Яблуко поряд з виноградом, бананом, манго і апельсином входить в п'ятірку найпопулярніших і поширених фруктів в світі. Для наших широт яблуко - фрукт номер один. З їх смаком ми знайомимося ще в ранньому дитинстві і знаємо, що користь від яблук величезна. Людина культивує яблуню протягом декількох тисяч років. Разом з тим такий знайомий нам фрукт продовжує залишатися незнайомцем, а замість користі може завдати і шкоди.
Чи знаєте ви? Про місце походження яблуні вчені продовжують сперечатися і сьогодні (називають і Малу Азію, і Грецію, і Єгипет). Швидше за все, її батьківщина знаходиться в Середній Азії (південні райони Казахстану і Киргизія). В епоху бронзи яблуні потрапляють на територію Іранського нагір'я (в Персії з'являються перші яблуневі сади), в Малу Азію, в Єгипет. Поширенню яблук сприяли завойовницькі походи греків і римлян. Теофраст в IY-III ст. до н. е. описав кілька сортів яблук, а Пліній Старший - уже понад двадцять. Яблуні активно поширюються по всій Європі - у 1051 р яблуневий сад був розбитий в Києві ченцями Києво-Печерського монастиря. В Америку яблуні потрапляють з першими європейськими переселенцями, які захопили з собою саджанці.
Калорійність, склад і харчова цінність яблук
Яблука в залежності від сорту, ступеня зрілості і тривалості зберігання можуть мати різну калорійність, неоднаковий хімічний склад. Калорійність 100 г яблук варіюється від 35 ккал (у зелених і жовтих сортів) до 52 ккал у червоних. Низька калорійність є однією з причин популярності яблук в різних дієтах для схуднення. При тепловій обробці калорійність підвищується (У печеного яблука вона становить 66 ккал, у сушених яблук - 243).
яблуко - один з найоптимальніших джерел легкозасвоюваних макроелементів (калію, магнію, кальцію, натрію, хлору, сірки і фосфору) і мікроелементів (заліза, цинку, бору, марганцю, йоду, фтору, молібдену, селену, ванадію, нікелю, заліза, хрому) . М'якоть яблука містить від 85 до 87% води (чудово освіжає і втамовує спрагу), моносахариди, дисахариди, органічні кислоти (в т. Ч. Яблучну і лимонну). Воно не багате жирами і вуглеводами (0,4 і 11% відповідно). Середнє за розміром яблуко містить 3,5 г волокон (близько 10% добової потреби в клітковині), 1% пектинів і 0,8% золи.
Найбільш вражають вітаміни в яблуках - своєю різноманітністю, кількістю і тривалістю заощадження (навіть після кількох місяців зберігання вони не втрачають своїх корисних властивостей). Це група вітамінів В (1-тіамін, 2-рибофлавін, 5-пантотенова кислота, 6-піридоксин, 9-фолієва кислота), β-каротин, а також вітаміни А, С, Е, Н, РР, К та ін. Люди, що постійно вживають в їжу протягом року яблука різних сортів (таких в світі налічується більше 10 тисяч), підтвердять правильність слів: "яблуко на обід - хвороб немає".
Чи знаєте ви? Російська назва "яблуня" (українське "яблуня") походить від старослав. "Аблон" (поступово "а" трансформувалося в "я"). Чехи називають яблуню - "jablko", поляки - "jabłko". Ймовірно, слов'яни запозичили слово у кельтів ( "Абла") або германців ( "Апля"). Популярність яблук в Європі була така велика, що в міру знайомства європейців з іншими фруктами їм давалися назви, похідні від яблук ( "китайське яблуко" - апельсин, "чортове (земляне) яблуко" - картопля, "золоте яблуко" - помідор і ін. ).
Які вибрати: червоні, жовті або зелені яблука
На колір яблук впливає наявність в шкірці пігментів, хлорофілу, антоціанів, каротиноїдів та ін. Червоні, жовті й зелені яблука відрізняються і за смаком. З огляду на народну мудрість "На смак і колір - товариша немає", кожен вибирає те, що йому подобається. Разом з тим в одній ситуації велику користь принесуть зелені яблука, в іншій - червоні або жовті, тому буде корисним дізнатися властивості "різнокольорових" яблук. 
