Аніс - це універсальна рослина, що має пряно-солодкий і теплий аромат. Рослина, яке широко використовується в кулінарії, фармакології, косметології та народній медицині, викликало повагу за свої багаті властивості серед мільйонів людей.
Сьогодні аніс культивується майже у всіх країнах світу, дикоростучий він тільки в Греції. Знаючи лише кілька простих правил, виростити цю унікальну культуру зможе кожен з нас.
Чи знаєте ви? Люди знали про існування анісу з давніх-давен. Тоді в багатьох будинках прив'язували пучки анісу у узголів'їв ліжка для очищення повітря і запобігання нічних кошмарів. У Середньовіччі аніс дуже цінувався і коштував величезних грошей. Наприклад, в 14 столітті в Лондоні на гроші, зібрані з податків на продажу анісу, відремонтували Темзенскій міст.
Аніс звичайний: опис
Аніс звичайний (аніс запашний, аніс овочевий, бедренец анісовий) - це запашне рослина-однолетник. Отримав свою назву від грецького anison, також греки називають його Ганіжев, Джире, солодкий кмин, хлібне зерно.
Родина анісу досі точно не відома: одні вважають, що він родом з Малої Азії, інші - з Єгипту або країн Середземномор'я. Рослина має прямий стебло висотою 60-70 см і дрібні білі зонтичні квітки.
Аніс багатий корисними речовинами і мікроелементами, опису його хімічного складу можуть позаздрити не менш цінні кмин і фенхель. У ньому міститься велика кількість білків - 19%, до 23% рослинного жиру, до 3% вуглеводів, цукор, корисні жирні кислоти, в тому числі кавова.
Аніс володіє широким спектром лікувальної дії і допомагає при мігрені, бронхітах, астмі, кашлі, пневмонії, ларингіті, хворобах нирок, сечового міхура, метеоризмі, хворобах шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також має омолоджуючий і регенерує дією.
Аніс широко поширений в харчовій промисловості, що це таке, сьогодні знають практично в кожному будинку. Ще древні римляни помітили, що аніс допомагає від здуття живота і метеоризму, тому його стали додавати практично в кожне важке блюдо.
Аніс використовують у хлібобулочних виробах, десертах, салатах, рибних і м'ясних стравах. Причому, якщо в лікарських цілях використовуються тільки насіння анісу, то в кулінарії в хід йдуть і плоди (в десертах), і зелені частини (в салатах і гарнірах), і насіння. Завдяки анісу страви довго не псуються і не черствіють, зберігаючи прекрасний смак і запашний аромат.
Важливо! При використанні в кулінарних цілях не варто плутати аніс зірчастий (бадьян) і аніс звичайний. Це різні рослини, хоча обидва є прянощами. У них схожий аромат, але різний вигляд і смак.
Як посадити аніс, вибір місця і підготовка грунту
Тепер докладніше розглянемо, як посіяти і виростити аніс в домашніх умовах.
Де сіяти аніс
Аніс одночасно є холодостійких і теплолюбних рослиною, як би дивно це не звучало. Тому для гарного росту анісу найкраще проводити посів в оптимально освітлюваних місцях на південно-східній і південній сторонах.
Аніс розмножується за допомогою насіння, які проростають при температурі + 5 ... + 8 ° С, але оптимальною для нього є температура + 20 ... +25 ° С. Однак молоді рослини здатні навіть перенести мінусову температуру до -5 ... -7 ° С.
Для посіву ідеально підходять місця, де колись вирощувалися овочеві або зернобобові культури.
Підготовка ґрунту до посадки
Обраний для висадки ділянку потрібно підготувати восени, до настання перших морозів: перекопати на 25-30 см і видалити бур'яни.
Аніс досить вимоглива культура, тому його розмноження найкраще здійснювати в супіщаних грунтах, багатих чорноземах з достатньою кількістю вапна і перегною.
Також аніс любить пухкі грунти, збагачені фосфором, який збільшує урожай і вміст ефірної олії.
Важливо! Не годяться для посадки важкі суглинні і болотисті грунту. Також не можна садити аніс на місці, де раніше росла кінза, оскільки у них однакові захворювання і шкідники.
