Салат з цвітної капусти та брокколі, крім приємного смаку і легкості в приготуванні, відрізняє наявність величезної кількості корисних речовин: вітамінів, мінералів та інших важливих для організму мікроелементів, що робить це блюдо незамінним на столі як в будні, так і у свята.
Цвітна капуста - це різновид капусти, яка багата мікроелементами і вітамінами. У складі переважають вітаміни С і К, які необхідні для нормального функціонування сполучної і кісткової тканини, а також для здорової роботи нирок.
За вмістом вітаміну А брокколі - рекордсмен серед капустяних рослин. Наприклад, кочення капуста містить 0,3% вітаміну А (3 мкг на 100 гр. Продукту), а брокколі - 42,9% (386 мкг). Норма для організму становить 900 мкг в день.
Користь і шкода холодного овочевого блюда
Цвітна капуста і брокколі вважаються продуктами дієтичними, Які багаті різноманітними елементами в своєму складі, а саме:
- вітамінами А, В, С;
- клітковиною;
- білком;
- залізом;
- кальцієм;
- йодом;
- а також різного роду натуральними кислотами.
Таким чином, салат з цих овочів допоможе знизити рівень шкідливого холестерину, зміцнити судини, надасть протизапальну дію, а також стане відмінною профілактикою простудних захворювань.
Однак слід пам'ятати, що у вживанні капусти, як і будь-якого іншого продукту, важлива помірність.
Протипоказано дане блюдо в наступних випадках: при спазмах і роздратуванні кишечника, при гастриті з підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі, подагрі і підвищеному тиску, а також алергікам і тим, хто страждає непереносимістю будь-якого з компонентів.
Енергетична цінність:
- калорійність - 61 ккал;
- білки - 3 гр;
- жири - 3 гр;
- вуглеводи - 6 гр.
Покрокова інструкція приготування з фото
Існує безліч рецептів салатів з брокколі і цвітної капусти. Нижче представлені покрокові інструкції приготування деяких з них з фото.
Перш за все потрібно заздалегідь підготувати обидва види капусти, промивши і розділивши їх на невеликі суцвіття для зручності.
класичний спосіб
складові:
- капуста двох видів - брокколі та цвітна - по 200 гр кожної;
- зелень свіжа - один пучок;
- одна баночка зеленого горошку;
- оливкова олія - 1-2 столові ложки;
- сіль і спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі відварити в підсоленій воді 15 хвилин, вийняти і остудити (про те, як правильно варити кольорову капусту і брокколі, читайте тут).
- Перекласти в салатницю, додати зелений горошок і зелень, все перемішати, потім влити оливкове масло, всипати спеції і сіль і знову перемішати.
Салат можна приготувати трохи іншим способом, додавши солодку кукурудзу замість зеленого горошку, а оливкове масло можна замінити майонезом або сметаною, що додасть страві абсолютно новий смак.
Альтернатива з крабовими паличками
складові:
- капустяна суміш з кольорового і брокколі, можна взяти заморожену - 1 упаковка;
- крабові палички - одна упаковка;
- чотири яйця курячі, зварених круто;
- сметана і майонез по 1-2 столові ложки або йогурт без добавок;
- свіжа зелень;
- сіль-спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Заморожені овочі злегка обсмажити на сковороді, щоб вони відтанули, потім додати трохи води і тушкувати до готовності, протягом 15 хвилин. Остудити. При необхідності злегка подрібнити.
- Нарізати готову капусту, крабові палички, яйця і свіжу зелень, залити сметаною з майонезом або йогуртом, посолити і ретельно перемішати.
Альтернативний спосіб - додати до основних складових селера, морквину і консервований зелений горошок, заправивши легким майонезом, змішаним з лимонним соком і сухими травами.
Варіація з имбирно-часниковим соусом
складові:
- капуста обох видів - по 200 гр;
- помідори-чері - 5-7 штук;
- болгарський перець - 1 штука;
- імбир натертий або дрібно порізаний - 1-2 столові ложки;
- часник - 3-4 зубчики;
- оливкова олія - пара ложок;
- вершкове масло - приблизно половина пачки;
- пряна сіль.