Важливо! Вибираючи яблука, потрібно, перш за все, розглядати фрукти, вирощені у вашій місцевості, а не привезені здалеку - вони містять більше вітамінів, менше консервантів та іншої хімії. По-друге, необхідно оцінити щільність плоду і цілісність шкірки (щоб яблуко було твердим і пружним). По-третє, запах (хороші яблука завжди мають аромат). По-четверте, розмір (кращими виявляються, як правило, плоди середнього розміру).
Зелені яблука (Гренні Сміт, Симиренка та ін.) Часто називають найкориснішими. Це викликано тим, що зелені яблука:
- гіпоалергенні (алергічні реакції на них вкрай рідкісні);
- містять більше, ніж інші яблука, аскорбінової і яблучної кислоти (покращує травлення);
- відрізняються низьким глікемічним індексом (важливо для діабетиків і сердечників);
- містять велику кількість волокон. Клітковина в зелених яблуках довше переробляється організмом (знижує відчуття голоду);
- багаті на пектин (подовжують молодість);
- самі низькокалорійні серед яблук (35 ккал).
Червоні яблука (Глостер, Ред Делішез і ін.) Дуже привабливі естетично. Соковиті фарби, глянець на бочках (який старанно наводять торговці на ринках), здавалося б говорять: "З'їж мене скоріше!". За хімічними показниками червоні яблука поступаються зеленим:
- вони важчі для травлення (зміст кислот менше);
- вони солодші (плюс для ласунів, але мінус для діабетиків і дитячих зубів).
Жовті яблука (Голден Делішез, Банановое і ін.) Мають приємний карамельним запахом. Смак жовтих яблук сильно відрізняється від зелених і червоних.
Жовті яблука:
- особливо багаті на пектин;
- містять багато цукрів;
- бідні сполуками заліза;
- сприяють желчеотделению (благотворно впливають на печінку).
Користь яблук для здоров'я
Яблуко не даремно називають "плодом здоров'я". Оздоровлюючі і омолоджуючі властивості яблук давно відомі людині. Ще стародавні кельти вірили, що яблуко приносить безсмертя, а слов'яни - в "молодильні яблука".
Чи знаєте ви? Яблуко присутня в багатьох міфах і легендах, з ним пов'язані різні звичаї і традиції. В давньогрецьких міфах яблуко зустрічається багаторазово (золоте яблуко розбрату богині Еріду, символ любові (міф про Аталанту), яблука Гесперид і Геракла). У німецьких народів, коли народжувалися немовлята - висаджували саджанці яблунь, також вважалося, що яблуням протегують боги - блискавки в них не потрапляють (влаштовували в селищах яблуневі сади).
Про користь яблук вагітним і дітям
Яблука незамінні при вагітності, тому що:
- вони покращують травлення (допоможуть в разі запору) і обмін речовин;
- завдяки вітаміну А буде підтримуватися імунна система, що не буде вимиватися кальцій з кісток і зубів;
- вітамін В1 підтримає центральну нервову систему;
- вітаміни РР і В3 позбавлять від мігрені (розширять судини);
- багаті залізом (підвищать гемоглобін в крові) і вітаміном С, вкрай необхідними майбутньої матері і дитини;
- яблука нормалізують вміст цукру в крові.
Для годуючих грудним молоком жінок краще обмежити споживання червоних і жовтих яблук, тому що вони можуть спровокувати алергічну реакцію, виникнення кольок у немовляти.
Важливо! При вагітності і грудному годуванні більш корисними для мами і дитини будуть зелені яблука - з великим вмістом вітамінів, гіпоалергенні, багаті залізом, низькокалорійні.
Користь зеленого яблука для дітей:
- не викликає алергії;
- допомагає тренувати ясна в процесі прорізування зубів (давати очищений від шкірки скибочку яблука);
- добре очищає зуби від нальоту;
- менше, ніж червоне, пошкоджує зубну емаль;
- забезпечує організм дитини необхідним мінеральним комплексом і вітамінами;
- підвищує імунітет і захищає від вірусів і бактерій.
Користь яблук для травлення
Перераховуючи корисні властивості яблука для людини, слід нагадати, що яблука традиційно використовувалися як засіб проти шлункових розладів (завдяки сприятливому впливу пектину). Яблучна і винна кислоти покращують травлення і мікрофлору кишечника. Для профілактики запорів бажано внести в своє меню печені яблука.
