Корисні речовини, що входять до складу цвітної капусти, і її смакові якості роблять цей овоч популярним серед людей, які обирають здорове харчування.
Так як після парової обробки капуста практично не втрачає вітаміни і мікроелементи, такий спосіб приготування рекомендується для дієтичного та дитячого меню.
У статті ви дізнаєтеся, як смачно, швидко і просто зробити кольорову капусту на пару, а також скільки готується це блюдо, ніж його можна доповнити і як урізноманітнити.
Де можна приготувати?
Капусту на пару можна приготувати, використовуючи:
- пароварку (про рецепти приготування цвітної капусти в пароварці можна дізнатися тут);
- мультиварку з програмою "Пар" або оснащеної спеціальним контейнером-пароваркою (про те, як взагалі можна приготувати кольорову капусту в мультиварці, читайте тут);
- каструлю з встановленим на дно металевим ситом або спеціальними гратами (паровий кошиком).
Особливості
Для приготування на пару капусту не варто занадто дрібно нарізати. В іншому випадку після закінчення приготування можна отримати однорідну масу замість окремих суцвіть.
Також слід знати, що зіпсований овоч при паровій обробці може придбати неприємний смак, тому треба звернути увагу на якість обраного продукту перед вибором способу його приготування.
Користь і шкода страви
Можна виділити наступні плюси приготування капусти на пару. Такий спосіб теплової обробки зберігає максимальну кількість вітамінів і мінералів в порівнянні з іншими варіантами приготування.
У складі цвітної капусти:
- Вітаміни групи В, Які допомагають правильному функціонуванню нервової системи і енергетичного обміну, впливають на стан травної системи.
- Вітамін С, Зміцнює імунну систему; також він бере участь в процесах регуляції обміну речовин, жовчовиділення, виведення токсинів.Довідка. 100 г цвітної капусти містять 70 мг вітаміну С. Добова норма для дорослої людини складає 50-100 мг.
- вітамін К1, Який людина може отримати тільки з їжею. Він впливає на згортання крові і захищає судини від кальцифікації.
- вітамін РР, Який бере участь в утворенні гемоглобіну, виробництві травних ферментів, синтезі гормонів, функціонуванні нервової системи.
- калій, Що впливає на регулювання водного балансу і нормалізацію серцевого ритму.
- Залізо, Без присутності якого в організмі можуть бути порушені процеси кровотворення і життєдіяльності клітин.
У цвітної капусти низька калорійність - 30 кілокалорій на 100 грам. Для приготування не використовуються масло і жир, тому калорійність приготованого блюда нижче, ніж, наприклад, при смаженні, але поживна цінність овоча зберігається. Тому парова капуста - цінна блюдо для бажаючих схуднути.
Не варто часто вживати кольорову капусту людям з підвищеною кислотністю шлунка чи виразкову хворобу.
Як приготувати?
- Для приготування цвітної капусти на пару можна взяти свіжу капусту, вирощену самостійно, або куплену в магазині. Вибирати качани краще щільні, середнього розміру, без коричневих плям. Також можна приготувати заморожену кольорову капусту від різних виробників. При покупці заморозки необхідно перевірити термін придатності продукту і відсутність шматків льоду в пакеті (лід свідчить про повторне замороження).
- Якщо капуста свіжа, то ножем слід прибрати зелене листя.
- Далі качан необхідно розділити на суцвіття і ретельно промити їх під проточною водою, звертаючи увагу на можливі скупчення бруду в місцях з'єднання суцвіть.
- Крім цвітної капусти потрібно вода і сіль. У пароварку (чашу мультиварки, на дно каструлі) необхідно налити воду. На 800 грам капусти потрібно приблизно літр води.
- Зверху встановлюються контейнери або металеве сито в залежності від обраної для приготування посуду. У контейнер (на сито) необхідно укласти кольорову капусту. Бажано в один шар, а якщо це не виходить, то максимально рівномірно, розподіляючи суцвіття по решітці.
- Подальші дії залежать від обраної посуду:
- Каструлю слід закрити кришкою, довести воду до кипіння, зменшити нагрів і варити до готовності. Скільки за часом так готувати? В середньому після закипання води буде потрібно 10-15 хвилин.
- Пароварку необхідно закрити кришкою і встановити необхідний час (в залежності від моделі пароварки). Як правило, це 12-18 хвилин.
- Після установки контейнера з цвітною капустою мультиварку необхідно закрити і вибрати програму "Пар" (або "Варка"). Якщо модель допускає вибір продукту, то слід натиснути "Овочі".
Увага! Деякі моделі мультиварки виставляють час автоматично. Якщо цього не відбувається, то таймер часу треба встановити на 20 хвилин.
- Солити блюдо рекомендується після приготування перед подачею до столу. У ряді варіацій рецепта допускається солити воду і додавати в неї спеції (лавровий лист, чорний перець горошком).
варіанти рецептів
- З вершковим маслом. При подачі гарячу кольорову капусту можна заправити вершковим маслом.
- З зеленню. Поки капуста готується, можна зробити соус із зелені і сметани. Для цього необхідно дрібно нарізати зелень, додати сіль і перемішати зі сметаною.
- Для дітей. Цвітна капуста - хороший прикорм для дитини першого року життя. Приготовану на пару капусту блендером треба збити в однорідне пюре. Щільне пюре можна розбавити невеликою кількість кип'яченої води.
- З сиром. Готову страву можна посипати натертим сиром перед подачею до столу.
Також можна приготувати сирний соус:
- У каструлі треба розтопити 30 г вершкового масла і поступово всипати 2 столові ложки борошна, не припиняючи помішувати.
- Коли суміш стане однорідною, в каструлю необхідно додати 300 мл гарячого молока.
- Каструлю тримати на вогні, поки вміст не стане однорідним.
- Потім каструлю треба прибрати з вогню і додати 100 г натертого твердого сиру (можна взяти пармезан).
- Перемішувати до повного розчинення сиру.
- У готову кольорову капусту додати соус і подати до столу.
Варіанти подачі страв
- Приготовану кольорову капусту викладають на порційні тарілки. Окремо подають соус.
- Готову страву поливають соусом і подають до столу.
- Перед подачею до столу капусту посипати дрібно нарізаною зеленню.
- Викласти готову капусту на тарілки і посипати дрібно натертим сиром.
- Приготовану капусту збити блендером в пюре і подати як гарнір, наприклад, замість картопляного пюре (про те, як ще приготувати пюре з цвітної капусти, читайте тут).
Правильно приготовлена на пару кольорова капуста - смачне і корисне блюдо, яке може як стати гарніром, так і виступити самостійною стравою.
