Смачно і корисно! Рецепти приготування цвітної капусти в клярі

Цвітна капуста, обсмажена в клярі - апетитна закуска, а головне, смачна і корисна, з хрусткою скоринкою зверху. Весь секрет у тому, що шматочки капусти просто занурюються в тісто. Приготування страви вимагає мінімум часу і витрат і відрізняється своєю ситістю і ніжністю.

Багато кулінари віддають перевагу цвітній капусті, так як вона володіє унікальним смаком і її важко зіпсувати при готуванні. Одним з блюд, які можна зробити на сніданок, вечерю або на перекус, є кольорова капуста в клярі. Вона смачна гарячої і остигнула. Її зручно їсти, так що вона підходить навіть для фуршетного столу. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант тесту, який максимально відповідає побажанням господині.

Корисні властивості страви

• Дієтичне волокно, яке перебуває в складі капусти, покращує травні процеси і сприяє очищенню кишечника. У суцвіттях міститься така речовина, як глюкарафін, яке захищає шлунок, знижує ризик розвитку гастриту і виразкової хвороби.
• Зменшує ризик вроджених дефектів. У кольоровій капусті міститься у величезній кількості фолієва кислота та інші вітаміни групи В. Ці елементи є дуже корисними і важливими для жінок в період виношування дитини.
• Є профілактикою для ракових захворювань. Доведено, що при вживанні овоча запускаються біохімічні процеси, здатні запобігти розвитку раку товстої кишки, молочної та передміхурової залоз, або уповільнити зростання пухлини.
• Володіє протизапальними властивостями за рахунок вмісту жирних кислот і вітаміну К.
• Покращує роботу серця. Цвітна капуста - це низькокалорійний джерело калію - мікроелемента, який відповідає за нормальний ритм серця, за здорове тиск і правильний водно-сольовий баланс організму. Також в овочі міститься коензим Q10, що дуже корисно для хорошої роботи серця. Є дані про те, що кольорова капуста зміцнює стінки судин і виводить з організму холестерин.

Також, допоможе поліпшити зір, підтримати гормональний фон, запобігти появі і розвиток діабету, папилломатоза, зміцнить імунну систему, підтримає здоров'я суглобів і кісток. При цьому кольорова капуста вважається низькокалорійним продуктом (100 гр міститься всього 30 кілокалорій) і дуже добре засвоюється організмом. Її можуть вживати і діти, і дорослі люди, а також люди, які мають проблеми з роботою травної системи.

Небажані наслідки споживання овоча

Можуть виникнути деякі небажані наслідки споживання цвітної капусти, особливо якщо її їдять в надлишку.

• Здуття і метеоризм: Продукти з високим вмістом клітковини можуть викликати підвищене здуття живота і метеоризм. Однак більшість людей можуть переносити продукт в помірних порціях.
• Згортання крові: Високий рівень вітаміну К може викликати проблеми у людини, що приймає препарати для розрідження крові, оскільки вітамін К допомагає згущувати кров.
• подагра: Овоч протипоказаний хворим на подагру, оскільки пурини, що містяться в продукті, збільшують концентрацію сечової кислоти і можуть привести до рецидиву.

Для профілактики захворювань і доброго здоров'я важлива загальна дієта. Рекомендується урізноманітнити їжу, а не концентруватися на одному продукті.

Приблизний хімічний склад і харчова цінність рослини

Детальніше про те, чи можна їсти цвітну капусту сирої, можна дізнатися тут.

Відмінності у використанні свіжого та замороженого овоча

Можна приготувати страву не тільки зі свіжої, але з замороженої капусти теж. Цвітна капуста вже попередньо оброблена перед заморожуванням і готова до приготування.

Рекомендується розморозити кольорову капусту заздалегідь і після приготувати з неї блюдо, Слідуючи опису пропонованих нижче рецептів.

Більш детально про заморожену кольорову капусту можна дізнатися в цьому матеріалі.

Варіації приготування і фото страв

Далі розберемо різні рецепти приготування страв з цвітної капусти, як робиться для цього кляр. На фото можна буде побачити, як виглядають страви, якщо овоч смажити і тушкувати з додаванням різних інгредієнтів, алгоритми дій дано покроково.

Як правильно приготувати по простому класичному алгоритму: покрокові дії

Розглянемо, як готувати смачну страву з цвітної капусти за класичним рецептом.

складові:

• капуста цвітна - 1 кг .;
• сіль.

для клярі:

• борошно пшеничне - 700 гр .;
• вершки (або молоко) - 350 мл .;
• яйця курячі - 3 шт .;
• масло рослинне - 300 мл .;
• сіль.

Рецепт наведено з розрахунку на 2-3 порції.

Поживна цінність на порцію складають:

• 299 калорій;
• 18,2 г жиру;
• 27,5 г вуглеводів;
• 7,7 г білка;
• 41 мг холестерину;
• 185 мг натрію;
• дієтичне волокно 4 г (індивідуальні результати можуть відрізнятися).

Попередня обробка:

1. Головки цвітної капусти помити і опустити на 10 хвилин в солоний водний розчин (близько 1 столової ложки солі на 2 літри води).
2. Видалити спливли на поверхню комах і зрізати темні ділянки.
3. Заморожені суцвіття капусти слід розморозити в теплі.