Чи знаєте ви? У світі існує близько 10 тисяч різних сортів яблук. Розрізняються вони розмірами і вагою (від 30 до 500 г), формою, кольором, ароматом, смаком. Вчені-дієтологи підрахували, що для оптимального стану здоров'я кожного за рік потрібно з'їдати не менше 48 кг яблук (приблизно половину - споживати у вигляді соку).
Користь яблук для серцево-судинної системи
Калій і катехіни (антиоксиданти) в яблуках благотворно позначаються на роботі серцевого м'яза, покращують циркуляцію крові. Розчинні волокна (пектин) знижують рівень поганого холестерину в крові. Регулярне споживання зелених яблук знижує ризик серцево-судинних захворювань на 20%.
Людям, що страждають серцевою дистонією, протипоказані солодкі сорти червоних яблук.
Корисні властивості яблук для жовчного міхура
Кисло-солодкі зелені яблука діють як жовчогінний, допомагають при дискінезії. У разі хронічного холециститу слід протягом місяця вранці на сніданок вживати тільки свежетертого зелені яблука. Наступний прийом їжі або пиття повинен бути не раніше ніж через 4-5 годин. При хворобах жовчного міхура також радять випивати півсклянки яблучного соку за 20 хв. до прийому їжі.
Користь яблук для схуднення
Клітковина, що міститься в яблуках, їх низька калорійність, приємний смак і легкодоступность цього фрукта зробили яблука (перш за все, зелені) однією з найпоширеніших складових різних дієт для схуднення. Уже 2-3 яблука в день або кілька склянок яблучного соку дозволять скинути зайву вагу, нормалізувати обмін речовин в організмі.
Слід пам'ятати, що:
- при виразкових захворюваннях зелені яблука протипоказані (потрібно споживати солодкі сорти);
- натирати яблука слід неочищеними, зі шкіркою;
- яблука дають сечогінний ефект;
- для кращого ефекту вони повинні бути свіжими, а термічна обробка (в разі необхідності) - самої мінімальної.
Користь яблук для здорових зубів
Користь для здорових зубів від яблук велика - насичення мінералами і вітамінами, масаж ясен. Опинившись в дорозі, яблуком можна почистити зуби (використовувати шматочок м'якоті як зубну щітку або просто з'їсти яблуко і очистити від нальоту зуби). Але при споживанні яблук слід пам'ятати, що в них міститься багато кислот. Вплив кислоти на емаль зубів в процесі споживання яблук (особливо кислих або кисло-солодких) відома - "набити оскому". У любителів яблук пошкодження емалі зустрічаються частіше. Стоматологи радять, після того як яблуко з'їдено, прополоскати рот (користуватися зубною щіткою можна не раніше ніж через 30 хвилин через розм'якшення кислотами емалі зубів. Захистити її допоможе сир - слід пожувати невеликий шматочок).
помічники печінки
Регулярне споживання яблук і яблучного соку благотворно позначається на печінці. Хлорогенова кислота допомагає виводити щавлеву кислоту, сприяє нормальній роботі печінки. Розчинні пектини виводять поганий холестерин. Яблука є справжніми помічниками печінки в детоксикації організму - виводять канцерогени, важкі метали.
Користь і шкода шкірки і насіння яблук
Шкірка яблук містить левову частку вітамінів, мінералів і оксидантів - користь від її споживання навіть перевершує користь споживання м'якоті: квертицин бореться із запальними процесами, урсолова кислота зменшує відкладення жиру і т. Д. Тому часто можна зустріти рекомендації з'їдати яблуко цілком, з шкіркою і насінням . Якщо яблука вирощені в екологічно чистих регіонах, особливої шкоди від цього не буде (якщо яблука не покриті зовні воском з ДИФЕНІЛИ - в цьому випадку необхідно очистити всю шкірку ножем).
Користь яблучних насіння обумовлена наявністю:
- йоду (добову потребу можна задовольнити 10 яблучними насінням) - покращує пам'ять, підвищує тонус;
- вітаміну В17 (глюкозиду амигдалина або Летра) - надає антиканцерогенну дію, покращує стан імунної системи, збільшує працездатність;
- калію (до 200 мкг) - легко засвоюється, важливий для роботи серця і кісток.
Важливо! Дієтологи рекомендують приймати щодня 5-6 яблучних насіння.Зерна яблука можуть принести і шкоду організму: користь від Летра, який розщеплюється в організмі до синильної кислоти, може в разі надмірного вживання насіння яблука обернутися шкодою - привести до отруєння синильною кислотою. Протипоказано вживання насіння яблук під час вагітності та вигодовування грудним молоком.