посадка анісу
Незважаючи на стійкість культури до холодів, поспішати з посадкою анісу не варто, так як холодна грунт призводить до повільного зростанню насіння і розвитку хвороб.
Терміни посадки "чудо-трави"
Посів насіння анісу проводять навесні, це може бути кінець березня - квітень. В цей час грунт прогріта оптимально після морозної зими.
Хоч в квітні ще й бувають заморозки, це не страшно, аніс спокійно їх переносить. Для висадки насіння потрібно, щоб ґрунт прогрівся, але в той же час залишилася досить вологою.
Як підготувати насіння для посадки
Насіння ростуть дуже повільно через їх щільною оболонки, яка погано пропускає воду і повітря, а також з-за високого вмісту ефірної олії в плодах анісу.
На проростання насіння великий вплив робить температура грунту. Якщо вона досить низька (+ 3-4 ° С), то насіння проросте на 25-30 добу, якщо вище (+ 10-12 ° С), то перші сходи з'являться вже через два тижні.
Перед тим, як сіяти насіння, їх потрібно попередньо замочити у воді температурою + 16 ... + 18 ° С на 3-4 години, щодня міняючи воду. Потім насіння потрібно загорнути у вологу тканину і потримати ще 2-3 дні при температурі + 18 ... + 22 ° С.
Коли 4-5% насіння почнуть проростати, їх потрібно розкласти тонким шаром на тканині і трохи підсушити, перемішуючи час від часу. Також насіння повинні пройти часткову яровизацию в холодильнику протягом приблизно 20 днів.
Це потрібно для того, щоб забезпечити адаптацію посівів при перепаді або зниженні температури повітря, що часто спостерігається навесні. Після такої підготовки насіння сходить через 10-11 днів після посадки.
Правила посіву анісу
В той же день, коли ви плануєте садити аніс, потрібно ретельно розпушити грунт і внести суперфосфат. Щоб отримати хороший урожай, сіяти культуру потрібно рядами, на відстані 35-45 см між ними.
Глибина посіву не більше 1,5-2,5 см. Потім грунт накочують. Вегетаційний період сягає 150 днів. Через два тижні після появи паростків їх потрібно прорідити на відстань 10-15 см.
Чи знаєте ви? Аніс добре садити біля пасіки. Від цього користь буде не тільки рослині, але і самої пасіці: аніс - відмінний медонос.
Що потрібно знати про догляд за анісом
Рослина вимагає стандартного догляду: полив, розпушування грунту, підживлення і видалення бур'янів. Потрібно уважно стежити за тим, як росте аніс, так як надмірна вологість грунту, часті дощі і засміченість призводять до захворювання суцвіть і зниження врожайності.
Хворі суцвіття необхідно своєчасно видаляти. Для інтенсивності зеленої маси нові квіткові пагони прищипують або зрізають. В період проростання проводять два підживлення органічними добривами і слабким розчином мінеральних.
Аніс: коли і як збирати урожай
Час збору анісу зазвичай доводиться на середину-кінець серпня. Однак перед тим, як збирати аніс, визначте, для яких цілей ви будете його використовувати. Для кулінарних цілей можна збирати зелену наземну частину рослини ще до початку цвітіння.
Зібрану зелень потрібно трохи підсушити: акуратно зрізати стебла з листям і сушити в добре провітрюваному приміщенні. Для кращого ефекту перемішуйте заготовку або зв'яжіть в пучки і підвісьте в тіні.
Насіння збирають, коли стовбур рослини пожовтіє, а плоди анісу стануть буро-коричневого відтінку. Тоді рослина зрізають, зв'язують у пучки і розвішують дозрівати в тіні. Перед сушінням насіння очищають від домішок і обмолочують.
Зберігати насіння треба в герметичній упаковці або полотняних мішечках в сухому і холодному місці, недоступному для сонячних променів. Так аромат спеції буде довше збережений.
При сприятливих зовнішніх умовах і дотриманні всіх правил догляду за рослиною, з 10 кв. м посівів можна отримати кілограм, а іноді і більше насіння.
Прибирання насіння анісу для лікарських цілей проводиться у вересні, після того як перші парасольки придбають бурий відтінок. Сушать насіння на відкритому повітрі або в сушарках при температурі не більше 50 ° С. Зберігаються насіння анісу в закритому посуді близько трьох років.
