Користь і шкода цвітної капусти, запеченої в духовці в клярі. Рецепт приготування і його варіації, способи подачі на стіл

Цвітна капуста в клярі буде завжди до місця: як гарнір, як хрустка закуска під сімейний перегляд фільму (чому не чіпси або нагетси?), І навіть, як один з варіантів вечері для стройнеющіх. Варіантів безліч, якщо згадати, що є в холодильнику і пустити в справу трохи фантазії.

Вийде дуже дієтично, адже готується таке блюдо в духовці. У нашій статті ми поділимося кращими рецептами приготування цвітної капусти в клярі. Розповімо, як і з чим краще подавати такі страви. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.

користь

Калорійність суцвіть цвітної капусти, запечених в клярі - 78 ккал на 100 г. Там міститься цілих 5,1 м білка. Вуглеводи і жири розподілені майже в рівній кількості - 4,1 г і 4,8 г. Співвідношення, завдяки якому ви не тільки залишитеся ситими, але і принесете величезну користь своєму організму. Хімічний склад і кількість мікроелементів теж на рівні.

Також в в цвітній капусті присутні натрій, фосфор, магній, калій, селен, мідь, цинк. А ще амінокислоти і жирні кислоти, що містяться в цвітній капусті, роблять її популярним продуктом серед людей, які дотримуються дієт.

Рекомендуємо подивитися відео про користь цвітної капусти:

шкода

Незважаючи на такий здоровий склад, цвітну капусту краще не вживати людям з виразкою шлунка, оскільки вона стимулює вироблення шлункового соку. Хворим на подагру овоч теж не радять, тому що в ньому пурини.

Як приготувати: базовий покроковий рецепт

складові:

• качан цвітної капусти;
• курячі яйця - 2 шт;
• пшеничне борошно - 2 ст. л. з гіркою (орієнтуйтеся по консистенції тесту, яке повинно нагадувати густу сметану);
• сіль - ½ ч. л;
• мелений чорний перець - 1 щіпка;
• пряні трави - за смаком;
• рослинна олія.

етапи приготування:

1. Приготування кольорової капусти у цій рецептом слід почати з приміщення качана в солону воду на 5 хвилин. Це пояснюється тим, що в овочі можуть бути комахи, яких потрібно усунути.
2. Наступний крок - обробка качана на невеликі суцвіття. Після цього потрібно закип'ятити воду в каструлі і посолити. Потім в воду слід обережно опустити суцвіття і відварити їх в там 3 хвилини. Слідом відкинути на друшляк і, чекаючи їх подальшого охолодження, приготувати кляр.
3. Для клярі в глибокій мисці збивають яйця з сіллю і перцем, додавши до них пряні трави. Цей крок можна і опустити, але тоді страва не вийде ароматним. До яйцям просівають борошно і доводять тісто до густої консистенції, що нагадує сметану.
4. Духовку розігрівають до 200 градусів і, поки вона доходить до цієї температури, окремі суцвіття капусти умочують в кляр. Після цього змащують олією лист, куди відправляються частини цвітної капусти, добре просочені кляром.
5. Час запікання може варіюватися - від 15 до 20 хвилин. Краще орієнтуватися по золотистій скоринці, яка вкрила кожне суцвіття. Як тільки вона з'явилася - можна діставати.

Варіації приготування запіканки

Залежно від власних уподобань або від того, що є в холодильнику, рецепт приготування цвітної капусти може трохи змінюватися. Є кілька варіантів.

З хрусткою скоринкою

Щоб отримати хрустку скоринку на суцвіттях запеченої цвітної капусти, замінюйте борошно крохмалем в рецепті, описаному вище. Рекомендується використовувати кукурудзяний, але, якщо такого немає під рукою, то підійде і картопляний. Час запікання в такому випадку збільшиться до 30 хвилин.

пивна

Такий рецепт не найкорисніший, але для того, щоб отримати повітряний кляр, він кращий. Щоб приготувати кольорову капусту в пивному клярі, до базового рецептом слід додати півсклянки пива. Тісто вийде досить рідким, тому доведеться збільшити і кількість борошна. На цей етапі треба просівати її до яєць і пива поступово, щоб домогтися необхідної густуватої консистенції. Таке блюдо буде перебувати в розігрітій духовці близько 20 хвилин.

