Натуральні вітаміни дуже необхідні нашому організму. Багатим вмістом різних груп вітамінів може похвалитися такою овоч, як кольорова капуста. Рецепти її приготування відрізняються своїм різноманіттям і великим вибором варіантів.
Цвітну капусту безбоязно можуть вживати всі: і діти, і люди похилого віку, і матері-годувальниці мами, хворі і одужують. Капуста може служити першим прикормом малюка і самостійно, і в поєднанні з іншими овочами: морквою, кабачком, картоплею.
Шкода і користь
З цвітної капусти можна приготувати безліч різноманітних страв. зазвичай кольорова капуста у вершковому соусі подається як повноцінний сніданок або легка вечеря. Особливою популярністю ця страва користується у людей, які дотримуються здорового харчування або вегетаріанців.
Дослідження хімічного складу даного продукту показали, що в цвітній капусті присутні білки і вуглеводи, а також високий вміст мінеральних солей. Амінокислоти і азотисті сполуки легко засвоюються нашим організмом і позитивно впливають на обмінні процеси.
Суцвіття цього овоча містять необхідні речовини для зменшення в крові цукру, а антиоксиданти і хлорофіл володіють унікальним протиракову ефектом.
Енергетична цінність кольорової капусти становить 30 ккал на 100 грамів. А ось яке співвідношення білків, вуглеводів і жирів:
Білки - 2,5.- Вуглеводи - 4,2.
- Жири - 0,2.
Білки - 2,5.Як видно, кольорова капуста - воістину дієтичний продукт! Також вона містить моно- і дисахариди, НЖК - Насичені жирні кислоти, ПНЖК - поліненасичені жирні кислоти, золу, крохмаль, воду, органічні кислоти, харчові волокна, натрій, калій, фосфор, магній, кальцій, мідь, марганець, фтор, селен, цинк, залізо.
Існують і протипоказання до вживання страв з цвітної капусти. Наприклад, цей овоч не рекомендується вживати при підвищеній кислотності шлункового соку. Часто страви з цвітної капусти викликають погіршення самопочуття хворих на виразкову хворобу і гастритом. Також цей продукт може збільшити розмір каменів при сечокам'яній хворобі.
Печія - перший симптом того, що страва з цвітної капусти не пішла на користь.
Не варто забувати, що дане блюдо містить не тільки капусту, а й вершки. Вживання вершків не рекомендується тим людям, які не переносять білків молока. До того ж цей продукт дуже жирний, а тому в списку протипоказань будуть захворювання печива і атеросклероз.
Давайте розглянемо декілька найбільш популярних рецептів приготування цього безцінного овоча.
Рецепт з фото
Варто один раз спробувати приготувати це блюдо і воно стане приємною і смачною традицією для всієї родини.
нам буде потрібно:
- 1 кг цвітної капусти.
- 300 мл вершків.
- 150 мл молока.
- 50 гр вершкового масла.
- 3 столові човни борошна.
- Кілька штук гвоздики і чорних перчиком горошків.
- Лавровий лист.
- Мускатний горіх.
- Сіль за смаком.
приготування:
- Відокремлюємо від одного качана цвітної капусти дрібні суцвіття і промиваємо їх водою.
- Відварюємо їх до напівготовності.
- Окремо змішуємо вершки і молоко, додаємо лавровий лист, гвоздику і перець-горошок.
- Нагріваємо і як тільки закипить, вимикаємо вогонь.
- Тим часом, поки наша суміш вбирає все багатство ароматів, розтоплюємо вершкове масло і поступово всипаємо в нього борошно.
- Обережно проціджуємо суміш молока і вершків, щоб прибрати спеції.
- З'єднуємо обидві суміші і знову доводимо до кипіння.
- Додаємо в отриману масу мускатний горіх і гарненько все перемішуємо.
- Викладаємо шматочки цвітної капусти на деко і заливаємо їх нашої заправкою.
- Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Приготування займе близько 30 хвилин.
- По готовності можна посипати свіжою зеленню, прикрасити гілочками кропу.
Таке блюдо оцінять і дорослі, і діти. Смачного!
варіації
А що, якщо хочеться експериментів зі смаками і різноманітністю страв? Цвітну капусту можна приготувати з різним поєднанням продуктів.
