настільки делікатний овоч, щоб отримати неповторний смак і користь, розказано докладно в даній статті.
З чим поєднується цей овоч?
Пекінка (так прозвали китайську капусту наші господині) настільки не вибаглива, що прекрасно поєднується з будь-яким видом заправки. Вона відносно недавно з'явилася на наших прилавках і відразу зайняла почесне місце на кухні. Цей продукт дуже популярний завдяки своїй практичності у використанні і багатому вітамінному комплексу в складі, має тонкий, ледь вловимий, смак. Будь-яка заправка, в поєднанні з китайською капустою, буде заново відкривати смак цього продукту.
Поради щодо вибору
- Заправки з вмістом різних масел і кисломолочних продуктів ідеальні для овочевих салатів, адже багато вітаміни не засвоюються без жирів.
- Для хрусткою салатної зелені підійде кремова консистенція, для гіркої зелені краще приготувати солодкувату заправку.
Оливкова олія з кінзою або кропом (можна використовувати насіння), гармонійні з м'ясними стравами.- Для дієтичних салатів прекрасно підійдуть соуси на основі йогурту або сметани з зеленню з низьким вмістом жиру, а також соєвого соусу.
- Рибні салати поєднуються з соняшниковою олією зі всілякими спеціями.
- Бальзамічний соус пом'якшить і додасть ніжного післясмаку будь-якому салату.
- Птах гармонійна в салаті з кукурудзяним маслом, білим перці і мускатним горіхом.
Оливкова олія з кінзою або кропом (можна використовувати насіння), гармонійні з м'ясними стравами.рецепти приготування
Мабуть, самі корисні і смачні салати приготовлені з додаванням пекінської капусти. Готуються на швидку руку, мають вигляд ресторанної подачі, криницю поживних речовин. Китайська капуста прекрасно поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами. Навіть діток можна побалувати сирно-фруктовими салатами з пекінка.
Наша добірка оригінальних заправок допоможе оновити набридли салат.
З лимонним соком
Складові:
чайна ложка соусу бальзамічного;- половинка лимона;
- сіль на носику чайної ложки;
- цукор на носику чайної ложки.
чайна ложка соусу бальзамічного;приготування:
Змішуємо всі інгредієнти і можна заправляти салат. Завдяки густуватої консистенції соусу, заправка як би обволікає компоненти салату і надає йому приємний фруктовий присмак.
Складові:
- оливкова олія - 2-3 ст.л .;
- лимон 1 / 2шт .;
- сіль;
- перець;
- прованські трави або орегано.
приготування:
Ретельно збиті складові заправки, необхідно залишити хвилин на 30, масло вбере в себе аромат прованських трав. Тоді салат довше залишиться ароматним.
З кунжутним маслом
Складові:
0,5 лимона;- оливкова (рослинна олія) - 3 ст.л .;
- баварська гірчиця - 1 ст.л .;
- кунжутне масло - 1 ч.л.
0,5 лимона;приготування:
Просто перемішайте всі інгредієнти, інше зробить баварська гірчиця. Її незвичайно тонкий карамельний смак, додасть заправці слідкувати-пряну родзинку.
Складові:
- лимонний сік - 1 ст.л .;
- кунжутне масло 4 ст.л .;
- кленовий сироп або дикий мед - 2-3 ст.л .;
- кокосове молоко - 5-6 ст.л .;
- білий кунжут - 2 ст.л .;
- цедра апельсина - 1 ч.л.
приготування:
Ця заправка має красивий янтарний колір і густу солодку консистенцію, за рахунок кленового сиропу. Даний рецепт підійде для фруктових, м'ясних і навіть рибних страв. Її можна використовувати для дитячих сирно-фруктових десертів або салатиків з фруктів і м'якого сиру.
З часником
Складові:
часник - 4-5 зубчиків;- соняшникова олія - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- перець чилі - 1 ст.л .;
- червоний перець стручок - 1-2 шт .;
- імбир свіжий - 2 см .;
- коріандр насіння - 1 ч.л.
часник - 4-5 зубчиків;приготування:
Дістаємо блендер і починаємо творити. Подрібнюємо часник, перець, імбир. Складаємо в спеціальний посуд і додаємо решту за рецептом. Ця пекуча суміш припаде до смаку шанувальникам корейської кухні. Пекінка прийшла з Китаю, така заправка якнайкраще асоціюється з продуктом.
Складові:
- білий винний оцет - 1 ч.л .;
- оливкова олія - 150 мл .;
- кунжут - 30 р .;
- часник - 3 зубчики;
- цукор - 1 ч.л.
приготування:
Спочатку змішуємо оцет з маслом. Потім чистимо і пропускаємо через Часничниці. Додаємо часникову масу з цукром і перемішуємо. Після цього, обсмажуємо кунжут, на розпеченій сковороді без масла, до золотистого кольору. Висипаємо кунжут в заправку перемішуємо і заправляємо салат. Ми залишаємо в холодильнику на годину.
З соєвим соусом
Складові:
соєвий соус - 10 мл .;- гострий стручковий перець - 5-10 г .;
- часник - 3 зубчики;
- 6% яблучний оцет - 40 мл .;
- цукор - 10-15 г .;
- рослинне масло - 20 мл .;
- чорний мелений перець - щіпка;
- коріандр - щіпка;
- червоний мелений перець - щіпка.
соєвий соус - 10 мл .;приготування:
- Насамперед чистимо перець і часник, очищаємо перець від насіння.