Застосування яблук в народній медицині
Народна медицина здавна використовує в своїй практиці цілющі і оздоровлюючі властивості яблунь. Використовуються як самі фрукти, так і листя, гілочки і квіти дерев.
Користь яблучного чаю
Яблучний чай є одним з найпоширеніших засобів в народній медицині при простудних захворюваннях, сечокам'яної хвороби, хронічному ревматизмі, склерозі. В такому чаї міститься весь спектр корисних речовин, як і в стиглому яблуці, за винятком клітковини і вітаміну С (не переносить термообробки). Компенсувати це можна шматочками яблука, нарізаними в чай, і соком лимона. Регулярне споживання такого чаю допоможе:
- нормалізувати травлення;
- регулювати тиск;
- вивести з організму поганий холестерин;
- поповнити запас вітамінів і мінералів;
- знизити зайву вагу.
Для приготування яблучного чаю використовують свіжі та сушені яблука, яблучні нирки і квітки. Для смаку в нього додають чорний або зелений чай, м'яту, мед, корицю. Особливо корисний буде такий чай під час дієт і для тих, хто дотримується постів.
Настоянка з яблучних листя при застуді
Користь яблуневих листя для організму очевидна: вітаміну С в них більше, ніж в плодах яблук. Настої листя яблуні застосовують при порушеннях шлунково-кишкового тракту і при застудах.
Рецепт настою № 1:
- 20 г сухого листя яблуні залити окропом (200 мл);
- додати яблучний оцет (1 ч. л.);
- наполягати 60 хв .;
- пити двічі на день теплим по півсклянки.
Рецепт настою № 2:
- сухе листя яблуні (2 ст. л.) залити окропом (2 склянки);
- 15 хв. наполягати на водяній бані;
- охолоджувати 45 хвилин і процідити;
- пити 3-4 рази на день по півсклянки до їди.
Ефективно полоскати горло таким настоєм при ларингіті і ангіні, можна промивати ніс.
Чи знаєте ви? Яблучні листя можна ферментувати і заварювати як звичайний чай. Свіже листя розкласти на підносі на п'ять годин (щоб трохи подвяли), потім пропустити їх через м'ясорубку, перекласти в скляну ємність і накрити декількома шарами марлі. Залишити на час (до 20 годин) в теплому і вологому місці. Після цього маса придбає коричневий колір і з'явиться яблучно-медовий запах. Остання операція - пересипати на деко і підсушити на сонці (духовці). Ознака готовності - при легкому натисканні "чаїнки" розсипаються.
Мазь для загоєння тріщин, ран і саден
Яблучне пюре з кисло-солодких яблук здавна застосовувалося для загоєння ран, зняття шкірних запалень, при опіках. Будинки неважко виготовити мазь з яблука для загоєння ранок, тріщин в куточках губ і на сосках, саден:
- подрібнити (на тертці або за допомогою блендера) яблуко;
- додати в масу жир (гусячий або свинячий) (1х1);
- на ранку наносити три-чотири рази на день, при загоєнні тріщин - ділянку шкіри промити з дитячим милом і нанести мазь на ніч.
Як використовують яблука в домашній косметології
Особливо корисні яблука жінкам, організм яких переживає менопаузу (завдяки бору, флорізіну знижується небезпека остеопорозу). На питання "Чим же ще корисні яблука для жінок?" відповіддю буде - яблука допомагають стати ще більш красивими, омолоджують, живлять і освіжають шкіру.
Домашня косметологія використовує плоди, сік яблук, настої з листя і квітів. Способи застосування:
- умовно. Авіценна рекомендував вмиватися відваром з листя яблунь для позбавлення від прищів. Буде корисним для нормальної шкіри умивання відваром, приготованим на водяній бані, з шкірки зелених яблук і апельсинових кірочок. Для будь-якої шкіри підійде вмивання відстояною водою з додаванням яблучного оцту (1 ч. Л. На півлітра);
- масажі. Шкіра обличчя і шиї масажується відрізаним скибочкою яблука. Для жирної шкіри слід брати кислі яблука, для більш сухий - послаще. Ефективно діє заморожений відвар листя - масажувати кубиком льоду.
Особлива тема - використання яблучних масок. Такі маски легко приготувати вдома для будь-якого типу шкіри.
