Чим корисна капуста Романеско і як її успішно виростити?

Її форму порівнюють з коралом, морською раковиною, новорічною ялинкою, смак називають делікатесним і вишуканим. А корисні речовини, що містяться в капусті Романеско, роблять її однією з найбільш цілющих городніх культур.

Вирощування капусти цього виду пов'язане з рядом складнощів, особливо для городників-новачків, але естетичне і кулінарне задоволення від страв з неї варто зусиль.

У статті ви прочитаєте, що це таке за рослина, як його правильно вирощувати і як домогтися гарного врожаю.

Історія виникнення

Достеменно історія виникнення капусти Романеско не відома. За однією з версій її вирощували ще стародавні етруски в I столітті до н. е ... Однак на овочівницька ринку ця капуста з'явилася лише в 90-х роках ХХ століття. Вважається, що вона є результатом схрещування брокколі і цвітної капусти італійськими селекціонерами, хоча точних підтверджень цьому немає.

опис

Романеско (Brassika oleracea var botrytis), відома також як романська брокколі, римська і коралова капуста, в ботанічної класифікації віднесена до основного роду Цвітна капуста (Botrytis) сімейства хрестоцвітних.

Це однорічна городня культура з лимонно-зеленим куполоподібної або пірамідальної голівкою-сложноцветом з щільно укладених суцвіть-пірамідок. Плід великий - від 350 г до 2,0 кг. Головку обрамляють великі, довгі темно-зелені або синьо-зелені, слабопупирчатие, зібрані в підняту розетку листя. Стебло потужний, високий - до 1 метра.

При грамотному вирощуванні товарний вихід в середньому становить 1,6-4,2 кг / м². Смакові якості оцінюються як добрі і високі.

У Держреєстр селекційних досягнень занесені чотири подсорта цвітної капусти Романеско, рекомендованих для вирощування в усіх регіонах Росії:

• Пуантоверде - середньоранній, великоплідний (до 1,5 кг).
• Смарагдовий кубок - середньоранній, з дрібними плодами (0,35-0,5 кг).
• Вероніка F1 - середньостиглий, з плодами 1,5-2,0 кг.
• Перлина - середньопізній, з головкою середньої величини до 0,8 кг.

Ще серед городників популярні не увійшли до реєстру сорти: Амфора F1, Грегорі, Романеско Наталине, Спритна Черепашка.

фото

Ви побачите фото капусти Романеско (Романо):

Відмінність від інших видів

Основна відмінна риса капусти Романеско - складну будову плода-головки. Дрібні, завиті в спіраль квіточки по спіралі покладені в щільне суцвіття пірамідку. Пірамідки, в свою чергу, завиваючись в спіраль утворюють великий качан. Математики називають таку форму фрактальної спіраллю.

За смаком Романеско відрізняється і від цвітної капусти, і від капусти брокколі. Її молоді суцвіття мають виражений горіхово-вершковий солодкуватий, делікатний смак. Але найголовніше - Романеско значно багатшими інших видів капусти за змістом корисних хімічних елементів.

Достоїнства і недоліки

Головне достоїнство Романеско - унікальний склад, який включає:

• воду;
• клітковину;
• вітаміни А, С, групи В, Е, К;
• каротин;
• мікроелементи (кальцій, калій, цинк, магній, марганець, залізо, фосфор, фтор, натрій, мідь селен);
• фолієву кислоту;
• полінасичені жирні кислоти;
• амінокислоти;
• флавоноїди;
• сульфорофан, глюкозинолати і ізотіціанати;
• антиоксиданти.

Романеско має виражені лікувальні властивості. Має протизапальну, противірусну, антибактеріальну та антимікробну дію. Виводить з організму токсичні речовини і канцерогени. Благотворно впливає на центральну нервову систему. При цьому рослина відноситься до легко засвоюваним, низькокалорійним, дієтичних продуктів. Калорійність 100 г складає всього 30 кКал, що робить капусту Романеско привабливою для людей, які прагнуть схуднути.

Садівники відносять до переваг високу декоративність рослини. Нерідко його висаджують у квітниках, поєднуючи з більш низькорослими квітучими і декоративно-листяними культурами.

Недолік у Романеско всього один - культура надзвичайно чутлива до перепадів температури і вологості повітря. У багатьох регіонах Росії з непередбачуваним континентальним кліматом вирощуванні цього виду капусти досить проблематично.

Догляд та вирощування

Агротехніка вирощування капусти Романеско схожа з вирощуванням цвітної і брюссельської капусти. При посадці використовують два способи - розсадний і посів насіння у відкритий грунт.

Увага: безрассадний спосіб можливий тільки в південних регіонах Росії.

• Придбання посівного матеріалу

  У продаж насіння надходять як сорти цвітної капусти (цвітна капуста Вероніка, Перлина і т.д.). Вартість пакетика насіння (25 г) в Москві і Санкт-Петербурзі в межах 10-15 рублів.

