Морква відноситься до однієї з найбільш популярних овочевих культур для вирощування на власному городі. Соковитий, хрусткий і смачний коренеплід особливо приємно їсти взимку.
Для заощадження корисних властивостей моркви важливо підібрати правильний спосіб зберігання. Чи можна зберігати коренеплід в тирсі? З'ясовуємо все особливості технології.
Коротка характеристика овоча
Коренеплід відноситься до сімейства Зонтичні. Відмітна особливість - розсічена (мереживна) листя. Морква ділиться на їдальню і кормову. Селекціонерами виведено понад 60 видів цієї культури, які відрізняються яскравістю кольору, розміром, терміном дозрівання і пишністю бадилля.
Морква входить в список найкорисніших овочів. Позитивний вплив коренеплоду на організм полягає в наступному:
- Це природне джерело провітаміну А - добовий запас можна поповнити, з'ївши всього 2 моркви.
- Бета-каротин (той же вітамін А) допомагає підвищити захисні властивості імунітету, позитивно впливає на зорову функцію.
- Клітковина надає сприятливий ефект на регуляцію рівня глюкози в крові, сприяє зменшенню жирів.
- Калій допомагає поліпшити роботу серця і судин.
- Хлор нормалізує водно-сольовий баланс, а фосфор зміцнює кісткову систему.
ДОВІДКА! Свіжий коренеплід має низьку калорійність і є обов'язковим продуктом для схуднення. Морква - незамінна складова дієт і правильного харчування. У 100 г міститься всього 40 ккал.
Придатність до тривалого зберігання
Чи можливо зберігання овочів всю зиму в підвалі? Зберегти коренеплід до весни проблематично через тонкої і ніжної шкірки, яка легко пропускає бактерії. Інша проблема - висока схильність грибкових хвороб. Щоб зберегти морквину, необхідно докласти чимало зусиль і враховувати кілька хитрощів. Детально про можливості та способи зберігання моркви в підвалі розповідається тут.
Основні вимоги до коренеплоду при виборі на тривалий зберігання - повне дозрівання, рівна поверхня без тріщин і деформацій. Переважно підбирати для зимового зберігання спеціально виведені сорти:
Золота осінь;- Монастирська;
- каскад;
- Шантане;
- Флакке.
Золота осінь;Якщо ви не знаєте або забули, який сорт посадили - орієнтуйтеся по формі моркви. Краще зберігаються коренеплоди середнього розміру і конічної форми.
Перед закладанням в ящики потрібно просушити морква протягом 1-2 діб. Заборонено зберігати плоди з пошкодженнями через високого ризику швидкого псування і гнилі.
Чи можна зберегти коренеплід використовуючи деревину?
Це поширений метод, який користується великою популярністю. У тирсі міститься високий відсоток фітонцидів, які не дадуть коренеплоду прорости, мінімізують можливість зараження грибком.
Для тривалого зберігання досить сухих тирси і чистих ящиків або коробок. Ці ємності потрібно опустити в підвал, попередньо його продезинфікувавши. Оптимальна температура зберігання варіюється від -2 до +2, вологість повітря - не вище 95% (про те, чи можна зберігати моркву в теплому погребі, читайте тут).
Особливості
Дозволено зберігати коренеплід в ящиках, попередньо встеливши його дно тирсою. Також допускається насипати тирсу на полиці в погребі і викласти на них морква, а зверху додатково вкрити сухими тирсою. Забороняється зберігати овоч на підлозі або впритул до стін підвалу (Оптимальна відстань - не менше 10 см).
За допомогою тирси можна зберегти спеціальні сорти моркви в землі. Для такої технології досвідчені дачники використовують комплексний підхід: засипають плоди піском, хвойними тирсою і цибулевим лушпинням для збереження тепла в грунті (про зберігання моркви в піску розповідається тут).
Плюси і мінуси технології
Серед переваг методу - благотворний вплив тирси на збереження коренеплоду (продовжують термін зберігання). Матеріал погано пропускає вологу, що забезпечує захист від хвороб та інфекцій. Тирса не прилипають до овочу і легко відокремлюються від нього, на відміну від глини або піску.
Серед недоліків - трудомісткість (кожен новий шар потрібно окремо пересипати), пил від тирси і можливість алергічної реакції на матеріал.
Підготовка: що необхідно мати і який матеріал вибрати?
Для створення оптимальних умов для тривалого витримування коренеплоду знадобляться тирса, міцні ящики і прохолодне місце для закладки тари. Кількість тирси залежить від обсягу зібраного врожаю. Закладати овоч краще в дерев'яні контейнери, які вміщують не більше 18 кг. Опускати ящики потрібно в помірно холодні місця - підвал або гаражний яму.
Для зберігання культури рекомендується брати тирса тільки з хвойних порід дерев. Саме в цьому матеріалі містяться фітонциди для захисту овоча від бактерій і грибків. Вологість тирси повинна коливатися в значенні 10-13%. При закладці важливо, щоб матеріал повністю обволікав кожен плід.
докладна інструкція
Попередній етап - підготовка моркви. Прибирати коренеплід з грядок потрібно повністю визріли до настання перших заморозків. Потім необхідно провести сортування: плоди з пошкодженнями, тріщинами і порізами від лопати використовувати в першу чергу (Довго не зберігати). Далі потрібно обрізати бадилля.
Також деякі досвідчені дачники рекомендують мити коренеплід, але якщо забруднення невелике - просто стряхивайте землю. Обов'язково просушити плоди на сонці і вітрі. Наступний етап - підготовка і закладка в ящики.
Як правильно зберігати моркву в тирсі:
Вибираємо тару. В ідеалі це дерев'яний ящик місткістю до 18 кг, який щільно закривається кришкою.- На дно засипаємо хвойну тирсу. Шар - 2-3 см.
- Зверху викладаємо моркву. Важливо, щоб плоди не торкалися одне одного.
- Викладаємо перший шар, зверху вкриваємо його шаром тирси (матеріал повинен повністю приховати кожен овоч).
- Чергуючи шари до повного заповнення ящика.
- Ставимо контейнер в льох, підвальне приміщення або в яму гаража для зберігання.
Вибираємо тару. В ідеалі це дерев'яний ящик місткістю до 18 кг, який щільно закривається кришкою.Можливі проблеми
На якість зберігання овоча має вплив комплекс чинників. Більшість захворювань, які порушують цілісність і смак овоча, починають розвиватися ще на грядках. Для мінімізації такого ризику важливо вибирати якісне насіння, обробляти грунт, стежити за сходами, регулярно підгодовувати овоч і своєчасно збирати урожай.
Збиток моркви можуть завдати такі хвороби:
- гниль (біла, сіра, чорна);
- фомоз;
- пеніцеллез.
Підвищує ризик розвитку хвороб надлишок води в грунті, де росла морква, і висока вологість в місці зберігання. Хворі коренеплоди стають м'якими, потім покриваються пліснявою і починають гнити. Зіпсовані плоди потрібно викинути, а сусідні неушкоджені дістати і використовувати в першу чергу.
Зберігання моркви в тирсі - перевірений спосіб з мінімумом недоліків. Для тривалого витримування важливо підбирати тільки здорові плоди без механічних пошкоджень. Поміщати морква потрібно в дерев'яні ящики місткістю в 15-18 кг. Засипати дно і коренеплоди необхідно тільки хвойними тирсою. Дотримання всіх правил дозволить їсти свіжі і смачні плоди навіть взимку.
