Цвітна капуста - один з видів культурних сортів Капусти городньої. У сирому вигляді даний овоч не всім може припасти до смаку, але за допомогою кулінарної магії, навіть розпещені гурмани зможуть отримати справжнє задоволення від цього продукту.
Великими плюсами овоча є його низька ціна, велика кількість корисних речовин і різноманітність рецептів.
Користь від цього овочами величезна, а то, що його можна застосовувати навіть в дитячому харчуванні робить його незамінним.
Чим корисний овоч?
Саме через свого багатого біохімічного складу, цвітну капусту слід включити в свій раціон харчування тим людям, які бажають скинути зайву вагу. Все тому, що тартронова кислота не дозволяє утворюватися жирових відкладень, а також зміцнює стінки судин і допомагає виведенню холестерину з організму.
Енергетична цінність:
- Калорії, ккал: 30.
- Білки, г: 2.5.
- Жири, г: 0.3.
- Вуглеводи, г: 5.4.
Корисні властивості:
хороша усваівоемость.Одним з головних корисних властивостей є те, що кольорова капуста добре засвоюється в організмі. Тому її можна вживати всім від дітей до літніх людей, а також людям які мають проблеми з травленням.
- Корисна при вагітності.
Так як в цвітній капусті в великих кількостях містяться фолієва кислота та інші групи вітамінів В, вона ставати вкрай корисним продуктом для жінок, які виношують дитину. Дефіцит цих елементів в організмі матері, може викликати вроджені дефекти у плоду.
- Допомагає при запальних процесах.
Жирні кислоти і вітаміни, що містяться в цьому овочі, мають протизапальні властивості, а також допомагають з хворобами, які могли розвинутися на тлі запалення.
- Корисно для серця.
У кольоровій капусті міститься велика кількість калію і коензим Q10. Калій - це мікроелемент який допомагає серцю підтримувати нормальний ритм, здорове тиск і правильний водно-сольовий баланс організму. Q10 в вою чергу також корисний для здорової роботи серця.
Добова норма калію для дорослої людини становить 4700 мг в день.
- профілактика раку.
Дослідження доводять, що регулярне вживання в їжу кольорової капусти та інших хрестоцвітих знижує ризик розвитку раку молочної, передміхурової залози і товстої кишки. Глюкозинолати, що містяться в цьому овочі, перетворюються в ізотіоціанати. Саме цей хімічний процес перетворення допомагає в знищенні ракових клітин і цим уповільнює ріст пухлин.
хороша усваівоемость.Шкідливі властивості:
- Люди страждають алергією повинні обережно ставиться до вживання цього продукту.
- Вченими були зафіксовані факти негативного впливу на щитовидну залозу.
- Людям, які страждають від підвищеного тиску, подагри або захворювання нирок, не варто вживати цей овоч. Особливо він небезпечний для хворих на подагру, так як в його склад входить пурини. Пурини мають властивість накопичуватися в організмі і в слідстві збільшувати кількість сечової кислоти, яка може викликати рецидив хвороби.
- Також не варто вживати кольорову капусту людям, які перенесли операцію в області грудей або черевної порожнини.
- Протипоказана кольорова капуста і людям з виразковою хворобою, гострим ентероколітом, спазмами кишечника і підвищеною кислотністю шлунка. Так як при таких захворюваннях вживання цього овоча буде посилювати больові відчуття і викликати подразнення слизової оболонки шлунка.
Пропонуємо переглянути відео про користь цвітної капусти:
Покрокові рецепти приготування і фото страв
Розглянемо покроково, з ілюстрацією на фото, рецепти з цвітної капусти: смаженої в сухарях, тушкованої під вершковим соусом, запіканок в духовці з сиром або помідорами.
У духовці з сиром
При запіканні, кольорова капуста не втрачає своїх корисних властивостей. Саме тому, запікання є найкращим способом для приготування смачного і корисного страви.
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- великий качан цвітної капусти;
- сметана 20% (400 гр);
- сир плавлений (1 шт);
- твердий сир (250 гр);
- вершкове масло;
- часник (5 зубчиків);
- лимон;
- кріп і петрушка;
- фольга для запікання;
- спеції: сіль, перець, паприка (можна взяти на свій смак).
- Киплячу воду, злегка підсолити і додати столову ложку лимонного соку.
Лимонний сік допоможе суцвіттям капусти залишатися білими.
- Качан капусти ретельно промити під проточною водою і розібрати на суцвіття.
- Опустити капусту в киплячу воду і варити 15 хв.
- На великій тертці натерти плавлений і твердий сир.
- Візьміть глибоку ємність і змішайте там сметану, натертий плавлений сир, половину натертого твердого сиру. Через прес для часнику подрібнити часник і теж додати до загальної маси. Перемішайте (по необхідності додайте 100 мл води) дайте настоятися 10-15 хв.
- Для запікання вам знадобиться жаростійка керамічна ємність. Змастіть її вершковим маслом.