приготування:
- Поставити на невеликий вогонь оливкова олія, додавши імбир, тушкувати близько 5 хвилин.
- Додати роздавлений часник і вершкове масло. Стежити, щоб масло тануло, але не кипіло.
- Посолити-поперчити за смаком і остудити. Заправка готова.
- Всі овочі нарізати, капусту відварити і злегка подрібнити її суцвіття якщо потрібно (про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, можна дізнатися тут).
- Влити приготований соус і добре перемішати.
Орехово-овочеве страву
що знадобиться:
- капуста брокколі та цвітна - по половині вилка кожного виду;
- стакан волоських горіхів;
- три зубчики часнику;
- майонез - пара ложок для заправки;
- зелень, сіль, перець на смак.
Як готувати:
- Відварену заздалегідь капусту відокремити від твердих стебел і нарізати не дуже дрібно.
- Порубати горіхи, також не дуже дрібно.
- Заправивши майонезом і розчавленим часником, посолити, перемішати і залишити просочуватися на декілька годин в холодильнику.
- Коли страва промаринуется, додати свіжу зелень.
Урізноманітнити страву можна за допомогою включення в нього солоного сиру, а замість майонезу взяти сметану або несолодкий йогурт.
Варіація з яблуком і мигдалем
необхідні інгредієнти:
- по 200 гр капусти брокколі та цвітної;
- одне велике яблуко;
- жменю мигдалю;
- мигдальне та оливкова олія - по 2 столові ложки;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Відварити капусту, потім остудити і подрібнити.
- Порубати мигдаль. Нарізати яблуко.
- Змішати оливкова і мигдальне масло, додавши морську сіль або пряну сіль.
- Змішати всі інгредієнти, заправивши сумішшю масел і приправ.
Сир і редис
Що необхідно:
- половинки середніх качанів капусти двох видів - кольоровий і броколі;
- сир, натертий на дрібній тертці - 50 гр;
- редис - 2 невеликих штуки;
- вершки або йогурт без добавок - одна упаковка;
- свіжа зелень і сіль за смаком.
Як готувати:
- Капусту відварити 10-15 хвилин, розділити на дрібні суцвіття. Якщо стебла занадто жорсткі - зрізати їх.
- Порізати редиску, перекласти в салатницю і перемішати з капустою.
- Посипати сиром, залити вершками, посолити-поперчити і знову перемішати.
Страву можна також приготувати, використовуючи замість йогурту оливкова олія і додавши кедрових горішків в готовий салат.
Ситне блюдо з куркою
складові:
- упаковка замороженої капусти двох видів 500 гр (про те, як зробити блюдо з заморожених цвітної капусти та брокколі, читайте тут);
- одне середнє куряче філе;
- свіжі або заморожені гриби - 300 гр;
- кілька маринованих огірків;
- майонез;
- сіль-перець-спеції.
Спосіб приготування:
- Капусту обсмажити на сковороді до готовності, також обсмажити гриби (про те, як приготувати капусту брокколі швидко і смачно на сковороді, можна дізнатися тут).
- Курку відварити і порізати квадратиками.
- Нарізати всі овочі, відправити в салатницю всі інгредієнти, заправити майонезом і, посоливши, змішати.
Другий варіант готування: капусту підготувати тим же способом і подрібнити, курку нарізати, перекласти все в салатник, присипати тертим сиром і заправити майонезом.
Кілька легких і швидких варіацій:
- Капусту відварити, перемішати з зеленим горошком і кукурудзою, додати бринзу і листя салату айберг. Заправити оливковою олією із зеленню і приправами.
- Варені яйця, кукурудзу, крабові палички і обидва види капусти змішати, заливши все йогуртом.
- Капусту брокколі і цвітну залити оливковою олією з розчавленим часником.
подача
Подавати такі ситні і корисні салати можна як гарнір до білої риби, а також в якості закуски перед основною стравою. дуже добре, якщо салат постоїть деякий час в холоді і гарненько просочиться перед подачею. Є його потрібно охолодженим.
Салат з цвітної капусти та брокколі можна приготувати багатьма способами, зробивши його легким і дієтичним, ситним і поживним або навіть солодким, якщо використовувати мед і яблука, але при цьому він завжди залишається дивовижно смачним і корисним.
