Цвітна капуста - смачний і корисний продукт, який можна зробити гарніром, а можна приготувати як повноцінне блюдо: запекти в духовці або посмажити з чимось. Запіканки з цвітної капусти просто готуються, апетитно виглядають, і стануть хорошим обідом.
Можна взяти свіжу кольорову капусту або купити заморожену, але обов'язково треба врахувати відмінності в приготуванні свіжої та замороженої капусти. У цій статті ми розповімо саме про те, як запекти в духовці капусту "з пакетика". Детальніше в нашій статті.
У чому відмінність від свіжої?
В першу чергу, це "підготовка": на відміну від свіжої, заморожену кольорову капусту не треба промивати, розділяти на суцвіття і очищати від бруду, тому що все це вже зроблено до заморозки.
Перевага замороженої капусти також і в тому, що її можна знайти в будь-який час року. Звичайно, в свіжому овоче корисних речовин більше, але заморозка все одно допомагає зберегти більшу їх частину.
Перед отваркі перед запіканням заморожену кольорову капусту не потрібно розморожувати.
Користь і шкода
Користі від замороженої цвітної капусти майже стільки ж, скільки і від свіжої. На 100 г продукту заморожений овоч містить: 2.20 г білків, 0.21 г жирів, 3.97 г вуглеводів. Її калорійність: 26.56 кКал (111 кДж). Цей овоч має жовчогінну властивістю, містить багато рослинного білка, містить вітаміни В, С, К, РР, мікро- і макроелементи, мідь, калій, селен, марганець, фтор, фосфор, залізо. У 100 г сирого рослини міститься добова норма вітаміну С.
Людям з виразкою шлунка, незважаючи на поширену думку, не варто вживати цей овоч: Продукт стимулює вироблення шлункового соку. Тим, хто страждає на подагру, також не варто вживати продукт (тому що в цьому овочі містяться пурини).
Покрокова інструкція по приготуванню
Основний інгредієнт, зрозуміло, - заморожена кольорова капуста. Її можна знайти в будь-якому магазині. Краще брати напівфабрикат перевіреної фірми, або капусту в прозорому пакеті, щоб можна було розглянути її на предмет наявності бруду або комах. Хороша заморожена кольорова капуста не потребує "очищення": все зроблено до заморозки.
- Перед тим, як запекти заморожені суцвіття, їх обов'язково потрібно відварити 5-7 хвилин.
- Розморожувати капусту перед тим, як її відварити, не потрібно.
- Капусту кидають в уже киплячу підсолену воду.
- Ні в якому разі не можна розварювати капусту, інакше вона стане занадто м'якою.
- Якщо кольорова капуста зварена правильно, вона залишається хрустким.
- Якщо не відварити її перед тим, як запікати, вона вийде жорсткою, і буде готуватися дуже довго. Представляємо вам базовий рецепт.
Щоб кольорова капуста залишалася білосніжною після варіння, треба скропити її лимонним соком.
складові:
- кольорова капуста - 1 кг .;
- молоко - 150 мл .;
- сметана - 50 мл .;
- борошно - 30 грамів;
- вершкове масло - 40 грамів;
- сухарі для панірування - 50 грамів;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Підготуйте заморожений овоч, відварити його, як написано вище.
- Розм'якшіть вершкове масло і змастіть їм форму.
- На суху, несмазанная сковороду висипте борошно і обсмажте її, поки вона не змінить колір. Влийте в борошно молоко і дочекайтеся, поки воно закипить.
- За смаком додайте в суміш з молока і борошна сіль і перець, також додайте сметану.
- У форму викладіть цвітну капусту, так, щоб вона повністю покривала дно. Залийте сумішшю і посипте панірувальними сухарями.
- Поставте в розігріту духовку. При температурі 200 градусів випікайте 20 хвилин.
варіації рецепта
З овочами
Все так же, але треба за смаком додати овочів, попередньо їх промивши і обробивши. Перець рекомендується попередньо обсмажити на сковороді.
Овочі служать додатковим прикрасою страви. Рецепти приготування цвітної капусти з овочами в духовці ви знайдете в окремій статті.
У клярі
Цей рецепт вже не на основі базового. береться:
- качан;
- 2 ст. ложки борошна;
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- 1 ст. ложка рослинного масла.
- Капуста отваріается.
- У глибокій мисці збиваються яйця, додається дрібка солі. При бажанні можна додати перець або інші спеції.
- Всипати просіяне борошно в декілька заходів, перемішуючи її з яйцем.
- Остигнула капусту викласти в кляр і обваляти так, щоб кляр покривав кожне суцвіття.
- Далі форма змащується олією, на нього викладається капуста і запікається до появи рум'яної скоринки.
Інформацію про користь і шкоду цвітної капусти, запеченої в духовці в клярі, а також інші рецепти приготування страви і способи його подачі на стіл ви знайдете тут.
Під сирною скоринкою
Все як в базовому рецепті (можна ще вмішати 50 г тертого твердого сиру в молочно-борошняну суміш, якої поливається овоч), але за 10 хвилин до кінця запікання блюдо посипається 50-70 г тертого твердого сиру. Про інші рецептах запеченої з сиром цвітної капусти ви можете дізнатися тут.
під сметаною
Трохи відходимо від базового рецепта:
- замість суміші борошна і молока робимо суміш з 2 яєць;
- 250 г сметани;
- 150 м твердого сиру (наприклад, Російського).
В іншому все так само. Більше варіацій блюд з кольорової капусти зі сметаною і сиром ви знайдете в нашій статті.
З фаршем
приготування:
- На один качан береться 250 г яловичого фаршу, до якого додається нарізаний на кубики цибулю (1 штука), яйце, перець і трави.
- Все ретельно перемішується і викладається в форму, зверху - капуста, вона заливається 100 мл вершків.
- Ставимо в духовку при 200 градусах.
- Коли вершки "завирують", на капусту викладаються помідори черрі, розрізані навпіл.
- Все треба посолити і відправити запікатися на 15 хвилин.
- Дістаємо все з духовки, посипаємо сиром і петрушкою і знову відправляємо запікатися до рум'яної скоринки.
Більше варіантів приготування запеченої в духовці цвітної капусти з м'ясним фаршем і овочами представлено в окремій статті.
прості страви
- Можна кольорову капусту запекти з курячим філе, порізаним на дрібні частини.
- Куряче філе при цьому потрібно трохи обсмажити на сковорідці.
Рекомендується поєднувати курку з сиром.
Хороша кольорова капуста, запечена з іншими овочами, тобто в рецепті "з овочами" додати замість перцю горошок, вийде запіканка з кукурудзою і зеленим горошком, але це теж краще поєднувати з сиром.
Можна змішати кольорову капусту з брокколі (Дійсно вдале смакове поєднання) і приготувати по одному з написаних в статті рецептів, а замість твердого сиру використовувати плавлений. Але про ці рецептах краще пізнати окремо.
Ідеї для подачі
Подавати запіканку можна окремо, як самостійну страву, можна як гарнір до м'яса. До запіканці на тарілку можна покласти обсмажені на грилі овочі. Можна навіть негусто полити запіканку якимось соусом! В цілому простір для фантазії великий.
У цій статті ми розповіли про відмінності свіжої та замороженої цвітної капусти, про те, як правильно підготувати овоч до запікання, надали кращі рецепти запіканок з цвітною капустою. Дотримуючись наших порад і рекомендацій, ви дізналися, як приготувати прекрасне ситне блюдо, яке припаде до смаку всій родині. Бажаємо вам удачі в кулінарних починаннях.