Для збереження більшої кількості мікроелементів не варто готувати кольорову капусту в залізній або алюмінієвому посуді, так як метал починає окислюватися через хімічних сполук перебувають у складі капусти.
- Проварену до напівготовності капусту (15 хв.) Викласти в форму і залити вищезгаданої сумішшю з сиру і сметани.
- Перемішати все і дати настоятися 10 хв.
- Далі закрити ємність фольгою і прибрати в розігрітий до 180 градусів духовку на 20 хв.
- По закінченню 20 хв дістати капусту з духовки, прибрати фольгу і посипати натертим твердим сиром. Поставити назад в духовку на 7 мін.Для утворення золотистої скоринки.
- Викласти порційно на тарілки, прикрасити зеленню. Готово!
Ознайомитися з іншим рецептом цвітної капусти зі сметаною і сиром можна в цій статті.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту з сиром в духовці:
З куркою
Для приготування запеченої в духовці капусти з куркою і сиром нам знадобляться ті ж інгредієнти, Що і в минулому блюді плюс куряча грудка (600 гр).
- Грудку зварити в підсоленій воді (можна додати лавровий лист) до готовності.
- Дістаємо. Остуджують і розбираємо на волокна.
- Потім додаємо курку до сьогодення в сметані з сиром капусті і відправляємо в духовку на 180 градусів на 20 хв.
- Потім посипаємо сиром і запікаємо в духовці ще 7 хв. Готово!
Прочитати інші рецепти цвітної капусти з куркою можна тут.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту в духовці з куркою по відео-рецептом:
Смажена в сухарях
також капусту можна приготувати в панірувальних сухарях. Робиться це просто.
- Потрібно розібрати капусту на суцвіття, змішати прованські трави з панірувальними сухарями і сіллю.
- Збити яйця.
- Потім, вмочити капусту в яєчну суміш, обваляти в сухарях і смажити на олії до золотистого.
- Можна подавати зі сметаною і зеленню.
Пропонуємо прочитати, як приготувати кольорову капусту в сухарях в духовці, тут.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту в сухарях по відео-рецептом:
Запечена з помідорами
Можна поєднувати кольорову капусту з різними овочами, Наприклад помідором.
- Уже приварену розібрану на суцвіття капусту покладіть в форму для запікання.
- Збийте 2-3 яйця з прованськими травами і залийте цією сумішшю капусту.
- Наріжте помідор кільцями і викладіть шаром. При запіканні сік від помідор буде просочуватися і просочувати своїми ароматами блюдо.
- При подачі можна змастити сумішшю майонезу і часнику.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту з помідорами в духовці по відео-рецептом:
З оливковою олією
Цвітна капуста має досить цікавим власним смаком. Так що досить взяти оливкова олія, змішати зі спеціями, обмазати цією сумішшю суцвіття і запікати в духовці протягом 25 хв при 170-180 градусах.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту з оливковою олією і приправою в духовці:
Як запекти з майонезом?
Ще одним хорошим доповненням до цвітній капусті є майонез.
Також до майонезу і капусті можна додати різні овочі.
Тушкована під сирним соусом
Одним з кращих поєднань для цвітної капусти є вершковий соус, Який досить простий у приготуванні.
Потрібно взяти вершки 20-25% змішати з вашими улюбленими спеціями і додати будь-який сир твердих сортів. Залити цим соусом капусту і тушкувати до готовності.
Ознайомитися з ще одним рецептом приготування цвітної капусти в вершках можна в цій статті.
Як смачно приготувати овоч цілком з грибами, картоплею або в клярі?
Краса цього варіанту приготування в тому, що попередню підготовку інгредієнтів знадобиться всього 15 хв. Потрібно взяти:
- Качан капусти, очистити його і промити.
- Потім полити оливковою олією і присипати сіллю, перцем і паприкою.
- Запікати в духовці близько 40 хв.
Кольорова капуста не перебиває смаки інших додаткових інгредієнтів, Тому її можна змішувати майже з чим завгодно, на що тільки вистачить вашої фантазії:
- можна змішати з грибами і картоплею, додати масла і запекти;
- можна зробити кляр з яєць і борошна і посмажити на сковороді;
- можна запекти капусту разом з крупно нарізаними баклажанами, цибулею, перцем і часником, а потім перемолоти все в блендері і подавати на хрустких грінках.
Прочитати ще один рецепт приготування цвітної капусти в клярі в духовці можна тут, а тут ми розповідали, як приготувати цей овоч з картоплею.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту цілком у духовці:
Цвітна капуста дійсно по праву може називатися одним з найкорисніших овочів. Але не варто забувати, що при термічній обробці, такий як варіння, корисні властивості можуть залишати продукт. Так що варто звертати увагу не тільки на якість продуктів, але і на їх спосіб приготування. Що б радувати свій організм найкращим.