- З сиром. До вищевикладеного рецептом можна додати 150 гр тертого сиру. Для цього потрібно просто залити кольорову капусту приготовленим соусом і зверху посипати сиром. Яскрава і смачна сирна скоринка порадує око і буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Існує безліч інших варіантів приготування цвітної капусти (більш детально про рецепти приготування цвітної капусти з сиром можна дізнатися тут, а також докладніше про рецепти запеченої в духовці цвітної капусти з фаршем з м'яса і овочів можна дізнатися в цьому матеріалі.
- З сухарями. Такий варіант приготування відрізняється тим, що спочатку капуста перемішується зі збитим яйцем, а потім рясно посипається сухарями. Більш детально про те, як приготувати кольорову капусту з сухарями в духовці, можна дізнатися в цьому матеріалі.
- З грибами. Якщо до цвітній капусті додати обжарку з грибів і цибулі, а зверху залити це все класичним соусом, то вийде дуже ситна і не дуже калорійна запіканка.
- З брокколі. Цей овоч додасть цвітній капусті особливий аромат і красиво підкреслить насиченість відтінків.
- З куркою. Якщо на куряче філе викласти суцвіття цвітної капусти і заправити вершковим соусом, то можна отримати неймовірно смачне самостійне блюдо. При цьому випічка займе трохи більше часу. Також можна запікати кольорову капусту з куркою і по іншим рецептами. Більш детально про рецептах запікання цвітної капусти з куркою можна дізнатися в цьому матеріалі.
Щоб сирна скоринка виходила яскравою і хрусткою, потрібно змішати тертий сир з невеликою кількістю панірувальних сухарів.
Приготування на швидку руку
Сирна запіканка в вершковому соусі
складові:
- 1 качан цвітної капусти;
- 100 гр. вершків;
- трохи рослинного масла;
- 100 гр сиру;
- сіль, перець за смаком.
приготування:
- Промити капусту і довести до кипіння.
- Натерти сир.
- Змастити форму для випічки і викласти на неї суцвіття.
- Перемішати сир, вершки, сіль і перець і залити капусту даної сумішшю.
- Випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в духовці, запечену в вершках:
Є й інші варіанти запіканок з цвітною капустою. Більш детально про рецептах запіканки з цвітної капусти з різними сортами м'яса в духовці можна дізнатися в цьому матеріалі.
З майонезом
складові:
- 1 качан капусти;
- майонез;
- сир.
приготування:
- Відварити капусту в підсоленій воді і відкинути на друшляк.
- Змастити форму, викласти суцвіття, підсолити за смаком і залити майонезом.
- Зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку при 180 градусах. 20 хвилин і страва готова!
З болгарським перцем
складові:
- Качан капусти;
- болгарський перець;
- яйце;
- сир;
- спеції.
приготування:
- Капусту відварити до м'якості.
- Перемішати з порізаним соломкою перчиком.
- Окремо збити яйця зі спеціями.
- Додати сир.
- Залити сумішшю овочі в заздалегідь змащену форму.
- Зверху посипати сиром.
- Надіслати все в духовку до повної готовності. Смачного!
Щоб капуста залишалася білосніжною після варіння, потрібно додати у воду чайну ложечку цукру.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту запечену з перцем:
- Рецепти приготування цвітної капусти з картоплею та іншими овочами.
- Швидкі рецепти цвітної капусти з фаршем з м'яса і овочів.
- Дієтичні страви з цвітної капусти.
- Апетитні і корисні рецепти омлету з цвітною капустою.
- Докладний рецепт цвітної капусти в соусі бешамель.
- Рецепти приготування замороженої цвітної капусти.
Як і з чим подати блюдо?
Запіканку з кольорової капусти в вершковому соусі можна подавати як гарнір до риби, м'яса, рису або картоплі. А можна і як окреме самостійне блюдо. Найкраще їсти запіканку гарячою. Але і в холодному відео вона буде такою ж смачною і привабливою.
Ще Авіценна рекомендував вживати кольорову капусту для харчування в зимовий час. Довгі століття цей овоч вирощували тільки в арабських країнах. Коли капуста була завезена в Росію, при Катерині II, вона росла лише в городах небагатьох вельмож. Її насіння за нечуваними цінами виписували з Мальти. У наш час овоч придбав загальну популярність за свій неповторний смак і корисний склад.