- Потім подрібнюємо перець з часником.
- Після чого додаємо соєвий соус, масло рослинне, і в кінці 2 ч.л. цукру і спеції.
- Останній штрих додаємо оцет. Пробуємо. Як відчуття? При бажанні додайте цукор.
- Тепер на маленькому вогні потрібно довести соус до кипіння, поки гаряча поливаємо наш салат і залишаємо остигати і настоюватися в прохолодному місці, мінімум 6 годин.
Порада! Щоб перець і часник пустили більше соку, потовчіть їх в ступці з дерева.
Складові:
- соєвий соус - 50 мл .;
- цукор - 1 ч.л .;
- суха гірчиця - 1 ч.л .;
- рослинне масло - 50 мл .;
- білий перець - за смаком.
приготування:
Змішуємо рослинне масло, білий перець і цукор. Потім додаємо соєвий соус і гірчицю, вона повинна розчинитися в соусі. Збили і готово. Заправка для тих хто на здорове харчування, без солі і цукру. Поєднується з м'ясом птиці.
З гірчицею
Складові:
оцет винний червоний - 3 ст.л .;- цукор - 1 ч.л .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- зерниста горчіна - 1 ч.л .;
- каперси консервовані - 2 ст.л.
оцет винний червоний - 3 ст.л .;приготування:
Подрібнені каперси додаємо в соус з масла, гірчиці і оцту. Цукор. Смачного.
Складові:
- нежирна сметана (йогурт) - 3 ст.л .;
- гірчиця - 2 ч.л. (Для гостроти 2 ст.л.);
- мелений коріандр - 1 ч.л .;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування:
Для приготування заправки необхідно змішати сметану з гірчицею до однорідної маси. Потім додати коріандр, мелений перець і посолити. Біла заправка буде виграшно виглядатиме на зеленому овочевому салаті.
З медом
Складові:
сік 1 вичавленого лимона;- мед (квітковий або трав'яний) - 5 мл .;
- соняшникова олія - 100 мл;
- мелений чорний перець - за смаком;
- кріп, петрушка - 50 г.
сік 1 вичавленого лимона;приготування:
Зелень і лимон добре промити. Потім дрібно наріжте зелень, вичавіть сік лимона і натріть цедру. Тепер потрібно з'єднати всі отримані інгредієнти, посолити і збити. Замініть звичну зелень на базилік, кінзу або шпинат, готове нове ласощі.
Складові:
- бальзамічний оцет - 1/3 склянки;
- червона цибулина - 1 маленька;
- мед - 1 ст.л .;
- оливкова олія - 2/3 склянки;
- лимонний сік - 2 ст.л .;
- чорний перець - 0,5 ч.л .;
- сіль екстра - 1-1,5 ч.л .;
- зернова гірчиця - 1,5 ч.л.
приготування:
Заправка має кисло-солодкий смак з пряними нотками. Салатик з такою заливкою стане прекрасним доповненням до повсякденного гарніру.
До відома! Заправку можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, коли немає часу на приготування що треба. Підкреслить обіграє смак шинки в вашому салаті.
З оцтом
Складові:
столовий, а краще яблучний оцет 6% - 60 мл .;- рослинне масло - 60 мл .;
- зелень (кріп, петрушка) - 20 р .;
- цукор, сіль - за смаком.
столовий, а краще яблучний оцет 6% - 60 мл .;приготування:
Складаємо в тарілку з високими бортами, добре перемішуємо виделкою. Побажанню експериментуємо з салатної зеленню і видами масла.
Складові:
- столовий оцет - 1 ч.л .;
- зелена цибуля - 2-3 стебла;
- рослинне масло - 50 мл.
приготування:
Не варто забувати і про класику. Рецепти від наших бабусь нагадають смак з дитинства. Замість оцту, можна побризкати соком свіжих ягід або цитрусових (1-2 ч.л.). І корисна екзотика у вас на столі.
Чим заправити страву «Цезар»?
Складові:
сік лимона - 1 ч.л .;- мед - 1 ч.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- суміш перців - за смаком.
сік лимона - 1 ч.л .;приготування:
Попередньо вичавлений лимонний сік, змішуємо з оливковою олією. Потім заважаючи додаємо гірчицю і мед. В кінці додамо спеції.
Складові:
- оливкова олія (холодного віджиму) - 80-100 мл .;
- відварне яєчко - 1 шт .;
- баварська гірчиця - 1 ч.л .;
- свіжовичавлений сік лимона - 1-2 ст.л .;
- 1-2 часникових зубчики;
- вустерский соус - 1-2 ч.л .;
- пармезан - 1-2 ч.л.
приготування:
Натираємо пармезан на дрібній тертці, натираємо яєчко через ситечко. У високому посудині змішуємо все крім пармезану. Накриваємо кришкою і труси.
Важливо! Мед бажано розтопити на водяній бані до рідкого стану.
Пармезан додаємо перед подачею, він додасть оригінальний терпкий смак і перетворить подачу страви. Подавати такий салатик потрібно гарніром до запеченого яловичому м'ясу.
Відео про те, як приготувати смачний соус для салату Цезар:
висновок
Салатні заправки творять чудеса з смаковими якостями інгредієнтів. Навіть найпростіший за складом салат оригінально приправлений подарує незабутні відчуття. Блюдо стане більш ароматним і тонким за смаковими якостями. Замініть приївся майонез вишуканої заправкою, і звичайний салат стане святковим.