Основне приготування:

1. Капусту нарізати хрестоподібно знизу по стрижнях.
2. Злегка відварити капусту в підсоленій киплячій воді близько 2-3 хвилин. Відцідити. Нарізати скибками.
3. Яєчні білки відокремити від жовтків. Збити до піни віночком або міксером.
4. Жовтки розтерти з вершками (молоком).
5. Борошно змішати з вершково-жовткова масою. Додати збиті білки, сіль. Перемішати поки тісто придбає однорідну консистенцію.
6. Розігріти сковороду і налити масло.
7. Вмочити скибки цвітної капусти в готовий кляр.
8. Обсмажити скибочки капусти на попередньо розігрітій олії до рум'яної скоринки (від 2 до 4 хвилин).
   Якщо ви любите більш глибоке обсмажування, збільште час приготування цвітної капусти в розпеченому рослинному маслі до 4 - 6 хвилин, щоб досягти темно-золотого або коричневого кольору.
9. Викласти на серветку, щоб зайве масло вбралося.
10. Якщо залишився зайвий кляр, то його можна обсмажити, опускаючи чайною ложкою в киплячу олію.
11. Перекласти кольорову капусту на блюдо, прикрасити зеленню.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в клярі за класичним рецептом:

Більш детально про тонкощі приготування цвітної капусти в клярі на сковороді можна дізнатися тут.

Як смачно зробити пісне блюдо на мінеральній воді?

складові:

• капуста цвітна - 1 кг .;
• сіль.

для клярі:

• мінеральна вода - 0,5 л .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно пшеничне - 2 склянки (400 г);
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• рослинне масло - 0,3 склянки;
• цукор - 5 г .;
• сіль, запашний мелений перець.

Після попередньої обробки приступити до основного приготування:

1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді майже до готовності (3-4 хв.). Детальніше про відварювання цвітної капусти можна дізнатися тут.
2. Відокремити яєчні білки від жовтків.
3. Жовтки ретельно розтерти з цукром.
4. Білки збити окремо до утворення пишної піни.
5. Жовткова масу змішати з мінеральною водою.
6. Зробити кляр з борошна, з'єднавши її з жовткова масою, оливковою олією і збитими білками. Обережно перемішати до однорідної консистенції.
7. Додати в кляр сіль, перець і спеції за смаком.
8. Занурити суцвіття капусти в кляр.
9. Розігріти рослинне масло на сковороді і викласти на неї скиби капусти.
10. Обсмажити капусту в клярі протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору і викласти на серветку.
11. Перекласти капусту на блюдо і подавати до столу з зеленню.

Детальніше про інші пісних рецептах з цвітної капусти можна дізнатися тут.

Інші варіанти коротко

З сиром

Ця страва відрізняється ніжним і соковитим смаком. Завдяки сиру страва набуває неповторний смак і стає більш поживним.

Для приготування сирного клярі потрібно додати в тісто приблизно 100 гр. тертого твердого сиру.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в сирному клярі:

Смажена в хрусткій скоринці

Розглянемо, як посмажити овоч в клярі, щоб отримати хрустку скоринку. Для цього скибки відвареної цвітної капусти потрібно занурити в кляр, рясно обваляти в панірувальних сухарях зі спеціями і опустити в киплячу олію для глибокого прожарювання (приблизно 0,5 пачки панірувальних сухарів на 1 кг капусти). Детальніше про приготування цвітної капусти в панірувальних сухарях можна прочитати тут.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати хрустку кольорову капусту в сухарях:

З майонезом

Кляр з майонезом робить капусту ніжнішою. Це один з найлегших рецептів приготування в домашніх умовах, готується просто і швидко. У поєднанні з іншими інгредієнтами в рецепті використовується близько 150 гр майонезу.

А про інші рецепти з цвітної капусти, які готувати швидко і правильно, можна дізнатися тут.

на пиві

Додавання пива замість молока (вершків, води) додасть тесту пишність, приємний колір і унікальність. Пивний запах в приготованому блюді повністю відсутня.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в клярі на пиві:

на кефірі

Використання в клярі кефіру зробить тісто більш м'яким і делікатним. У рецепті борошно і кефір використовують в рівних пропорціях.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в клярі з додаванням кефіру:

без яєць

Відмінний рецепт без яєць і молока для суворого вегетаріанського столу.

Для приготування клярі до 1 склянці борошна, постійно вимішуючи тісто, додають 1 склянку води, 2 щіпки солі, 0,5 чайної ложки соди, гашеного в 1 столовій ложці оцту. Дати клярі настоятися протягом 5-8 хвилин і після приступати до обсмажування овочів.

Незважаючи на те, що в запропонованому рецепті зовсім немає яєць, блюдо виходить із золотистою, рум'яної і хрусткою скоринкою.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в клярі без яєць:

З чим подають на стіл?

Подавати страви цвітної капусти, обсмаженої в клярі потрібно в супроводі свіжої зелені, улюблених соусів, в гарячому або охолодженому вигляді, зі свіжими овочами, гарніром або окремим блюдом.

Найчастіше овоч подають на стіл під соусами, а докладніше про їх приготування можна дізнатися тут.

Кожен з рецептів добре поєднується з прянощами. Екстра-ароматна кольорова капуста готується з додаванням часнику, петрушки, паприки, орегано, чебрецю, кмину, куркуми, мускатного горіха і інших східних спецій. Дійсно незвичайна і смачна кольорова капуста з лимоном і оливками. Найкраща порада, яку можна дати - смажити шматочки цвітної капусти невеликими партіями і з'їсти їх відразу, поки вони хрусткі і гарячі.

Дивіться відео: Цвітна капуста в клярі Як пожарити капусту, що поїсти, рецепт (Грудень 2024).