Портулак городній - це відоме рослина, яка вирощується для використання в кулінарії і в лікувальних цілях, особливо популярне на Сході.
Ще одне вживане назва портулаку городнього - дандура.
Батьківщина рослини достеменно невідома, прийнято вважати, що це Індія. Виростає портулак в дикому вигляді в Україні, в Росії і в країнах Середньої Азії. Культивується практично повсюдно: по всій Європі, в Австралії, на Близькому Сході і в Китаї. Високо цінується портулак городній завдяки своїм корисним і поживним властивостям.
Портулак городній: опис
портулак городній - ця рослина сімейства Портулакові, яке досягає висоти не більше 30 см. Має стелеться червонуватий стебло, невеликі м'ясисті лопатковідние листя і жовті дрібні суцвіття, зібрані в пучки. Плід портулаку - яйцеподібна насіннєва коробочка, де дозрівають дрібні чорні насіння. Цвіте рослина в червні-серпні, насіння дозріває у вересні.
Чи знаєте ви? Існує два варіанти походження і перекладу назви рослини: перший - "pulli pied", від лат. "Куряча нога", через що портулак в народі донині називають курячої ногою або блішки. Другий варіант - слово "portulla", яке з латини перекладається як "ворота".
У молодому листі і пагонах портулаку міститься багато алкалоїдів, глікозидів, вітамінів С, Е, К, РР, мінералів, вуглеводів, протеїнів, органічних кислот, а також важливих макро- і мікроелементів, таких як залізо, кальцій, магній, марганець, натрій і цинк.У листі рослини, крім усього, виявлений норадреналін і дофамін. Насіння містить ненасичені жирні кислоти: лінолеву, олеїнову, пальмітинову, а також крохмаль і целюлозу.
Чи знаєте ви? Корисні властивості портулаку оцінив ще Гіппократ, який вважав, що це така рослина, яка може ефективно очищати організм. Він прописував його літнім і хворим під час відновлення після тривалих хвороб. Багато разів згадувався портулак і в працях Авіценни. Листя рослини зцілювали рани, укуси комах та змій, застосовувалися при порушеннях сну, авітамінозах, дизентерії, хворобах печінки і нирок. Насіння портулаку використовували проти лишаю. Вважалося також, що якщо покласти портулак в своє ліжко, то людина не буде бачити снів. У Росії в XIX столітті портулак використовували в чоловічих монастирях і закритих пансіонах. Його додавали в їжу послушників в великих кількостях, так як вірили, що портулак притупляє сексуальне збудження.Сьогодні портулак займає важливе місце в кулінарних традиціях Кавказу, Азії та Середземноморських країн. Зелень портулаку на смак терпкі і кисла, має освіжаючу дію і втамовує спрагу.
Молоді пагони і листя вживають в сирому і вареному вигляді, додають в супи і салати, тушкують і обсмажують. В Австралії насіння портулаку смажать і їдять, як у нас насіння соняшнику. Також портулак вирощують на клумбах в декоративних цілях. В медицині використовуються пагони, листя і насіння рослини. 
Посадка насіння портулаку у відкритий грунт
Культивування портулаку з насіння можливо практично на будь-якому присадибній ділянці, при дотриманні декількох простих принципів.
Коли посіяти насіння
Так як ніжні сходи рослини не переносять весняні заморозки і вимагають багато світла, тільки коли грунт достатньо прогріється, можна садити портулак у відкритий грунт. Зазвичай це відбувається в період з кінця травня по середину червня, в залежності від кліматичної зони.
Вибір місця під посадку
Притулок дуже любить сонячні місця і цвіте тільки в умовах достатньої кількості світла. Місце для висадки не повинно бути ницим, рослина не переносить застою води. Добре росте на сирих піщаних місцях, але легко переносить посуху. Перед висадкою культури важливо визначити, на якому грунті найкраще росте портулак, виходячи з цілей посадки.
Так, для нарощування густий і живильної зеленої листяної маси в кулінарних цілях будуть потрібні добре удобрені грунти. Однак це принесе шкоду цвітінню і дозріванню насіння - на родючих ґрунтах воно буде мізерним. Добрими попередниками для портулаку будуть овочеві культури, під які раніше вносилися добрива. Не любить торфові грунти. 
Посів насіння портулаку
Портулак городній відрізняється досить простий агротехнікою, його вирощування з насіння не вимагає складних заходів. Насіння рослини дуже дрібні, тому висівати їх необхідно на поверхню, заглиблений на 0,5 - 1 см. Верхній шар грунту краще змішати з піском. Висівають насіння в дрібні борозенки, з дотриманням відстані між рядами близько 50 см. Добрива перед і під час посадки вносити не рекомендується.
Вирощування портулаку городнього через розсаду
Можна вирощувати портулак городній і через розсаду. Тоді в кінці березня - початку квітня насіння висівають на поверхню грунту в розсадні контейнери. На дно посадкової ємності укладають шар дренажу з дрібного гравію. Землю для посадки портулаку потрібно змішати з піском в рівних частинах, щоб уникнути загибелі сходів від чорної ніжки.