Універсальні маски:
- спекти зелене яблуко, зробити з нього пюре, змішати з допомогою міксера з яйцем (яблучного пюре повинно бути більше), нанести на шкіру і змити кімнатної водою через 10 хвилин;
- натерти зелене яблуко на терці (1 ст. л.), закип'ятити 40 мл вершків, помістити пюре в вершки, прокип'ятити дві хвилини і настояти півгодини. На обличчі тримати 30 хвилин, змити прохолодною водою;
- очистити яблуко, натерти і віджати сік. На шкіру попередньо нанести жирний крем і поверх - отриману масу. Через 20 хв. протереть лицо влажной и сухой салфетками; Маски для жирной кожи:
- чайную ложку меда смешать с тертым яблоком и столовой ложкой молотых в кофемолке овсяных хлопьев или толокна. Маску носить 20 минут, смывать теплой водой;
- 2 ст. л. тертого яблока перемешать с крахмалом (1 ч. л.), нанести на лицо и смыть через 20 минут. На суху шкіру ефективно діє маска з яблучного соку (1 ч. Л.), Сиру (2 ч. Л.), Половини жовтка і камфорного масла (1 ч. Л.). Маску потрібно носити 20 хвилин, після змити спочатку теплою, потім холодною водою.
Маски для волосся:
- змішати столову ложку меду з двома столовими ложками перетертого яблука, нанести на вологе волосся на півгодини. Помити волосся шампунем;
- залити п'ять столових ложок натертих яблук пів-літром теплого молока, потримати дві години. Надлишки молока злити, втерти яблуко в корені волосся і волосся. Через півгодини змити.
Як зберігати яблука взимку
Як зберігати яблука взимку, дуже актуальне питання для любителів фруктів. Свіжі яблука найкраще зберігаються в прохолодному і темному місці. Багато що залежить і від лежкости сорти. Літні зберігаються 2-4 тижні, зимові - 2-3 місяці і більше. Для кращого зберігання потрібно відібрати цілі, не пошкоджені плоди. Перед закладанням в картонну або дерев'яну тару на зберігання фрукти не миють (можна обтерти ганчіркою з гліцерином), їх обертають в папір і пересипають сухою тирсою або торф'яної крихтою. 
Важливо! Важливо вчасно визначити ступінь стиглості яблук і правильні терміни зняття врожаю. Недостиглі яблука при зберіганні не дозріють (як груші або хурма).Можливо зберігання в спеціальних ямах (до 50 см завглибшки) на дачних ділянках. Дно ями викладають ялиновими або сосновими гілками, яблука поміщають в пакет з целофану, герметично закривають і засипають землею.
Сушені яблука краще зберігати в скляних ємностях з герметичною кришкою (не допускати підвищення вологості).
Заморожені яблука зберігаються до року в морозильнику, не втрачаючи своїх якостей.
Чи можна їсти яблука при гастриті
Людям, що страждають підвищеною кислотністю, можна їсти яблука солодких сортів. При загостренні гастриту краще перейти на печені яблука без цукру.
Зелені яблука використовуються в спеціальних дієтах при лікуванні гастриту. Їх натирають і їдять протягом першого місяця щодня (тобто потрібно рано вранці, щоб до сніданку залишалося 4-5 годин). На наступний місяць - терті яблука приймають тричі на тиждень, на третій - один раз в тиждень. При цьому слід дотримуватися прописаної дієти. 
Протипоказання і шкода яблук
Можлива шкода від яблук - невеликий. Їх переїдання може викликати коліт. Захоплення яблучними монодієти може також призвести до розладів, велика кількість яблучних кислот - спровокувати запальні процеси в жовчному міхурі. Надмірне захоплення яблуками позначиться і на стані зубної емалі (стоншується).
Чи знаєте ви? Під час зберігання яблука здатні виділяти етилен. Завдяки йому відбувається прискорене дозрівання знаходяться поруч інших фруктів. Це властивість можна використовувати при дозріванні груш. Зберігання картоплі і яблук в одному місці призведе до скорочення терміну зберігання картоплі та появи неприємного запаху і крахмалистого присмаку у яблук.Слід також знати, при яких захворюваннях не можна їсти яблука. Це, перш за все, виразкові захворювання дванадцятипалої кишки і шлунку. При хронічному коліті, серйозних запаленнях жовчного міхура і сечокам'яної хвороби краще обходитися пюре з печених яблук.
