Корисні властивості агави були відомі ще індіанцям, які проживали на території Мексики.
І ця рослина завжди було овіяне численними легендами, існував серед корінних жителів.
Одна з них розповідала, що люди ніяк не могли знайти застосування агаві, густо вкривала великі території.
Але одного разу вибухнула страшна гроза, і блискавка вдарила в високу агаву. І тут з неї почав текти сік. Він виявився надзвичайно смачним і солодким.
Люди були вражені тим, що сталося і вирішили, що це дар, який їм піднесли боги. Індіанці широко використовували цю рослину для різних цілей, але не вирощують спеціально: їх житла оточували цілі зарості дикоростучої агави.
Обробляти її стали лише в 1758 році, Саме тоді король Іспанії завітав численні землі в Мексиці дону Хосе де Гуерво, він згодом і освоїв випуск перших алкогольних напоїв.
У той час вирощували різні види (в тому числі і Агаву Американську), підбираючи дослідним шляхом найбільш підходящі для виробництва напоїв, ті види, які не давали потрібного результату, викорчовували і більше не висаджували.
сам плантатор жив поруч із селищем текіла, Тому він так і назвав винайдений ним напій "текіла", і згодом, найбільш підходящий для виробництва вина, отримав ще другу назву текільной, Це був розглянутий нами вигляд.
Вітчизна
Агава блакитна - чи не найпопулярніше рослина в Мексиці. Тому її часто називають «Агава Мексиканська».
Особливо багато плантацій з такою агавою в штаті Халіско, Там вони розкинулися на площі в 80 тисяч квадратних кілометрів.
Агава блакитна виростає і в дикому вигляді, хоча зовні вона трохи відрізняється від рослин вирощуваних в домашніх умовах, більш потужних і з більш великої серцевиною.
У дикому вигляді росте в пустелях і на схилах гір, вона настільки витривала, Що заповнює навіть схили, вкриті вулканічною лавою.
Фото блакитний Агавою
Далі, ви можете побачити фото блакитної агави:
виробництво текіли
блакитна агава служить сировиною для виготовлення текіли.
У 1902 році в Мексику приїхав Франц Вебер, ботанік з Німеччини. Він повинен був вирішити, який сорт агави краще годиться для приготування спиртних напоїв.
вчений зробив висновок, До якого задовго до нього прийшли і місцеві індіанці: для цієї мети варто вирощувати блакитну агаву.
Так вона отримала ще й ім'я вченого і стала називатися Agave Tequilana Weber.
Цей вид агави за формою нагадує величезну троянду. Його листя м'ясисті, волокнисті, мають шипи по кромці і покриті воском, щоб не випаровувалися багато вологи. За кольором вони синюваті або зеленувато-сероватие.Для виробництва текіли потрібна тільки серцевина рослини.
Фахівці, що працюють на плантаціях, стежать за розвитком агави, і коли її серцевина перестає рости і стає червоно-коричневої, тоді особливим інструментом, який називається СОА, Прямо в полі відсікаються всі інші частини, А серцевина відправляється на переробку.
На заводі серцевину обробляють паром, Дрібно рубають і вичавлюють сік.
На плантаціях немає певного часу збору врожаю. Серцевини визрівають в різний час, і робота зі збору йде цілий рік.
текілу виробляють тільки в Мексиці, Тому що рослини для виготовлення цього напою повинні виростати в певних умовах: поля агави для текіли зазвичай розташовані на висоті 1500 метрів над рівнем моря.
Температура коливається тут в межах 20 градусів, Похмурих днів не повинно бути більше 100, рівень опадів не більше 1 метра в рік.
Пред'являються і особливі вимоги до грунту: Вона повинна бути багата залізом і мінеральними речовинами. Деякі виробники вважають за краще блакитну агаву, що виросла на схилах гір, утворених при виверженні вулкана.
Всі ці умови неможливо дотримати в іншому кліматі. А саме вони допомагають отримати в результаті прозору текілу з особливим тонким ароматом.
Незважаючи на тривалі посушливі періоди, поля з агавою НЕ зрошують, Тому що в цьому випадку рослина виростає великого розміру, але втрачає рослинний цукор, Важливий при виробництві текіли
Такі плантації блакитної агави знаходяться під захистом ЮНЕСКО. А текіла стала національним напоєм в Мексиці. Країна експортує її по всьому світу.
Текілу широко використовують в якості ароматичних добавок до страв і безалкогольних напоїв (нектари та соки).
Сік агави блакитний, вичавлений на заводі, використовується не тільки для виробництва текіли, він є і самостійним напоєм.
За смаком сік схожий на мед. Його використовують кулінари, додаючи в тісто (це зручно ще й тому, що сік легко піддається бродінню), в десерти і різні креми.
Сік легко розчиняється в будь-якої рідини, тому з нього готують різні напої, найчастіше коктейлі.
Сік має густу консистенцію, і його зазвичай називають нектаром. існує два види такого нектару, що виходять при різного ступеня обробки серцевини.
Світлий нектар має смак карамелі, темний- смак патоки і ніжне післясмак. У чистому вигляді обидва види використовуються як наше варення: Їм поливають випічку, додають в чай.
Продукти харчування
Молоді квітконоси називаються в Мексиці quiote і вживаються в їжу. Їх готують як будь-які овочі. Існує кілька популярних овочевих мексиканських страв з пагонами блакитної агави.
Фармакологія і народна медицина
Блакитну агаву використовують і в медичних цілях.
Вміщені в ній хімічні речовини підвищують ефективність ліків, що застосовуються при хворобах шлунка і кишечника.
Ліки, виготовлені з додаванням агави, покращують перистальтику, позбавляють від коліту, А також допомагають в боротьбі з хворобою Крона.
вона має цілу низку цінних властивостей: Виводить з тканин зайву рідину, сприяє зміцненню нервової системи, Допомагає при захворюваннях, пов'язаних з обміном речовин, покращує травні процеси.
У соку міститься інсулін. але його не можна вживати у великих кількостях, так як в ньому багато фруктози.
У народній медицині настоянку з листя наказують при здутті живота і печії.
Медики вважають, що властивості агави блакитний не вивчені до кінця, Її фармакологічні можливості дуже великі.
Вже зараз ясно, що вона може стати основою для вітамінних препаратів групи В і ліків, що підвищують кількість заліза в організмі, для ліків, поліпшують роботу серця, так як містить магній і кальцій у Великій кількості.
Блакитна Агава стала символом Мексики, головним джерелом її добробуту.