Пісна без яєць

Слідуючи тим же особливостям приготування, можна зробити кляр без яєць, але з використанням молока. До того ж, блюдо вийде вегетеріанскім, якщо замість коров'ячого використовувати соєве. Для приготування суміші такого клярі молоко розводять водою в однаковій пропорції, а після - обережно просівають борошно, щоб отримати тісто, за консистенцією нагадує тісто на оладки, але не таке густе.

У сухарях

Цей варіант приготування повністю виключає кляр. Відварені і остиглі суцвіття капусти просто пересипають панірувальними сухарями (2 ст. Л.) Прямо в листі. Капусту можна посипати спеціями: червоним перцем і коріандром. Зверху поливають рослинним маслом. Запікається таке блюдо 30 хвилин при 200 градусах.

Детальніше про запіканні цвітної капусти в панірувальних сухарях можна дізнатися тут.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування цвітної капусти в духовці в сухарях:

на кислому молоці

Цвітна капуста в клярі на кислому молоці готується за тим же принципом, що і в базовому рецепті. Однак до загального списку інгредієнтів додається півсклянки кислого молока.

Запіканка на швидку руку: 3 способи

У вершковому соусі

В результаті в отримаєте дуже смачна страва з ніжним вершковим смаком.

складові:

• качан цвітної капусти;
• вершкове масло - 10 г;
• твердий сир - 70 г;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 склянки молока.

етапи приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді 7 хвилин. Відкинути на друшляк.
2. Розігріти вершкове масло на сковорідці до повного расстраіванія. Додати столову ложку борошна. Перемішати і гріти суміш до появи світло-коричневого кольору.
3. Додати в масло з борошном 2 склянки молока. Помішуючи на розігрітій сковорідці довести до стану однорідної сметаноподібної маси.
4. Духовку розігріти до 180 градусів.
5. Форму для запікання змастити маслом, викласти остиглі суцвіття, посолити, залити вершковим соусом, додати часник. Зверху присипати сиром, натер його на дрібній тертці.
6. Запікати 20 хвилин.

Більш детально про приготування цвітної капусти в вершках можна дізнатися тут.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування запіканки з цвітної капусти в вершковому соусі:

Сирно-гірчична

складові:

• кольорова капуста - 1 качан;
• курячі яйця - 2 шт;
• сметана - 2 ст. л;
• сир твердий - 100 г;
• порошок гірчичний - 2 ч. л;
• борошно - 2-3 ст. л;
• сода - ¼ ч. л;
• кріп сушений - 1 ч. л.

етапи приготування:

1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді 3 хвилини.
2. Сир натерти на дрібній тертці.
3. Змішати в мисці яйця, сир, сметану, сушений кріп і соду. Просіяти до суміші борошно, додати гірчичний порошок.
4. Розігріти духовку до 180 градусів.
5. Суцвіття цвітної капусти просочити кляром, викласти у форму, змащену маслом, і випікати 20 хвилин.

дієтична запіканка

Для тих, до дотримується дієти і стежить за кількістю споживаних калорій дана запіканка особливо припаде до смаку.

складові:

• брокколі - 200 г;
• кольорова капуста - 300 г;
• шпинат - 50 г;
• кефір - 1 ст;
• курячі яйця - 2 шт;
• борошно - 6 ст. л;
• сода - ½ ч. л;
• сіль, спеції.

етапи приготування:

1. Цвітну капусту і брокколі відварити в підсоленій воді 3 хвилини.
2. У мисці змішати кефір, яйця, сіль, борошно, соду, шпинат і спеції.
3. Духовку розігріти до 180 градусів.
4. Форму для запікання змастити маслом, викласти туди капусту, броколі та залити борошняної сумішшю.
5. Випікати 30 хвилин.

Більш детально про дієтичних рецептах приготування цвітної капусти можна дізнатися тут.

Подача на стіл

Цвітна капуста в клярі, приготована в духовці, в якості основної страви найкраще поєднується з соусами на основі сметани або майонезу. Рекомендується додати пару зубчиків часнику або щіпку паприки.

Якщо ж капуста виступає як гарнір, то вона добре поєднується зі стравами з м'яса і птиці. У можете проявити фантазію і поекспериментувати в даному питанні.

Порада: Цвітна капуста, запечена в сухарях, стане здоровою і смачною альтернативою шкідливим Наггетс як перекушування на ходу.

висновок

Всі ці прості рецепти готуються в духовці. Такі страви можна вважати дієтичними, адже для їх приготування використовується мінімум масла. Зате за смаком вони не гірше капусти, приготованої на сковороді традиційним способом.

Дивіться відео: Как красиво порезать ананас (Може 2024).