Посадки накривають склом і забезпечують температуру не менше 20 ° С. Коли на сходах з'явиться по 2-3 листочка, їх проріджують, а верхній шар грунту посипають піском. Не можна допускати застою вологи в грунті, це викликає кореневу гниль і загнивання молодих сходів. Для профілактики розвитку гнилі можна обробити посадки фунгіцидами, що містять мідь. 
Трохи пізніше буде потрібно ще одне проріджування або пересадка частини саджанців в іншу тару. Зійшла розсаду висаджують в червні, коли пройде ризик весняних заморозків і на саджанцях з'явиться не менше 10 листочків. Так як це рослина, що стелеться, щоб правильно посадити портулак на розсаду, обов'язково потрібно витримати відстань між саджанцями не менше 25-30 см.
Перед висадкою, приблизно тижні за півтори-дві, не зайвим буде провести загартовування розсади. Контейнери з рослинами потрібно винести на вулицю в денний час і залишити, збільшуючи поступово час загартовування з 10 хвилин до декількох годин.
Важливо! Грунт для посадки портулаку не повинен містити торф; ніяких добрив також не потрібно. Інакше сходи або не з'являться взагалі, або загинуть від грибкових інфекцій, не встигнувши зміцніти.
Догляд за посівами портулаку городнього
Гарна освітленість - це єдина принципова умова того, як виростити городній портулак хорошої якості. В іншому рослина не капризно. Поливати його потрібно помірно, воно добре переносить посуху. 
При недостатньому поливі стебла будуть тонкими і непридатними до вживання в їжу. При надмірному поливі рослина може не цвісти, або цвісти з великим запізненням, погіршується дозрівання насіння. З тієї ж причини вкрай небажано внесення добрив. Якщо портулак висаджений після овочевих культур, то запасу поживних речовин йому буде досить. Періодично потрібно проводити розпушування грунту і прополку від бур'янів.
Збір і використання зелені портулаку
Притулок, що росте на домашній грядці, можна вживати в їжу по закінченні місяця після появи масових сходів. До того, як рослина почне цвісти, його повністю зрізують разом з листям. Щоб отримати насіння портулаку, потрібно залишити кілька рослин до вересня, не обриваючи їх листя і пагони. Після зрізання рослини відростають, що дає можливість повторного, а іноді і третього збору врожаю, в залежності від кліматичних умов.
Як і всі салатні, портулак не зберігається довго, в теплі і при низькій вологості він в'яне. При цьому різко падає вміст вітаміну С. Продукт зберігається близько 7-10 днів при температурі 0 ° С і відносній вологості повітря приблизно 95-97%. У кулінарних цілях портулак використовують в різних салатах, супах, додають в м'ясні, рибні та овочеві страви. Молоду зелень портулаку солять, консервують або маринують. Також рослину можна використовувати в якості приправи і наполягати на вині - виходить вітамінний напій.
Важливо! Городній портулак схильний до здичавіння, потрібно стежити, щоб на грядках НЕ розросталися дикі рослини.
Лікувальні властивості портулаку городнього
Портулак городній дуже популярний в східних країнах, там його вважають "благословенним" рослиною, оскільки воно є ефективним профілактичним засобом від різних хвороб. Корисні якості пояснюються багатим хімічним складом портулаку. У листі містяться каротиноїди, які синтезують вітамін А в організмі, який відповідає за шкіру і органи зору. Наявність вітаміну С і нікотинової кислоти сприяє зміцненню імунітету.
Чи знаєте ви? У 100 г портулаку міститься 65 мкг вітаміну А, добова потреба організму в якому - 800 мкг, і 20 мкг вітаміну С, при добовій нормі 60 мкг.Науково доведено, що через наявність у складі норадреналіну і дофаміну портулак викликає спазми судин, тим самим підвищуючи артеріальний тиск. Завдяки цьому портулак може стимулювати діяльність серцевого м'яза і зупиняти внутрішні кровотечі. Рослина має гіпоглікемічну дію (знижує рівень цукру), тому воно рекомендовано в їжу хворим на цукровий діабет.
У народній медицині портулак городній широко застосовується при різних захворюваннях. Сушені та подрібнені насіння з медом використовують при лікуванні бронхіальної астми. Настоянки і відвари з листя і стебел портулаку застосовують при жовчнокам'яній хворобі, хворобах нирок і сечового міхура, цукровому діабеті і простудной лихоманці. Розтерті листя використовують як компресів для лікування ран, опіків і укусів комах.Листя і пагони рослини можна використовувати при захворюваннях очей. З насіння портулаку готують мазь, яка допомагає при псоріазі і нейродерміті. Систематичне вживання в їжу салату з листя портулаку знижує холестерин в крові і сприяє запобіганню утворенню атеросклеротичних бляшок.
Існують і протипоказання до застосування портулаку в лікувальних цілях. Не можна вживати його тим, хто страждає гіпертонією і брадикардією. Протипоказаний людям з підвищеною судомної активністю і хворим зі схильністю до діенцефальним кризам. Слід враховувати також, що портулак стимулює викид інсуліну і волає гіпоглікемію, що може стати причиною поганого самопочуття і навіть непритомності у людей зі зниженим гемоглобіном.