• час посадки

  Насіння у відкритий грунт висівають після того як мине загроза поворотних заморозків:

  1. ранньостиглі сорти - з середини березня до середини квітня;
  2. середньостиглі - в квітні;
  3. пізні - з середини травня.

  розсаду висаджують :

  1. ранніх сортів - з кінця квітня до середини травня;
  2. середньостиглі - з середини травня по середину червня;
  3. пізні - з середини червня по середину липня.
• Вибір місця посадки

  Романеско не слід садити після ріпи, редису, редьки, брукви, салату. Після будь-яких видів капусти, щоб уникнути ураження хворобами, римську капусту садять не раніше ніж через 3-4 роки. Кращим попередником вважається картопля, добре почувається культура на ділянках на яких раніше росли морква, цибуля, помідори, огірки, бобові, злаки, буряк. Місце має бути сонячним і обов'язково вологим.

• Грунт

  Грунт починають готувати восени. При перекопуванні вносять гній (2 відра на 1 м²), який встигне перепреть за зиму, і комплексні мінеральні добрива з вмістом молібдену, бору, міді.

  Для Романеско кращі пухкі лужні грунту - чорноземні або суглинисто-чорноземні. Землю з високим показником кислотності известкуют або додають в неї дерев'яну або доломітове золу (200-400 г / м²). Якщо не вдалося підготувати грядки в осінній період, можна зробити це ранньою весною, як тільки грунт відтане.

• посадка

  Насіння Романеско дуже дрібні, тому грунт попередньо вирівнюють, зволожують. По можливості рівномірно висипають насіння, зверху присипають 1-2 см шаром землі. Розсаду висаджують в заздалегідь підготовлені лунки. Ранні сорти висаджують у віці 60 діб, середньостиглі - 40, пізні - 35 днів. При будь-якому способі посадки витримують відстань між рослинами в 60 см, між рядами - 50 см.

• температура

  Температурний режим - основна вимога при вирощуванні Романеско. Чи не "вгадавши" з часом посадки, можна залишитися без врожаю. Формування бутонів і цвітіння настає тільки при температурі + 15-20 ºC.

  При культивуванні пізніх сортів посів насіння і висадку розсади розраховують таким чином, щоб формування головки доводилося на період з прохолодною нічною температурою, для більшості регіонів це кінець серпня-вересень.

• полив

  Капусті потрібен регулярний рясний полив, але без застою води на поверхні грунту. При температурі + 15-20 ºC досить поливати грядки 1 раз в 2-3 дня, в жарку погоду - щодня.

• підживлення

  Підживлення вносять 3 рази за період вегетації:

  1. Через 7-10 днів після появи сходів або після висадки розсади у відкритий грунт проводять підживлення молодої порослі перепрілим гноєм.
  2. Через 14 днів під кожну рослину висипають склянка деревної золи і вносять нітрофоску з розрахунку 300 г / м².
  3. У період початку формування головки молодого рослини підживлюють комплексним добривом, для приготування якого в відрі води розчиняють 30 г аміачної селітри, 80 г суперфосфату, 20 г калійного добрива.

  Важливо! Міжряддя розпушують після кожного поливу, в дощі на глибину 10-12 см, в посуху на 4-6 см, після чого грунт мульчують.

• Збір врожаю

  Прибирати урожай починають з кінця серпня до середини жовтня, в залежності від сорту і погодних умов. Збір проводять вранці, в суху погоду, до того як суцвіття нагріються на сонці. Не можна перетримувати дозрілі качани на корені, вони втратять соковитість, смакові і корисні якості.

• зберігання

  Ніжні суцвіття Романеско можна тримати в холодильнику не більше 15 діб. Для тривалого зберігання головки, розібрані на дрібні пірамідки, заморожують. При такому способі зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

Хвороби і шкідники

Серед шкідників, докучають Романеско:

• тля;
• хрестоцвіті блішки;
• гусениці метелика капустянки;
• капустянка;
• капустяний скритнохоботнік;
• капустяна муха.

Для боротьби з комахами використовують інсектицидні препарати.

Римська капуста схильна до всіх захворювань, властивим цвітній капусті:

• чорна ніжка;
• мозаїка;
• альтернаріоз;
• кила;
• слизовий бактеріоз.

Профілактика різних проблем

Для профілактики можна вживати таких заходів:

• від грибкових, вірусних захворювань землю перед посадкою проливають окропом або темно-рожевим розчином марганцю;
• щоб ніжні суцвіття не обпекло сонцем, головки притеняют, зв'язавши над ними верхні листки;
• непогані результати дають посадки поруч з капустяним грядками рослин-репелентів (часник, чорнобривці, нагідки, кріп).

Капуста Романеско - своєрідний виклик для ентузіастів. Виростити її під силу лише досвідченому городники. Будь-яке недотримання агротехніки, невдала погода, напад шкідників призводить до втрати врожаю.

Дивіться відео: Капуста романеско по-новогоднему . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева (Може 2024).