Науково доведено, що кольорова капуста містить величезну кількість вітамінів і мінералів, які в сукупності сприятливо впливають на організм в цілому. Особливо корисно вживати цей овоч при шлунково-кишкових захворюваннях. При постійному вживанні знижується ризик ракових захворювань.
Завдяки своїй структурі вона краще засвоюється організмом, ніж інші види капусти. Дитячі педіатри і дієтологи впевнені, що завдяки всім своїм корисним властивостям цей продукт прекрасно підходить для ознайомлення дитини з новою їжею. Цвітна капуста зберігається довгий час в замороженому вигляді, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Як заморозити і розморозити овоч і що можна приготувати з мороженої цвітної капусти розказано в даній статті.
Чи можна цей овоч заморозити?
Цвітну капусту можна заморожувати, як і більшість інших овочів. У замороженому продукті більше вітаміну С, який відповідає за еластичність шкіри в нашому організмі, ніж в свіжому. Кількість вітаміну С, в замороженому продукті фіксується на момент заморозки.
Так само вітаміну В9, дефіцит якого в організмі призводить до депресії, у свіжій капусті менше, ніж в мороженої. Свіже "кучеряве" суцвіття, втрачає більшість своїх корисних властивостей при транспортуванні від декількох тижнів і до декількох місяців і при довгому знаходженні на магазинному прилавку.
Те ж саме відбувається з кожним новим продуктом, що не вирощеним на "власній грядці" - втрата близько 50% корисних речовин при боргом "шляху до обіднього столу".
Чи потрібно перед приготуванням розморожувати?
В силу постійної нестачі часу у сучасних господинь частим гостем нашого столу є заморожена капуста, придбана на магазинному прилавку. В інструкції виробника даного продукту вказано, що попередня розморожування цвітної капусти не потрібно.
фото
Далі ви можете ознайомитися з фото мороженої цвітної капусти.
Користь і шкода такого блюда
Найбільша кількість вітамінів і мікроелементів міститься в овочі, які не минулому теплову обробку, Тобто в свіжому. Розглянемо зміст корисних речовин в свіжої та замороженої цвітної капусти методом порівняння.
Калорії на 100 грамів свіжого овоча:
- Ккал: 30.
- Білки, г: 2.5.
- Жири, г: 0.3.
- Вуглеводи, г: 5.4.
Калорії на 100 грамів замороженого овоча:
- Ккал: 26,56.
- Білки, г: 2.20.
- Жири, г: 0.21.
- Вуглеводи, г: 3,97.
Детальніше про користь і шкоду свіжої цвітної капусти і про те, як правильно її вживати, читайте тут.
Плюси від вживання даного продукту
Цвітна капуста не тільки дуже смачний, але і корисний овоч:
- Ризик розвитку алергічної реакції мінімальний, так як овоч гіпоалергенних.
- В приготованому вигляді цей овоч м'який, приємний на смак.
- Благотворно впливає на судини.
- Є профілактикою анемії (залізодефіциту), ракових утворень.
- Сприяє правильному розвитку і формування мікрофлори кишечника і відновлення слизової оболонки.
- Корисна для дітей з підвищеним цукром в крові.
- Стимулює вироблення шлункового соку.
- Профілактика ракових захворювань.
мінуси
- Препарат протипоказаний дітям, схильним до алергії.
- Не можна вживати при запальних процесах в кишечнику.
- При проблемах з нирками не рекомендується часто вживати кольорову капусту.
- Лікарями був зафіксований факт негативного впливу цвітної капусти на щитовидну залозу. Всі овочі, які відносяться до сімейства брокколі, можуть заподіяти розвиток зоба.
Покрокова інструкція, що робити перед приміщенням на зберігання?
Ретельно помити качан капусти під холодною проточною водою.- За умови, що заморожені будуть тільки суцвіття, акуратно поділяємо капусту на суцвіття ножем або руками.
- Замочуємо капусти в холодній воді з додаванням солі: на 2 літри води - 4 столові ложки солі. Ми залишаємо у воді на 40-60 хвилин.
- Зливаємо воду. Промиваємо суцвіття ще раз під холодною проточною водою.
- Розміщуємо суцвіття в ємність, здатну витримати низький температурний режим (пакети для заморозки, контейнери для заморозки).
Ретельно помити качан капусти під холодною проточною водою.Дивіться відео про підготовку і заморожування цвітної капусти:
Що робити перед приготуванням?
Якщо заморожування піддавалися лише суцвіття цвітної капусти - попередня розморожування перед приготуванням не потрібно. У разі замороженого цілого капустини:
- Розморожуємо капусту спочатку в холодильнику на верхній полиці 4-5 годин.
- Потім при кімнатній температурі.
гасіння овоча
Складові:
- Цвітна капуста: 1 качан.
- Ріпчасту цибулю: 1 середня цибулина.
- Морква: 1 штука.
- Вершкове або рослинне масло: за смаком.
- Сіль за смаком.
- Перець: за смаком.
Рецепт приготування:
- Цвітну капусту розморожуємо, ділимо на суцвіття.
- Опускаємо суцвіття в підсолену киплячу воду на 5-7 хвилин.
- Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому (рослинному) маслі.
- До цибулі додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажуємо на повільному вогні.
- У той час, поки овочі обсмажуються, зливаємо воду з капусти.
- Додаємо до обсмаженою овочам відварену до напівготовності капусту, солимо і перчимо до смаку.
- Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності цвітної капусти 10-15 хвилин.
Як можна швидко і смачно приготувати?
Що ще і як можна готувати з такої капусти:
У сухарях. Замість моркви і цибулі, можна додати яєчний кляр і панірувальні сухарі. Різниця в приготуванні: не потрібно накривати овоч кришкою при обсмажуванні.- У молоці. До обсмаженою овочам і капусті можна додати 200 грам молока для отримання цієї страви. Гасити як зазвичай: до готовності.
- З кабачками. До капусти можна додати кабачок, порізаний на "четвертинки". Додати сметану "для смаку".
У сухарях. Замість моркви і цибулі, можна додати яєчний кляр і панірувальні сухарі. Різниця в приготуванні: не потрібно накривати овоч кришкою при обсмажуванні.Якщо говорити про подачу цвітної капусти до обіднього столу, то в цьому випадку потрібно орієнтуватися на «смаки» домочадців.
- Відварну кольорову капусту подають як повноцінне блюдо в відварному вигляді, гасять з овочами.
- Так само використовують як гарнір до м'яса і риби.
- Цвітну капусту в клярі можна подавати як самостійне блюдо, так і як гарнір.
- Суцвіття капусти так само вживають в свіжому вигляді, так як в такому випадку максимально зберігаються всі корисні властивості цього продукту.
висновок
Вченими доведено, що вживання цвітної капусти благотворно впливає на людський організм в цілому. Корисні властивості даного продукту описані у величезній кількості літератури. Найбільша кількість корисних речовин овоч втрачає при транспортуванні від виробника до магазинного прилавка.
Максимальна кількість корисних речовин знаходиться в капусті, вирощеної самостійно. Багатий вітамінами і мінералами "кучерявий" овощ- це не тільки джерело вітамінів і мінералів, а й простота і легкість в приготуванні дуже смачних страв. Тому цей продукт користується високим попитом у всіх вікових категорій населення, починаючи від прикорму немовлят і вживання при лактації - закінчуючи людьми з цукровим діабетом і літніми людьми.
