Буряк (або буряк) - багаторічна, дворічна і однорічна трав'яниста рослина сімейства амарантового. Цей невибагливий і корисний овоч вирощують практично всі городники. Про те, яка користь і шкоду від буряка для організму, ми поговоримо в даній статті.
Склад буряків, ніж так корисний червоний овоч
Буряк містить у собі вуглеводи: фруктозу, глюкозу, сахарозу і пектини. Також вона багата на мінерали, вітаміни і мікроелементи (В, С, каротиноїди, пантотенову і фолієву кислоти).
У великій кількості, в Бурак представлена половина таблиці Менделєєва - йод, калій, залізо, фосфор, магній, марганець, мідь, цинк, сірка, хлор і ін.
Крім того, буряк включає в себе органічні кислоти (щавлева, лимонна, яблучна), амінокислоти (лізин, бетаїн, валін, гістидин, аргінін та ін), а також велика кількість клітковини.
Чи знаєте ви? Калорійність буряка (в 100 грамах): 40 ккал калорій, 0,1 г жирів, 1,5 г білків, 8,8 г вуглеводів.Червоний буряк, завдяки своєму біохімічному складу приносить користь при хронічних запорах, ожирінні, захворюваннях печінки, гіпертонії, атеросклерозі, захворюваннях щитовидної залози і т.д. Вживання буряка (в будь-якому вигляді) позитивно позначається на здоров'ї, але необхідно пам'ятати і про протипоказання.
Чи шкідлива буряк для здоров'я, розвінчуємо міфи
Якщо вживати буряк в рекомендованих кількостях, то цей овоч не принесе шкоди здоров'ю.
Рекомендована добова доза бурака - 200-300 грамів. Саме таке його кількість принесе користь для організму (за умови, що даний овоч вам не протипоказаний).
Безумовно, буряк багатий на корисні властивості, але також є і протипоказання до його вживання. наприклад:
- Чи не рекомендовано вживати буряк при низькому артеріальному тиску.
- Варто відмовитися від нього і при хронічних розладах шлунка або підвищеної кислотності.
- Виключають буряк з раціону при сечокам'яної хвороби.
- Вживання даного коренеплоду не рекомендоване людям, які хворіють на цукровий діабет;
- При остеопорозі необхідно з обережністю вживати буряк (коренеплід перешкоджає засвоєнню кальцію в організмі).
Коли рекомендують приймати буряк
Рекомендовано застосування буряка людям, що страждають ожирінням, при гіпертонічній хворобі, хворобах печінки і нирок. Завдяки вмісту в ній речовин, зміцнюються капіляри, знижується кров'яний тиск і нормалізується рівень холестерину в крові, поліпшується жировий обмін і робота печінки.
Буряк містить пектини, які виводять з організму важкі метали (тому вказаний коренеплід рекомендований до вживання жителям великих міст), а також стимулює утворення червоних кров'яних тілець і сприяє підвищенню гемоглобіну.
Органічна речовина бетаїн, що входить до складу бурака, сприяє розщепленню і засвоєнню білків їжі, а також бере участь в утворенні холіну, який підвищує функціональну активність клітин печінки і покращує їх загальний стан.
Наявність буряка в раціоні, корисно для людей, які страждають на атеросклероз і захворюваннями щитовидної залози, а також для літніх людей, оскільки в Бурак міститься велика кількість йоду.
Буряк може допомогти і при онкологічних захворюваннях. Вважається, що органічні сполуки, що містяться в червоному корнеплоде, затримують ріст пухлин.
Чи знаєте ви? Сік сирого бурака виводить шлаки, покращує обмін речовин і зміцнює організм людини. Також його рекомендують приймати косметологи (як засіб, що зберігає свіжість і красу особи).
Яку буряк краще вживати (сік, сира, варена)
Вживати буряк можна в сирому або відвареному вигляді.
Чи знаєте ви? Бадилля буряка, включає в себе приблизно в два рази більше корисних речовин, ніж її коренеплід (це відноситься не тільки до виду Мангольд (листовий буряка), а й до столовому бураку, який ми використовуємо при приготуванні борщу, вінегрету і інших страв).
Дуже часто виникає питання, "Чим корисна буряк свіжий?". Відповідь нескладний: у ній зберігаються всі вітаміни, вона має низький глікемічний індекс, а сира клітковина наділена вдвічі більшою адсорбирующей силою.
Важливо! Вживати свіжовичавлений буряковий сік не рекомендується, так як він здатний спровокувати сильний спазм кровоносних судин. Перед його вживанням, необхідно дозволити рідини настоятися протягом 3-4 годин.
Сирий буряк вживається у вигляді салатів з нарізаного коренеплоду або бадилля, також можна пити буряковий сік, але, як саме вживати сирої буряк, кожен з нас вирішує самостійно.Варений буряк наділена високим глікематіческім індексом, але незважаючи на це вона залишається корисною для організму. У процесі варіння буряк втрачає всього лише 3 вітаміну: C, B5 і B9 (фолієва кислота). Решта ж мінерали і вітаміни надходять в шлунок людини практично недоторканими.
Всі цінні компоненти бурака (які висока температура не змогла зруйнувати) стають більш доступними для організму (через часткове розпаду структури клітковини). Відварений буряк включає в себе менше нітратів, ніж сира (в процесі варіння вони розкладаються або ж переміщаються в відвар).
Рецепти використання буряка в народній медицині
Народна медицина включає в себе величезну кількість рецептів із застосуванням буряка, тому ми розглянемо лише найпопулярніші з них.
При гіпертонії. У свіжовичавлений буряковий сік додають чайну ложку меду, і п'ють по чверть склянки перед їдою. Також рекомендовано застосовувати буряковий квас.
При запорах. Бурак вживають в різних видах (всілякі кулінарні страви, відвар або сік буряка). При наполегливих запорах буряковий відвар застосовується в клізмах.
При туберкульозі. Бурак входить до складу дієтичних страв.
При нежиті. Буракова сік (краще скислемед або заграв) використовують як краплі для носа (по 2-3 краплі в кожну ніздрю 3 рази в день).
При лікуванні тріщин і виразок. На уражене місце накладається пов'язка з кашкою з буряка (у міру висихання пов'язка міняється, і процедура повторюється).
При цинзі. Кращою лікувальної їжею виступає квашений буряк.
Чи можна лікуватися буряком при вагітності
У період вагітності жінці варто застосовувати буряк в наступних випадках:
- При підвищеному тиску. Рекомендується випивати 100 грамів Буракова соку з ранку після їжі.
- При систематичних запорах. Найбільш ефективним методом вважається мікро клізма з буряковим соком.
- При застуді. Буряковим соком можна полоскати горло (попередньо сік змішується з кип'яченою водою) або закопувати ніс (капати в обидві ніздрі по кілька крапель в день).
- При дефіциті йоду, набряках або сильної набирання ваги (сік розлучається з водою).
Важливо! Буряк не протипоказана вагітним жінкам, хворим на цукровий діабет, людям, що страждають від діареї або зниженого артеріального тиску, але в цих випадках вживати її варто обережно.
Протипоказання, до чого може привести надмірне вживання продукту
Протипоказання до вживання бурака:
- Буряк - природне проносне засіб. Не варто його вживати, якщо є схильність до діареї.
- Надмірна кількість бурака в організмі може спровокувати спазм кровоносних судин.
- Чи не рекомендовано вживання цього овоча людям з підвищеною кислотністю шлунка (буряк підвищить її ще більше).
- При сечокам'яної хвороби і при оксалурии слід бути дуже обережним у вживанні буряка, оскільки даний овоч може спровокувати рух каменів (дане рослинний засіб розчиняє камені).
- Бурак включає в себе велику кількість цукру, тому необхідно обмежувати дози вживання цього овоча при цукровому діабеті.
